Hemmelighetene med å lage rød rognesyltetøy

Rowan er et ekte lager av vitaminer og næringsstoffer. Og syltetøyet fra de syrlige bærene vil bli verdsatt av ekte gourmeter, siden det ikke bare har en utmerket smak med krydret bitterhet og surhet, men også en delikat aroma. Spesielt viktig er bruken av slikt syltetøy i kald høst og vinter, når du trenger å øke nivået av kroppens motstand mot virus og bakterier.

Helsefordelene med rogn er åpenbare. Den har nesten samme mengde karoten og vitamin C som gulrøtter (henholdsvis 9 mg/100 g og 70 mg/100 g). I tillegg inneholder rognesyltetøy vitaminene PP, A, B1, B2 og B6, samt mineraler som mangan, kobber, magnesium, kalium, fosfor, kalsium, sink og jern. Leger anbefaler å bruke dette bæret for å styrke immuniteten, med beriberi, anemi og generell utmattelse av kroppen etter sykdommer eller operasjoner. Tross alt var det ikke uten grunn at tradisjonelle healere i Russland anbefalte pasienter ikke bare å spise bær til mat, men også "legge seg under en fjellaske" slik at den "dreper" all dårlig energi.

Syltetøy og juice fra fjellaske normaliserer nivået av blodtrykk, har en gunstig effekt på tilstanden til det kardiovaskulære systemet, senker blodkolesterolet og fjerner giftstoffer fra kroppen. Rognebær er også indisert for bruk med skjoldbrusk dysfunksjon, så vel som for de som har problemer med tarmen, siden rogne har en avføringseffekt.Dette gjelder også for personer som sliter med overvekt eller er på diett.

Som alle andre produkter har rogne kontraindikasjoner for bruk, så vær oppmerksom på hvem det ikke anbefales å spise rognesyltetøy. Det er verdt å unngå dette kraftige immunstimulerende midlet for spedbarn under ett år og gravide kvinner. Siden de essensielle ekstraktene av dette bæret kan påvirke svangerskapet negativt. Og ammende mødre kan bruke produktet hvis barnet ikke er allergisk mot det.

For de menneskene som har økt surhet i magen eller gastritt, anbefales heller ikke syltetøy. Og selvfølgelig bør allergikere være på vakt mot fjellaske, først ved å prøve en liten mengde og sjekke kroppens reaksjon på dette bæret.

Det finnes mange oppskrifter for å lage rognesyltetøy. Det er både enkle og komplekse variasjoner - for eksempel med tilsetning av sitrusfrukter, epler eller valnøtter. Vi presenterer de mest populære av dem.

For å tilberede vanlig rognebærsyltetøy trenger du følgende ingredienser:

• fersk eller frossen rogn - 1 kg;
• sukker - 1,5 kg;
• brus - 650 ml.

Sorter fjellasken, separer stilkene, skyll bærene flere ganger og fyll med vann i en dag. Dette er nødvendig for at fjellasken skal miste bitterheten. Samtidig, hvis mulig, bytt vannet så ofte som mulig. Tilsett alt sukkeret i kaldt vann og varm opp på svak varme til det løser seg opp. Sirupen bringes gradvis til å koke og hell rognebærene der, kok opp innholdet igjen, og fjern deretter syltetøyet fra varmen.

Det avkjølte syltetøyet skal filtreres, og sirupen uten bær skal kokes igjen over svak varme i ca en halvtime. Deretter heller vi fjellasken i den fortykkede sirupen, som vi tidligere har separert, og koker over lav varme i ytterligere en halv time. Deilig syltetøy er klart. Vi forhåndssteriliserer krukker og metalllokk i ovn eller damp. Hell varmt syltetøy i glass og forsegl tett med lokk.

For å diversifisere smaken av rognesyltetøy og i nærvær av en rik høst av epler, kan du tilberede rogne-eplesyltetøy. Den er mer øm og inneholder ikke mindre vitaminer og helbredende stoffer enn den klassiske versjonen. Du vil trenge:

• rogn - 1 kg;
• sukker - 2 kg;
• epler - 1 kg;
• vann - 450 ml;

Sorter fjellasken, separer den fra stilkene. Skyll og bløtlegg bærene i flere timer, bytt vannet fra tid til annen. Skrell eplene og skrell og skjær i terninger. Sirupen kan tilberedes i henhold til teknologien beskrevet i oppskrift nr. 1. Etter å ha kokt inn sirupen, tilsett rogn og epler, kok i 45 minutter, rør jevnlig. Ha varmt syltetøy i steriliserte glass og rull sammen.

En enda mer krydret oppskrift er med tilsetning av sitrus og valnøtter. Du vil få et smakfullt og velduftende syltetøy med en lett syrlighet. Du vil trenge:

• rogn - 1 kg;
• sukker - 1,2 kg;
• appelsiner - 2 stykker;
• vann - 250 ml;
• et par spiseskjeer malte valnøtter.

Vi sorterer ut bærene og skiller stilkene. Vask rognen og sett den i fryseren i flere timer. Dette er nødvendig for å fjerne bitterheten til fjellasken så mye som mulig, så bløtlegging i vann i dette tilfellet er ikke nødvendig.Bland frossen frukt med vann og sett på en liten brann. Etter koking, tøm av vannet og overfør bærene til en egen bolle. Kok buljongen med sukker i flere minutter til sukkeret er helt oppløst. Vi returnerer bærene til den ferdige sirupen og tilsetter fruktkjøttet av appelsiner kuttet i små biter. Kok alt i sirup i ca 40 minutter, tilsett deretter valnøttene og kok opp syltetøyet i ca 10 minutter. Hell delikatessen i sterile glass og rull sammen.

En annen original gourmetoppskrift involverer følgende ingredienser:

• rogn - 1 kg;
• valnøtter - 2 kopper;
• sukker - 7 glass;
• vann - 3 kopper.

Skrellede og vaskede rognebær skal knuses slik at de slipper saften. Hell kokende vann over dem og la stå i 20 minutter. Tilbered sukkersirup på forhånd ved å koke opp sukker og vann til det er helt oppløst, og hell bær i den. Kok syltetøyet på svak varme til fjellasken blir myk. Og ikke glem å røre brygget fra tid til annen og fjerne skummet fra syltetøyet. Rett før slutten, tilsett hakkede valnøtter og kok denne blandingen i et par minutter til, rør slik at alle ingrediensene er kombinert.

Hvis du ikke har tid til å rote med syltetøy og ønsker å rulle fjellasken til glass "raskt", anbefaler vi deg å bruke oppskriften på "tørr syltetøy", eller rettere sagt, tilberede purert fjellaske med sukker.

Du trenger 1,2-1,3 kg sukker per 1 kg frosne rognebær. De må gnides i en blender eller kjøttkvern og blandes med sukker, og la stå i flere timer til sistnevnte er helt oppløst.Den ferdige blandingen legges i pre-steriliserte krukker, lukkes med kokte plastlokk og plasseres på et mørkt, kjølig sted.

Tettrullede bokser oppbevares i et mørkt, kjølig rom - for eksempel en kjeller. Under slike lagringsforhold vil alle vitaminer og helbredende egenskaper til fjellaske forbli i syltetøyet i mer enn ett år. Og etter at syltetøyet er åpnet, kan det stå i kjøleskapet i maks et par måneder. Men det er usannsynlig at du må holde det der så lenge - vanligvis spiser husholdninger slike delikatesser i løpet av noen dager.

For at smaken av fjellaske skal bli så høy som mulig, er det verdt å høste den etter den første frosten. Da blir den saftig, moden og ikke så bitter. Du kan også bruke rognebær ferdigfrosset i fryseren. De skal vaskes grundig, legges i et dørslag og tørkes på et håndkle. Vi sender fjellasken brettet i brett til fryseren, og allerede dagen etter kan du bruke friske bær til å lage paier, syltetøy eller juice.

Hver husmor lager konsistensen av syltetøy i henhold til hennes smak, ferdigstiller oppskriften og legger til noe nytt til den. For eksempel, hvis du passerer bærene gjennom en sil, vil syltetøyet vise seg i form av syltetøy, og noen liker at hele bær føles "på tannen".

Mange husmødre innrømmer at rognebærsyltetøy er spesielt velsmakende hvis du kombinerer bærene av rød rogn og chokeberry i to.

I neste video finner du en oppskrift på rå rød rognesyltetøy med valnøtter og honning.