Hvordan lage kompott fra bær til vinteren?

Tidligere i Russland ble kompott kalt uvar eller buljong, som karakteriserte metoden for tilberedning - koking. Hver sesong med bær og frukt lukkes nødvendigvis med samlingen av deilige og modne frukter og bryggingen av den deiligste drinken - kompott. Hva er vel bedre enn en sunn og velduftende bærdrikk, spesielt i kalde vintre.

Det finnes mange oppskrifter for å lage kompott i verden. De ble skrevet om i gamle kokebøker, bestemødre ga dem i arv fra generasjon til generasjon, og nå kan du finne mange oppskrifter på Internett. Hvilken oppskrift å velge er et spørsmål om smak og tid, det er verdt å vurdere den enkleste oppskriften på kompott fra diverse bær. Bærkompott er den enkleste måten å konservere frukt på. Det er to metoder for å tilberede denne drinken: pasteurisering og sterilisering. Begge metodene er rettet mot sterilitet av krukker og fravær av avlsbakterier, tatt i betraktning at pasteurisering oppnås ved +60–+80 grader, og sterilisering ved +100 grader.

Pasteurisering bør brukes når bær med høyt innhold av cellesaft brukes i kompott. Sterilisering - når det er bær med usyret juice i kompotten. Men ikke glem at hver type mat du konserverer må vurderes individuelt.Det er verdt å vurdere den raskeste og enkleste måten å lage en deilig drink av ville bær til vinteren. En tre-liters krukke med kompott vil kreve følgende ingredienser:

• diverse bær (chokeberry + ripsbær + blåbær);
• granulert sukker - 250-300 gram;
• vann - 2-2,5 liter.

For å lage en deilig drink fra friske bær, må de vaskes og sorteres ut, hell sortimentet blandet med granulert sukker i en kokebeholder. Fyll på med vann og send til komfyren. Kok kompott til det koker, rør hele tiden slik at sukkeret løses helt opp, og la stå i ytterligere 5 minutter. Hell den ferdige varme kompotten i ferdige behandlede krukker, rull sammen. Etter å ha snudd boksene opp ned og kontroller kvaliteten på søm.

Plasser det ferdige bærfatet i rommet der resten av emnene er. En slik rask oppskrift lar deg lage en deilig og sunn drink fra ville bær på bare 40 minutter.

For å lage kompott av markjordbær og markkirsebær, trenger du følgende ingredienser til en tre-liters krukke:

• jordbær og kirsebær i forholdet 3: 4;
• granulert sukker - 350-400 gram;
• vann - 2,5 liter.

Som i forrige oppskrift, skyll bærene, fjern bladene og stiklingene, hell i pannen med sukker. Kok opp og kok i ikke mer enn 10 minutter. Hell den ferdige kompotten i en sterilisert krukke, rull sammen og legg bort før vinteren.

Til bærkompotter kan du bruke alle tilgjengelige bær: rips, stikkelsbær, kirsebær, bjørnebær, bringebær, morbær, chokebær, shadberries, kaprifol, jordbær, markjordbær, blåbær - alt som finnes i skogen eller i hagen din .Slike bær styrker immunforsvaret, slik at kroppen kan bekjempe sykdommer. Ta eventuelt ut en krukke med kompott, kjevle den ut og fortynn det konsentrerte innholdet med vann. En slik kompott er veldig rik, tykk og søt, så å blande den med vann er et must.

Metoden for å lage kompott - pasteurisering - er gunstig fordi under matlaging forblir alle vitaminene i produktene og blir ikke ødelagt, og smaken forblir rik og naturlig. Etter å ha rullet kompotten, kan den ikke fortynnes med vann, men konsumeres i sin opprinnelige form. For å tilberede et brygg med denne metoden, velg bærene og fruktene du vil lage en drink fra. Det kan være alle de samme fruktene som brukes i en enkel oppskrift med sterilisering.

Til å begynne med forberedes også bankene på fremtidig kompott. Mens du sorterer bærene setter du den første kjelen på komfyren, der vannet skal koke. Hell så bær i ferdige glass, ca en tredjedel av glasset, deretter sukker etter smak (200 gram per tre-liters krukke er nok). Så snart vannet koker, heller du kokende vann i hver krukke med bær og sukker slik at den fyller bare halvparten av krukken. Mens den andre delen av vannet koker, dekk glassene med lokk eller pakk dem inn i et håndkle eller teppe.

Når du er klar, fyll glassene med kokende vann til randen. Rull sammen glassene, vend og la dem ligge under trekk i et døgn. Etter en dag, fjern dekselet, la kompotten avkjøles. En drink uten sterilisering fra bær er klar til å drikke. Oppbevar drikken på et kjølig og tørt sted.

Fra epler kan du lage ikke bare kalde limonader for en varm sommer, men også varme kompotter for en kald vinter, eller ikke nødvendigvis varm, men sinnsykt sunn, rik på jern.På bare tjue minutter kan du tilberede en deilig epledrink. For å tilberede kompott trenger du bare søte og sure epler, sukker og vann. Hvis du vet at epler er sure, tilsett litt mer sukker. Velg kun modne frukter - umodne epler vil ikke gi smak, og overmodne vil raskt koke myke og bare bli til grøt.

Sett en kjele med vann på for å varme opp. På dette tidspunktet, vask, skrell og kutt eplene, fjern kjernen og halen. Legg epleskiver i kokende vann og kok i noen minutter til. Uten å fjerne pannen fra komfyren, hell i granulert sukker, rør blandingen til sukkeret er helt oppløst. Vi fortsetter å koke kompotten til eplene holder formen, vi trenger ikke de kokte bitene. Slå av komfyren og la drikken trekke under lokk til den er helt avkjølt.

Det er verdt å vurdere en annen måte å tilberede hermetisert eplekompott. Fyll glassene med hakkede og stablede epler halvveis med varm sukkersirup. Etter noen timer, tilsett den nyoppvarmede sirupen på toppen av glasset og la den pasteurisere i 15 til 30 minutter, avhengig av størrelsen på glasset. Rull så sammen kompotten og la den avkjøles.

Epler kan til og med brukes tørre. Kompott på tørket frukt er en redning vinter og vår, når resten av lagrene allerede er tomme. Tørket frukt lar deg fylle opp reservene av jod, jern og nyttige vitaminer.Tørket fruktkompott hjelper til med å bekjempe vitaminmangel, og derfor tilberedes kompott ofte av dem i barnehager og skoler. For å forberede, er det nødvendig å la den tørkede frukten stå blank i vann i 15 minutter slik at de kan gi den nødvendige smaken allerede i kompotten. Tilsett tørket frukt i en kjele med kokende vann.

Tørkede epler og pærer kokes i ca 40 minutter, annen frukt - 20-30 minutter. Slå av komfyren og la kompotten avkjøles.

Følgende nyttige tips bør følges:

• kompotter fra ville bær til vinteren kan lages ikke bare av friske bær, men også fra frosne og til og med tørkede; typen frukt vil avhenge av smaksmetningen og tilberedningsmetoden;
• friske bær, som frukt, må være modne, men ikke overmodne; i sistnevnte tilfelle vil bærene bli til syltetøy, og fruktene til grøt;
• bær kan og bør kombineres med frukt - de beste kompottene er smakskombinasjonene av bringebær og kirsebær, rips, blåbær og chokebær, druer og pærer; epler er kombinert med mynte og ingefær, med chokeberry og pærer;
• hvis du bruker frukt, kutt dem i like skiver, noe som vil tillate deg å fordele sukker jevnt i deg selv og gi den nødvendige smaken;
• ofte, når du tilbereder kompott, tilsettes sure bær eller sitronskall for å balansere smaken;
• du kan eksperimentere og legge til rosmarin, lavendel, allehånde eller en liten mengde rom eller vin for smak, men vær forsiktig med tilsetningsstoffer for ikke å ødelegge smaken av drikken;

• fordelene med kompott er ubestridelige, men husk at denne drinken inneholder en stor mengde sukker, noe som kan påvirke helsen negativt hvis den konsumeres i store mengder;
• når du tilbereder kompott, i stedet for sukker, kan du bruke et søtningsmiddel eller honning, eller ta hensyn til husholdningens smak, slik at alle legger sukker til sin egen smak;
• slik at brygget bare har positive egenskaper, nærmer deg stedene der bær og frukt samles med stor forsiktighet - de bør ikke vokse og samles i nærheten av industribedrifter, fabrikker, motorveier og andre uattraktive territorier;
• for å eliminere overflødig syre, tilsett en klype salt til kompotten;
• du kan ikke være redd for å gi kompott til barn, fordi du vet hva den er laget av, den inneholder definitivt ikke fargestoffer og konserveringsmidler, og til og med den søteste kompotten kan fortynnes med vann for et barn;
• du kan lagre bær- og fruktdrikker i ikke mer enn 1 år i rom med en temperatur på 0 til +20 grader og uten tilgang til lys.

Se neste video for en rask konserveringsoppskrift.