Irga - hva slags bær er det og hva kan tilberedes fra det?

Irga er et veldig sunt og søtt bær. Kokker deler noen oppskrifter på søte retter, avslører hemmelighetene og metodene for å tilberede forskjellige bærdrikker.

Irgi-busken har eggformede taggete blader. Hvite duftende blomster i tette klynger vises om våren på en busk som kan være fra 4 til 6 meter. En sfærisk frukt på størrelse med en ert når en diameter på 0,8 til 1,8 cm I løpet av modningsperioden kan fargen på bæret endres. Tett hud kan bli lilla, lilla med en rødlig fargetone, i en mørk blå tone med en svart glans.

Fruktene modnes i slutten av juni. Modenhet kontrolleres ved trykk: et modent bær utstråler søt juice. Irga er rik på vitaminer fra gruppene B, C, P, fiber, pektin. Den er rik på flavonoider og mineraler. Bæret har antitumor og beroligende egenskaper, forbedrer immuniteten og har en generell styrkende effekt.

Fruktene er gode ferske, frosne, tørkede og tørkede. De mister ikke sine egenskaper etter grundig vask. Tørk dem, rør av og til, i ovnen ved en temperatur som ikke overstiger 60 grader. Et varmt rom bør være godt ventilert. Noen ganger foregår tørkeprosessen i solen. Bær kan tørkes i hele hauger. Naturlig tørkede bær fjernes fra børstene og oppbevares i tøyposer.

Modne bær tørkes, drysset med sukker, i ovnen ved en temperatur på 20 grader i litt mer enn en dag. For et kilo irgi vil det kreves 100 gram melis.Etter en dag blir den resulterende saften drenert, ovnen varmes opp til 80 grader, innholdet får stå i omtrent 15 minutter. Fuktighetsinnholdet i frukten flater ut i løpet av 3 dager, det blir 22%.

Tørking kan skje naturlig i solen. Tørkede bær oppbevares i bokser. Lagene er drysset med melis. Ovenfra er lagene dekket med en gasduk, en planke legges på toppen, og en vektbelastning legges. Tørket komprimert produkt smaker som rosiner. Det legges til bakverk, kompotter.

Det er mange fantastiske oppskrifter for ulike typer shadberry desserter. Du kan lage syltetøy og syltetøy av det med tilsetning av andre frukter (svarte og røde rips, kirsebær, sitroner, epler og mer).

For å tilberede syltetøy er det nødvendig å skylle bærene nøye, fjerne fruktbena. Lag sirup på forhånd av sukker (0,5 kg) og 2 glass vann. Fruktene legges i et dørslag, overfylt med varmt vann. Bæret dyppes i sirup, kokes, la stå i 12 timer. Kok så opp igjen. Noen ganger drysser de over litt sitronsyre.

Syltetøy kan lages med sitron. For å gjøre dette helles 1,5 kg irgi i et glass vann, kokt i en halv time. Hell 700 g granulert sukker, bland grundig. Kok i ytterligere 30 minutter. Deretter tilsettes finhakket sitron med skorpe, kokt i ti minutter. Resultatet er et tykt og veldig smakfullt syltetøy, som minner om syltetøy.

Den klassiske Pyatiminutka syltetøyet er laget med sirup.Du trenger like mye bær og sukker. Kok først sirupen. Tilsett deretter irgu. Kok i 5 minutter, fjern fra komfyren og pakk inn med et håndkle. Etter fullstendig avkjøling av produktet gjentas prosedyren. Vanligvis består kokeprosessen av tre fem-minutters brygg.

Noen ganger lages "Fem minutter" kun av bær og sukker. Sukker (2 kopper) helles i den kokte irgaen (1 kg). Etter omtrent 6 timer vil sukkeret oppløses, den resulterende juicen vil dekke frukten fullstendig. Massen kokes i 5 minutter 3 ganger.

Teknologien for å lage syltetøy fra shadberry er noe annerledes enn fra andre frukter:

• bærene vasket og skrellet fra stilkene (1 kg) knuses grundig i en mikser til vellingtilstand;

• tilsett et kilo granulert sukker, insister i flere timer;
• oppvarmet, kokt i 10 minutter;
• den avkjølte massen skal kokes igjen;
• prosedyren gjentas mange ganger til den nødvendige syltettheten er oppnådd;
• i sluttfasen tilsettes en kvart teskje sitronsyre fortynnet i kokt vann til massen;
• varm syltetøy legges i pre-steriliserte krukker, rullet opp i henhold til vanlig teknologi.

Du kan lage syltetøy med tilsetning av kirsebær:

• vasket, frigjort fra stilkene irgu i mengden 2 kg, knust;
• kirsebær gnidd gjennom en sil (1 liter) legges til irgaen (det er nødvendig å knuse kirsebærene i en sil til beinene forblir i den og den myke innsiden er i en bolle);
• blandingen av frukt er dekket med et lag sukker (1,5 kg), la stå i flere timer til bæret gir juice;
• kok under omrøring til sukkeret er helt oppløst;
• kok til den er ferdig kokt i omtrent en time;
• sjekk beredskapen til syltetøyet ved å slippe en dråpe på tallerkenen, som ikke lenger skal spre seg;
• den varme massen legges i steriliserte krukker, rullet sammen.

Hvis du koker irguen lenge, blir det et utmerket tykt syltetøy. Bær (ett kilo) er godt knust. Massen legges i en forhåndstilberedt kokende sirup: 700 g granulert sukker per 300 ml vann. Først kokes innholdet i pannen i 15 minutter. Deretter må blandingen avkjøles i 5 timer. Neste oppkok bør være minst 20 minutter.

Etter neste avkjøling kokes bærmassen i en halvtime. Noen ganger gjentas prosessen med koking og avkjøling 5 ganger. På det siste stadiet må du legge til en kvart teskje sitronsyre. Etter 2 dager kan hermetisk innpakket syltetøy sendes til langtidslagring, hvor det gradvis vil tykne.

For barn er gelé ofte laget av shadberry. Først helles gelatin (50 g) med vann (100 ml). Bærmassen gnidd gjennom en sil er dekket med sukker (900 g), kokt i 10 minutter. Det resulterende skummet må fjernes. Hell deretter gelatinen forsiktig i, bland godt. Kok på lav varme uten å la væsken koke. Den resulterende geléen helles i former. Det avkjølte produktet settes i kjøleskapet i flere timer.

Confiture fra bærmassen viser seg å være en behagelig gelékonsistens. Bær (4 kg) bør dekkes med sukker (2 kg). Etter 4-5 timer kokes bærblandingen opp. Tilsett deretter en spiseskje gelfix merket "2: 1", bland grundig, kok i 5 minutter. Varm confiture helles i steriliserte krukker, rulles sammen, avkjøles, sendes til lagring.

For å tilberede deilig marmelade, må du sortere ut moden frukt. Et godt vasket bær (1,5 kg) blancheres i 2 minutter i kokende vann.Bærmassen veltes i et dørslag slik at overflødig væske blir glasset inn i den forberedte beholderen. De mosede produktene legges i en kjele, sukker (0,5 kg) helles. Hovent gelatin tilsettes til innholdet i beholderen: en spiseskje av stoffet per glass vann. Marmelademasse etter koking kokes i 15 minutter. Deretter legges delikatessen i de forberedte formene. Etter herding er syltetøydesserten klar.

Marshmallow lages av blanchert, revet bærmasse på en sil. For et kilo irgi trenger du 300 gram sukker, litt sitronsyre. Blandingen legges forsiktig ut på matpapir, tørkes med ovnsdøren åpen over svak varme. Så snart laget slutter å feste seg til bunnen, rulles det sammen til et rør og legges bort for oppbevaring.

Beholder perfekt alle de nyttige egenskapene til irga, revet med sukker. Bærene knuses forsiktig, blandes med sukker i like proporsjoner. Massen får stå på bordet til sukkeret er helt oppløst. Den ferdige retten legges ut i krukker, plassert i kjøleskapet.

Tallrike anmeldelser av gartnere indikerer at bæret, som har en utsøkt smak, er veldig godt egnet for å lage drinker.

Kissel er vanligvis kokt fra tørket shadberry:

• frukt (3 ss) vaskes godt;

• legg til et grønt eple skåret i små biter;
• fyll med vann (2 liter);
• kok opp;
• kok over middels varme i 5 minutter;
• la avkjøles i en time;
• filter;
• fortynnet litt avkok for å fortynne stivelsen;
• kok opp igjen;
• stivelsen fortynnet i buljongen helles gradvis i en kokende væske i en tynn strøm;
• kok opp under konstant omrøring.

Juice lages ofte av umodne frukter. For å få en stor mengde væske, holdes et umodent bær i omtrent en uke i et kjølig, mørkt rom. Et halvt glass sukker kreves per liter presset juice. Noen ganger økes mengden granulert sukker for å få en full sirup. Noen lager juice uten å tilsette sukker i det hele tatt.

Det vaskede bæret uten stilker legges i små deler i en juicer. Væsken helles i en kjele, varmes opp til melis er helt oppløst. Den ferdige saften rulles sammen i ferdig tilberedte og godt steriliserte glass.

Til vinteren høstes konsentrert juice. Ved hjelp av en juicer vil væsken vise seg uten kake. For 5 kg irgi kreves 2 kopper sukker og 400 ml vann. Sukker helles i ferskpresset juice, kokt. Fjern deretter skummet, tilsett vann og kok i 15 minutter. Hermetisk pakket i steriliserte flasker, dekket med et varmt teppe for selvsterilisering. Etter 3 dager kan emnene rengjøres på et mørkt, kjølig sted.

Kompott er veldig enkelt å lage. Det er nødvendig å helle et glass vaskede bær med stilkene fjernet i vannet (2 liter). Den kokte væsken kokes i ytterligere 10 minutter. Tilsett deretter 4 ss sukker, kok i ett minutt.

Morse er laget av et godt moset bær:

• et glass vasket frukt eltes til juice vises;
• den pressede irgaen kokes i 10 minutter;
• bærmassen filtreres, blandes med den resulterende juicen;
• tilsett granulert sukker (100 gr);
• hell kokt avkjølt vann (liter);
• drikke insistere 12 timer.

En fantastisk sirup oppnås fra irgi-saften. Tilsett 0,5 kg sukker til en liter juice, kok i 20 minutter over svak varme.Den ferdige væsken forsegles i forhåndssteriliserte flasker og lagres.

For informasjon om hvorfor bærbæret er så nyttig, se følgende video.