Hvordan tørke jordbær?

Tørkede jordbær er mye brukt i folkemedisin og matlaging, og ikke bare bær, men også blader har nyttige egenskaper. Riktig tørkede jordbær beholder sin helbredende kraft og aroma i to år.

Å tørke jordbær er en ganske kompleks og spesifikk prosess. Ved den minste forglemmelse blir fruktene mugne og råtne, og når fruktene plasseres under forhold med høye temperaturer, mister de de fleste av sine nyttige egenskaper og blir ikke annet enn en delikatesse. Tørkeprosedyren begynner med en forberedende prosess, der hovednøkkelen til suksess er et strengt forbud mot å vaske frukten. Hvis denne tilstanden ikke overholdes, vil bærene raskt gjære og råtne. For å sikre den relative renheten til fruktene, må de samles med rene hender og i rene, tørre retter.

Det er nødvendig å velge bare de bærene som er plassert så høyt som mulig over bakken og som er mindre sannsynlig å bli påvirket av parasitter. En høyde på 5 cm anses som optimal.Bær som ligger over dette nivået kan trygt høstes for høsting. Frukter som henger lavere kan brukes til ferskt konsum eller til å lage syltetøy. Etter høsting bør fruktene sorteres nøye ut, samtidig som rusk og begerblader fjernes. Det anbefales å velge kun hele intakte bær, ikke utsatt for råtnende og ikke mugne.Overmodne frukter bør også kastes, da de har tynn hud, som, hvis den er sprukket, kan føre til råtnende av bæret.

Dette alternativet er den vanligste metoden for å høste bær og forekommer i to stadier. Først varmes ovnen opp til +30–+35 grader, bærene fordeles jevnt over bakeplaten og settes i ovnen. Tørking av frukt utføres innen en time, hvoretter temperaturen stiger til +60 grader. Med dette temperaturregimet er bærene i skapet i flere timer, hvoretter bakeplaten fjernes. Etter en slik tørking endrer bærene fargen til rødbrun, kornene begynner å skinne og blir tydelig synlige, og fruktene skilles fritt fra hverandre og holder seg ikke sammen.

Etter at bærene er avkjølt, helles de i mørke glasskrukker og settes bort til oppbevaring. Noen husmødre foretrekker å lagre tørkede jordbær i filleposer eller papirposer.

Utendørstørking krever mye mer tid og krefter enn ovnstørking og kan gjøres på to måter. I det første tilfellet legges bærene i et tynt lag på et tett stoff og tas ut på gaten.Stedet hvor fruktbrettet er plassert skal være godt opplyst av sollys og blåst. Etter solnedgang bringes bæret hjem, og om morgenen tas det igjen ut i solen. Varigheten av å tørke jordbær på denne måten er fra 2 til 3 uker.

Den andre metoden er å henge bærene sammen med kvister og blader. Dette bør gjøres i et godt ventilert og ganske skyggefullt område. For å tørke jordbær på denne måten samles stilker med bær i buketter og bindes i flere stykker. Noen husmødre anbefaler å skylle buskene lett i kaldt vann, og deretter henge dem på et strukket tau med bærene nede. Hvis lufttemperaturen ikke faller under +25 grader, tørker bukettene om en uke.

Deretter må du fjerne trådene, bryte eller kutte bukettene i små biter og sette bort for vinteren.

Tørking i luftgrill er den enkleste og minst arbeidskrevende måten å høste bær på. Luftgrillen er satt til +60 grader og gjennomsnittlig blåsehastighet. I dette tilfellet vil tørketiden til fruktene ta mye mindre tid sammenlignet med ovnen. Dette skyldes aktiv sirkulasjon av luft og utstrømning av fuktighet, som kan sikres ved å etterlate et lite gap i lokket. For disse formålene er en tannpirker eller spyd satt inn under lokket egnet.Ulempen med denne metoden er den lille størrelsen på luftgrillen, og derfor må bæret tørkes i flere omganger. Kapasiteten til en gjennomsnittlig luftgrill er 0,8–1,2 kg frukt, men ytelsen er bare 300–400 gram.

Tørking i en elektrisk tørketrommel kan ta 6 til 12 timer. Bærene legges ut i ett lag slik at de ikke berører hverandre, og tørkes ved en temperatur på +30 grader i 5 timer. Deretter øker temperaturen i tørketrommelen til +60–+65 grader og fruktene tørkes til de er kokte. Paller bør kontrolleres med jevne mellomrom og skiftes ut om nødvendig. Tørket frukt kleber ikke sammen, er godt atskilt fra pallen og flekker ikke på hendene. Etter at bærene er tørre, avkjøles de og legges i glass for oppbevaring.

Innsamlingen av blader for tørking utføres i blomstringsperioden for jordbær. Dette forklares av det faktum at det er i denne perioden at næringsinnholdet i plantens blader er maksimalt, og etter at frukten modnes, er det nesten fullstendig tap av bladets helbredende egenskaper. Ved høsting bør rene og uskadede blader velges, noe som vil eliminere behovet for å vaske dem og redusere risikoen for parasitter i dem. Etter innsamling legges bladene ut på et tørt og ventilert sted, vekk fra direkte sollys og blandes med jevne mellomrom. Hvis tørking utføres i ovnen, anbefales det ikke å sette temperaturen over +45 grader. Dette vil hjelpe bladene til å tørke jevnt og ikke miste sine helbredende egenskaper. Tørkede blader kan lagres i ett år.

Under tørkeprosessen mister jordbær selvfølgelig en betydelig del av sine helbredende egenskaper, men beholder fullt ut sin unike smak og aroma.Tørkede bær brukes ofte som paifyll, smoothies og iskrem. Bær er uunnværlige for å lage gelé, drinker og desserter, og er også ofte nevnt i tradisjonelle medisinoppskrifter. For eksempel kan en tinktur av tørket frukt brukes til sykdommer i mage-tarmkanalen og urinveiene, samt en tonic og tonic. Ved utvortes bruk brukes en infusjon av bær til å behandle sår, sår og akne.

Tørkede blader brukes til å brygge vitaminte, som er en kilde til næringsstoffer og er utmerket tørstedrikk. I folkemedisin, ved hjelp av et avkok av et jordbærblad, utføres gurgling for sår hals. Bruken av et avkok inni er nyttig for gastritt, leversykdommer, magesår og pankreatitt. I tillegg har jordbærte en gunstig effekt på tarmmotiliteten og forbedrer tilstanden til hele fordøyelsessystemet.

Denne videoen snakker om en unik måte å tørke jordbær på.