Hvordan fryse jordbær til vinteren?

Jordbær er en av de mest smakfulle bærene, og på grunn av deres helbredende egenskaper hjelper de med å bekjempe mange sykdommer, inkludert forkjølelse og influensa. Det kan imidlertid være svært vanskelig å bevare fruktens kjemiske sammensetning og næringsstoffer til vinteren. Frysing av bær løser dette problemet og bidrar til å bevare deres ernæringsmessige og smaksmessige egenskaper.

Villjordbær er veldig nyttige for kroppen. Regelmessig inntak av bær stimulerer antialdringsprosesser, fjerner dårlig kolesterol og normaliserer blodtrykket. I folkemedisinen brukes jordbærfrukter mot hypertensjon, ulike former for vitaminmangel og aterosklerotiske sykdommer. Fruktinfusjon brukes til sykdommer i mage-tarmkanalen, urinveiene og nyrene. Avkok brukes som generell tonic og tonic.

Jordbær brukes også til utvortes bruk. Kompresser fra tinktur av frukt har en sårhelende effekt og behandler akne. Bladene til planten er mye brukt som grunnlag for vitaminte, og et avkok av tørkede blader brukes til å gurgle med sår hals. I tillegg forbedrer jordbærte tarmmotiliteten og forbedrer den generelle tilstanden til mage-tarmkanalen.

Den beste tiden å høste bær for frysing er om morgenen. Det anbefales å samle frukt i tørt, klart vær. Høsting av jordbær etter regn kan påvirke kvaliteten på bærene, som sannsynligvis vil være løse og smakløse. Fullt modne, men ikke overmodne, bær av riktig form, blottet for synlige feil, bør velges. Deretter må de oppsamlede fruktene renses for gress, stilker og begerblader og skylles forsiktig i kaldt vann.

For vask er det bedre å bruke en dyp bolle; det anbefales ikke å vaske bærene under rennende vann. Dette kravet skyldes at møre bær kan skades under vanntrykk og bli sure. Etter vask skal fruktene legges ut på en tørr og ren serviett for å tørke. Jo bedre bærene tørker, jo høyere smak vil de ha.

Før du velger en metode for frysing av jordbær, er det nødvendig å bestemme til hvilket formål frysingen utføres, og i hvilken kapasitet bæret vil bli brukt etter tining. For eksempel, hvis jordbær skal brukes til å dekorere kaker og desserter, vil det viktigste være å bevare deres opprinnelige utseende. Et slikt bær trenger foreløpig spesielt nøye utvalg og frysing av frukt i en viss avstand fra hverandre.

For å gjøre dette legges fruktene på et brett eller en tallerken, og sendes i et par timer til fryseren. Deretter tas fruktene ut, helles forsiktig i en ren og tørr plastpose og settes i fryseren for oppbevaring. Plastbeholdere med lokk eller glasskrukker kan brukes i stedet for poser.

• Frysing av hele bær med sukker. Metoden er ganske enkel og ikke arbeidskrevende. Bærene legges ut på tallerken eller brett og fryses i fryseren i 2-3 timer. Når du fordeler frukt på en tallerken, er hovedbetingelsen å forhindre kontakt og stikk av bær. Etter at jordbærene er frosne skal de legges i en plastpose og drysses med sukker på toppen. Deretter må innholdet i pakken blandes godt, fordele sukker jevnt mellom bærene, og legges til oppbevaring. For 500 g bær kreves ett og et halvt glass sukker, men mengden kan variere basert på vertinnens personlige preferanser.
• Frysing av revne bær med sukker. Denne metoden er godt egnet for jordbær som har mistet form og presentasjon. Fruktene er dekket med sukker i forholdet 1: 1 og malt i en morter. For mangel på en mørtel kan du bruke en blender. Den resulterende massen legges i isformer og settes i fryseren. Etter 7-8 timer tas formene ut av fryseren, og innholdet dekomponeres i poser og settes bort for lagring.

• Frysing av bær i is. Denne metoden er egnet for frysing av små bær, som senere kan brukes til å dekorere en cocktail eller limonade. For å gjøre dette må du fordele små tørre frukter i cellene i beholderen for frysing av is, fyll hver celle med kaldt kokt vann og legg den i fryseren i 8 timer. 1-2 bær skal plasseres i hver celle. Etter at vannet fryser, helles kubene i en plastpose og settes bort for oppbevaring.
• Jordbær i sirup. For å fryse bærene på denne måten, må du helle to liter vann i pannen, helle et halvt kilo granulert sukker i den og koke. Deretter må du vaske 500-600 g bær, fordele dem i bakeformer eller is og helle over den avkjølte sirupen. Frys i fryseren i minst 24 timer, overfør deretter formene til en pose og send til fryseren.

Frosne jordbær brukes ikke bare i tradisjonell medisin. Bæret er et selvstendig matprodukt og inngår i mange konfektretter. Hele frukter dekorerer kaker, is og desserter. Den purerte bær er en uunnværlig ingrediens i kremer til kaker, og brukes også til å lage pålegg til pannekaker, cottage cheese, melkegrøter og gryteretter.

• Den optimale temperaturen for frysing av jordbær er fra -18 til -23 grader. Bæret høstet på denne måten kan lagres fra 8 måneder til et år.
• I fravær av en fryser og frysing av frukt i en fryser med en temperatur på 0 til -8, vil holdbarheten være tre måneder.
• Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot modusen for tining av jordbær. Denne prosedyren må utføres sakte. Den optimale temperaturen for tining er 0 grader. Vanligvis skjer denne temperaturen på de øvre hyllene i kjøleskapet, så du bør plassere bæret for tining på dem.
• Som beholdere for langtidslagring av jordbær bør det brukes plastposer eller plastbeholdere med tettsittende lokk.
• Ikke la frossen frukt stå åpen i fryseren. Dette vil føre til frysing av produktet og tap av smaksegenskaper. I tillegg kan sirup eller isbiter være mettet med ubehagelig lukt, for eksempel lukt av fisk eller "lukt av kjøleskap."

Hvordan fryse jordbær, se følgende video.