Sunberry Jam oppskrifter

Sunberry er et bær som ble avlet i 1905 av den amerikanske oppdretteren Luther Burbank. Det kalles ofte det kanadiske blåbæret, men faktisk er det en type nattskygge, det vil si en plante som er ganske nær tomater og poteter. Det er bemerkelsesverdig at en ny art ble oppnådd ved å krysse to lite kjente og fullstendig uspiselige (men ikke giftige) urteaktige nattskygger. Men selve "solbærene" (som navnet deres er oversatt) er så velsmakende og søte at de lager syltetøy, ikke grønnsakssalater.

Til nå er denne planten lite kjent i Eurasia, selv om det allerede er bevist at i vårt klima er disse bærene ganske i stand til å vokse og gi en god høst. Afrikanske nattskyggegener har gitt solbæret høy avling og ganske stor bærstørrelse. I farge og form ligner disse fruktene blåbær eller solbær, og når noen ganger størrelsen på kirsebær.

Solbærbær inneholder mange nyttige stoffer:

• vitamin C;
• karoten;
• jern, kalium, magnesium, sink og kobber;
• mangan og sølv;
• fruktose og galaktose.

Disse stoffene forbedrer blodsirkulasjonen, øker immuniteten, normaliserer funksjonen til hypofysen og nivået av hemoglobin i blodet. Dessuten kan en liten mengde solbær forbedre tarmmikrofloraen. Solbærsyltetøy eller bærtinktur takler godt forkjølelse og brukes til å øke elastisiteten i blodårene ved hjerte- og karsykdommer. Å gni ferske bær inn i fruktkjøttet kan også behandle brannskader og andre typer hudlesjoner.

Sunberry er en ettårig plante, så du må plante den ved å bruke de samme teknologiene som ett år gamle jordbær: bare plant den i hagen og luk den regelmessig for å få en anstendig høst. Tørke og frost ned til -10°C tolereres lett av planten. Solbærbusker kan bli 1,5 meter høye, og under gunstige forhold kan opptil 5 kg bær høstes fra hver av dem. Så det er ikke forgjeves at solbær blir mer og mer populært blant gartnere: dette bæret er veldig gunstig for høsting for vinteren.

Men i rå form er det ikke verdt å spise i store mengder. Tanniner, som gir en karakteristisk snerpende smak, finnes i store mengder i solbær. Den velkjente chokeberry har en lignende effekt, en stor mengde som, når den er rå, kan provosere forstoppelse og andre plager, men samtidig oppnås utmerkede viner og tinkturer fra den. Sunberry har de samme egenskapene, så vinen laget av disse bærene er et godt alternativ for de som ikke liker syltetøy.

Etter høsting, rengjør bærene fra løvverk og grønne ben. Plukk ut eventuelle skadede, umodne eller mistenkte bær fra bøtta. Siden skinnet på solbær er tettere enn mange andre bær, anbefales det å stikke hull i det før du koker det. Men med en stor avling er dette ikke veldig praktisk å gjøre, så det er fornuftig å bruke en kjøttkvern, slik at bærene koker mye raskere.Etter det kan de brukes til det tiltenkte formålet. Små frø i bær krever ikke fjerning.

Muligheten for å bruke solbær i matlagingen er enorm. Hvis du vil lage forberedelser til vinteren, kan du lage syltetøy, kompott eller juice. Du kan bruke matlagingsoppskrifter når kun solbær er tilberedt. For å gjøre dette, tilsett bare sukker i proporsjoner på 1: 1.

For appelsiner, sitroner og epler trenger du definitivt en kjøttkvern eller blender. Ta noen appelsiner, skall og frø inni (dette kan gjøres ved å sløye frukten) og kutt i så små biter som mulig. Ha så appelsinene sammen med solbærene gjennom en kjøttkvern eller mal dem i en blender. Tilsett sukker til den resulterende slurryen, hell vann (i proporsjoner på 2 liter per 1 kg), bland og la det småkoke i 15-30 minutter, avhengig av hvilken konsistens av syltetøy du vil ende opp med. Fordel deretter syltetøyet i steriliserte glass og rull sammen. Sørg samtidig for å sjekke tettheten til glassene, ellers vil syltetøyet raskt forringes.

For at solbærene og beslektede ingredienser skal beholde sine gunstige egenskaper så mye som mulig, må du ikke koke opp syltetøyet. Du kan heller ikke fylle den med granulert sukker, men tilbered sukkersirup på forhånd. For å gjøre dette er det nok å oppløse sukker i en liten mengde vann. Og den enkleste måten å gjøre dette på er med en liten kjele satt i brann: varmen vil løse opp sukkeret raskere.

Du kan til og med ta vannet tilberedt for syltetøy, løse opp sukker i det i brann og tilsette bær og frukt til den resulterende sirupen. Du kan også legge til litt sitronsyre der, det vil forbedre prosessen med å konservere produktet. Du må tilsette det i en mengde på ikke mer enn 2 gram per 1 kg bær og gjør dette under kokeprosessen rett før du legger ut i krukker.

Hvis du bestemmer deg for å lage syltetøy med sitron, kan du også ta mynte i tillegg. Bladene passer godt til sitroner i enhver rett og gir en krydret smak. For å gjøre dette kan du kjøpe allerede malt mynte i krydderavdelingen eller finne den blant urtete. Men fersk mynte vil være spesielt bra, bladene kan finhakkes med en kniv eller føres gjennom en blender sammen med resten av ingrediensene. Og hvis mynte ikke passer deg, kan du erstatte den med sitronmelisseblader. Melissa har ikke en uttalt mentolsmak, den er mer som en sitron og utfyller den godt, og øker konsentrasjonen av anti-kalde stoffer i retten.

Sitroner i seg selv er bedre å ta ikke mer enn 1-2 stykker, siden, i motsetning til appelsiner, er disse fruktene ganske sure, og gir også en stor mengde sitronsyre. Det er et konserveringsmiddel, så dette syltetøyet kan stå enda lenger enn syltetøy uten sitroner. Men du må tilsette litt mer sukker hvis den syrlige smaken ikke passer deg. Ikke glem å fjerne sitrongropene så de ikke havner i syltetøyglasset. Men det er fullt mulig å forlate skallet, i en sitron er det ikke veldig tykt og mykner lett under kokeprosessen. Men mengden næringsstoffer, inkludert vitamin C, i skallet er merkbart høyere enn i de myke delene av sitronen.

Ved å kombinere solbær og epler trenger du en og en halv ganger mer sukker og mellomstore frukter med en hastighet på 6 stykker per 1 kg bær. Antonovka-varianten, populær blant gartnere, er best egnet for et slikt syltetøy. Dens grønne, sure frukter er ideelle for hermetikk.

I dette tilfellet må du bruke mer innsats. Epler må vaskes, skrelles og innsiden med frø. Finhakk dem deretter. Alternativt kan du rive eplene, det vil gå raskere, og fruktene vil gi mye juice, som vil løse opp sukkeret.

Dekk deretter eplene med sukker og tilsett solbærene der. Rør og la stå i 4-6 timer. Fyll deretter det halvferdige produktet med vann og sett på en sakte brann. Kok denne blandingen i minst 30 minutter, rør av og til.

Etter denne tiden, fjern beholderen med syltetøy fra varmen og la den trekke i minst 12 timer. Kok den deretter igjen i 15 minutter og fordel den over tilberedte glass.

Se neste video for hvordan du lager vakkert og smakfullt solbærsyltetøy.