Bærkompott: egenskaper og matlagingsregler

Kompott kan kalles en drink kjent for alle siden barndommen, fordi mødre som regel koker den til babyer, hell den i barnehagen og på skolen. Kompott refererer til dessertdrikker. Den er tilberedt av en rekke frukter og bær. Om sommeren er det mer praktisk å bruke en nyhøstet avling til dette formålet, og om vinteren kommer frossen frukt til unnsetning.

Kompott av bær i mengden 100 gram inneholder bare rundt tjue kalorier når den tilberedes med sukker. Hvis den er laget uten søtningsmiddel, er kaloriinnholdet nesten halvert - opptil åtte eller ti kalorier. BJU-en til bærkompott med sukker ser omtrent slik ut: 0,2 gram protein, 0,1 gram fett og 4,7 gram karbohydrater.

Selvfølgelig er kompott veldig nyttig, men dens spesifikke egenskaper avhenger av bærene som brukes. Som regel er et fellestrekk for nesten alle drikker tilstedeværelsen av vitamin C, som styrker immunforsvaret og bidrar til å forhindre forkjølelse. I tillegg slukker enhver kompott tørsten perfekt, så den kommer ofte til unnsetning i de varme sommermånedene. Bringebærdessertvæske takler varme, tindved og plommer støtter nervesystemets tilstand, og tranebær brukes tradisjonelt i de mest "syke" periodene.

Noen ganger kan imidlertid kompott forårsake noen skade.For det første er en drink med høyt sukkerinnhold forbudt for personer med diabetes eller overvekt. For det andre fører sur kompott noen ganger til ubehag hos personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen. Tranebær bør for eksempel ikke brukes mot gastritt. For det tredje er væsker basert på bær som vokser nær veier, i områder med dårlig økologi, og også utsatt for kjemisk behandling, svært skadelige.

Generelt brukes nesten alle bær til å lage kompott: bringebær, kirsebær, jordbær, rips, tranebær, tindved og mange andre. Det er best å lage assortert, fordi friske skogsfrukter går bra med hagefrukter, og tilsetning av frukt og krydder gjør bare den endelige smaken mer interessant. I tillegg er det verdt å legge til at bærene må være friske og modne. Selvfølgelig bør du ikke ta de fruktene som er ødelagt av insekter, har flekk av råte eller ser usunn ut, men du bør ikke utelukke litt knuste prøver.

Etter å ha gått gjennom bærene må de renses for stilker, børster og blader. På sluttfasen blir alt selvfølgelig vasket. Passer forresten og friske og frosne bær. Det er verdt å nevne at andre ingredienser ofte tilsettes kompotten. For eksempel, hvis drikken er for søt, så kan du balansere smaken med sitronsaft eller syre.

Krydder passer alltid godt: kanel, kardemomme, vanilje, nellik, ingefær og andre. Når det gjelder urter, anbefales det å supplere kompotter med mynte, timian, lavendel og til og med roseblader.I prinsippet er kompott en drink som det ikke er skummelt å eksperimentere med, så du kan alltid legge til noen av dine egne ingredienser i den ferdige oppskriften.

For å tilberede kompott riktig, er det viktig å følge noen få grunnleggende anbefalinger. For det første vil overkokte bær ødelegge hele drikken. Det er bedre å koke opp og la det trekke lenger. Maksimal korrekt eksponering anses å være åtte til ti timer. Så vannet vil ha tid til å bli beriket med smak, lukt og fordeler.

For det andre er det vanligvis 100 til 150 gram sukker per liter vann. Denne mengden avhenger av sødmen til selve bæret. For eksempel vil tranebærkompott kreve mer søtningsmiddel enn kirsebærkompott. For det tredje er det vanlig å fylle pannen med bær med omtrent en fjerdedel eller en tredjedel, ikke mer. Selvfølgelig, hvis en rikere smak er nødvendig, kan mer frukt brukes.

For det fjerde anbefaler erfarne kokker først å lage sukkersirup i en kjele, deretter koke bær i den i omtrent fem minutter, og deretter la drikken trekke. Ved bruk av bringebær og bjørnebær kan du ikke koke kompott i det hele tatt, men bare helle kokende sirup over fruktene. Hvis du bruker frosne bær, er det bedre å helle dem med kaldt vann, koke opp og deretter la det trekke. Til slutt er den tredje måten å helle bær i kokende vann, og søte den allerede tilberedte dessertdrikken.

Sommerfrukt- og bærkompott kan tilberedes av to liter vann, et glass solbær, to epler, seks eller åtte jordbær (avhengig av størrelse), seks eller ti plommer, sukker og sitronsyre. Å brygge en drink er ekstremt enkelt.

Først settes vann på brann, solbær sendes dit, vaskes og renses for haler. Væsken kokes opp. Deretter tilsettes plommer med pitte plommer i to og jordbærskiver. På samme måte er det verdt å gjøre med epler - skyll, skrell, fjern frø og kvister, kutt i biter og legg i en kjele. Etter å ha lagt alle ingrediensene, må kompotten igjen kokes opp, søtes med sukker og suppleres med sitronsyre.

Drikken kokes i cirka fem minutter over svak varme. Etter det blir brannen slått av. Kompotten må "nå beredskap" under lokket, så vil den avkjøles. Etter å ha hellet væsken i en vakker karaffel, kan du avkjøle den ved å sette den i kjøleskapet en stund. Deretter kan drikken helles i forberedte glass.

Bringebærkompott anses ikke bare som velsmakende, men også sunt. For å lage mat trenger du tre liter vann, 100 gram jordbær, 600 gram bringebær, 50 gram tranebær og 300 gram sukker. Først tilberedes sukkersirup av vann og sukker. På komfyren bringes væsken til å koke, hvoretter den kokes i omtrent fem minutter. Deretter må du helle allerede vaskede bær i pannen og bringe kompotten til å koke opp igjen.

I sommermånedene kan en oppskrift for hver dag være stikkelsbærkompott med mynte. Av ingrediensene du trenger: to liter vann, 200 gram sukker, 1,5 kopper stikkelsbær og en kvist mynte. Drikken tilberedes i henhold til den tradisjonelle ordningen: sukker helles i kokt vann, alt røres forsiktig og kombineres med stikkelsbær rett i pannen.Kok væsken i omtrent syv minutter, hvoretter den får stå til å trekke med tilsetning av mynte.

Du bør definitivt tilberede jordbærkompott, som du trenger to og en halv liter vann, et glass bær og et halvt glass sukker til. Jordbær sorteres, skrelles og vaskes. Vannet i pannen kokes opp, hvoretter brannen reduseres. Bærmasse tilsettes vannet sammen med sukker. Drikken kokes opp igjen, hvoretter det er nok å koke den i to til fem minutter. Det tar bare et kvarter å insistere på jordbærkompott.

En harmonisk kombinasjon er en kombinasjon av rips og bringebær, så det er verdt å kombinere disse ingrediensene i "rammen" av kompott. Tilberedning krever to liter vann, to glass rips, ett og et halvt glass bringebær og en tredjedel av et glass sukker. I prinsippet lar denne oppskriften deg bruke like mye bær. Sirup blandes av sukker og vann, som først kokes opp. Etter å ha redusert varmen, tilsett bærene i pannen og kok dem i fem minutter. En slik kompott trenger ikke å insisteres lenge, fordi det er vanlig å servere den fortsatt varm.

Når kompott tilberedes av frosne bær, bør de ikke tines på forhånd. Det er bedre å legge dem umiddelbart i kokende sirup for å bevare den maksimale mengden vitaminer. En grunnoppskrift på en slik dessert vil kreve omtrent et halvt kilo frosne bær (som bringebær, solbær og jordbær), omtrent to glass sukker og to til to og en halv liter vann. Søtningsmiddelet helles i pannen, vann helles, alt kokes opp.

Så snart bobler dukker opp, kan du sovne bær, rør forsiktig. Du må koke kompotten over lav varme i maksimalt femten minutter.Da skal han få lov til å brygge. Når drinken er avkjølt kan den serveres på bordet.

I tillegg til et halvt kilo frosne bær, i dette tilfellet, trenger du fra et halvt til et helt glass sukker, omtrent to og en halv liter vann og en sitron. En voluminøs kjele er to tredjedeler fylt med vann, og en halv sitron presses i en egen bolle. Vann kokes opp, sitronsaft og sukker tilsettes gradvis. Så snart søtningsmiddelet er oppløst, dukker det opp bobler igjen, du kan legge frosne bær. Nok en gang bringe drikken til å koke, det er verdt å redusere varmen, dekk pannen med et lokk og kok alt i omtrent fem minutter. Den siste desserten må få brygge i omtrent tretti minutter. Før servering må den filtreres.

Et pikant tilskudd til bærkompotten vil være kanel med mynte. I denne oppskriften brukes i tillegg til et halvt kilo frosne bær omtrent 150 gram mynte (den kan være fersk, tørr eller til og med frossen), omtrent et glass granulert sukker, fra to til to og en halv liter vann og kanel. Mynte legges i en kjele, helles med varmt vann og får stå i ti minutter. I en annen beholder skal frosne bær varmes opp litt i samme periode. Etter intervallet ovenfor kombineres ingrediensene, supplert med sukker og kanel og kokes i ti minutter over svak varme.

Kompott anbefales ikke å drikke umiddelbart - det må infunderes i flere timer. Så smaken og aromaen til drikken er betydelig forbedret, nyttige stoffer er bevart. Utover det er det ingen spesielle regler.Denne drikken drikkes både kald og varm, og litt avkjølt.

Oppbevar drikken i kjøleskapet i ikke mer enn to dager. Det er viktig å nevne det ved høye temperaturer regnes avkjølt solbærkompott som den mest effektive.

Se videoen under for oppskriften på en deilig kompott av bær.