Hvordan lage bærgelé?

Gelé er en interessant og langt fra den vanligste desserten på bordene. For tilberedning kan du bruke mange forskjellige bær. Ulike oppskrifter lar deg lage slik sødme for rask bruk, og for vinteren.

Gelé skiller seg fra syltetøy eller syltetøy ved at den vanligvis bruker saften av bær eller puré fra dem. Derfor ser det ut som et homogent gjennomskinnelig stoff med en attraktiv aroma og smak. Noen ganger i en slik dessert er inneslutninger av hele bær spesielt laget, som tjener som en slags dekorasjon for gelé. Den kan brukes som en selvforsynt dessert, og brukes som et smakstilsetning, og samtidig en "kjole" for bakverk, kaker og til og med salater. Som fyll er gelé ikke nyttig, for når temperaturen stiger, sprer den seg fortsatt.

Et slikt produkt oppnås på grunn av pektinet i bærfruktene, selv om ikke alle bær har det i tilstrekkelige mengder i sammensetningen. Jo surere bæret er, jo mer av dette stoffet inneholder det. Det beste av alt er at stikkelsbær, viburnum og solbær får et geléaktig utseende. Tyttebær, tyttebær, blåbær og rips har gode indikatorer på pektininnhold, bringebær, hagejordbær og kirsebær er litt dårligere.

Kirsebær, jordbær og markjordbær har nesten ikke pektin. For å oppnå en gelékonsistens med et bærprodukt, brukes gelatin, agar-agar eller samme pektin fra pulver. For å lage en slik dessert tas friske skogs- og hagebær.Du kan også lage den av frossen frukt. Noen ganger blandes potetmos eller juice av forskjellige bær, noe som gir sluttproduktet en uvanlig smak og vakker farge.

For å forstå om det i et bestemt tilfelle er nødvendig å introdusere ytterligere stoffer i den tilberedte desserten for at den skal få den nødvendige tettheten og være i stand til å holde formen, vil testen hjelpe. Det er nødvendig å ta et glassglass, to spiseskjeer alkohol eller aceton og en spiseskje juice fra bærene som er valgt for fremstilling. Juice og alkohol helles i et glass, ristes og se hva som skjer.

• Hvis det som et resultat av en kjemisk reaksjon dannes en stor gelélignende klump eller et par mindre klumper, kan bærene tykne kraftig eller i moderat grad.
• Hvis det dukket opp mange små tykke formasjoner i glasset, så er det veldig lite pektin i bærene. Og hvis det ikke er noen klumper i glasset i det hele tatt, har mengden en tendens til null.

Du kan lage vanlig eller rå bærgelé.

Hvordan lage vanlig gelé.

• Juice eller bærpuré helles i en beholder med bred bunn.
• Varm opp til sytti grader.
• Mens du rører, tilsett sukker og ikke glem å røre innholdet i rettene.
• Venter på at det skal koke.
• Deretter må du lage mat til en dråpe av produktet slutter å spre seg, og hvis det kastes i kaldt vann, begynner det å få en sfærisk form.

• Forbløtlagt og filtrert gelatin tilsettes helt på slutten av tilberedningen.
• Geléen fordeles over steriliserte krukker, forseglet, men ikke plassert opp ned, da dette vil forhindre dannelse av gelé.

Hvordan lage rå gelé.

• For rå kan du bare ta de bærene som gir ønsket effekt uten ekstra tilsetningsstoffer som "styrker formen".
• Juice presses ut av dem.
• Pulverisert sukker blir gradvis introdusert i det med en hastighet på en til en.

• Den ferdige geléen legges i krukker, lukkes og settes i kjøleskap.

Bærgele kan enkelt lages hjemme. Det er et stort antall oppskrifter som lar deg få et utmerket resultat i denne saken.

En enkel gelé med hele bær kan lages av rips. Den inneholder et bredt utvalg av vitaminer, samt stoffer som gunstig påvirker tilstanden til leddene.

Trenger å lage mat:

• tre hundre gram rød rips;
• tjuefem gram gelatin;
• hundre gram sukker;
• et par glass vann.

Fremgangsmåten for matlaging trinn for trinn ser slik ut.

1. Sorter de friske bærene, skyll, tørk og ha i en dyp bolle og dekk med sukker.
2. Rør så bærene ikke rynker, og la stå i et par timer uten å sette dem i kjøleskapet.
3. Hell gelatin med vann (ikke varmt) og varm sakte på komfyren slik at pulveret smelter.
4. Fjern fra komfyren og la avkjøles litt.
5. Tilsett deretter fortykningsmiddelet i bær-sukkerblandingen og rør godt.
6. Hell desserten i kremboller og avkjøl. Etter fem til syv timer vil geléen nå beredskap.

Du kan strø den med melis og nyte smaken.

Hjemmeforhold lar deg lage en flerlags dessert fra forskjellige bær.

Det vil kreve følgende produkter:

• to hundre gram frosne jordbær;
• samme mengde frosne kirsebær og blåbær;
• tre spiseskjeer iskrem;
• tretti gram gelatin;
• hundre gram sukker;
• ca tre glass vann.

Fremgangsmåten for matlaging trinn for trinn ser slik ut.

• Tin bærene i en annen bolle.
• Ha saften fra tiningen i forskjellige boller.
• Knus de tinte fruktene med en knusk.
• Klem den resulterende pureen for å lage juice (ikke bland).
• Iskrem tines også separat.
• Gelatin legg i en dyp tallerken og hell vann, rør og la stå i omtrent en time.
• Når den blir mer i utseende, sett den på brenneren og varm den sakte opp.
• Etter dannelse av væske, fjern fra komfyren og avkjøl litt.

• Under tilberedningsprosessen må du tilsette sukker til forskjellige juicer, med fokus på smak, samt samme mengde gelatin (du må også legge det til iskremen i henhold til samme mål). Dette bør gjøres i ett stort fat eller flere mindre.
• Beholderne er fylt med lag med gelé av forskjellig smak. Prosessen forlenges i tid, fordi før du lager et lag med en ny smak, må du vente på at det forrige "nivået" fryser.
• Et lag med geléis helles på bunnen av fatene, deretter settes formen (eller formene) i kjøleskapet i to til tre timer.
• Etter det er det blåbærjuicelagets tur. Og sett alt tilbake i kjøleskapet.
• Hell så i geléen fra kirsebær- og jordbærlaget.

En slik dessert vil glede barn og voksne, egnet for et festlig teselskap.

Med gelatin kan du lage en deilig dessert av purerte bringebær.

Trenger:

• hundre og femti gram bringebær;
• fem gram gelatin;
• hundre gram granulert sukker;
• et par spiseskjeer sitronsaft.

Fremgangsmåten for matlaging trinn for trinn ser slik ut.

1. Skyll bærene forsiktig.
2. Skill en tredjedel av bærene for å dekorere den fremtidige geléen.
3. Mal de resterende bringebærene til en grøtaktig tilstand.
4. Hell gelatin med vann (femti milliliter) og la svelle.
5. Ha et glass vann til 100 grader Celsius i en liten kjele.
6. Tilsett bringebærpuré og kok i tretti minutter, rør av og til.
7. Etter det, hell kaldt vann i pannen slik at den forberedte massen avkjøles raskt.
8. Sil geléen gjennom en sil slik at bringebærfrøene forblir i den.
9. Nå kan du legge til sitronsaft, de resterende hele bærene for visuell appell og gelatin.
10. Del i former og avkjøl i en time eller to.

Til frokost for en stor familie vil en god dessert være bærgelé med rømme. Desserten har to lag. Den nederste er bær, og den øvre er bær-rømme.

For å tilberede en slik søt, må du ta:

• et glass rømme;
• seks skjeer sukker;
• et pund hagejordbær;
• hundre gram bringebær og blåbær (eller andre bær etter smak);
• førti gram gelatin;
• to glass vann.

Fremgangsmåten for matlaging trinn for trinn ser slik ut.

1. Litt mindre enn halvparten av jordbærene må knuses med egnet kjøkkenutstyr.
2. Hell halvparten av gelatinen med et glass vann, varm opp for å oppløses, avkjøl.
3. Kombiner med jordbærpuré, tilsett to spiseskjeer sukker, bland.
4. Skjær en annen del av jordbærene (samme volum som i forrige tilfelle) for å lage halvparter av hele bær.
5. Legg dem på bunnen av gelébeholderen, hell blandingen av potetmos og sukker med gelatin på toppen og avkjøl.
6. Der skal arbeidsstykket stå i minst to og en halv time.
7. Løs opp den andre delen av gelatin i to tredjedeler av et glass vann, varm opp, la avkjøles og tilsett rømme.
8. Inkluder fire spiseskjeer granulert sukker i denne blandingen og bland grundig.
9. Send de resterende jordbærene dit, samt tilberedte bringebær og blåbær.
10. Hell den "beslaglagte" delen av desserten med en blanding av bær og rømme og avkjøl i ytterligere to timer.

Etter det kan du spise.

Oppskriften på å lage deilig kirsebærgele finner du i neste video.

Du kan koke gelé fra solbær for å spare den for fremtiden. Ingen tilsetningsstoffer er nødvendig for å oppnå en gelélignende tilstand.

For å tilberede et så deilig preparat trenger du:

• to kilo bærfrukter;
• syv hundre gram søt sand (per liter juice);
• seks hundre milliliter vann.

Fremgangsmåten for matlaging trinn for trinn ser slik ut.

1. Skrell bærene, behandle med rennende vann og legg i en beholder for matlaging.
2. Hell den nødvendige mengden væske.
3. Kok opp, og kok deretter i ytterligere ti minutter over svak varme. Underveis skal bærmassen koke litt ned.
4. Etter å ha slått av komfyren, kjør de myknede fruktene gjennom en sil.
5. Den tykke saften som er igjen etter denne prosedyren returneres til kokebeholderen.
6. Hell gradvis søt sand i den.
7. Kok i omtrent tretti minutter ved middels temperatur.
8. Rør med en skje regelmessig (for ikke å brenne seg), og fjern også skummet.
9. Banker må forberedes på forhånd og steriliseres.
10. Når geléen er klar, gjenstår det å fordele den i en beholder, rull den opp under lokkene og la den avkjøles.

Et slikt produkt lagres selv på kjøkkenet ved normal temperatur.

Hvis hjemmet ikke liker smaken av rips, er ikke dette en grunn til å nekte en høsting som er verdifull i sine kvaliteter for vinteren. Du kan legge til sitrusfrukter i geléen. Da får du et produkt med festlig smak – akkurat i tide til nyttårsbordet.

For å tilberede denne versjonen av desserten, må du ha:

• halvannen kilo solbær;
• to hundre kilo - granulert sukker;
• en sitron og en middels stor appelsin;
• litt vanilje.

Fremgangsmåten for matlaging trinn for trinn ser slik ut.

1. Press saften fra den vaskede ripsen.
2. Gjør det samme med sitrusfrukter.
3. Kombiner juice i en bolle, tilsett søt sand og en klype vanillin.
4. Nå må du lage mat ved lave temperaturer i omtrent ti minutter, underveis, og fjerne overflødig fra overflaten (sukkeret skal være helt absorbert i saften).
5. Uten å vente på avkjøling, fordel mellom steriliserte krukker.

Send til undergrunnen til bedre tider.

Fra tranebær kan du tilberede en fantastisk rå gelé - et lager av vitaminer som er nyttige for mennesker.

Må ta:

• et kilo bær;
• åtte hundre gram sukker.

Fremgangsmåten for matlaging trinn for trinn ser slik ut.

1. Sorter tyttebærene, skyll slik at det ikke er blader og annet skogsavfall igjen, og hell deretter veldig varmt vann i ti minutter.
2. Tøm vannet.
3. Vri bærene.
4. Før den resulterende massen gjennom et løst stoff brettet flere ganger.
5. Hell sukker i den resulterende juicen med fruktkjøtt og la den oppløses.

Del geléen i klargjorte glass og avkjøl.

Til vinteren kan du også tilberede bjørnebærgelé.

Må ta:

• et kilo bær;
• et kilo granulert sukker;
• to tredjedeler av et glass vann;
• sitronsyre (fem gram).

Fremgangsmåten for matlaging trinn for trinn ser slik ut.

1. Bli kvitt bjørnebær under kaldt vann, hell i en bred bolle.
2. Hell vann i den og sett på en sakte ild slik at bærene blir mykere.
3. Når dette skjer, kan du føre dem gjennom en sil.
4. Tilsett granulert sukker til tykk bjørnebærjuice.
5. Kok i en halv time til volumet er halvert.
6. Du kan behandle arbeidsstykket med middels hastighet, men rør samtidig hele tiden slik at den søte massen ikke brenner seg. Mens du går, skyt det som kommer til overflaten.
7. Fem minutter før slutten av kokeprosessen, tilsett sitronsyre.
8. Fordel den uavkjølte geléen i steriliserte glassbeholdere og forsegl med blikklokk.

Oppbevares på et mørkt sted under romtemperatur.

Nyttig, velsmakende og original er forberedelsen til vinteren fra viburnum.

For å lage det, må du ha for hånden:

• et kilo viburnum og samme mengde granulert sukker;
• en halv liter vann.

Fremgangsmåten for matlaging trinn for trinn ser slik ut.

1. Forbered og bearbeid bæret i veldig varmt vann slik at det mykner.
2. Overfør til et dørslag for å tørke.
3. Fyll deretter med vann og kok opp.
4. Pass deretter gjennom en sil.
5. Tilsett søt sand til saften og den gjenværende viburnummassen og kok i omtrent tretti minutter til, fjern skummet og rør.

Bestem deretter i krukker som har gjennomgått sterilisering, tett kork. Gjem deg bort til vinteren.