Nattskygge: egenskaper, typer og bruksområder

Nattskygge er en av de undervurderte avlingene. De fleste gartnere anser det ufortjent som bare en prydplante. Men dette er ikke helt sant – temaet fortjener ytterligere diskusjon.

Nattskygge (navnet "solyanum" er også vanlig) er en av de mest interessante hage- og hageplantene. Utseendet hans kan være det mest mangfoldige: det er høye gress, busker i forskjellige størrelser. Men nattskygge kan også være et tre. Treformer har forskjellige stilkkonfigurasjoner: rett, liggende eller krypende. Det er også forskjell på geometrien til bladene. Blant dem, sammen med vanlige, skiller seg ut dissekerte eksemplarer.

Når de danner blomster i nattskygge, er de gruppert i forskjellige blomsterstander:

• børste;
• skjold;
• panikk.

Det er ikke en eneste "standard" for fargen på kronene. De kommer i gul, hvit, rosa og til og med lilla. Alt bestemmes av den spesifikke plantetypen. Denne variasjonen av utseende har gjort nattskygge til en ekstremt populær dekorativ kultur. Ved å bruke forskjellige underarter av det og kombinere dem med hverandre, med andre planter, kan du lage utrolig vakre hagekomposisjoner.

Nattskyggefrukter defineres av botanikere som ekte bær. De har også et elegant utseende; for det knallrøde tidevannet fikk planten til og med kallenavnet "koralltre". Kulturen regnes som termofil, men har ingen spesielle krav til jordtypen.Ikke desto mindre anbefaler eksperter å avle den på løs jord, sammensatt av leire og loams med en alkalisk reaksjon. Nightshade er medlem av den omfattende nattskyggefamilien, derfor er dens slektninger:

• pepper;
• potet;
• aubergine;
• tobakk;
• petunia;
• tomater.

I naturen finnes denne planten i tropene, subtropene, delvis i den tempererte klimasonen. Men utenfor Sør-Amerika er sjansen liten for å finne vill nattskygge. Det skal bemerkes at den stikkende arten (høyde fra 30 til 100 cm) er et veldig aggressivt ugress. Andre varianter er trygge i denne forstand. De fortjener imidlertid en detaljert diskusjon.

Den stikkende nattskyggen er dekket med helt sterke, lett gule pigger på 5 til 12 cm lange.Disse piggene dekker ikke bare stilken, men til og med blomsterstilkene. En plante er i stand til å danne 60 og til og med 70 grener. Blomstringsperioden faller på sommeren og den første høstmåneden. Fruktperioden er cirka 1. august - 31. oktober.

De nye fruktene er som en ball. Disse tørre bærene sprekker under modning. 180 bær kan falle på 1 busk (under gunstige forhold). Når frøene modnes, spirer de ikke, men forblir uendret i 5 eller 6 måneder. De er ideelt designet for gjenoppliving etter overvintring.

Frøspiring av stikkende nattskygge varer minst 7 år. De transporteres lett med luftstrømmer over betydelige avstander og kan plutselig slå seg ned på stedet for gartnere. Hvis denne arten er bevisst oppdrettet, må den tas vare på med stor forsiktighet, ellers vil jorda raskt bli tilstoppet med fallende frø. Snart vil 80 til 100 % av kultiverte og ville gress i dette området bli tvunget ut, og det vil ikke være så lett å returnere dem.

Falsk-tverrgående nattskygge har et annet vanlig navn - "Jerusalem kirsebær". Det er imidlertid misvisende. Denne planten har ingenting å gjøre med kirsebær (bortsett fra den ytre likheten til frukt), eller med Midtøsten. Den kommer fra øya Madeira. Ville kratt av falsk-tverrgående nattskygge er gjentatte ganger funnet på Krim-halvøya.

Botanisk sett er det en eviggrønn underbusk som for det meste er opptil 1 meter høy. Bladverket er blottet for kanter, tilhører den ovale eller lansettformede typen. Blomstring skjer i juli og august. Blomstene er ikke spesielt attraktive: de er små og upåfallende i utseende. Den ytre skjønnheten til falsk nattskygge avsløres bare når det dannes runde, gradvis rødende frukter.

Den pepperaktige solanum stammer fra Uruguay og Sør-Brasil og er noe større enn den falske tverrgående underarten. Forskjellen i størrelse gjelder også for fruktene til disse plantene. Unge skudd på pepperaktige skudd utmerker seg med en gråaktig kant. Bladene er relativt korte, blomstringen skjer om sommeren, og mot slutten av høsten dannes det rike røde bær, litt større enn kirsebær.

Pepperformet nattskygge har ikke bare dekorativ, men også medisinsk verdi. Som sin falske motpart kan den brukes i romkultur. Sollyset for ham skal være intenst, men ikke falle direkte. Men den papillære nattskyggen fikk navnet sitt på grunn av fruktens avlange avslutninger. Plantehøyden kan være merkbart mer enn 1 meter.

Denne arten har myke, burdock-lignende blader. Den relativt tykke stilken er tett dekket med pigger. Blomstene til papillær nattskygge er små, malt i hvit eller lilla tone. Modne frukter er oransje eller gule bær med en voksaktig glans.Det er verdt å merke seg at en slik plante er ganske sjelden, og dette er dens største ulempe.

Rød nattskygge er en flerårig busk. Den har store blader. Stilkene til rød nattskygge er utsatt for tre. Fruktene er malt i en lys skarlagenrød farge. Planten finnes i naturen, den er gjentatte ganger funnet i:

• Sibir;
• den nordlige delen av Mongolia;
• Himalaya-fjellene.

Bittersøt nattskygge er også en halvbusk med langstrakte krypende greiner og lett spisse bladverk. Den når en høyde på 30-180 cm.. Blomstene er malt lilla, og senere dannes rike røde frukter fra hengende raser. Viktig: disse bærene kan bare betraktes som spiselige, siden vekslingen av søt og bitter smak er usannsynlig å appellere til mange mennesker.

Bittersøt nattskygge brukes til hekk. I naturen bor den på kysten:

• innsjøer;
• elver;
• sumper.

Det gir ingen mening å snakke om tuberøs nattskygge i lang tid. Tross alt er dette en vanlig potet kjent for alle siden barndommen. Men mangfoldet av arter i denne gruppen slutter ikke der. Så, kystnattskygge er en av de klatrende underartene.

Loet får kystnattskyggeplanter til å se myke ut. Bladene er grønne, med en blåaktig fargetone. I utseendet til bærene ligner den på den bittersøte typen. I hverdagen fikk planten navnet "Månestein". Men ikke en eneste botanisk oppslagsbok eller annen offisiell kilde bruker dette begrepet.

Den flikete nattskyggen fortjener spesiell oppmerksomhet. Det er en høyt utviklet flerårig urt. Høyden kan nå 2 og til og med 2,5 m. Blomstene har omtrent samme utseende som poteter. Fruktene er ovale bær.De blir ikke spist på grunn av deres giftige egenskaper.

Den flikete nattskyggen lever under naturlige forhold i Australia, New Zealand og en rekke subtropiske regioner i verden. I det post-sovjetiske rommet finnes den bare som en kultivert plante (dekorativ årlig). Avl for dette formålet begynte først i 1955, for første gang ble kulturen med flikete nattskygge avlet i Romania.

Det er verdt å nevne nattskyggen "Rantonetti". Dette er en eviggrønn busk opp til 2 meter høy, hovedsakelig brukt til å legge standardtrær. Etter blomstring dannes det små (opptil 2 cm) hjerteformede bær. Sammen med mørkeblå er også lilla blomster til stede. Men det er verdt å merke seg at noen oppdrettere tviler på at denne kulturen tilhører nattskyggen.

Denne typen kontrovers oppstår ikke rundt arten "Sunberry". Den ble avlet frem av den berømte amerikanske botanikeren Burbank ved å hybridisere europeiske og guineanske varianter. Dette er en ettårig avling med en tykk tetraedrisk stengel. Gartnere setter pris på det for mørke bær, som brukes til tilberedning av syltetøy og kompott. Det er ingen spesielle krav for dyrking av solbær

Det er ekstremt vanskelig å gi en entydig beskrivelse av fordelene og medisinske egenskapene til nattskygge, fordi denne slekten har godt tusen arter. Noen av dem har ingen praktisk verdi i det hele tatt, mange brukes utelukkende til dekorative formål. Ernæringsfysiologer skiller bare svart (aka vanlig) nattskygge. Viktig: når du høster bær, må du hensynsløst kvitte seg med stilkene. Den inneholder en rekke giftige stoffer.

Den kjemiske sammensetningen av svart nattskygge er godt balansert. Takket være askorbinsyre hjelper det:

• styrke immuniteten;
• forbedre absorpsjonen av jern;
• aktivere virkningen av visse vitaminer.

Glykosider er av stor verdi. De hjelper ikke bare med å bekjempe hjertesykdom, men undertrykker også mange alvorlige infeksjoner. Regelmessig inntak av glykosider letter kampen mot smittsomme patologier i fordøyelsessystemet. I tillegg utvider glykosidene blodårene og øker sputumavfallet.

Frukten inneholder mangan, som er svært viktig for full dannelse av bindevev. Det forbedrer også opptaket av karbohydrater. På grunn av organiske syrer, nattskyggebær:

• hemme utviklingen av aterosklerose;
• optimalisere hematopoetisk funksjon;
• normalisere balansen mellom syrer og alkalier i kroppen.

Kombinasjonen av kalsium og magnesium bidrar til å styrke bein, øker urinproduksjonen litt og har en positiv effekt på nervesystemet. Etter vurderingene å dømme, forbedrer denne kombinasjonen søvnen, reduserer risikoen for stress. Rollen til rutin (vitamin P) er tredelt:

• forebygging av åreknuter;
• reduksjon av blødende tannkjøtt;
• adrenal støtte.

Vegetabilsk sukker gir påfyll av energiressurser som brukes av alle organer, vev og til og med individuelle celler. I tillegg produseres endorfiner fra sukker. Bruken av tanniner (tanniner) er stor. De stopper blødninger og hjelper til med å helbrede sår, brannskader og andre lesjoner i slimhinnen. Ved hjelp av tanniner er det mulig å undertrykke virale hudlesjoner.

Regelmessig inntak av nattskygge kan øke insulinproduksjonen samtidig som det reduserer sukkernivået. Denne egenskapen er svært verdifull for pasienter med diabetes type 2, så vel som for alle som er i risikosonen. Jeg må si om quercetin. Denne flavonoiden hjelper til med å takle allergiske reaksjoner ved å blokkere histamin.

I tillegg er det verdt å nevne slike verdifulle egenskaper til quercetin som å dekke celler fra frie radikaler og eliminere akutte leddgiktsmerter. Preparater basert på nattskygge og syltetøy fra bærene er nyttige for:

• hypertensjon;
• gikt;
• systematisk forstoppelse.

Den koleretiske effekten av planten reduserer sannsynligheten for leverplager. Rollen til nattskyggen i restaureringen av leveren, som har blitt forgiftet eller akkumulert overflødig fett, er stor. Leger anbefaler å supplere med bær inntak av legemidler beregnet for behandling av blærebetennelse og andre sykdommer i utskillelsesorganene. Selvfølgelig bør hver kombinasjon velges individuelt: med tanke på alder, metabolisme, komorbiditeter og så videre.

Bruken av bær bidrar til å redusere alvorlighetsgraden av symptomene, forenkle pusting, svelging. De betennelsesdempende og bedøvende egenskapene til planten hjelper til med å behandle en rekke sykdommer (de kurerer ikke, men de hjelper!). Stoffene som finnes i fruktene lindrer spasmer og kramper av glatte muskler. Nattskygge hjelper til med å forynge kroppen ved å forbedre kollagensyntesen og hjelpe til med å skylle ut giftstoffer. Selv om nattskyggesyltetøy neppe kan betraktes som en diettmat (den inneholder mye sukker), vil moderat inntak av det på bakgrunn av anstrengende treninger definitivt ikke skade figuren.

Takket være nattskyggen forbedres blodets sammensetning, en rekke kroniske smerter fjernes.Du kan bruke den til å bekjempe ormer av forskjellig art. Fordelene med denne planten er også ubestridelige for:

• revmatisme;
• lav;
• psoriasis;
• astma;
• eksem;
• ulike utslett;
• epilepsi;
• vedvarende rennende nese;
• hodepine.

Faren for nattskygge ligger i det faktum at det er en giftig art (eller rettere sagt, art). Bare modne sorte nattskyggebær inneholder ikke giftige stoffer. Å plukke bær bør være så forsiktig som mulig. Hvis stilken berøres, er det umulig å berøre huden med hendene, spesielt ansiktet eller øynene, samt mat. Du må vaske hendene først.

Bær bør sorteres så nøye som mulig. Hvis du bruker minst én umoden frukt, kan du få alvorlig forgiftning. Før du starter samlingen og når du bruker nattskygge, er det viktig å studere alle anbefalingene gitt av leger og biologer. Bruken av denne planten er strengt uakseptabel for:

• vedvarende lavt blodtrykk (hypotensjon);
• svakhet i nyrene;
• svangerskap;
• amming;
• akutte lidelser i leveren;
• diaré
• regelmessig flatulens.

For høsting for vinteren for medisinske formål brukes både unge skudd og modne frukter. Under den raske blomstringen kan du samle gress. Først skjærer du av den øvre delen av knivene (alt over 20 cm over bakken). Skudd bør kontrolleres nøye for skadede blader og råtne områder. Tørking utføres på et godt skyggelagt sted som er godt ventilert.

Fruktplukking foregår fra de første dagene av august. Først rives bærene av sammen med stilkene. Deretter skal de vaskes i kaldt vann, lufttørkes. Først etter tørking rives stilkene av. De innsamlede fruktene legges ut på paller eller bakeplater.Pre-line beholderne med papir eller bomull fiber stoffer.

Viktig: displayet på pallen skal bare være i ett lag. På samme måte legges de etter tørking på en bred bakeplate. Sjokkfrysing i fryseren skjer etter 2 timer, deretter helles nattskygge i posene eller beholderne de planlegger å lagre i. Sukker tilsettes der (like mye etter vekt som bær), og etter 3 eller 4 timer knuses de til purétilstand.

Å høste nattskygge til mat er enklest ved å koke syltetøy. Først kokes fruktene i sukkersirup. Som tilvalg kokes potetmos når man lager syltetøy. Fryse nattskygge er også et godt alternativ. Denne oppskriften sikrer blant annet bevaring av de gunstige egenskapene til produktet.

Men nattskygge kan brukes til å tilberede retter av en annen karakter (ikke bare syltetøy). Den åpne kaken er veldig god. For forberedelse bruk:

• 700 gr. vann;
• litt tørr gjær;
• margarin i en pakke;
• 15 gr. salt;
• 60 gr. Sahara.

Sukker og salt løses opp i vann, for å fremskynde prosessen er det nødvendig å røre det. Deretter smeltes margarin i en panne og helles i vann. Gjær blandes med mel. Viktig: tilsetning av egg er ikke nødvendig. Etter å ha eltet deigen, elt den to ganger så snart den hever.

Syltetøy kan brukes som fyll i stedet for bær. I tillegg 30 gr. stivelse (tykkere fyllet). Etter å ha lagt ut deigen på et bakepapir, dannes det relativt lave sider. Det gjenstår å strø fyllingen med et pulver som består av:

• 60 gr. Sahara;
• 30 gr. solsikkeolje;
• 15 gr. stivelse;
• 100 gr. hvetemel.

En attraktiv oppskrift er grønnkålsuppe. Begynn matlagingen med å koke kjøttbuljongen. Mens det koker, kutt mindre gulrøtter, løk og persille.Deretter stekes de i solsikkeolje, mel legges og stekes i 2 minutter. Nattskyggebladene kokes til de mykner. Deretter gnis dette produktet gjennom en sil.

Røttene, som er forstekt (gjerne i samme panne), blandes med knust nattskygge. Sammen fortynnes de med buljong og et avkok av bladene. Pepper tilsettes for å forsterke smaken. Matlagingen vil ta 20 minutter. Når det gjenstår 5 eller 10 minutter før beredskap, legges syre og bordsalt i pannen.

Den totale kostnaden for produktene vil være:

• 500 gr. unge blader;
• 500 gr. foretrukket kjøtt;
• 200 gr. oksalblader;
• 1 gulrot;
• 1 rot av fersk persille;
• løk hodet;
• 60 ml solsikkeolje;
• 30 gr. hvetemel;
• salt og sort pepper etter din smak.

Du kan tilberede eggerøre med tilsetning av nattskygge. Bladene kuttes større, deretter posjeres de i en stekepanne i oppvarmet ghee. Etter å ha fylt med pisket egg, bringes retten til beredskap i ovnen. Beredskap vurderes individuelt. Retten serveres med et dryss svart eller grønn pepper. For 1 porsjon bruk:

• 200 gr. brosjyrer;
• et par egg;
• 50 gr. ghee.

Elskere av armensk mat vil gjerne tilberede en salat. De starter med å sortere og vaske de unge nattskyggebladene. Deretter kuttes de i større biter og legges i kokt vann. Etter å ha latt bladene være i det, kast dem på en sil og avkjøl. Etter å ha flyttet produktet inn i en salatskål, salt det, introduser bordeddik.

Hvitløkshodet kuttes så fint som mulig. For å tilberede denne retten trenger du:

• 250 gr. blader;
• 15 ml eddik;
• 2-3 gr. hvitløk;
• sort pepper og salt etter ønske.

Et annet alternativ er cottage cheese pudding. For 75 gr. blader bruker 150 gr. cottage cheese, 15 gr.smør, 10 gr. sukker, 15 gr. semulegryn, 40 gr. lav-fett rømme, 5 gr. knuste kjeks. Du trenger også et par kyllingegg. Først av alt blir cottage cheese malt, deretter blandet med rå eggeplommer, malt med sukker. Deretter legger du salt, semulegryn, 50% oppvarmet smør. Preparatet blandes skikkelig.

Rå nattskyggeblader påføres denne massen. Tidligere ble de renset for petioles og hakket mindre. Når løvet er lagt tilsettes eggehviter, pisket til skum. Igjen er alt blandet, legg på en oljet bakeplate med 2,5-3 cm (på toppen av brødsmulene). Utjevning av laget, smør retten med rømme, dryss med kjeks, dryss med solsikkeolje og bake.

Det er også nyttig å vite hvordan man lager nattskyggesaus. Sammensetningen av retten inkluderer:

• sorrel;
• nattskygge;
• persille (alle disse er blader);
• et par stykker hvitt brød eller brød;
• et par eggeplommer;
• 1 protein;
• 15 gr. solsikkeolje.

For arbeid trenger du bare friske unge blader. De vaskes og finhakkes. Deretter blandes den tilberedte massen med brød (bløtlagt i melk) og et par eggeplommer. En av eggeplommene tas rå, og den andre kokes hardt. Når blandingen er klar, tilsett vegetabilsk olje i en tynn stråle.

Smak det hele til med sitronsaft. Tilsett sennep, pepper, salt, sukker. Etter dem tilsettes også hakket kokt protein. Saus kan brukes som tilsetning til kaldt kjøtt, kokte egg. Men best av alt, den er kompatibel med ulike varianter av fisk.

En veldig attraktiv oppskrift - dumplings med nattskygge. Det er enkelt, men samtidig lar det deg oppleve en uvanlig smak. For å tilberede 45-50 stykker dumplings trenger du:

• 400 gr.kvalitetsmel;
• 200 gr. kokt vann;
• et par egg;
• 10 gr. salt;
• 800 gr. frukt;
• 100 gr. Sahara.

Du kan gjøre deg klar til jobb på 19 minutter. Selve forberedelsen vil ta 80 minutter. Kjennere anbefaler å lage denne retten til frokost. Først av alt siktes bakemel i en dyp beholder (skål). I en stablet bakke lages en utsparing hvor det vil være mulig å knekke egg, tilsette vann og salt.

Deretter elter du den elastiske deigen. Kriteriet for gyldighet er minimal festing til hendene og til bordet. Etter elting skal den "hvile" i 30 minutter. Deretter legger de arbeidsstykket på bordet og ruller ut "pølser" med en bredde på 6 til 8 cm. Disse stykkene kuttes i omtrent halvdeler langs lengden, og etter utbeining i mel knuses de litt.

Nå må du rulle ut deigstykker til tynne lag. På hver av dem legg 15 gr. nattskyggefrukter og 7 gr. Sahara. Ved å koble sammen kantene på deigen, lages dumplings. Kok dem i saltet vann. Etter overflatebehandling tar tilberedningen ikke mer enn 4 eller 5 minutter.

Noen kokker foretrekker å lage kanadisk syltetøy. Kok først sirupen, som de tar 2 kg frukt for. Vann erstattes med saft presset fra 1 sitron. Du må sette sirupen til side under kokeprosessen 4 eller 5 ganger. Under siste oppkok tilsettes saft fra et par sitroner, og etter at væsken er fordampet, legges 2 eller 3 mynteblader. Etter det blir brannen slått av.

En enklere syltetøyoppskrift innebærer å helle 600 gr. bærsirup, som ble kokt fra 600 gr. sukker og 200 gr. vann. Gryten står igjen fra kveld til morgen, og venter på at saften skal komme ut. Når den tid kommer, skal bærene kokes til de er myke. Mal dem og la dem koke igjen.

For informasjon om hvordan du dyrker nattskygge hjemme, se følgende video.