Fuglekirsebærmel: oppskrifter, fordeler og skader

Fuglekirsebærmel er et produkt for vårt område, dessverre ikke særlig kjent. Men det har mange fordeler - alt fra fantastisk smak og rik nyttig sammensetning til kostholdsegenskaper. Mange bakeriprodukter er tilberedt av fuglekirsebærmel, hvis deilige smak, kombinert med en verdifull sammensetning som har mange fordeler, fortjener oppmerksomheten til massene.

Det ser ut til at du i vår tid ikke vil overraske noen med en ny type mel - mandel og kokos, forskjellige valnøtter og erter, gresskarmel er utbredt. Imidlertid står fuglekirsebærproduktet i denne listen separat.I Russland er denne typen mel ikke vanlig - få mennesker vet om dets eksistens, til tross for det store antallet nyttige egenskaper og fordeler. Derfor kan det være veldig vanskelig å finne det i masseproduksjon, det er laget på bestilling av små spesialiserte bedrifter.

Fuglekirsebærmel oppnås ikke fra fuglekirsebærkorn, men fra tørkede frukter. Fuglekirsebær tørkes under spesiallagde kunstige forhold eller under solens stråler. Det er bemerkelsesverdig at fuglekirsebæret i mange år ble ansett som uegnet for matlaging på grunn av sin ganske lyse og krydrede sammensetning. I disse dager samlet mange folkeslag, inkludert slaviske, fuglekirsebær og la dem til paier, dekorerte retter med dem, kokte kompotter, men denne planten begynte å bli brukt som mel ganske nylig.

Tilnavnene "uvanlig", "velsmakende", "krydret" er ideelle for kulinariske produkter laget av denne typen mel. I tillegg til ulike typer bakeriprodukter, tilberedes kissels av fuglekirsebærmel, det tilsettes alkoholholdige drikker, inkludert vin - som et naturlig fargestoff. Fuglekirsebærdesserter er spesielt deilige hvis du brygger svart te med dem eller heller en kopp varm sjokolade.

Utvendig ligner dette melet veldig på kakaopulver - en behagelig brun farge, myk silkeaktig tekstur og finmaling. Aromaen minner litt om lukten av mandler, og den smaker søtt, men med bitterhet, med et ord, virkelig pikant.

Fuglekirsebærmel er et produkt ikke bare velsmakende, men også sunt. Inntil nå er det antatt at den har flere stoffer enn hvete. Hun er kreditert med en galle og vanndrivende effekt, antibakteriell og anti-inflammatorisk, er mye brukt i forebygging av forkjølelse, for å akselerere regenerering og forbedre immunitet.

Fuglekirsebærmel har lenge vært brukt i folkemedisin. For eksempel ble det antatt at produkter laget i to av fuglekirsebær og hvetemel hjelper mot sykdommer som tuberkulose, diabetes og ulike tarmsykdommer. Retter fra fuglekirsebærmel bidrar til stabilisering av stoffskiftet.

En tilstrekkelig mengde antioksidanter og flavonoider lar oss konkludere med at fuglekirsebærmel er et hypoallergent produkt.

Det er også et veldig lavt kaloriprodukt.Kaloriinnholdet på 100 gram er bare rundt 120 kilokalorier eller 500 kJ, som er flere ganger mindre enn andre lignende produkter. 67% av BJU er okkupert av komplekse karbohydrater, som vil tillate deg å bruke bakeriprodukter fra dette melet når du går ned i vekt, på dietter eller under fastedager.

De resterende 16% er proteiner, 17% er karbohydrater. Det kan også brukes til personer med glukoseintoleranse eller lav glukosetoleranse. Ernæringseksperter påpeker at det er mer fiber her enn i noe annet mel, noe som skyldes at bein og skinn, som inneholder store mengder fiber, også males til mel.

En av de viktigste egenskapene til dette melet er mangelen på varmebehandling. Det er takket være dette at stoffer som vitamin E, P, B1-B2, sink, kobber og jern blir bevart i sammensetningen. Det er også viktig å merke seg at sammensetningen av fuglekirsebærmel er veldig "sur" - den inneholder en stor mengde organiske syrer, som sitronsyre, eplesyre og askorbinsyre.

Innen kosmetologi trekker de spesielt frem det faktum at fuglekirsebær inneholder en stor mengde vitamin P, ellers er det en rutine som bremser aldringsprosessen, og i kombinasjon med vitamin C og fruktsyrer kan brukes som et godt fornyelsesmiddel. Etter anmeldelsene å dømme har ressurssterke damer lenge visst om dette og bruker allerede fuglekirsebærmel som masker og skreller, men blander det for dette med leire, grunnleggende fettoljer eller andre typer mel, for eksempel gresskar.

Alt dette gjør fuglekirsebærmel veldig nyttig for hele kategorier mennesker (gå ned i vekt, spise riktig, ha glukoseintoleranse), og baking av det smaker ikke mindre behagelig enn fra andre typer mel.

Til tross for en rekke fordeler, nyttige egenskaper og rik sammensetning, bør fuglekirsebærmel ikke konsumeres i visse perioder av livet eller med visse sykdommer.

På grunn av innholdet av blåsyre i frøene til fuglekirsebær, anbefales ikke dette melet til gravide kvinner, under amming og til barn under to år. Sannsynligheten for at blåsyre vil skade kroppen er veldig liten, men med økt følsomhet er det bedre å ikke bruke det. Det samme gjelder allergi mot mel og individuell intoleranse.

Det anbefales å omgå fuglekirsebærmel hvis du har sykdommer som magesår, gastritt. Det kan føre til en forverring av sykdommen, fordi sammensetningen av fuglekirsebær inneholder en økt konsentrasjon av syrer, som ikke kan konsumeres i slike sykdommer.

Ved kronisk forstoppelse bør fuglekirsebærmel også forlates - det holder avføringen sammen, noe som bare kan forverre problemet. På grunn av den "sure" sammensetningen bør du også være oppmerksom på utløpsdatoen for mel hvis du kjøper det i en butikk.

I det enorme landet vårt er dette melet ennå ikke så populært, men gourmeter har allerede klart å sette pris på det. Det er ikke masseprodusert, så det vil være ganske vanskelig å kjøpe det - du kan til og med si at det er lettere å lage det selv.

Algoritmen for handlinger for å lage fuglekirsebærmel hjemme er enkel. Det første trinnet er å samle fuglekirsebæret og tørke det.I de fleste deler av landet vårt er den beste tiden for dette perioden fra slutten av juli til begynnelsen av september. Kvern deretter bærene forsiktig, for eksempel ved hjelp av en kaffekvern.

En morter kan også hjelpe til å male bærene, men denne metoden er veldig lang og krever mye styrke. Når melet blir finmalt, bør det føres gjennom en sil for å få bort restene av skallet og for store beinbiter. Du kan lagre slikt mel i 1 år fra produksjonsdatoen på et lukket, tørt sted.

I mange dietter finner man ofte oppskrifter på ulike bakverk fra dette melet. Dette er informasjonskapsler, pannekaker, muffins, brød, boller, det er mye brukt i tilberedning av paier. Utvalget er like stort som i tilfellet med vanlig hvetemel. Her er noen enkle oppskrifter som alle kan gjenta.

Slike pannekaker, som alt som er laget av fuglekirsebærmel, betraktes med rette som diett. For å tilberede dem trenger du fuglekirsebærmel, hvetemel, melk, vann, to kyllingegg, sukker, salt og brus for å nøytralisere syrer. Rekkefølgen av handlinger er den samme som for vanlige pannekaker. To typer mel blandes i en separat bolle i forholdet 2: 1 (mer fuglekirsebærmel). Egg piskes separat, en teskje salt og to spiseskjeer sukker tilsettes dem.

Deretter helles 100–200 ml melk i eggene, alt blandes, deretter tilsettes mel. Vi rører sammensetningen til den er jevn og tilsett forsiktig resten av melken eller vannet - vi heller ikke ut all melken på en gang, siden en tykkere masse er lettere å gjøre homogen. Tilsett en klype brus. Du kan elte deigen enten med en mikser eller for hånd.

Til slutt tilsett to spiseskjeer vegetabilsk olje til deigen og bland igjen.

Brownies, som kan bakes av fuglekirsebærmel, anses som ikke mindre velsmakende. Du trenger 100 gram fuglekirsebær og hvetemel, sukker og smør, 200 ml melk, 3 egg og sukker - etter smak. Du kan bruke granateple eller nøtter som pynt. Du trenger også cookie cutters.

Melk skal kokes og helles med fuglekirsebærmel, la den stå i denne posisjonen i 2–2,5 timer. Smelt smøret, bland eggene med sukker, men ikke slå det.

Fuglekirsebærmel skal etter hvert se ut som en tykk mørk pasta. Tilsett det i eggene og sukkeret, ikke glem smøret også. Rør den resulterende sammensetningen, tilsett hvetemel. Deigen vil være flytende, for enkelhets skyld anbefaler vi deg å bevæpne deg med en øse for å fylle ut skjemaer. Smør formene med vegetabilsk olje. Brownies settes i ovnen, oppvarmet til 170 grader, i 15-17 minutter.

Hvis du er en fan av hjemmelaget brød, vil du definitivt like oppskriften på fuglekirsebærbrød. Det er litt mer komplisert enn å lage vanlig hvete- eller gresskarbrød, men smaken er fantastisk. Ta 400 ml vann, fuglekirsebærmel 30 g, hvetemel - 600 g, 3 ss solsikkeolje, salt - 1 ts, 1 ss sukker og 6 g tørrgjær.

Først av alt, bland hvetemel med gjær i en stor bolle, hell fuglekirsebær, som i tilfellet med Brownie, med kokende vann (200 ml), tilsett salt og sukker. Vent til det kokende vannet med mel er avkjølt, og hell deretter den resulterende blandingen i hvetemelet. Tilsett de resterende 200 ml varmt vann, solsikkeolje, bland deigen grundig, elt. Som et resultat vil den være myk i lang tid og feste seg litt til hendene.

Ta nå en annen bolle, smør den med solsikkeolje og legg deigen inn i den. Nå må den dekkes med en plastpose og stå i en og en halv time. Etter førti minutter må deigen eltes, dekkes igjen med en film og la den nå resten av tiden. Etter utløpsdatoen vil deigen heve, bli mer som tradisjonelt brød - det gjenstår bare å gi den formen som et brød.

Formen som brødet skal bakes i, bør kles med pergament eller oljes. Du må legge brødet i en form, dekke med et klede og la stå i en halvtime til. I løpet av denne tiden vil deigen øke enda mer, ta opp hele formen, og så kan den bakes.

Ovnen skal forvarmes til 200 grader de første 10 minuttene. Det er nødvendig å bake en tallerken med damp, og erstatte en bolle med vann under formen. Deretter reduserer du varmen slik at temperaturen synker til 185, la dampen stå, stek i 40 minutter.

Oppskriften på fuglekirsebærkake er i neste video.

Flere oppskrifter i neste video.