De beste oppskriftene på blanks fra shadberry til vinteren

Irga er et velsmakende bær av liten størrelse, rødlig eller mørk blå i fargen, lik blåbær. Det er verdt å vurdere mer detaljert beskrivelsen av dette bæret, så vel som de beste oppskriftene på blanks fra shadberry for vinteren.

Selve busken er ganske upretensiøs og krever ofte ikke spesiell oppmerksomhet fra gartneren, i tillegg, selv i små plantinger eller i forlatte sommerhytter, kan du finne viltvoksende shadberry med et stort antall bær. De første fruktene kommer i midten av juli, og den siste høsten kan høstes i slutten av august. Irga, rik på vitaminer og mineraler, er også en utmerket kilde til antioksidanter. Både friske og termisk behandlede bær har en immunstimulerende, antitumor- og styrkende effekt.

Smaken av irgi er søt, med en lett syrlig ettersmak når den er fersk, som forsvinner etter koking av bærene. Den bør høstes så snart den modnes, da mange fugler liker den mørke delikatessen. Grønne frukter blir først røde, og etter modning får de en mørkeblå eller lilla nyanse. Moden irga, når den presses, drysser med mørk juice, som har en sterk aroma. Det skilles ganske enkelt fra borekaksen, så det kan samles opp både manuelt og maskinelt.

Irga har en tett glatt hud som beskytter bærene mot deformasjon.I denne forbindelse kan de samles i en vanlig bøtte eller plastbeholder, selv et stort antall frukt vil ikke knuse de nedre lagene. Du kan plukke bær ikke bare blå, men også røde, siden de vil modnes allerede under lagring. Før varmebehandling må irguen sorteres ut fra diverse rusk, krøllete og deformerte frukter må fjernes, og de resterende stilkene fjernes. Bærene skal helles i et dørslag, skylles grundig med rennende vann og stå en stund for å drenere overflødig væske fra dem. Hvis bærene fortsatt er for harde og litt undermodne, kan de i tillegg stues i kokende vann i 2-3 minutter for å gjøre skinn og fruktkjøtt mer smidig.

Mørke saftige bær vil ikke kunne ligge i flere dager selv i kjøleskapet, så det er best å starte matlagingsprosessen på dagen for samlingen eller neste dag. Friske bær inneholder mye sukker, så når du tilbereder desserter, anbefales det ikke å tilsette mye sukker. Oftest, for søt syltetøy, er ett glass granulert sukker nok til en kilo irgi. Beholdere for syltetøy og lokk til det må forhåndssteriliseres med kokende vann eller ved bruk av ovn. Jo lenger desserten er tilberedt, jo tykkere blir den, men jo mindre næringsstoffer blir det igjen i bærene.

Et av de mest klassiske alternativene for høsting av bær til vinteren er koking av syltetøy. Imidlertid er det andre interessante oppskrifter for å lage vinterdesserter som lar deg tilberede bæret på en mer variert og uvanlig måte.

• Irgaen inneholder en betydelig mengde pektin, som gjør det mulig å lage ikke bare tykt syltetøy, brennevin eller konfitur, men også en utmerket gelé. I dette tilfellet trenger du ikke kjøpe en ekstra komponent i form av spiselig gelatin.
• Irga passer godt til andre bær og frukt, slik at du kan lage ulike sommerfat i form av syltetøy, kompott og til og med juice. Oftest tilberedes den med sitrusfrukter, som sitron eller appelsin. Imidlertid er smaken av shadberry, som selve busken, ganske upretensiøs, og passer derfor bra med alle søte, sure og syrlige gaver fra hageplottet. I tillegg kan en uvanlig dessert tilberedes ved å blande et vanlig bær fra hagen med forskjellige tropiske frukter som bringes til butikker i mange byer fra utlandet.
• De mest nyttige er de oppskriftene som ikke inneholder kokende eller stuve sunne bær. For å bevare alle de gunstige egenskapene kan du koke det såkalte råsyltetøyet i form av bær revet med sukker. I tillegg kan du fryse og tørke hele bær, som senere skal brukes som en uavhengig rett eller fungere som en av ingrediensene i en mer kompleks dessert.

Den største utfordringen med å lage bærsyltetøy er å velge riktige redskaper. Sukker, blandet med saften av bær, brenner veldig raskt til bunnen og ødelegger hele arbeidsstykket. Den beste løsningen for å komme ut av denne situasjonen er å lage en lunefull dessert i en langsom komfyr.Skålen er dekket med et spesielt non-stick-belegg, og oppvarmingen skjer ikke på ett tidspunkt, men jevnt, noe som lar deg ikke bare lage deilig syltetøy riktig, men også veldig raskt. For 1 liter hermetikk vil følgende ingredienser kreves:

• 1 kg bærbær;
• 1 kg sukker;
• 1⁄2 ts sitronsyre.

Tilberedningsprosessen inkluderer trinn som:

1. fruktene sorteres, vaskes og legges i et dørslag i 15–20 minutter for å drenere overflødig væske;
2. etter det må bærene, uten å skrelle huden og frøene, moses med en vanlig blender eller føres gjennom en kjøttkvern;
3. i multikokerskålen er det verdt å løse opp 0,5 kg sukker ved å bruke "quenching" -modusen;
4. så snart den tykke sirupen begynner å koke, er det nødvendig å legge til bærpuré og resten av granulert sukker til den;
5. "stew"-modusen er igjen satt på kjøkkenmaskinen, og syltetøyet tilberedes i 6–8 minutter med lokket åpent; det er tilrådelig å røre massen i tillegg hele denne tiden - i en langsom komfyr vil sukker ikke brenne til bunnen, men når det røres, vil det oppløses raskere;
6. sitronsyre tilsettes til det ferdige syltetøyet, som ikke bare vil gi en original smak, men også holde desserten frisk i lengre tid;
7. en tykk masse legges ut i steriliserte krukker og vridd med metalllokk, hvoretter den får avkjøles helt under et sengeteppe eller et håndkle.

Søt mørk bærjuice kan ikke bare bli en drink, men også en favorittgodbit for barn i form av gelé. Og for å diversifisere smaken kan du tilsette hvit eller rød ripsjuice til irgi-juicen, som vil gi surhet og friskhet.For å få mer juice må du la friske bær ligge i kjøleskapet i 4-5 dager, da kommer juicen bedre ut av fruktkjøttet. For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• 0,5 l juice av bærbær;
• 0,5 l juice av ripsbær;
• 0,6 kg perlesukker.

Siden begge bærene inneholder pektin, krever ikke oppskriften ekstra bruk av kjøpt gelatin. Men i seg selv er det ganske komplekst og tidkrevende. Prosessen med å lage gelé inkluderer følgende trinn:

1. først og fremst er det nødvendig å presse saften fra bærene - for dette må viltet og ripsene, som har ligget i flere dager i et kjøleskap eller et kjølig spiskammer, vaskes grundig og varmes opp i en mikrobølgeovn eller i en dyp kjele;
2. etter det, bruk en juicer eller en presse, press saften ut av bærene og bland den i en emaljepanne eller øse;
3. tilsett granulert sukker til væsken og varm opp over høy varme til en temperatur på +105 grader, hell deretter den halvferdige geléen i glass og dekk dem med biter av pergamentpapir bundet med vanlig hyssing;
4. slik at glassene ikke sprekker av høy temperatur, kan du forvarme dem til + 60 grader i ovnen.

Den enkleste måten å bevare de fordelaktige egenskapene til shadberry gjennom hele vintersesongen er å lage konsentrert juice fra den. Og for at den skal stå lengst mulig, må den konserveres sammen med sukker i glass. For å tilberede 3 liter juice trenger du følgende ingredienser:

• 5 kg friske bær;
• 2 kopper granulert sukker;
• 2 liter kildevann eller filtrert vann.

Det er verdt å følge følgende algoritme:

1. det er nødvendig å presse juice fra shadberry uten oljekake - den enkleste måten å gjøre dette på er i en spesiell juicer, men du kan klare deg med en vanlig blender eller kjøttkvern, male bærene til velling; etter å ha oppnådd en flytende puré, presses saften ut av den gjennom en tykk gasbind;
2. sukker og vann tilsettes til den uttrykte bærjuicen, blandingen legges på komfyren i en dyp kjele;
3. etter koking er det nødvendig å koke den søte væsken i 15 minutter, og regelmessig fjerne skummet som vises;
4. hell den ferdige drinken i forhåndssteriliserte krukker, lukk lokkene godt og sett dem til avkjøling under dekslene opp ned; etter noen dager kan glassene omorganiseres i spiskammeret eller på balkongen.

Den beste måten å bevare friskheten og fordelene med shadberry er en enkel frysing. Det vil tillate ikke bare å bevare den maksimale mengden vitaminer og mineraler, men også betydelig spare tid, fordi prosessen tar bare noen få timer. Selve prosessen ser slik ut:

• sorter bærene nøye, skyll og tørk;
• spre pergament på en spesiell pall eller et vanlig brett, som hell tørre bær i ett lag;
• slå på "hurtigfrysing" -modus i fryseren og legg bæret i det i 3-4 timer;
• hvis det ikke er en slik modus, la brettet stå i fryseren i 1-2 dager;
• Hell de frosne bærene i plastposer og legg dem i de nederste skuffene i fryseren for oppbevaring.

Denne metoden er bra fordi du når som helst kan fjerne en pose bær fra fryseren og, etter å ha tint dem, begynne å lage både ferske og hermetiske oppskrifter.Irga kan tilsettes til fyllet av paien, blandes med andre bær og frukt i en fruktsalat, eller gnis med sukker og smøres på varme toast eller pannekaker. En sunn og velsmakende matbit eller frokost vil bli verdsatt av familien.

For informasjon om hvordan du lager kompott av irgi med sitron, se nedenfor.