Oppskrifter på jordbærsyltetøy

Jordbærsyltetøy er et av de preparatene som må lages om sommeren. Et duftende søtt bær vil ikke bare glede med smaken, men også ha en gunstig effekt på helsen, for eksempel styrke immunforsvaret. I tillegg antas det at jordbær inneholder pektinstoffer som fjerner stråling fra kroppen. Du kan lage slikt syltetøy i henhold til forskjellige oppskrifter ved å bruke forskjellige teknikker.

Jordbær til høsting må være ferske. Utvalgte bær blir nøye undersøkt og renset for ødelagte, umodne og overmodne prøver. Det er viktig å fjerne fruktene som er ødelagt av grå råte, de vil ugjenkallelig ødelegge smaken av desserten. Den optimale størrelsen er middels, fordi små bær vil rynke under varmebehandling, og store vil absorbere søtningsmiddelet for lenge.

Villjordbær vil lage et veldig velsmakende syltetøy, men hvis du bestemmer deg for å lage et tykkere produkt - syltetøy, er det bedre å bruke hagejordbær, det vil si jordbær. For eksempel vil en remontant Victoria lage et fantastisk syltetøy. En klassisk og ganske enkel oppskrift for å lage jordbærsyltetøy vil kreve et kilo epler, 1,7 kilo granulert sukker, 300 milliliter vann og 2 gram sitronsyre.

• Bærene bør plukkes en dag det er sol og ikke regner ute, og deretter brukes innen ett døgn. Inntil utløpet av denne perioden bør jordbær oppbevares i en beholder uten lokk ved romtemperatur.
• Umiddelbart før koking må fruktene sorteres ut, og fjerne de som ikke er modne, overmodne eller forringet. Etter det vaskes jordbærene under rennende vann.
• På neste trinn skal sirup tilberedes av vann og sukker. Ingrediensene settes på komfyren, kokes opp og kokes i femten eller tjue minutter. Prosessen bør ledsages av omrøring og fjerning av skummet. Så snart fargen blir gjennomsiktig og skummet slutter å dannes, kan væsken fjernes fra komfyren. Bærene helles med sirup, stoffet kokes igjen, hvoretter alt avkjøles i omtrent femten minutter.

• Denne prosedyren bør gjentas fire ganger, og hver gang skal jordbærsyltetøyet hvile i et kvarter. Tilsett sitronsyre ved siste inngang i pannen. Det ferdige produktet helles i steriliserte glasskrukker og rulles sammen.
• Som med alle emner, blir forseglede beholdere snudd opp ned, pakket inn i et tykt håndkle eller teppe, og deretter stående alene til de er helt avkjølt, hvoretter de tas bort for langtidslagring.

Om fem minutter er det forresten mulig å lage et raskt smakfullt syltetøy til vinteren.

• En trinn-for-trinn-oppskrift innebærer bruk av 0,5 kilo bær og 0,5 kilo granulert sukker. Imidlertid ville det være mer riktig å si at i dette tilfellet må du tilsette sukker etter smak. Bærene sorteres ut, frigjøres fra grønne haler og vaskes under rennende vann.
• Jordbær legges i en passende beholder og dekkes med sukker. Alt blandes med en tresleiv og settes til side i flere timer til saften vises. Deretter settes beholderen på komfyren. Etter koking må du slukke brannen og la desserten avkjøles. Med tiden vil denne prosessen vare i omtrent tre og en halv time.
• Deretter kokes stoffet igjen opp og kokes i omtrent fem minutter. Den ferdige retten sorteres i krukker og rulles sammen.

Jordbærsyltetøy med mynte tilberedes av en kilo bær, en kilo sukker, to spiseskjeer finhakkede friske urter og to spiseskjeer rent vann.

• Etter at bærene er riktig behandlet, legges de i en beholder og dekkes med sukker. Massen fjernes i kulde i cirka ti timer, slik at saften kommer frem. På neste trinn legges væsken i en stor kjele med tykk bunn. Den settes i brann og kokes opp.
• Bærene helles i en kokende væske og utsettes for omtrent fem minutters varmebehandling. Etter å ha fjernet skummet og slått av bålet, må bærene få avkjøles. Etter det gjentas denne prosedyren to ganger til. Mynte tilsettes desserten, den blandes og kokes i omtrent et minutt. Deretter avkjøles produktet og legges ut i beholdere.

En original løsning vil være å lage jordbærsyltetøy med paprika og vanilje.

• I tillegg til 500 gram bær, tilbered 500 gram brunt sukker, litt røkt paprika, en vaniljestang og en spiseskje agar-agar, som er en sunn erstatning for gelatin. Tilberedte bær dekkes med sukker i en og en halv time til en tilstrekkelig mengde juice vises. Massen settes på komfyren, kokes opp, hvoretter den koker i omtrent fem minutter.Denne sekvensen av handlinger gjentas tre ganger.
• Ved siste oppføring legges vanilje og paprika i syltetøyet, etter koking kastes belg ut. En del av sirupen tas fra kasserollen for å løse opp agar-agaren, hvoretter stoffet føres tilbake. Det ferdige syltetøyet legges i forberedte beholdere.

Det er verdt å nevne om bærsyltetøyet, som er tilberedt med bruk av spesielt sukker - gelering.

• Bruken av denne ingrediensen kan redusere tiden brukt på varmebehandling betydelig. I dette tilfellet vil det bare være rundt syv minutter. Av ingrediensene kreves det 400 gram friske bær og samme mengde geleringssukker. Utgangen skal være 750 milliliter syltetøy.
• Som regel tas samme mengde sukker og bær til dette syltetøyet, men disse proporsjonene kan endres. Ta for eksempel tre kilo bær og en kilo sukker, eller to kilo jordbær og én kilo søtningsmiddel. I dette tilfellet vil smaken av det resulterende syltetøyet være mindre søtt, og teksturen vil være mer vannaktig.
• Bærene legges i en beholder og dekkes med et halvt glass geleringssukker. Alt ristes litt slik at krystallene blandes med bærene, deretter settes det til side i fem minutter til saften kommer frem. Krukker og lokk er forhåndssterilisert. Bærmassen legges på komfyren og kokes opp, hvoretter sand tilføres i den. Etter den andre kokingen kan syltetøyet kokes i et par minutter til, og deretter fjernes fra varmen og helles i glass.

Et rikt syltetøy med hele bær krever klassiske ingredienser, hvis proporsjoner er litt forskjellige fra det vanlige.

• Fra 1,3 til 1,5 kg granulert sukker og 2 gram sitronsyre tas per kilo jordbær.Bær og sukker legges lag for lag i den forberedte beholderen. I denne tilstanden må ingrediensene være til saften kommer ut.
• På neste trinn settes bærmassen på komfyren og varmes opp til sukkeret er oppløst. Deretter økes brannen, og syltetøyet kokes i tjue til tjuefem minutter.
• På slutten av matlagingen må du tilsette sitronsyre, som vil bidra til å bevare fargen og forhindre sukkerdannelse.

Flytende jordbærsyltetøy er riktig tilberedt fra et kilo bær og 1,2 kg granulert sukker.

• Vaskete jordbær dekkes med sukker og legges for natten i kulden slik at saften kommer frem. Om morgenen settes beholderen på komfyren, og innholdet kokes opp.
• Etter det må syltetøyet kokes i fem minutter, med jevne mellomrom trykkes ned med en tresleiv og fjerne skummet. Det ferdige produktet legges ut i beholdere.

Matlaging i en slow cooker er den beste måten for de som setter pris på tiden sin.

• Bærene vaskes, hvoretter de helles i multikokerskålen. Deretter drysses alt med sukker eller annet søtningsmiddel og vannes. I saktekokeren er programmet "Slukking" valgt og tiden er trettifem minutter.
• Det resulterende produktet legges ut i beholdere og lukkes tett med lokk.

For å lage en jordbær-blåbærblanding, må du forberede deg 500 gram jordbær, en kilo blåbær, 1,5 til 2 kilo sukker og 400 milliliter vann.

• Bær er tradisjonelt tilberedt og vasket. I en separat beholder kokes vann med sukker for å få en sirup. Bær kastes i den kokende væsken, som må kokes over lav varme i omtrent ti minutter.
• Det resulterende syltetøyet pakkes i steriliserte beholdere.

Kombinasjonen bringebær og jordbær brukes også ofte til å lage syltetøy.

• I tillegg til et kilo bringebær og 200 gram jordbær, tilberedes 1,3 kilo granulert sukker og 3 gram sitronsyre. Tilberedte bær legges ut i en beholder og fylles med ca 550 gram sukker. Etter å ha brygget i seks eller syv timer i kulden, settes pannen på et lite bål. Det resterende sukkeret introduseres i bærmassen, og alt kokes opp.
• Syltetøyet tas ut av komfyren, røres forsiktig og får stå i fire timer. På sluttfasen tilberedes desserten i omtrent et kvarter, og deretter legges den i beholdere.

• Kokegryten må være laget av varmebestandig materiale, og det er bedre å varme glassene for emner i et vannbad i flere minutter til veggene blir varme. Før det blir de nøye vasket og tørket.
• I syltetøy kan du forresten legge til ikke bare andre bær, men også krydder, som kanel eller ingefær.
• Den nøyaktige tiden som syltetøyet tilberedes avhenger av ønsket tykkelse på produktet. Hvis koketiden ifølge oppskriften er utløpt, men syltetøyet fortsatt er flytende, må det stå på komfyren en stund til.
• Syltetøy kan enkelt forvandles til syltetøy hvis det føres gjennom en sil og deretter varmebehandles igjen.

Det er vanlig å bruke jordbærsyltetøy i sin rene form med te eller smøre på toast med smør. Ofte brukes det som hovedsøtningsmiddel eller ekstra søtningsmiddel for frokostblandinger, ostekaker, pannekaker, yoghurt og andre frokoster.

Se nedenfor for hvordan du lager jordbærsyltetøy.