Oppskrifter for høsting av markjordbær for vinteren

Villjordbær er ganske forskjellige fra hagejordbær i utseende, størrelse og til og med smak, så det bør bevares for vinteren i henhold til spesielle oppskrifter for ikke å ødelegge dens originale og utsøkte smak.

Når du høster bær, bør det huskes at ville jordbær forringes veldig raskt, så behandling og høsting bør utføres nøyaktig på innsamlingsdagen.

Jordbær høstes tidlig i juni, selv om modningsperioden for dette bæret kan variere avhengig av værforhold og egenskapene til området der høstingen utføres.

Du må plukke bæret på en solrik, tørr dag, helst tidlig om morgenen - i dette tilfellet vil jordbærene være søte. Det bemerkes at fruktene som samles i overskyet vær ofte er vannaktige og smakløse.

Husk at jordbær er et ganske skjørt bær, så du bør ikke helle dem gjentatte ganger fra en beholder til en annen som forberedelse til hermetisering.

Det er best å plukke bær i brede kurver - for det første vil de ikke rynke seg, og for det andre vil strukturen på fiberen tillate jordbær å puste og holde friskheten lenger.

De innsamlede bærene skal sorteres etter størrelse og grad av modenhet, vaskes grundig i en stor gryte med kaldt vann, deretter tørkes på et lerret, fjerne begerbladene og stiklingene.

Jordbær kan høstes for fremtiden på en rekke måter.

Det enkleste alternativet for høsting er å fryse bær, tørking er litt dårligere enn det i popularitet. I tillegg tilbereder mange husmødre rå syltetøy fra skogens skjønnhet - for dette blir bæret malt med sukker og rullet til krukker.

Imidlertid foretrekker elskere av klassikerne tradisjonelle syltetøyalternativer, som kan tilberedes både fra jordbær alene og i kombinasjon med forskjellige andre bær. Arbeidsstykket med tilsetning av tyttebær og rips kommer veldig raffinert ut.

Fra jordbær kan du lage kompotter, lage marshmallows, syltetøy og til og med gelé.

Noen lager dumplings av dette bæret og oppbevarer dem i fryseren i flere måneder for å skjemme bort sine kjære med smaken av møre, skogs- og virkelig sommerfrukter midt på vinteren.

Den mest elementære oppskriften for vinterhøsting av jordbær er rett og slett å sukker bærene.

Du trenger 5 glass bær og raffinert sukker.

Til å begynne med bør markjordbær vaskes grundig, spres på et stykke bomullsstoff og la tørke helt.Deretter overføres bærene til et stort basseng og drysses med sukker, og deretter stå i en til to timer. I løpet av denne tiden vil bæret frigjøre saften, og det vil være nødvendig å male arbeidsstykket med en treskyver (den som potetmos tilberedes med). Du kan også bruke en stavmikser.

Etter det bør rene glasskrukker tilberedes. De må vaskes grundig med brus, skylles og steriliseres i ovn, mikrobølgeovn eller i vannbad. Så snart de er avkjølt bør du fylle dem med saftige kandiserte bær og rulle dem sammen.

For å oppbevare purerte bær i fryseren, brukes en litt annen oppskrift. - for 5 kopper jordbær ta 2 kopper sukker.

Bærene tvinnes i en kjøttkvern, og gnis deretter gjennom en sil eller bare knuses med en blender, hvoretter arbeidsstykket drysses med sukker - det skal først males i en kaffekvern til pulvertilstand.

Den resulterende massen legges i plastbeholdere og lagres i en fryseboks.

Denne desserten viser seg å være mer syrlig og krydret, kaloriinnholdet er lavere, og dessuten fjerner frysing den veldig litt bitre ettersmaken som gir bæret en spesiell smak. Men i dette tilfellet kan produktet lagres lenger.

Mange husmødre foretrekker alternativer for hermetisering av jordbær i sin egen juice., vanligvis tilberedes en slik rett i små literskrukker.

For hver kilo bær trenger du 2 kopper sukker.

Oppskriften er enkel: bæret bør legges forsiktig i krukker, dryss alle lagene med sukker.Jordbær bør legges så tett som mulig, fordi de vil legge seg merkbart under behandlingen, og mye ledig plass vil bli frigjort.

Etter å ha fylt glasskrukkene til skuldrene må de legges i vannbad i en kjele med oppvarmet vann.Husk at det er lurt å legge en myk klut på bunnen av beholderen, ellers kan glasset knuse og sprekke. under behandlingen. Arbeidsstykket må behandles i 20-25 minutter, deretter fjernes fra pannen og rulles opp med plastlokk.

Jordbærsyltetøy kommer ut ganske velsmakende og næringsrikt, og for tilberedning kan du ta et krøllet bær som har mistet presentasjonen, som kastes når du lager syltetøy.

Bær og raffinert sukker tas i like store mengder, ingrediensene må helles i et stort basseng og stå i en og en halv time slik at jordbærene lar saften flyte godt. Etter den tildelte tiden må væsken tømmes i en kjele og settes på komfyren og koke opp. Så snart dette skjer bør du fylle i bærene og koke i ytterligere 10-15 minutter.

Etter det kan du fortsette på to måter.

• I det første tilfellet kan du fortsette å koke innholdet i pannen til mesteparten av den søte væsken har kokt bort og konsistensen på den søte massen er tykk og tyktflytende.
• I følge den andre oppskriften kan du få tak i bærene med en hullsleiv, avkjøle, hakke og legg igjen i sirup, deretter koke i ytterligere 10 minutter og snurre i glass. Syltetøy tilberedt etter denne metoden vil beholde smaken og lukten av ville bær så mye som mulig.

Jordbærene deres utgjør en usedvanlig velsmakende kompott. Den tilberedes vanligvis hvis det ikke er nok plass i kjøleskapet til å oppbevare ulike preparater. For kompott er det bedre å ta et hardt og litt umodent bær, for når det tilberedes, vil det ikke spre seg, men forbli hel og attraktivt. Det er best å tilberede en konsentrert drink, og deretter fortynne den med vann.

En tre-liters krukke trenger 1,5 kopper sukker, og for å bevare fargen på drikken kan du legge til en klype sitronsyre.

Krukkene skal først steriliseres, og deretter legge de kokte bærene i dem - de skal oppta en tredjedel av karet. Etter det må du legge til hvitt sukker og helle kokende vann over det, hell i en sitron og rull det opp umiddelbart.

Og, selvfølgelig, hvordan kan man ikke nevne det klassiske jordbærsyltetøyet. Det er mange oppskrifter for tilberedning. Det vanligste er følgende.

Det er nødvendig å ta 1 kg bær, 1,5 kg sukker og en sitron på tuppen av en kniv.

De tilberedte fruktene legges i et basseng og drysses med sukker, og holdes deretter i 2-4 timer slik at saften vises.

Produktene settes på brenneren, og på laveste varme, kok opp gradvis under konstant omrøring. Skummet skal fjernes, deretter koke i ytterligere 20-25 minutter.

Deretter må du slå av brannen, la den resulterende søte massen avkjøles, tilsett litt sitronsyre og kok igjen til den er redusert.

For de som verdsetter tiden sin, er en rask oppskrift mer passende - "Fem minutter".

Selvfølgelig er det umulig å lage slikt syltetøy på denne korte tiden, men du vil få mye mindre problemer.

Du trenger et bær - 1,5 kg, og raffinert sukker - 600-800 g.

Bærene renses grundig og helles i en stor tykkvegget kjele, sukker tilsettes (best lagvis), og får stå i et par timer.

Den tilberedte massen settes på komfyren, kokes opp, kokes i omtrent 5 minutter og slås av, får deretter avkjøles helt, kokes igjen i 5 minutter, deretter avkjøles igjen, og alle manipulasjoner gjentas tre ganger, hvoretter de helles på glass og sendes til langtidslagring.

Eiere av en multikoker kan lage syltetøy i en slik kjøkkeninnretning.

For å gjøre dette, ta et bær og sukker i forholdet 1: 1,5, og la stå i en time eller to. Så snart bæret slipper saften, overfør massen til multikokerskålen, slå på alternativet "Cooking" eller "Stew" og la det koke i omtrent 10 minutter. Etter det, fjern skummet med en tresleiv og kok i ytterligere 5 minutter, ikke mer.

Noen liker ikke den karakteristiske bitre smaken av jordbærsyltetøy. For å bli kvitt det, under matlaging, kan du legge til en hel gulrot til de originale komponentene. Etter at retten er helt klar, tas den ut og kastes.

Jordbær kan fryses, det finnes flere oppskrifter på dette.

• Det skrellede bæret legges på en bakeplate og settes i fryseren. Etter at den er "grepet" av kulden, legges emnene i en pose eller en plastbeholder, og legges deretter tilbake i fryseren.Med dette alternativet for høsting blir verdien ikke bare bevart, men til og med økt, siden når overflødig fuktighet fjernes fra bærene, øker konsentrasjonen av næringsfibre, vitaminer og mikroelementer mange ganger.
• Du kan også ganske enkelt piske bæret med en blender og, sammen med den resulterende juicen, pakke det i former for å fryse det i denne formen. Forresten, slike jordbær er ganske like i smak og struktur som fruktis som er elsket av barn.
• Bær kan drysses med sukker uten å gni eller røre, legges i poser og sendes til frysing.

For å gjøre dette, velg de minste bærene, legg dem ut på papir eller bomullsstoff og tørk dem naturlig på et skyggefullt sted.

Du kan imidlertid også tilberede tørre jordbær i ovnen - i dette tilfellet utføres tilberedningen ved en temperatur på 50 grader i flere omganger - tørket - får avkjøles - tørkes igjen.

Fordelene med markjordbær er beskrevet i følgende video.