Jak gotować kompot wiśniowo-śliwkowy?

Śliwka wiśniowa to bardzo smaczny i zdrowy owoc, z którego można zrobić kompot. Aby właściwie przygotować ten napój i poznać różne przepisy na jego przygotowanie, zapoznaj się z materiałami w tym artykule.

Nazwa śliwki wiśniowej pochodzi od azerbejdżańskiego słowa „aluca”, co oznacza „mała śliwka”. Owoce są soczyste i okrągłe, z wyraźną kwaskowatością. W zależności od odmiany kolor owocu może być żółty, różowy, czerwony lub nawet fioletowy. Kości są słabo oddzielone od delikatnej i pachnącej miazgi. Owoce osiągają średnicę 2-3 centymetrów i wagę - od 20 do 60 gramów.

Śliwa wiśniowa rośnie na drzewach o wysokości od 2 do 10 metrów, ma wysoki stopień odporności na mróz i suszę. Jedno drzewo może wyprodukować do 50 kilogramów śliwki wiśniowej. Wielkości zbiorów tego owocu są imponujące, sięgają kilkuset ton rocznie.

Ze śliwki wiśniowej powstają przeróżne przetwory: konfitury, kompoty, syropy, galaretki. Z tego owocu przygotowywana jest marmolada i wino. Popularnym orientalnym przysmakiem – prawoślazem – jest puree z suszonych śliwek wiśniowych. Niedojrzałe owoce są szeroko stosowane w kuchni kaukaskiej do przygotowania przypraw i sosów, które dodają kwaskowatości potrawom, w tym słynnego sosu tkemali.

Śliwa wiśniowa rośnie w Azji Środkowej i Azji Mniejszej, Tien Shan, na Bałkanach, na Północnym Kaukazie, na Zakaukaziu, w Iranie, Mołdawii i na Ukrainie. W większości przypadków te drzewa są dzikie.Ten owoc jest również uprawiany w Rosji, krajach Azji i Europy Zachodniej. Ze względu na wczesne i gwałtowne kwitnienie oraz wysoką płodność, śliwka wiśniowa jest coraz częściej wykorzystywana do projektowania parków i ogrodów.

Śliwka wiśniowa jest bogata w pierwiastki śladowe, minerały, przeciwutleniacze, kwasy organiczne, błonnik. Owoce te zawierają dużą ilość witamin: B1, B2, B6, C, A, E. Ze względu na niską zawartość cukru ten śliwkowy krewniak doskonale nadaje się do żywienia. Zawartość kalorii w śliwce wiśniowej wynosi tylko 34 kcal na 100 gramów. Ponadto śliwka wiśniowa ma wiele przydatnych właściwości:

• Dzięki bogactwu witaminy C owoc doskonale wzmacnia układ odpornościowy. Zaleca się regularne spożywanie go przy skłonności do częstych przeziębień, osłabiających funkcje ochronne organizmu.
• Owoc korzystnie wpływa na funkcjonowanie przewodu pokarmowego.
• Śliwka wiśniowa ma łagodne działanie przeczyszczające, poprawia motorykę jelit.
• Dzięki wysokiej zawartości błonnika produkt usuwa z organizmu substancje toksyczne, przyczynia się do normalizacji metabolizmu.
• Owoc zwiększa poziom hemoglobiny, polecany jest dla osób cierpiących na anemię.

• Śliwka wiśniowa ma właściwości zapobiegające udarom, zawałowi serca, arytmii, miażdżycy. Oczyszcza naczynia krwionośne z cholesterolu, pomaga chronić przed chorobami serca, obniża ciśnienie krwi.
• Regularne spożywanie kilku owoców śliwki wiśniowej może poprawić kondycję skóry, włosów i paznokci.
• Wysoka zawartość witamin z grupy B wspomaga układ nerwowy, pomaga radzić sobie z bezsennością, nerwowością, zwiększoną pobudliwością.
• Owoc wspomaga odchudzanie poprzez przyspieszenie metabolizmu.
• Pomaga również w trawieniu „ciężkich” pokarmów. Nie bez powodu ze śliwki wiśniowej przygotowywane są różne sosy do mięsa.
• Owoc usuwa nadmiar płynów z organizmu, pomagając wyeliminować obrzęki.
• Ze względu na niską zawartość cukru śliwka wiśniowa doskonale nadaje się do włączenia do diety diabetyków.
• Owocowi temu przypisuje się zdolność ratowania osób starszych przed demencją starczą.

Jedz tylko dojrzałe owoce. Pamiętaj, aby dokładnie umyć owoce przed spożyciem lub użyciem w jedzeniu lub piciu. W żadnym wypadku nie jedz kości śliwki wiśniowej: zawierają kwas cyjanowodorowy, który jest niebezpieczny dla organizmu. Warto pamiętać o możliwych negatywnych konsekwencjach spożywania tego owocu:

• Nadmierne spożycie śliwki wiśniowej jest obarczone zatruciem, aw rezultacie zgagą, nudnościami, biegunką i wymiotami.
• W dużych ilościach ten owoc może powodować odwodnienie.

• Jest również przeciwwskazany u osób cierpiących na nadkwasotę żołądka.
• Wrzód żołądka i dwunastnicy jest bezpośrednim przeciwwskazaniem do spożycia płodu.
• Konsekwentne przekraczanie dziennej dawki tego produktu może prowadzić do wzrostu poziomu glukozy we krwi. Może to być niebezpieczne dla osób z cukrzycą.
• Pacjenci z niedociśnieniem nie powinni nadużywać śliwki wiśniowej, może to znacznie obniżyć ciśnienie krwi.
• Jest również przeciwwskazany u osób z szybkim metabolizmem.Przy nadczynności tarczycy, zwłaszcza przy tyreotoksykozie, spożycie śliwek należy ograniczyć do minimum.

Każdy przepis na kompot jest dobry na swój sposób. Ale jest kilka sztuczek, które są istotne przy robieniu kompotu ze śliwek wiśniowych. Postępując zgodnie z tymi prostymi wskazówkami, będziesz w stanie osiągnąć doskonały smak, bogaty aromat i maksymalne korzyści z tego wspaniałego napoju:

• Używaj tylko wysokiej jakości, dojrzałych owoców bez śladów zepsucia.
• Śliwka wiśniowa psuje się bardzo szybko. Przetwarzaj owoce w dniu, w którym zostały zebrane. Dodatkowe śliwki można zamrozić. Owoce mrożone są przechowywane w zamrażarce do sześciu miesięcy.
• Do kompotów wybieraj twarde owoce, w przeciwnym razie szybko staną się kwaśne podczas gotowania i wypełnią napój mętnym osadem.
• Dostosuj ilość cukru w ​​zależności od rodzaju owoców i własnego gustu. Nie polegaj wyłącznie na przepisie.
• Owoce tego krewnego śliwki zachowują większość witamin po zamrożeniu. Zimą będą doskonałym składnikiem zdrowego kompotu.

• Do konserwowania kompotu używa się owoców zarówno w całości, jak i bez pestek.
• Głównym warunkiem przygotowania konserw jest sterylność pojemnika, czystość owoców i szczelność.
• Kompot wiśniowo-śliwkowy zbawiennie uzupełnią maliny, gruszki, brzoskwinie, jabłka.
• Aby uzyskać sterylny pojemnik na kompot w puszkach, proces sterylizacji musi trwać co najmniej 10 minut.
• Aby zapobiec pękaniu łupiny śliwki wiśniowej podczas gotowania, owoc można przekłuć wykałaczką.
• Po zwinięciu kompotu odwróć słoiki i umieść je na pokrywce, zaizoluj i odstaw na 4-6 godzin.
• Istnieje metoda zszywania, która pozwala nie sterylizować pojemnika. Dokładnie umyte owoce umieścić na dnie czystego słoika. Następnie napełnij pojemnik do góry wrzącą wodą, przykryj pokrywką.Po 10-15 minutach spuść wodę, powtórz procedurę dwukrotnie. Teraz możesz polać śliwkę wiśniową gotowanym syropem.

Kompot ze śliwki wiśniowej, moreli i zielonej bazylii. Na 3 litry gotowego napoju potrzebne są następujące składniki:

• śliwka wiśniowa - 600 gramów;
• morele - 500 gramów;
• cukier granulowany - 200 gramów;
• zielona bazylia - 1 gałąź;
• woda - 2 litry.

Gotowanie:

• Owoce dokładnie umyj, w każdym zrób kilka nakłuć wykałaczką. Kości nie muszą być usuwane.
• W rondelku umieścić owoce, wodę i posiekane liście bazylii.
• Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut.
• Dodaj cukier i gotuj przez kolejne 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając.
• Wlej do słoika i zamknij.
• Odwróć słoik, zaizoluj i pozostaw do ostygnięcia w tej pozycji.

Po spróbowaniu tego napoju prawie niemożliwe jest odgadnięcie, że jest w nim obecna cukinia. Nieoczekiwane połączenie składników i niezwykły smak tego napoju nie pozostawi nikogo obojętnym.

Składniki na 3 litry gotowego napoju:

• śliwka wiśniowa - 600 gramów;
• cukinia (obrana) - 500 gramów;
• cukier granulowany - 150 gramów;
• woda - 2 litry.

Gotowanie:

• Wstępnie wysterylizuj pojemnik i pokrywkę.
• Cukinię umyć, obrać i obrać, pokroić w kostkę około 1 na 1 cm.
• Włóż umytą śliwkę wiśniową do słoika, nie oddzielając miąższu od pestki.
• Dodaj do tego cukinię.
• Zawartość słoika zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut.
• Spuść wodę z powrotem do rondla, dodaj cukier.
• Gotuj syrop przez 3-5 minut.
• Gorący syrop wlej do słoika ze śliwką wiśniową i cukinią.
• Słoik zwiń pokrywką, odwróć i zaizoluj. Po 6 godzinach pojemnik można odwrócić i wyjąć w celu długotrwałego przechowywania.

Wiśnia i śliwka wiśniowa dobrze komponują się w kompotach.Napój ma jasny rubinowy kolor i bogaty aromat.

Składniki do przygotowania 3 litrów napoju:

• śliwka wiśniowa - 500 gramów;
• wiśnia - 400 gramów;
• cukier - 300 gramów;
• woda - 2 litry.

Gotowanie:

• Posortuj i umyj owoce. Wykałaczką podziurawić śliwkę wiśniową.
• Sprawdź przygotowany pojemnik na frytki. Sterylizuj słoiki przez 10 minut.
• Przygotuj syrop cukrowy. Aby to zrobić, dodaj cukier granulowany do wrzącej wody i gotuj na małym ogniu, mieszając, przez kolejne kilka minut.
• Do przygotowanych słoików wrzuć wiśnie i śliwki.
• Zalej zawartość pojemnika wrzącym syropem cukrowym, przykryj i odstaw na 15-20 minut.
• Następnie wlej syrop z powrotem do rondla i ponownie zagotuj.
• Gorący syrop wlej do pojemnika, natychmiast go zamknij.

Napój przygotowany według tego przepisu ma wspaniały aromat i świeży, tonizujący smak. Połączenie maliny i mięty doskonale dopełnia kwaskowatość charakterystyczną dla śliwki wiśniowej.

Składniki na 3 litry gotowego napoju:

• śliwka wiśniowa - 300 gramów;
• maliny - 200 gramów;
• cukier granulowany - 150 gramów;
• mięta - 2 gałęzie;
• woda - 2,5 litra.

Gotowanie:

• Najpierw wysterylizuj słoik i pokrywkę.
• Dokładnie umyj śliwkę wiśniową i maliny, pozbądź się ogonków.
• Lekko nakłuć wykałaczką każdy owoc śliwki wiśniowej.
• Na dno słoika połóż śliwkę wiśniową, następnie maliny i umyte gałązki mięty.
• Dodaj cukier do rondla z wrzącą wodą i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.Zalej zawartość słoika wrzącym syropem i od razu zakorkuj.
• Odwróć słoik, zawiń go w ręcznik i pozwól mu ostygnąć w tej formie.

Ponieważ śliwka wiśniowa jest doskonale przechowywana w stanie zamrożonym lub suszonym, nie ma potrzeby przechowywania kompotów z tymi wspaniałymi owocami. Możesz cieszyć się takim kompotem zimą lub o każdej innej porze roku. Do tego potrzebne będą następujące składniki:

• śliwka wiśniowa - 300 gramów;
• suszone daktyle - 300 gramów;
• suszone jabłka - 100 gramów;
• cukier - 150-200 gramów;
• woda - 3 litry.

Gotowanie:

• Posortuj suszone owoce, moczyć przez 5-10 minut w zimnej wodzie, spłukać.
• Usuń pestki z dat.
• Śliwkę umyć, usunąć ogony.
• Zagotować wodę, dodać suszone owoce i gotować 2-3 minuty.
• Zanurz śliwkę wiśniową na patelni i gotuj na małym ogniu przez kolejne 3-5 minut.
• Na sam koniec dodaj cukier i gotuj jeszcze kilka minut.
• Gotowy kompot należy nalegać przez 5-6 godzin, po czym można go wypić.

Aby uzyskać informacje o tym, jak zrobić pachnący kompot ze śliwek wiśniowych, zobacz poniższy film.