Tilberede syltede stikkelsbær

Når du konserverer mat for vinteren, tar mange gartnere av en eller annen grunn ikke hensyn til stikkelsbær. Og husker de ham, så slipper de ham inn for syltetøy eller kompott. I mellomtiden kan dette bæret syltes veldig godt. La oss ta en titt på de mest populære oppskriftene på hermetikk av stikkelsbær sammen.

Stikkelsbær er et allsidig bær for søm, med tillegg av visse ingredienser kan det få en helt annen smak. For å rulle brukes ofte kanel, nellik eller ripsblader. Hvis du er likegyldig til søtsaker og foretrekker salt hermetikk, så er det så dristige alternativer for deg som dill, pepperrot eller hvitløk. Med alt dette blir stikkelsbærene virkelig rullet sammen. Den absorberer lett smaken av krydder og endrer som et resultat drastisk smaken.

La oss starte med den klassiske oppskriften på hermetikk av stikkelsbær. Marinade tilberedt i henhold til denne oppskriften finner du oftest. For en liters krukke med marinade trenger du:

• bær - seks hundre gram;
• kanel - en liten skje;
• nellike blomsterstander - fem stykker;
• pepper - fire erter;
• sukker - et halvt glass;
• eddik - en stor skje.

Stadier av forberedelse.

1. Hell stikkelsbærene i glasset til toppen. Dryss kanel, pepper og nellik på toppen.
2. Hell en liter vann i en kjele og kok opp.
3. Hell deretter sukker i vannet og rør over lav varme til det er helt oppløst. Når sukkeret er helt oppløst, skru av varmen og tilsett eddik.
4. Hell vann i en krukke med bær. Hell vannet tilbake i kjelen omtrent halvveis.
5. Kok det og sett glasset, dekket med lokk, direkte i en gryte med vann.
6. Lag den minste ilden og hold glasset i åtte minutter. Etter det kan du rulle opp glasset.
7. Skru den sammenrullede krukken ned med lokk, pakk den inn i et teppe og la den stå slik i et døgn.
8. Når glasset er avkjølt, oppbevar det på et kjølig sted.

Deilig stikkelsbærmarinade er klar. Denne oppskriften er en klassiker, og det resulterende stikkelsbæret vil være veldig søtt med en lett krydret smak. La oss nå finne ut hvordan noe mer ukonvensjonelt tilberedes.

Som nevnt tidligere kan også stikkelsbær saltes. Dette alternativet vil ha en mye mer uvanlig smak enn den forrige, og vil ikke være mye som stikkelsbærene du er vant til. Men alle bør definitivt prøve det, fordi anmeldelsene om denne marinaden bare er positive. Ingredienser til en halv liter marinade:

• bær - tre hundre gram;
• nellik - tre stjerner;
• pepper - tre erter;
• sukker - en stor skje;
• salt - en teskje;
• eddik (helst ni prosent) - to store skjeer;
• ripsblader (kirsebær passer også) - tre blader.

Før matlaging, ikke glem å sortere bærene og fjerne alle gamle og råtne bær, samt alt rusk.

Marinaden tilberedes som følger.

1. Sorter og tilbered stikkelsbær. Legg den i forhåndssteriliserte krukker.
2. Tilsett nellik og pepper.
3. Kok opp en halv liter vann og hell det i en krukke. Dekk til med lokk og la stå i en halv time.
4. Når glasset er avkjølt, hell alt vannet fra det i pannen. Kast ripsblader der og sett på komfyren.
5. Når saltlaken koker, reduser varmen til et minimum og la den stå i fem minutter.
6. Etter det, fjern bladene fra pannen, du kan kaste dem.
7. Tilsett salt og sukker i saltlaken og rør til det er helt oppløst.
8. Hvis det etter koking ikke er nok vann igjen i pannen, kan du tilsette litt mer kokt eller kaldt vann, og deretter koke det.
9. Etter det, tilsett saltlake til bærene og ikke rør på en time.
10. Hell det så i pannen igjen og kok opp. Når det koker, tilsett eddik, bland og hell i en krukke.
11. Rull opp banken. Snu, pakk inn i noe og sett til avkjøling.

Oppbevar den avkjølte krukken kaldt. Før du setter den inn, ikke glem å sjekke om det er sprekker på den, og også om lokket er tett.

Det er et annet alternativ, hvordan bevare saltede stikkelsbær. Forskjellen fra den forrige er at vann ikke trenger å kokes, derfor vil hermetikkprosessen være enklere og raskere. For en liter marinade vil du ha:

• bær - nok til å fylle glasset til toppen;
• allehånde - fem erter;
• hvitløk - to fedd;
• dill - to paraplyer;
• blader fra rips - fem ting;
• salt - fire store skjeer;
• sukker - to store skjeer.

For matlaging, ta bare unge og sterke stikkelsbær.

Stadier.

1. På bunnen av en sterilisert krukke legger du ripsblader, hvitløk, dillparaplyer og pepper.
2. Hell bærene i en krukke.
3. Ta en liter ikke-varmt vann og hell salt og sukker i den. Bland dem godt.
4. Hell vann i glasset. Skru på lokket og ta det til kjøleskapet.

Som du kanskje har lagt merke til, i denne metoden trenger du ikke å koke vann eller til og med rulle sammen en krukke. Dette letter i stor grad prosessen med å tilberede marinaden, men reduserer holdbarheten. Du må lagre en slik marinade i kjøleskapet i maksimalt flere måneder.

Den neste versjonen av stikkelsbær har en veldig interessant smak med en lett krydret aroma. Den skylder dette ekstremt interessante settet med ingredienser, for det trenger du:

• bær - litt mindre enn du trenger for en full krukke;
• ripsblader - tre stykker;
• hvitløk - to tenner;
• chili - halvparten;
• dill paraplyer med frø - to stykker;
• mynte - to blader;
• eddik - fem store skjeer;
• salt - tre store skjeer.

Forbered marinaden som følger.

1. Legg bunnen av krukken med ripsblader og mynte, og ha på hvitløk og dill. Kast i stikkelsbær.
2. Kok opp en liter vann. Hell stikkelsbær med det (ikke glem å forvarme glasset).
3. Dekk til med lokk og la stå i noen minutter.
4. Etter det, hell saltlaken i pannen, kok den og hell den tilbake i glasset. La stå i fem minutter.
5. Hell saltlaken igjen, tilsett salt og kok opp igjen.
6. Når det koker, skru av varmen og hell i eddik.
7. Etter det, hell saltlaken tilbake i glasset, nå kan den rulles sammen.
8. Vi snur den rullede krukken og pakker den inn i et teppe, la den stå i en dag.
9. Oppbevares på et kjølig mørkt sted.

Denne oppskriften kom til oss fra Moldova, en slik stikkelsbærmarinade spises oftest ikke der i sin rene form, men brukes som snacks til fisk eller kjøtt. Til smak ligner den lettsaltede agurker eller tomater, men med et hint av stikkelsbær.

Til slutt vil jeg minne om noen viktige punkter i marinadesømmeprosessen og gjenta deres betydning.

• Husk å sterilisere glass og lokk før søm. På denne måten kan du øke holdbarheten til sømmene dine betraktelig. I tillegg vil du beskytte deg mot matforgiftning i tilfelle det var skadelige mikroorganismer i glasset.
• Etter søm må emnene snus, pakkes inn i noe varmt og stå i en dag (med unntak av sømmer tilberedt ved kald hermetikk). Du vil gi fruktene muligheten til å motta ytterligere varmebehandling og nok en gang redde glassene fra å sprekke på grunn av temperaturendringer.
• Sørg for å forvarme glassene før du begynner å hermetisere. Før du heller kokende vann under koking, sjekk om glasset er for kaldt. Hvis du lar kokende vann berøre kaldt glass, vil det mest sannsynlig sprekke eller til og med sprekke.
• For varm hermetikk, velg kun sterke stikkelsbær. Hvis du sylter overmodne stikkelsbær, får du til slutt en geléaktig masse. La overmodne bær stå til syltetøy eller oppbevar dem på en kald måte.
• Avvik gjerne litt fra oppskriften og tilsett dine egne ingredienser i marinaden. Som nevnt tidligere er stikkelsbær i stand til å absorbere nesten enhver smak. Hvis du tror at en eller annen nyanse vil passe ham, sørg for å prøve det.Hvis du ikke er helt sikker, kan du alltids lage en krukke å prøve.
• Når du åpner en syltet stikkelsbær for første gang, må du spise den så snart som mulig, siden den blir dårlig ganske raskt etter det. Den vil bli ubrukelig omtrent to til tre uker etter åpning. Til å begynne med merker du kanskje ikke engang endringene, men det er ikke verdt å risikere helsen din.

Hvordan lage saltede stikkelsbær, se følgende video.