Jak zrobić karmelizowane banany?

W Rosji jesteśmy przyzwyczajeni do jedzenia świeżych bananów, ale istnieje wiele przepisów na desery, warstwy na ciasta, które są przygotowywane przez smażenie tego tropikalnego owocu. W naszym artykule porozmawiamy o przygotowaniu karmelizowanych i karmelizowanych bananów.

Podstawowe zasady robienia deserów:

• owoce powinny być lekko niedojrzałe i gęste, dopiero wtedy przygotowany deser będzie wyglądał bardzo pięknie;
• Jeden banan to 1 porcja deseru.

Aby przygotować deser z karmelizowanych bananów, nie trzeba szukać żadnych specjalnych produktów: prawie każda gospodyni domowa ma zawsze wszystko, czego potrzebuje.

Wymagane składniki na dwie porcje:

• dwa banany;
• pół szklanki cukru pudru;
• masło - 40 g;
• woda - 2 łyżki. łyżki;
• sezam - 10 g.

Weź grubościenną patelnię i podpal, zalej wodą i dodaj masło i cukier granulowany. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj zawartość rondla przez siedem minut. W tym czasie obierz banany, pokrój w okrągłe plastry o grubości około półtora centymetra i włóż na patelnię, równomiernie rozprowadzając wzdłuż dna, tak aby wrząca mieszanina obejmowała każdy kawałek. Cała procedura pieczenia bananów trwa nie dłużej niż minutę.

Weź talerz i przenieś na niego gotowe karmelizowane banany, na wierzch wlej karmel, który pozostał na patelni i posyp sezamem. Zamiast sezamu możesz użyć proszku cynamonowego, płatków kokosowych, orzeszków pinii lub zetrzeć na tarce kawałek czekolady.

Do gotowania potrzebne będą dwa banany, jedna łyżka miodu i taka sama ilość masła, szczypta cynamonu i tylko odrobina soli. Banany obieramy i kroimy w kółka lub na trzy lub cztery części. Na patelni roztopić masło, dodać miód i cynamon z solą, zagotować i zanurzyć plasterki banana w syropie. Smażyć, aż utworzy się pożądana piękna złota skórka i przełożyć na talerz. Na schłodzony gotowy deser nakładamy gałkę lodów.

Wymagane składniki:

• rodzynki 2 łyżki. łyżki (jagody należy najpierw zalać ciepłą wodą przez 1 godzinę);
• masło - 40 g;
• ciemny rum (likier lub koniak) - 2 łyżki. łyżki;
• cukier granulowany - 15 g.

W grubościennej patelni roztopić masło, dodać do niego cukier, dobrze wymieszać, włożyć rodzynki i obranego banana, pokrojonego wzdłuż na dwie połówki. Smaż banana na złoty kolor z obu stron i zalej koniakiem, likierem lub ciemnym rumem. Po kilku minutach cała mieszanka powinna się skarmelizować. Pozostaje tylko pięknie zaserwować wszystko na romantyczną kolację.

Deser z syropem przypadnie do gustu Twojemu domownikowi. Aby przygotować ulubioną ucztę, potrzebujemy: trzech bananów, szklanki cukru, syropu malinowego - 3 łyżki.łyżki, 40 g masła, 4 łyżki wody.

Na kuchence kładziemy grubościenną patelnię, zalewamy wodą, wlewamy olej i cukier granulowany. Po ugotowaniu obniżyć temperaturę kuchenki i gotować zawartość przez 5 minut, cały czas mieszając. Gdy mieszanina nabierze jasnobursztynowego odcienia, dodaj do niej syrop malinowy i dobrze wymieszaj. Banany myjemy, kroimy na dwie części i zanurzamy na minutę w gotowym karmelu, kładziemy na talerzu, ostudzimy. To wszystko! Deser gotowy, zawołaj wszystkich do stołu.

Aby się przygotować banan w cieście należy zagnieść kruche ciasto, które przygotowuje się z dwóch bananów, 50 gr. masło, 2,5 łyżki. łyżki mąki pszennej, 1 łyżka. łyżki cukru, 2 łyżki. łyżki płatków kokosowych. Masło wstępnie schładzamy w zamrażarce, następnie drobno siekamy nożem, mieszamy z mąką pszenną i cukrem granulowanym, powstałą masę mielimy na okruchy i dodajemy płatki kokosowe.

Na patelnię wkładamy kulinarny pierścień, na dnie którego zasypiamy równą warstwą 0,5 łyżki. łyżki cukru pudru, a następnie kładziemy drobno pokrojone banany i zasypiamy okruchami przygotowanego ciasta. Całość smażymy przez 2 minuty, w tym czasie cukier powinien zamienić się w karmel. Następnie patelnię (powinna być bez uchwytu) umieszcza się na dwadzieścia minut w nagrzanym piekarniku. Przygotowany deser połóż na talerzu, obracając go tak, aby dolna część z karmelem znalazła się na wierzchu.

Aby przygotować ciasto, pieczemy dwa waniliowe ciastka biszkoptowe i przygotowujemy impregnację karmelizowanych bananów.

Niezbędne składniki do impregnacji:

• banany - 3 szt .;
• pół szklanki cukru pudru;
• masło - 50 g;
• pół szklanki gorącej przegotowanej wody.

Obrane banany kroi się w kółka o grubości nie większej niż 2 centymetry. Na grubościennej patelni roztop masło i dodaj cukier granulowany, wszystko mieszaj, aż uzyskasz przezroczysty złoty karmel. Do powstałej masy dodaj gorącą wodę, która zaczyna mocno się gotować. Wkładamy banany do wrzącej kompozycji i gotujemy przez 5 minut. Usuń z ognia i ostudź. Jedno tort nasączamy syropem karmelowym z bananami, a drugie lodami śmietankowymi, wierzch ozdabiamy serkiem śmietankowym.

Oferujemy drugą wersję warstwy do robienia świątecznego ciasta. Pieczemy biszkopt i kroimy go na pół, tworząc dwa identyczne ciasta. Aby przygotować karmel, włóż na patelnię 30 g masła i pół szklanki cukru pudru, zagotuj stale mieszając. Czyścimy sześć bananów, kroimy każdy owoc na 5 części, wkładamy do wrzącego karmelu, smażymy ze wszystkich stron i kładziemy na talerzu.

Z karmelu pozostawionego na patelni przygotowujemy śmietankę twarogowo-jogurtową, do przygotowania której potrzebujesz 0,5 kg twarogu, 400 g jogurtu, ½ szklanki mleka i rozpuszczoną żelatynę (1 łyżeczka). Umieść wszystkie składniki w misce miksera i dobrze ubij. W celu złożenia ciasta używamy zdejmowanej foremki, na dnie której kładziemy folię spożywczą i ciasto dolne. Do impregnacji ciasta używamy połowy przygotowanego kremu, na wierzch kładziemy karmelizowane banany, na które nakładamy pozostałą część kremu. Powstały projekt pokrywamy drugim ciastem i dekorujemy boki ciasta świeżymi plasterkami banana.

Teraz musisz udekorować górę powstałego ciasta. Aby to zrobić, namocz go polewą bananową.Aby go przygotować, musisz rozpuścić 1 łyżeczkę żelatyny w 30 gramach przegotowanej wody. Widelcem zamień obranego banana na puree i dodaj 30 g cukru pudru. Powstały puree dusić na patelni przez 5 minut, schłodzić i ubić mikserem razem z rozpuszczoną żelatyną do uzyskania jednorodnej masy.

Dlatego przygotowaliśmy topping, który równomiernie pokrywa wierzch i boki naszego produktu. Gotowe ciasto wkładamy do lodówki na 4 godziny, aby krem ​​zestalił się. Teraz usuwamy zbędną folię spożywczą i można nakryć do stołu.

W naszym kraju istnieje wiele restauracji i kawiarni specjalizujących się w kuchni chińskiej. Wizerunek chińskich potraw rośnie z roku na rok, dodatkowo dania są dostosowywane do gustów i zwyczajów rosyjskich gości.

Przedstawiamy miłą kulinarną niespodziankę-komplement. Hitem południowo-zachodnich chińskich restauracji jest pyszny deser z karmelizowanych bananów (Xiangjiao Bass). W Rosji to danie stało się popularne tylko dlatego, że jest bardzo niezwykłe w jedzeniu. Plastry banana są ostrożnie brane chińskimi pałeczkami i zanurzane w pięknej porcelanowej miseczce z schłodzoną wodą. Wierzchnia warstwa natychmiast pokrywa się chrupiącą skórką, a wewnątrz pozostaje delikatna ciepła delikatność.

To danie z łatwością przygotujesz samodzielnie w domowej kuchni. W tym celu potrzebujesz trzech bananów, 3 łyżek. łyżki skrobi, 1 szklanka rafinowanej oliwy z oliwek do smażenia na głębokim tłuszczu, 1 szklanka cukru pudru, 1 łyżeczka sezamu, kostki lodu. Obranego banana należy pokroić na wąskie kawałki o długości 3 cm lub pokroić w kulki za pomocą urządzenia batonowego z owoców - będzie bardzo oryginalny.

Plastry banana posyp równomiernie skrobią kukurydzianą. W rondelku rozgrzej olej do 190 stopni i smaż kawałki na złoty kolor.Ten proces jest bardzo szybki – nie więcej niż 1-2 minuty. Smażone w głębokim tłuszczu, lepiej gotować w partiach po sześć sztuk - nie więcej. Usmażone rumiane kawałki owoców układamy na talerzu z papierowymi ręcznikami, które wchłoną nadmiar oleju.

Niezbędne jest przygotowanie karmelu – w tym celu do pół szklanki wody dodaj cukier granulowany i cały czas mieszaj na małym ogniu. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru dodajemy ogień pod rondel, aby mocne zagotowanie i pojawienie się bąbelków, a następnie czekamy bez mieszania, aż syrop stanie się złocisty i zgęstnieje.

Tak przygotowane plastry banana zanurzamy na kilka sekund w płynnym karmelu i kładziemy na półmisku w pięknym szkiełku, równomiernie posypanym sezamem. Przygotowujemy miskę z wodą, w której obniżamy kostki lodu. Deser podaje się na ciepło, jednak do zjedzenia każdy kawałek należy zanurzyć w zimnej wodzie, aby wierzchnia warstwa stwardniała. W ten sposób możemy leczyć naszych bliskich karmelizowanymi bananami Basy Xiangjiao bez wychodzenia z domu.

Według gości restauracji deser popularnych chińskich karmelizowanych bananów jest przygotowywany w różnych placówkach przy użyciu tej samej technologii, ale w niektórych uzyskuje się bardzo delikatny deser o doskonałym smaku, podczas gdy w innych okazuje się bardzo twardy, bez smaku i niewygodny jeść.

Zobacz następny film, jak gotować banany w karmelu.