Tørkede bær: fordeler og skader, hvordan tørke og konsumere riktig

Tørkede bær er et produkt som lenge har vært vanlig i mange land. Å høste frukt for vinteren ved å tørke lar deg bevare deres fordelaktige egenskaper og lage en deilig godbit. De kan brukes i alle former: legg til bakverk, lag kompotter og desserter, lag syltetøy og spis uten forbehandling. De helbredende egenskapene til avkok av tørkede bær vil bidra til å forhindre mange sykdommer. En rekke frukter som tørkes for lagring lar deg få nesten hele spekteret av disse deilige naturgavene om vinteren.

Tørkede bær er spesielt tørkede frukter av busker og trær. Det kan være kirsebær, berberis, villrose, hagtorn, tranebær, kornel, druer, blåbær, jordbær og mange andre. De høstes på litt forskjellige måter, som et resultat av at de kan tørkes eller tørkes, deres smak og tekstur varierer.

Rikdommen av næringsstoffer i tørket frukt fra bær er veldig høy, de har anti-kalde, bakteriedrepende, slimløsende og styrkende egenskaper. Ulike varianter kan inneholde ekstra antioksidanter, mineraler, essensielle oljer. Egenskapene til disse stoffene kan neppe overvurderes: de forbedrer funksjonen til hjertet, sentralnervesystemet og har en beroligende effekt.

I tørket form er det veldig bra å lagre kornel. Dette er røde bær som vokser på en liten busk.For syrlig frisk, beholder den en liten surhet når den tørkes, sammen med all dens rikdom av vitaminer og organiske syrer, jern, kalium, magnesium og kalsium. Den toner, hjelper til med å takle forkjølelse, styrker immunforsvaret, støtter blodårer og hjertemuskel.

Tørkede gojibær, representanter for nattskyggefamilien, er også populære. De sendes fra Kina. De er sikre på at deres innvirkning på kroppen vil bidra til å kurere nesten alle kjente sykdommer og gjenopprette styrke. Smaken deres er veldig søt, de selges både hele og malte.

Einerfrukter har vært kjent siden antikken for sine bakteriedrepende egenskaper. De høstes tidlig på høsten og tørkes uten termisk oppvarming. Samtidig blir organiske syrer bevart: eple, maursyre, askorbinsyre og også eterisk olje, som inneholder omtrent 2%.

Fordelene med nyper og havtorn for personer med svekket immunforsvar er åpenbare, selv barn er foreskrevet avkok fra disse tørkede fruktene i perioden med hyppige sykdommer. Innholdet av fett, protein i tørkede bær er lavt. De er fulle av karbohydrater. Det totale kaloriinnholdet er ca 300 kcal, avhengig av produkttype.

Fordelene med enhver frukt med riktig tørking beholdes nesten fullt ut. De kan brukes til gjenopprettende, terapeutiske og profylaktiske formål, lage avkok og tinkturer.

Det høye innholdet av fruktose i tørket frukt gjør at du kan tilfredsstille behovet for raske karbohydrater. De anti-kalde og immunmodulerende egenskapene til tørkede bær er viden kjent, de brukes til å forhindre sesongmessige sykdommer.

Det høye innholdet av kalium og magnesium bevares under tørking, med deres hjelp støttes arbeidet til det kardiovaskulære systemet.

Det høye karbohydratinnholdet i tørkede bær kan være et problem for de som har en tendens til overvekt eller har diabetes. Under tørking mister frukt vann, og vekten blir mindre, mens innholdet av glukose og fruktose forblir det samme. Når du spiser dem som dessert, bør du ta hensyn til dette, spesielt for personer med høyt blodsukker.

Men også unngå overdreven inntak av tørkede bær bør være personer med sykdommer i tarmen og bukspyttkjertelen, pankreatitt, magesår.

De naturlige pigmentene de inneholder kan forårsake allergiske reaksjoner. Derfor bør allergikere og barn definitivt begynne å bruke dem sammen med ett eller to bær for å identifisere mulige allergier.

For industriell og kommersiell produksjon gjelder mat-GOST-er, som bestemmer kvalitetsindikatorene for tørkede produkter av forskjellige varianter. De indikerer størrelsen, fargen, tettheten til det ferdige produktet, noe som hjelper forbrukeren til å få bær av høy kvalitet.

Hjemme tørkes disse fantastiske gavene for personlig bruk. Ved å samle og tørke bærene selv, kan du være sikker på kvaliteten på selve bærene og riktig behandling og lagring.

For tørking høstes hele modne frukter uten tegn på overmodning. Begerblader sitter igjen på alle bær, med unntak av bringebær og bjørnebær. De høstes umodne for å unngå suring.

Bær kan tørkes på flere måter. Høstet i tørt vær, kan fruktene ganske enkelt legges ut på en flat overflate dekket med papir. Tørkeplassen bør være godt ventilert, tilgang til direkte sollys bør begrenses.Hver dag blir laget snudd på hodet. Med denne tørkemetoden mister fruktene en ganske stor mengde vitaminer på grunn av deres oksidasjon med oksygen.

Det er mulig å tørke bærene i ovnen. En stekeplate er kledd med bakepapir, bær legges ut i et tynt jevnt lag. Ovnstemperaturen settes først til 45°C og heves gradvis til 75°C. Ovnsdøren må stå på gløtt. Tørkeprosessen tar omtrent 2-4 timer, du kan sjekke beredskapen ved å sjekke tilstedeværelsen av juice i bæret. Tørkede bær bør ikke inneholde juice.

I mikrobølgeovnen kan du få tørkede bær ganske raskt. For å gjøre dette legges de ut mellom kluten og tørkes til de er tilberedt i små porsjoner.

For å tørke bærene kan du bruke en spesiell elektrisk tørketrommel. Parametrene er satt på den i henhold til instruksjonene, og fruktene tørkes automatisk.

Etter tørking og avkjøling av bærene legges de i en glassform med lufttett lokk. Og du kan også oppbevare dem i en tøypose. Stoffet skal være lett og uten mønster. Holdbarheten til tørkede bær er 2 år.

Nypeinfusjon eller avkok anbefales for forkjølelse, så vel som for forebygging og immunitet.

Bruken av tørkede bær til helseformål er omfattende. De lager avkok, lager en blanding med nøtter og honning for å forbedre hjertets funksjon.

Folk som er overvektige bør bruke slike frukter forsiktig. På den ene siden er det en sunn og velsmakende erstatning for søtsaker; for vekttap og opprettholdelse av karbohydratnivåer er det bedre å spise et par tørkede bær i stedet for søtsaker og mel til te.På den annen side kan deres overdrevne forbruk føre til avleiring av overflødig fett.

For informasjon om hvordan du tørker bær utendørs, se følgende video.