Hva er et bær, typer og enheter for å samle dem

Det er et stort antall bær i verden, de er forskjellige i utseende, smak, lukt, egenskaper og sammensetning. Mange eksotiske frukter er til og med ukjente for oss. Det finnes også skadelige og giftige bær, men de fleste er trygge og kan spises.

Bær er flerfrøede frukter av busker og trær med et mykt senter, tynn hud og ett eller flere frø inni. De er dannet fra eggstokken til en blomst, litt sjeldnere fra dens andre deler, for eksempel fra beholderen. Alle bær kjennetegnes av et stort antall nyttige egenskaper, de har nok plusser og fordeler.

• Bær inneholder et stort antall biologisk aktive komponenter som er nyttige for menneskekroppen - disse er vitaminer og mineraler, mikro- og makroelementer, og fruktene er også rike på karbohydrater, fiber, naturlig sukker. Men det er nesten ikke fett i dem.
• På grunn av innholdet av fruktose i store mengder tilfører bær oss et løft av energi.
• I tillegg til energi tillater de syntesen av serotonin, ellers kjent som gledeshormonet.
• De øker menneskelig immunitet, og når de brukes både rå og tørket.
• De er mye brukt i matlaging - de lager syltetøy, syltetøy, tilbereder sauser med juice, hell kjøtt over dem, lager salater, paier, dumplings, cocktailer, iskrem og mange andre kulinariske herligheter.
• Mange bær hjelper med ulike typer beriberi, og støtter også synet og arbeidet til mange andre kroppssystemer i god stand.
• Separat er det verdt å merke seg effekten av bær på det kardiovaskulære systemet - de bringer blodtrykket tilbake til det normale, er forebygging av trombose og hjerteinfarkt.
• De har også en positiv effekt på helsen til hud, hår, negler.

Bær kan være både små og store. En liten frukt er slett ikke et særegent tegn på bær, akkurat som en stor ikke tilhører fruktens egenskaper. Mange bær, grønnsaker og frukt i botanikk har et annet navn, ikke det vi er vant til. For eksempel kalles bringebær og jordbær vitenskapelig for frukt, selv om det er ganske åpenbart for oss at dette er bær. Men en tomat for forskere, tvert imot, er et bær.

Få mennesker vet at ananas og potetfrukt (nemlig frukten, ikke rotfrukten) er bær, og sistnevnte er giftig. Fruktene av agurk, gresskar, vannmelon og melon kalles gresskar, men på mange måter ligner de veldig på bær - hovedsakelig i morfologisk struktur, bare de har flere frø, tykkere skall, så det er ganske akseptabelt å kalle dem bær.

Det finnes flere kategorier av bær.

• De virkelige, som er dannet av eggstokken til en blomst og er fullt i samsvar med den botaniske beskrivelsen. De inneholder en liten mengde frø som kan telles på fingrene. I tillegg er de delt bare etter antall frø i enkeltstein (berberis, tindved), to-stein (druer), tre-stein (asparges), fire-stein (rips, blåbær), fem-stein (tyttebær) , tranebær), og også multi-stone (stikkelsbær).
• Falsk, eller nadpistilnye. Dannet fra beholderen.Dette er nyper, samt jordbær og jordbær elsket av mange.
• Komplisert eller infertilitet. De skiller seg fra ekte og falske ved at ett bær ser ut til å bestå av mange små, og sammen ser de ut som frøplanter. For eksempel bringebær, bjørnebær, multebær og til og med ananas - i deres tilfelle vokste små bær sammen og dannet en stor.

Bær er også klassifisert i henhold til deres vekst - de er delt inn i vill og hage.

De vokser i naturen, og ikke nødvendigvis i skogen - også på jordene, på steppene, noen til og med ved foten. Mange av de ville bærene ble senere dyrket av mennesker. Her er de mest populære, tatt i betraktning BJU og kaloriinnhold per 100 g.

• Bringebær (0,8 / 0,3 / 14, 42 kcal). Frukten er en smeltet drupe av rosa-rød farge, rik søt smak. Det finnes varianter av oransje og gule bringebær. Den inneholder en stor mengde organiske syrer, sukker, vitaminer C og B. Fruktene forbedrer fordøyelsen, slukker tørsten og vekker appetitten. Det er et antipyretisk og hemostatisk middel. Det bør ikke brukes av personer med sykdommer i genitourinary system og mage. Blomstring i mai, frukting ved midten av sommeren.

• Jordbær (0,8 / 0,4 / 7,5, 41 kcal). Fruktene er små, røde i fargen, de kan ikke konsumeres i store mengder på grunn av det høye innholdet av karbohydrater og sannsynligheten for allergier, kløe, og det anbefales heller ikke å spise det for gravide kvinner og små barn. Den vokser i store kratt i lysninger, skrenter, åker og kanter, hvor det er mye lys. Jordbær slukker tørsten og vekker appetitten, behandler anemi, den kan brukes mot gastritt. Den blomstrer i tre måneder - mai, juni, juli, fruktene kan høstes til september.

• Blackberry, 1,5 / 0,5 / 4,4, 31 kcal. Dette er en halvbusk som ennå ikke er dyrket av mennesker - den kan bare finnes i skogen. Blomstrende bjørnebær brukes i honningdyrking, da de er en ideell honningplante. Den har en uttalt sur smak, det er lite sukker i den - ikke mer enn 5% av den totale sammensetningen. Kaloriinnholdet i frosne bjørnebær dobles, hermetisert - tre ganger vokser også mengden karbohydrater. Den blomstrer i midten av juni, juli, august, det hender ofte at modne og umodne frukter, så vel som blomster, kan være tilstede på en gren samtidig.

• Kalina, 0/0/7, 26 kcal. Fruktene vokser på busker, er røde i fargen, har en stor stein, er vanlige i Ural og Sibir. Kurver er strikket av grenene til viburnum-planten, og den har lenge vært brukt i behandling av mange sykdommer - scrofula, kramper, hysteri, søvnforstyrrelser, problemer med luftveiene. Viburnum inneholder en stor mengde vitamin C og A. Det konsumeres tørket, gnidd med sukker, og også tørket eller sirup er laget av det. Blomstrer i mai og bærer frukt til høsten.

• Blåbær, 1 / 0,5 / 6,6, 39 kcal. Det er en grå busk på en meter høy, med korte blader og blå frukter med en blåaktig fargetone. Bærene er spiselige, fruktene konsumeres rå eller tørket, bladene brygges som te, og vin lages også av blåbær. Nyttige egenskaper er virkelig fantastiske: det beskytter mot stråling, styrker blodårene og hjertet, har en positiv effekt på bukspyttkjertelen og tarmene, forlenger levetiden til nervecellene, gjør synet klarere. På grunn av dets regenerative egenskaper er det vanlig å bruke det til diabetikere, det forbedrer også metabolismen og absorpsjonen av legemidler som senker blodsukkernivået.Det høye innholdet av vitamin K1 gjør det til en god måte å forbedre blodpropp. Den inneholder også mye kalsium, fosfor og vitamin C. Den bærer aktivt frukt i juli og august, i september slutter blåbærsesongen.

• Multebær, 0,8 / 0,0 / 9,8, 28 kcal. Den vokser i tundraen, har en frukt av en kombinert drupe. Den har en hematopoetisk effekt, inneholder mye magnesium, vitaminer P, B1, og askorbinsyre i den er 3 ganger mer enn i mange sitrusfrukter. Dette er en av de bærene som inneholder essensielle flerumettede fettsyrer Omega-6 og Omega-3. Omega-3, for eksempel, syntetiseres ikke i kroppen vår, men det påvirker mentale evner, så det er veldig nyttig å spise multebær.

• Vill stikkelsbær, 0,7 / 0,2 / 9,1, 43 kcal. Det er en flerårig busk med tornede greiner som gjør den grønne, syrlige frukten svært vanskelig å nå. Smaken av stikkelsbær er sur på grunn av det høye innholdet av askorbinsyre - 60% av den totale sammensetningen, sitron- og eplesyre og en liten mengde sukker - ikke mer enn 15%. Sammen med vitamin P styrker C kapillærer og blodårer, og bruk av stikkelsbær som helhet bidrar til å eliminere giftstoffer og salter.

• Tranebær, 0,5 / 0,2 / 3,7, 26 kcal. Refererer til polaren, myrbær, vokser som en busk og blomstrer i juni, selv om bær kun kan plukkes om høsten. Spesielt populært i form av fruktdrikker, gelé og juice. Den er rik på syrer, inkludert ravsyre og oksalsyre, vitaminer fra gruppe B, C og pektiner. Det brukes som et vanndrivende middel, antioksidant, medisin for hyperaciditet og betennelse i bukspyttkjertelen. Sammen med kirsebær er det involvert i forebygging av bryst- og tykktarmskreft.

Mange ville bær har blitt dyrket og vokser nå i større grad i frukthager og frukthager. Det finnes også et stort antall hybrider.

• Kirsebær, 0,8 / 0,2 / 10,6, 52 kcal. Den finnes hovedsakelig i byer, den kan ofte sees vokse bare på gaten. Fruktene er drupes, søte og sure, med en rik rød fargetone, med et stort bein for et bær inni. Sammensetningen inneholder en stor mengde vitamin C og A, kalium, kalsium, kobber. Kirsebær er lett fordøyelig på grunn av antocyanin, og har også en positiv effekt på blodpropp og kan brukes til å behandle anemi på grunn av det høye innholdet av hematopoietiske elementer. Kirsebærfrukter brukes som forebygging av kreft, hjerteinfarkt og gikt.

• Søtkirsebær, 1,1 / 0,4 / 10,6, 50 kcal. Kirsebærfrukter er store, ca 3 cm i diameter, knallrøde, søt lukt. Den er søtere enn kirsebær og inneholder mer sukker, samt fosfor og kalium. Den vokser på Krim, sør i Russland, i Nord-Afrika, i Kaukasus. Dette er et ekte dessertbær som kan konsumeres under graviditet i små mengder. Kirsebær inneholder også mange B-vitaminer som påvirker kognitive evner og utseendet til hud og hår – det behandler eksem, psoriasis, seboré. Søtkirsebær vil være nyttig for hypertensive pasienter, diabetikere og pasienter med revmatisme.

• Jordbær, 0,7 / 0,3 / 5,7, 30 kcal. En menneskelig kulturplante som ofte forveksles med jordbær. Å skille dem er faktisk veldig enkelt i utseende - jordbær er større enn jordbær, og har også en mer langstrakt form. Hermetiske jordbær er flere ganger mer kaloririke enn ferske, og 100 g jordbærsyltetøy er beregnet til 280 kcal. Mer enn 80% vann, jordbær inneholder mindre sukker enn noe annet bær, men smaken er mer søt enn sur.Mest av alt i jordbær kalsium, fosfor og kalium, en tilstrekkelig mengde natrium. Vitamin B-innhold forbedrer hukommelsen. Dessuten er dette bæret en god antioksidant, men på grunn av dets høye surhet kan det ikke brukes mot sykdommer i mage-tarmkanalen.

• Tindved, 1,2 / 5,4 / 5,7, 82 kcal. Blomstrer fargerikt, umiddelbart på forsommeren. Bærene er lys oransje, små i størrelse, rike på flavonoider, fosfolipider, nikkel, natrium, molybden. Stemningen etter havtorn øker på grunn av glukose og fruktose, samt askorbinsyre og stoffer som provoserer frigjøring av serotonin. Den har anti-aldringsegenskaper, da den forhindrer oksidasjon, og er en god antioksidant. Den spises med anemi, kan tas med sykdommer i mage-tarmkanalen, og tindvedolje lysner håret, gir næring til huden og helbreder brannskader.

• Rød rips, 0,6 / 0,2 / 7,7, 39 kcal. Fruktene er små, røde. Planten i antikken var mer populær som medisin enn som matvare - den ble brukt mot diabetes, mot kvalme, og juicen er et godt vanndrivende og snerpende middel, brukt for å redusere feber. Bærene er sure, modnes i juli, de er kontraindisert for å spise med magesykdommer.

• Solbær, 1 / 0,4 / 7,3, 63 kcal. Innholdet av vitamin C i solbær er flere ganger høyere enn i rips, den inneholder også mye jern og kalium, essensielle stoffer, fytoncider og pektiner. Avkok med det brukes til lav surhet, magesår, for å øke hemoglobin, immunitet og vasodilatasjon. Te med solbærblader er mye populært - det hjelper med sykdommer i nervespekteret, beroliger, slapper av.

Slike bær inkluderer representanter for følgende liste.

• Ulvebær. Den har en velduftende aroma, rød, som ligner på rognefrukter, vokser i klynger på 10-20 stykker på busker. I tillegg til bær har denne planten også giftige blader, blomster og spesielt juice, som når den kommer i kontakt med huden forårsaker ulike typer dermatitt, og også bidrar til konjunktivitt.

• Voronets vanlig og tykkbeint. Røde eller svarte bær, lik ulvebær. Gift muskelvev, forårsaker hjertestans.

• Hyllebærrød. Dette er små røde frukter, etter berøring bør du umiddelbart vaske hendene. Det er viktig å skille det røde hyllebæret fra det svarte hyllebæret, som er en medisinplante, for før modning er fruktene deres nøyaktig de samme.

• Belladonna. Fruktene til belladonna er alltid plassert ved siden av blomstene, som minner litt om kornblomster. De er lilla fargetoner, bærene er mørkere. Til tross for at det finnes offentlige motgift, er belladonnaforgiftning veldig smertefullt og har bivirkninger selv i tilfelle av bedring.

• Liljekonvall. Den er mest kjent for sine snøhvite blomster, men dens svarte frukter inneholder det giftige konvallatoksinet.

• Barlind bær. Rød eller blå i utseende, har giftige frø.

• Kristtorn bær. De har en bred dekorativ bruk, men hvis de kommer inn i magen, kan de bremse arbeidet.

Bærene begynner å modnes i mai, og slutter i slutten av september - begynnelsen av oktober. Selvfølgelig, i de sørlige landene, blomstrer bær og bærer frukt tidligere og mer rikelig enn i de sentrale regionene i Russland, og enda mer i de nordlige regionene av landet.

Selvfølgelig kan bær plukkes på gamlemåten - for hånd, slik våre gamle forfedre imidlertid gjorde, Nå i hyllene til butikker kan du finne et stort antall forskjellige verktøy, som, i motsetning til den eldgamle metoden, fremskynder prosessen med å behandle bær betydelig.

• En plastsko er en vanlig plastbeholder for bær.
• Correxes er de samme støvlene, bare delt inn i rom som i godtebokser. Hvert bær har sitt eget sted.
• Fruktplukkere hjelper til med å plukke bær med en kambevegelse. Det er nødvendig å trekke en fruktplukker gjennom en busk, for eksempel blåbær, fange bær. De vil imidlertid umiddelbart være i beholderen sammen med bladene, og de svært modne kan lett bli rynkete.

For behandling, avhengig av ønsket resultat, brukes følgende enheter.

• Juicer manuell eller automatisk. Med dens hjelp kan du få naturlig bærjuice eller fruktdrikk ved å trykke på én knapp. En presse brukes også for å få juice.
• Frysebeholdere. De er laget av materialer som tåler lave temperaturer i fryseren og slipper inn fremmed lukt. Frosne bær holder seg mye lenger, de kan også brukes til paier, fruktdrikker og mange andre retter.
• Tørketrommel, elektrisk tørketrommel eller tørkeskap. Fremskynder prosessen med å tørke frukt, hvoretter de kan lagres i omtrent to år. Tildel infrarøde tørketromler, som holder vitaminsammensetningen intakt og konvektiv, virker med varm luft og ødelegger deler av vitaminene.

Til tross for de enorme fordelene med bær, bør de ikke misbrukes, ellers:

• hypovitaminose kan forekomme - en overdose av et hvilket som helst vitamin;
• en allergi vil vises i form av flekker eller i form av hoste;
• arbeidet til fordøyelsessystemet vil bli forstyrret - det er mange syrer i bærene, hvis fordøyelse tar mye styrke og energi fra magen;
• det er en sjanse for å ødelegge tannemaljen på grunn av det høye innholdet av de samme organiske syrene.

Se nedenfor for detaljer.