Frosne blåbær: nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Vanlige blåbær har lenge vært kjent for oss på grunn av deres ekstremt gunstige egenskaper. I medisin brukes blåbærblader og skudd med hell til å behandle diabetes og mange andre sykdommer. Bær, i tillegg til medisin, brukes i kosmetikk- og næringsmiddelindustrien. Frisk frukt vil glede oss om sommeren og høsten, og for å være tilgjengelig hele året, er de frosne. Frosne blåbær beholder alle de fordelaktige egenskapene til friske bær og fungerer som et flott alternativ til dem om vinteren og våren.

Saftige runde blåbær av svart og blå farge modnes fra juli til september. De inneholder mye tanniner, som gir blåbærfrukter sammentrekkende egenskaper. Takket være dem dannes en beskyttende film på overflaten av slimhinnene i magen og tarmene, som beskytter vevet i disse organene mot irritasjon, reduserer betennelse og smerte og reduserer peristaltikk. Kissel fra ferske eller frosne blåbær er en utmerket tonic for diaré hos voksne og barn. Det er bemerkelsesverdig at friske bær (og frosne også) er effektive for både diaré og forstoppelse.

Tilstedeværelsen av organiske syrer (eple, ravsyre, sitronsyre, kininsyre, etc.) gir en antiseptisk effekt og skaper et miljø i tarmen som er gunstig for gunstig mikroflora.Pektiner, som også er rikelig i blåbær, er i stand til å absorbere giftstoffer og fjerne dem fra kroppen. Blåbær har anti-inflammatoriske, styrkende, koleretiske og vanndrivende effekter, lindrer spasmer, regulerer salt- og karbohydratmetabolismen.

Blåbær inneholder mye askorbinsyre, karoten, B-vitaminer, mikro- og makroelementer (natrium, kalium, mangan, jern, fosfor, etc.). Den rødfiolette fargen på fruktkjøttet skyldes spesielle stoffer - antocyaniner, som er rikelig med blåbær. Antocyaniner har en uttalt antioksidanteffekt, styrker veggene i blodkar og kapillærer, reduserer deres skjørhet og øker elastisiteten. Permeabiliteten til vaskulærveggen avtar, blodmikrosirkulasjonen øker, vevsnæring og funksjonen til organer og systemer forbedres.

Blåbærantocyaniner øker dannelsen av det lysfølsomme pigmentet rhodopsin i netthinnen, og øker dermed synsskarphet. Akkumulerer i netthinnen, disse stoffene forbedrer blodtilførselen og ernæringen til øyeeplet, undertrykker de patologiske prosessene som forårsaker dannelsen av grå stær. De kraftige antioksidantegenskapene til antocyaniner tyder på at de brukes i forebygging av kreft.

I tillegg til disse stoffene er ernæringsverdien til blåbær proteiner, fett, karbohydrater (glukose, fruktose). Dette er et lavkaloribær: ifølge forskjellige kilder er kaloriinnholdet fra 38 til 57 kcal per 100 gram. Den rike sammensetningen av næringsstoffer med lavt kaloriinnhold gjør blåbær til et virkelig funn for de som følger med på vekten.

Ferske, frosne, så vel som tørkede blåbær vil hjelpe med slike sykdommer:

• gastritt med lav surhet, dyspepsi;
• enterokolitt, inflammatorisk tarmsykdom, ledsaget av lidelse, spasmer;
• anemi, hemorrhoidal blødning;
• urolithiasis, sengevæting;
• forkjølelse, betennelse i øvre luftveier og munnhule;

• kronisk forstoppelse;
• metabolske forstyrrelser (diabetes, gikt);
• revmatisme;
• inflammatoriske hudsykdommer;
• redusert synsskarphet, tretthet i øynene.

I tillegg til medisinsk bruk, er blåbær, på grunn av deres verdifulle sammensetning for menneskekroppen og lavt kaloriinnhold, veldig populære innen medisinsk og kostholdsernæring. Det tilsettes frokostblandinger, yoghurt, sauser og cocktailer, fruktsalater og gelé tilberedes. Ulike drikker tilberedes av ferske og frosne blåbær (fruktdrikker, kompotter, gelé), syltetøy og syltetøy, bær brukes til baking.

Blåbærekstrakter brukes i kosmetikk for fremstilling av kremer og masker. Slike kosmetikk metter huden med vitaminer og næringsstoffer, toner og lindrer tretthet, forbedrer hudfargen og beskytter mot for tidlig aldring. I medisinsk kosmetikk brukes blåbærekstrakter for å bekjempe utslett, irritasjon og betennelse i huden.

Frosne blåbær (med forbehold om riktig frysing og lagring) er på ingen måte dårligere enn ferske i verdi og vil glede deg med sine smakfulle og sunne bær selv om vinteren.

Du kan alltid kjøpe frosne blåbær i supermarkedet, men det er fullt mulig for alle å tilberede ferske frosne bær av høy kvalitet på egenhånd. For høsting for vinteren kan blåbær kjøpes på markedet. Hvis du har mulighet og lyst til å plukke bærene selv, bør du vurdere noen nyanser.

1. Du trenger bare å samle modne hele frukter, forsiktig brette dem inn i en kurv eller annen praktisk beholder. Ikke samle for mange bær i en beholder, ellers kan bunnlaget bli rynket. Av samme grunn bør du ikke overføre bær fra en beholder til en annen.
2. Høsting gjøres best om morgenen når duggen har tørket, eller om kvelden før duggen har lagt seg.
3. Hvis du bruker noen innretninger for raskere plukking av bær (rake, hogstmaskin), husk at du skader planten ved å kutte av blader og greiner med knopper sammen med bær. Etter en slik busk vil det ta lang tid å komme seg. Med denne innsamlingsmetoden, sammen med modne frukter, er det også mulig å plukke utilstrekkelig modne bær som ikke er egnet for høsting.

Du må fryse blåbær så raskt som mulig, for etter 2-3 dagers lagring i kjøleskapet begynner vitaminene i bærene å brytes ned. Dette er et av argumentene for egeninnsamling, for på denne måten velger du selv modne og hele frukter og er helt sikker på friskheten.

De innsamlede blåbærene må sorteres ut, stilkene og bladene fjernes. Det er bedre å ikke vaske fruktene før frysing, så blåbær vil bedre beholde formen og smaken som et resultat av frysing. Men hvis du fortsatt vil skylle det, må du gjøre det forsiktig, vaske bærene i små porsjoner i en stor beholder med vann og overføre dem til et dørslag. Når vannet renner av, bør blåbærene tørkes godt. Bruk en sil eller tørkepapir til å tørke.

Tilberedt på denne måten, absolutt tørr (dette er viktig!) Og hele bær skal legges ut på en bakeplate eller på en pall med sider i ett tynt lag og legges i fryseren for hurtigfrysing i 1-1,5 time. Etter det tas bærene ut, pakket i plastposer i en mengde som er tilstrekkelig til engangsbruk.

Blåbær frosset på denne måten lagres i lang tid og mister ikke sine nyttige egenskaper gjennom året.

Selv om det er mye sunnere å spise blåbær uten sukker, kan de med søtsukker prøve metoden med å fryse blåbær med granulert sukker. I dette tilfellet trenger du beholdere der tilberedte (som beskrevet ovenfor) blåbær legges i lag og drysses med sukker. Forholdet mellom blåbær og sukker skal være 2: 1. Beholderne skal være tett lukket og sendes til fryseren for lagring.

Hvis bærene er klemt, spiller det ingen rolle: du kan lage blåbærpuré av dem, som vil bli perfekt bevart frossen. Selvfølgelig er det bare rene bær som er egnet for dette, som er forsiktig blandet med en blender til en homogen masse. Du kan tilsette litt sukker hvis du ønsker det. Ha den ferdige pureen i små beholdere slik at du kan bruke den om gangen, lukk godt og sett den i fryseren. Dette alternativet er egnet for å tilberede ulike desserter og er spesielt godt som vitamintilskudd til babymat.

Fra knuste eller lett sprengende bær kan du presse saften, som deretter må helles på små flasker eller plastglass og fryses. Beholdere skal være tett lukket, men ikke fylt til randen.Dermed kan du beholde denne sunne drikken lenge.

Hvis rask og dyp (sjokk)frysing er nødvendig for å maksimere bevaringen av alle nyttige komponenter av blåbær, må du tine bærene sakte, ellers kan du få en uforståelig grøt. For å gjøre dette bør en porsjon frosne bær tas ut av fryseren på forhånd og settes i kjøleskap på en hylle i sonen med høyest temperatur. Gradvis vil blåbær tine naturlig, samtidig som de beholder alle sine kvaliteter så mye som mulig.

Alt er bra med måte. Dette gjelder også blåbær. Selvfølgelig, hvis du er allergisk mot disse bærene, bør du ikke spise dem. I tillegg bør personer med høy magesyre og kronisk forstoppelse også innta blåbær med forsiktighet og i små doser. Utvilsomt vil dette bæret bare gi fordeler hvis det konsumeres med måte.

Hvordan fryse blåbær til vinteren, se neste video.