Grønt stikkelsbærsyltetøy: oppskrifter og matlagingsfunksjoner
Dette bæret med små frø inni og ganske tykt skinn er elsket av mange gartnere. For å lage fantastisk grønt stikkelsbærsyltetøy til vinteren, må du kjenne til teknologien. Det er mange matlagingsoppskrifter, og vi vil snakke om dem.
Frys fersk syltetøy
Sukker er et flott konserveringsmiddel. Hvis du tilsetter det i store mengder, elt bæret, kan du få et fantastisk syltetøy som fryses i fryseren. I en slik dessert blir de nødvendige vitaminene bevart. Etter tining mister ikke stikkelsbær smaken.
Vertinnen er pålagt å vaske bæret godt, sortere det ut slik at de bortskjemte ikke blir fanget. Nå må det eltes godt, til dette kan du bruke en pusher, kjøttkvern, blender, eller bare gjøre det manuelt. I sukker skal bæret, ført gjennom en kjøttkvern eller knust, stå, det hele skal oppløses slik at syltetøyet viser seg å ha en homogen konsistens og under måltidet etter tining knirker ikke kornene på tennene. Andelen bærmasse og sukker er 1:2.
Klassisk syltetøyoppskrift
For å tilberede klassisk stikkelsbærsyltetøy til vinteren trenger du et rent og sortert bær, litt vann og sukker. For hvert glass stikkelsbær tas 2 glass sand, dette forholdet passer for enhver oppskrift med disse bærene.
Til matlaging er det best å bruke en gryte som er litt større enn mengden bær.Stikkelsbær helles først i den, deretter helles sukker og litt vann. Væsken er nødvendig for at syltetøyet ikke skal feste seg i bunnen. Vertinnen må hele tiden røre blandingen til den koker. På svak varme skal syltetøyet koke i femten minutter. Nå kan du helle på glass og rulle sammen.
Syltetøyet bør oppbevares på et mørkt, kjølig sted. Bæret har et høyt innhold av pektin, så desserten vil se ut som syltetøy eller gelé.
Oppskrift med hele bær
Dette er den enkleste måten å tilberede sure stikkelsbær. For matlaging trenger du:
- stikkelsbær;
- vann;
- sukker.
En kopp bær tar et glass sukker, du kan legge til en appelsin eller sitronskall for en original smak. Det viser seg veldig velsmakende med bringebær, men dette er på forespørsel fra vertinnen. Noen lager denne oppskriften med mynte, da det gjør syltetøyet spesielt smakfullt.
For å tilberede en dessert riktig fra en stor stikkelsbær, må du nøye overvåke den i brann. Vasket bær skal legges i en kjele, dekkes med den tilberedte mengden sukker og helles med en liten mengde vann. Proporsjonene avhenger av mengden stikkelsbær, men i en kjele skal vannet ikke dekke bæret, kun en centimeter opp fra bunnen.
Etter koking kokes syltetøyet i fem minutter, noe slås av umiddelbart. Hovedsaken er at bæret ikke koker. Nå kan du fylle på glassene, som sammen med lokkene er forhåndssterilisert.
Med appelsin og sitronskall
Bær, sukker og sitrusskall helles i en kjele og trekkes i flere timer. Hovedsaken er at stikkelsbæret gir juice som sukkeret vil løse seg opp i. Hvis du vil ha flytende syltetøy, tilsett en liten mengde vann eller eplejuice under kokingen.Hvis dette ikke gjøres, blir det tykt.
Blandingen kokes opp over høy varme. Dette vil ta seks til syv minutter. Reduser varmen til et minimum og la bærene småkoke, rør av og til, i ca 10 minutter. På dette tidspunktet sprekker skinnet på stikkelsbæret og frukten blir myk. Fjern fra varmen og la syltetøyet avkjøles. Et høyt nivå av pektin etter avkjøling vil få blandingen til å se ut som gelé, så det er bedre å helle den i glass mens den er varm.
Grønne stikkelsbær er ekstremt sprø, nesten som et eple, med en lys, syrlig smak. Når bærene modnes på busken, blir de mørkere, begynner å bli røde. Når de er myke lager de ikke så velsmakende syltetøy, så stikkelsbær brukes halvgrønne. Et riktig brygget produkt som oppbevares under riktige forhold kan stå på hylla i flere år. Dette er et fantastisk originalt tillegg til te.
Se neste video for hvordan du lager stikkelsbærsyltetøy med appelsiner.
