Hvordan lage stikkelsbærmarmelade?

Marmelade er en delikatesse kjent og elsket av mange av oss siden barndommen. I dag, i hyllene til butikker og supermarkeder, kan du finne et stort utvalg av søtsaker av denne typen. Det er imidlertid ingen hemmelighet for noen at butikkkjøpt marmelade inneholder en stor mengde kunstige urenheter og kjemiske tilsetningsstoffer - man trenger bare å lese sammensetningen av produktet. For de som er bekymret for kroppens tilstand og helse, anbefales det å unngå bruk av slike produkter. Derfor er det bedre å lage marmelade selv hjemme. Tro meg - det er ikke vanskelig i det hele tatt.

I sin natur er marmelade et konfektprodukt med et geléaktig utseende og struktur. Denne blandingen oppnås tradisjonelt ved å fordampe frukt- eller bærmassen sammen med sukker, et spesielt geleringsmiddel (gelédanner) og melasse. Ved masseproduksjon av et produkt i fabrikker og fabrikker kan komponenter som matsyrer, smaksstoffer, fargestoffer, søtningsmidler og andre kunstige tilsetningsstoffer også tilsettes produktets sammensetning. Det skal bemerkes at det finnes flere typer av samme geleringsmiddel. Stoffer av denne typen, som regel inkludert i sammensetningen av marmelade, er det vanlig å inkludere:

• agar-agar (et element avledet fra alger og har en enorm mengde vitaminer og mineraler);
• pektin (vanligvis er dette elementet ekstrahert fra epler, det er i stand til å redusere kolesterolet i blodet, normalisere metabolske prosesser, og også fjerne giftstoffer og andre skadelige stoffer);
• gelatin (en av de mest populære geleringsmidlene, hentet fra brusk, sener og dyrebein);
• modifisert stivelse.

Frukt og bær basis av marmelade kan være hvilken som helst frukt eller bær. Stikkelsbærdessert regnes som en av de mest uvanlige og deilige marmeladene.

Du kan tilberede en velsmakende og sunn delikatesse fra svarte eller grønne stikkelsbær. I tillegg til 1 kilo nyvaskede, utvalgte og skrellede bær, for å tilberede en uvanlig dessert, trenger du et halvt kilo granulert sukker, samt litt vann.

Å lage marmelade til vinteren hjemme er ganske enkelt. For å gjøre dette, legg stikkelsbærene i en bolle (gryte eller annet redskap), hell den med en liten mengde vann, dekk godt til og kok en stund (til bærene mykner). Deretter bør du tørke den resulterende massen gjennom en sil (for enkelhets skyld og hastighet kan du også bruke en blender eller andre spesialiserte kjøkkenapparater og husholdningsapparater). Den resulterende massen skal igjen settes i brann og kokes grundig (til all overflødig væske har fordampet fra den).

Så snart massen av stikkelsbær begynner å bli til en tykk puré, kan du begynne å gradvis tilsette granulert sukker, og fortsette å koke blandingen på komfyren over lav varme.Det skal bemerkes at i stedet for en kjele og en komfyr for å lage syltetøy, kan du bruke en langsom komfyr - en moderne enhet vil fremskynde og forenkle prosessen med å tilberede en velsmakende og sunn godbit.

Når marmeladen har tyknet helt og blitt til en geléaktig masse, skal den overføres til en ferdig tilberedt, grundig vasket og tørket form. Nå gjenstår det bare å vente - så snart marmeladen tykner (for en raskere effekt kan produktet settes i kjøleskapet), kan det kuttes i biter og drysses med sukker igjen på toppen. Den ferdige retten kan serveres ved bordet sammen med varm og velduftende te.

Du lærer hvordan du lager stikkelsbærmarmelade uten å tilsette gelatin fra følgende video.

Det er ganske vanskelig å beregne den nøyaktige mengden proteiner, fett, karbohydrater og kilokalorier per 100 gram marmelade (alt avhenger av den spesifikke retten, så vel som kvaliteten på kildeproduktene). Imidlertid antas det at det gjennomsnittlige kaloriinnholdet i marmelade per 100 gram er slike tall som 200-300 kilokalorier per 100 gram av det ferdige produktet (kaloriinnholdet kan reduseres ved å redusere mengden sukker som tilsettes marmelade under matlaging).

I tillegg rapporterer ernæringsfysiologer at 100 gram godbiter også inneholder omtrent 4 gram protein, 80 gram karbohydrater og ikke noe fett i det hele tatt.

I tillegg til stikkelsbærmarmelade kan denne desserten lages med appelsin, jordbær, kirsebær, bringebær eller andre frukter og bær etter eget valg. Det viktigste er å holde seg til oppskriften og strengt observere alle proporsjonene som er angitt i oppskriften. I dette tilfellet kan du ikke bare overraske husholdningen din, men selv de mest sofistikerte gjestene med en uvanlig hjemmelaget delikatesse.