Oppskrifter for å lage deilig jordbærkompott til vinteren

Jordbær er en av de mest delikate og sunne bærene som kan samles i skogkledde eller dyrkes på egen tomt. Den har en uttalt aroma og en lett sursøt smak. Dessverre er holdbarheten til friske bær for kort, etter noen dager blir den til velling og mister sitt attraktive utseende.

For å bevare alle fordelene med en frisk frukt, lages ulike forberedelser for vinteren. Det kan være ulike syltetøy eller syltetøy, bærpuré med og uten sukker, marshmallows eller hjemmelaget marshmallows. En spesiell plass blant preparatene er okkupert av jordbærkompott. Den kan tilberedes enten utelukkende fra duftende skogsdelikatesser, eller med tilsetning av andre bær eller frukt.

En liten urteaktig plante som vokser i godt opplyste lysninger og skråninger, har en høyde på ikke mer enn 1 cm og tilhører Rosaceae-familien. I sitt naturlige miljø har den en lys grønn farge på stilker og blader, bærer frukt i små røde bær, ikke mer enn 0,5 cm i diameter. Domestiserte varianter er preget av større bær og mørkere grønne. Næringsverdien til jordbær er 41 kcal per 100 g produkt og inneholder 0,7 g protein, 0,5 g fett og ca. 8 g karbohydrater.

Den kjemiske sammensetningen til "skogens innbygger" er slående i sin rikdom:

• mange nyttige makro- og mikroelementer (natrium, magnesium, klor, sink, fluor, jern, jod og andre);
• syrer (pantotensyre og folsyre);
• vitaminer fra forskjellige grupper (P, B, C, E, A, H);
• pektiner og bioflavonoider.

På grunn av denne mengden vitaminer og mineraler har både bærene og bladene til jordbær mange helbredende egenskaper. De brukes til mat, forskjellige avkok og salver tilberedes på grunnlag av dem. Moden fruktkjøtt brukes ofte både i hjemmekosmetikk og industriell kosmetikk, og jordbærsmak er en del av noen parfymer. Ved hjelp av dette bæret behandler de:

• sykdommer i muskel- og skjelettsystemet (gikt, revmatisme, leddgikt);
• sykdommer i det kardiovaskulære systemet (hypertensjon, anemi);
• viral og forkjølelse;
• nevrologiske plager.

Nesten alle kan spise denne planten eller bli behandlet med den, fra 3 år. Det er verdt å ekskludere jordbær fra kostholdet for allergikere og diabetikere, siden bæret inneholder en stor mengde sukker og fungerer som et av de sterkeste allergenene. Gravide og ammende kvinner bør begrense inntaket og konsultere legen sin. Det er ingen andre kontraindikasjoner for bruk av bær.

Kompott fra medisinske jordbærbær tilberedes etter samme prinsipper som alle andre. Gjennomgangen ser slik ut.

• Fruktene sorteres ut, alle råtne, krøllete og ødelagte bær kastes, da de kan ødelegge drikken. Jordbær renses for blader og begerblader, i noen tilfeller fjernes også stilken, men noen ganger blir den stående. Arbeidsstykket vaskes med kaldt rennende vann og lar seg renne av.
• Krukker og lokk vaskes og steriliseres i kokende vann. De drenerte skrellede bærene helles i dem.
• Vann helles i pannen og sukker helles, flytende sirup kokes.
• Krukker med jordbær helles med ferdig sirup, vridd og snudd opp ned. Ovenfra dekkes glassene med et teppe eller teppe og stå i flere timer til de er helt avkjølt. For at kompotten ikke skal miste fargen og friskheten, må den oppbevares i en mørk, kjølig kjeller eller pantry.

Det er ikke alltid mulig å forhåndssterilisere glass. Noen har ikke nok plass, noen har ikke tid. Det er imidlertid mulig å tilberede kompott uten forbehandling av beholderen, noe som lar drikken forbli frisk og trygg. For å gjøre dette må du fylle bærene i rene krukker og helle kokende vann over dem. Etter 15 minutter filtreres vannet i en kjele, sukker tilsettes og flytende sirup kokes. De samme glassene med jordbær helles med ferdig sirup, de blir vridd og lagt under et håndkle for å avkjøles. Slik varmebehandling er nok til at kompotten kan bevares i et par år.

For de som har restriksjoner på bruk av sukker, finnes det oppskrifter på jordbærkompott uten tilsetning av granulert sukker. Du kan erstatte den med honning, tilsette kanel eller mynte, eller rett og slett helle kokende vann over bærene. Smaken av en slik drink vil være mykere, men samtidig blir selve kompotten sunnere. I tillegg lages ofte kompotter av en blanding av ulike bær og frukt. For bedre å skyggelegge den lyse smaken og aromaen til jordbær, må du legge til mer syrlige eller mer syrlige frukter.

For å tilberede en slik delikatesse trenger du 1 kg jordbær, 0,5 kg modne blåbær, 0,5 kg granulert sukker og 3 liter vann. Selve prosessen er ikke forskjellig fra en trinn-for-trinn-guide.Fargen på den ferdige kompotten viser seg å være en rik lilla nyanse, og smaken vil forbløffe selv de mest ekte gourmeter.

For å lage en slik kompott trenger du 1 kg jordbær, 0,3 kg bringebær, 0,5 kg granulert sukker og 3 liter vann. Banker må også steriliseres på forhånd, sirupen er brygget av vann og sukker. Bringebær utfyller perfekt søtheten til jordbær, og aromaen kan konkurrere med aromaen av ville bær i sin styrke. En slik drink ble ofte tilberedt i landsbyene, så for mange vil det bli en påminnelse om barndom og avslapning å besøke bestemoren.

Rips er en av de vanligste bærene, som finnes i nesten hvert landsted og i hver hage. Sur rips vil være en utmerket "nabo" av søte markjordbær. Fargen på en slik kompott er rikere enn en drink fra ett bær, men aromaen vil bli mye mykere. For matlaging trenger du 1 kg jordbær, 0,5 kg rips (det er bedre hvis det er en blanding av flere varianter), 0,5 kg granulert sukker og 3 liter vann.

Eventuelle saftige frukter som har en liten surhet i smaken, kan perfekt skygge søtheten til et villbær. Det kan være epler, appelsiner og mandariner, saftige pærer eller plommer. For matlaging trenger du 0,7 kg jordbær, 0,3 kg sur frukt, 0,5 kg sukker og 3 liter vann. For at myke frukter ikke skal gjøre gjennomsiktig kompott til puré, er det nødvendig å kutte dem i store skiver. Fargen og smaken på den ferdige drinken avhenger av hvilken kombinasjon av frukt som ble valgt.

Før du oppnår den perfekte smaken og aromaen til en søt drink, må du bruke mer enn én time på kjøkkenet og snurre mer enn et dusin bokser. Enhver ferdighet kommer med erfaring, og hver vertinne har sine egne hemmeligheter og triks. Imidlertid er det visse regler som du kan følge med på, som du kan bringe det ferdige resultatet nærmere ønsket.

• Noen varianter av jordbær kan gi en liten bitterhet ved bearbeiding ved høye temperaturer. For å forhindre at dette skjer, er det nok å fryse friske bær litt. Du trenger ikke å bringe dem til istilstanden, men å knuse et slikt bær med fingrene bør ikke være lett.
• For å bevare flere av fordelene med jordbær, kan du først male friske bær med sukker og lagre dem i fryseren. Når vinteren kommer og du vil ha fersk kompott, tines jordbærpuré og brygges en søt drink av den. For å gjøre den mer gjennomsiktig, kan buljongen filtreres gjennom en sil eller gasbind.

• For å gjøre bærene i kompotten mer tette og elastiske, kan du koke dem i sukkersirup og først deretter ordne dem i glass. Og hvis alle de innsamlede bærene allerede er for myke for kompott, kan du ikke bruke dem helt, men bare presse saften. Denne juicen erstatter en del av vannet når du koker sirupen, det vil ikke være frukt i den ferdige drikken, men smaken vil forbli. For å få jordbærkompott til å ha en lysere farge, kan du legge til en liten klype sitronsyre.
• Uansett om pre-sterilisering av beholderen er nødvendig, er tilberedningen av kompott i seg selv ganske enkel. Med slike oppskrifter vil både en erfaren kokk og en nybegynner på kjøkkenet klare seg. Du kan tilpasse oppskriftene til din smak, endre mengde og type ingredienser, blande forskjellige varianter av jordbær, tilsette forskjellige krydder.

Se neste video for hvordan du lager en deilig kompott av jordbær og jordbær.