Funkcje i przepisy na robienie kremu bananowego

Banan to uniwersalny owoc, na bazie którego można przygotować różnorodne kremy do pysznych deserów. Impregnacja bananów jest wypełniona ciastami, ciastkami, muffinami i wieloma innymi rodzajami ciastek. W zależności od składników możesz uzyskać ogromną liczbę oryginalnych smaków.

Krem bananowy to dość gęsta słodka i pożywna masa, która charakteryzuje się delikatną konsystencją, bogatym zapachem i przyjemnym biało-żółtym kolorem. Taki krem ​​​​służy do przygotowania różnych wyrobów cukierniczych, smaruje się je naleśnikami i słodkimi naleśnikami. Dość często galaretowaty krem ​​bananowy łączy się z kwaśną śmietaną, czekoladą, śmietaną i twarogiem. Ponadto każdy składnik nadaje deserowi niepowtarzalny smak.

Deser bananowy jest często nazywany marzeniem o słodyczy, ale jest popularny nie tylko ze względu na smak. Banan to prawdziwa spiżarnia witamin, dobroczynnych mikro i makroelementów oraz błonnika pokarmowego. W kremie owoce są używane świeże, nie są poddawane obróbce cieplnej, dzięki czemu produkt w pełni zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości.

Witamina C zawarta w bananie wzmacnia układ odpornościowy oraz zwiększa odporność na wirusy i przeziębienia. Witamina A poprawia ostrość widzenia. Witamina E działa jako silny przeciwutleniacz.Bardzo przydatne są wchodzące w skład produktu witaminy z grupy B, które pozytywnie wpływają na aktywność układu nerwowego, a także stymulują produkcję serotoniny, co pozwala zachować optymizm w każdej życiowej sytuacji.

Banany są bogate w potas, wapń i magnez. Substancje te odpowiadają za prawidłowe funkcjonowanie serca, mózgu i układu mięśniowo-szkieletowego. Banany są przydatne dla osób z zapaleniem żołądka i wrzodami żołądka, ponieważ zmiękczają i otaczają błony śluzowe, tępy ból.

Nie należy jednak zapominać o przeciwwskazaniach do stosowania. Banany są bogate w cukier, a w składzie słodkiego deseru procent glukozy wzrasta wielokrotnie, dlatego ten krem ​​nie jest zalecany osobom z cukrzycą. Ponadto krem ​​bananowy zawiera dużo węglowodanów, więc jest przeciwwskazany u osób, które starają się schudnąć i są na diecie.

Taki krem ​​nie jest polecany osobom, które prowadzą siedzący tryb życia – jak wiadomo banany trawią się bardzo wolno, więc taki pokarm może być zbyt ciężki dla organizmu. Banany i ich pochodne są surowo zabronione dla osób z żylakami - owoce mają tendencję do zagęszczania krwi, więc taki deser może prowokować tworzenie się skrzepów krwi.

Banany są uważane za bardzo kontrowersyjne jedzenie. Z jednej strony jest to owoc niskokaloryczny – 100 g zawiera tylko 89 kcal, więc produkt można zaliczyć do dietetycznych. Z drugiej strony nie należy spieszyć się z włączeniem go do codziennej diety. Nie zapominaj, że banany są sprowadzane do Rosji z krajów południowych.

Przed transportem są często poddawane obróbce gazowej, aby zapobiec gniciu produktu.W wyniku tej obróbki węglowodany, których udział w produkcie sięga 20%, zaczynają przekształcać się w cukry, dlatego na naszych półkach pojawia się przesadnie słodki deser, który również pobudza wzrost apetytu.

Najlepiej oczywiście wziąć banany, które nie są zagazowane. Jednak znalezienie takiego produktu w naszym kraju jest prawie niemożliwe. Możesz go zdobyć tylko wtedy, gdy kupisz zielone owoce w ojczyźnie owoców i zostawisz je do dojrzewania w domu na oknie. Dlatego najczęściej banany kupowane w sklepie lub na rynku trafiają do kremów.

Do przygotowania deseru należy brać tylko owoce dojrzałe, ale nie przejrzałe. Muszą być jędrne, dopuszczalne są nawet okazy z zielonkawą skórką. Odpowiednie są również produkty przejrzałe pod względem cech smakowych, ale taki krem ​​​​bardzo słabo zachowa swój kształt. To samo dotyczy mrożonych owoców.

Możesz zmienić ilość kalorii w kremie, wprowadzając do niego określone dodatki. Tak więc obecność śmietany i śmietany zwiększy zawartość kalorii, a desery na bazie kefiru i jogurtu, wręcz przeciwnie, zmniejszą ją.

Samo przygotowanie kremu bananowego nie jest trudne. Aby to zrobić, owoce są intensywnie ubijane (trzepaczką lub blenderem), aż powstanie gęsta jednorodna struktura. W razie potrzeby możesz po prostu zmiażdżyć banany, ale wtedy w gotowym produkcie pojawią się kawałki owoców.

Lepiej zastąpić cukier rafinowany pudrem, w takim przypadku konsystencja masy bananowej stanie się lżejsza i bardziej przewiewna. Dodatkowo jako słodzik można użyć syropu lub miodu – wtedy produkt stanie się bardziej pożywny i zdrowy.

Banany mają jedną cechę - wiją się na świeżym powietrzu, brązowieją i są bardziej kruche. Aby tego uniknąć, do śmietany dodaje się sok z cytryny lub pomarańczy, ale odpowiedni jest również sok z granatu lub jabłka. Jeśli nie chcesz dodatków owocowych i jagodowych, po prostu ugotuj śmietankę z masłem.

Krem bananowy można przygotować na wiele sposobów: zrób z niego kremowy banan, użyj mleka skondensowanego, jagód, kiwi, twarogu lub orzechów. Kilka ciekawych przepisów można znaleźć w odpowiedziach Andy Chefa i innych czcigodnych cukierników.

Tradycyjny krem ​​bananowy przygotowywany jest bez dodatku masła, śmietany, śmietany i różnych składników owocowo-jagodowych.

Do przygotowania deseru potrzebne będą:

• 50-70 g masła;
• 1/2 szklanki tłuczonych bananów;
• 1/3 ul. l sok z cytryny;
• torebka cukru waniliowego;
• 3 szklanki cukru lub cukru pudru.

Do puree bananowego dodaje się sok z cytryny i dobrze miesza. Należy to zrobić natychmiast po posiekaniu owocu. W osobnym pojemniku ubij masło, aż stanie się puszyste. Następnie małymi porcjami wprowadza się cukier i masę bananową (po kolei). Krem jest ubijany do uzyskania jednorodnej struktury, po czym jest wysyłany do lodówki na kilka godzin. Taki krem ​​​​jest często dodawany do ciasta miodowego.

Krem z ciastek bananowych jest bardzo pożywny. Dzięki temu możesz uzyskać bardzo delikatne i miękkie wypieki, poświęcając minimalny czas na przygotowanie deseru.

Będziesz potrzebować:

• cukier lub cukier puder - 2 łyżki. l;
• banany - 300 g;
• skrobia kukurydziana - 1 łyżka. l;
• mleko - 500 ml;
• masło - 2 łyżki. l;
• żółtko kurczaka - 4 szt.

W głębokim talerzu należy wbić 4 żółtka, powoli wprowadzać do nich skrobię, a następnie mleko.Wszystko to należy doprowadzić do jednorodnej konsystencji za pomocą trzepaczki lub miksera. Powstałą masę należy umieścić na kuchence i dobrze podgrzać, unikając wrzenia. Gdy kremowa mieszanka mleka ostygnie, dodaj do niej banany, wymieszaj i wstaw do lodówki.

Obfity, smaczny, ale jednocześnie niskokaloryczny krem ​​​​pozyskiwany jest z twarogu. Aby go stworzyć, weź:

• 200 g masy twarogowej;
• 150 ml kefiru lub jogurtu;
• 2 dojrzałe banany;
• cukier - do smaku;
• wanilia.

Najpierw musisz dokładnie zmielić twarożek. Następnie trzeba drobno posiekać owoce i wymieszać je z twarogiem. Następnie do powstałej mieszanki należy wprowadzić wanilię i cukier, ponownie wymieszać.

Na eklery zrób przewiewny krem. Wymagane składniki:

• 1 jajko;
• 1 szklanka cukru pudru;
• 70-90 g mąki;
• 1/2 kg masła;
• 3/4 szklanki mleka;
• 1/2 dużego dojrzałego banana

Najpierw musisz dokładnie zmielić jajko rafinowanym cukrem i masłem. Następnie do powstałej masy wprowadza się mąkę pszenną i ubijamy do uzyskania jednorodnej struktury. Mleko jest lekko podgrzewane i wprowadzane na ciepło do mieszanki cukru jajecznego, po czym wszystko jest ponownie mieszane. Następnie podgrzej mieszaninę na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Gdy masa zacznie gęstnieć, wyłącz ogrzewanie i wyjmij patelnię z pieca.

Do ciepłej masy dodaje się startego banana, miesza. Następnie kompozycję ponownie ogrzewa się w ogniu z ciągłym mieszaniem. Krem najlepiej stosować świeżo przygotowany.

Wiele gospodyń domowych woli krem ​​bananowy ze skondensowanym mlekiem. Do tak soczystej impregnacji potrzebne są następujące składniki:

• 3 dojrzałe banany;
• 1 puszka mleka skondensowanego;
• saszetka waniliny;
• 250 g masła.

Olejek należy przez chwilę trzymać w cieple, aby zmiękł. Następnie należy dodać do niego pokrojone w plasterki banany, wszystko ubić mikserem lub blenderem do uzyskania jednorodnej konsystencji. Zwykle zajmuje to około 5 minut. Po uzyskaniu pożądanej struktury, do powstałej masy bananowo-kremowej należy w małych porcjach dodać mleko skondensowane. Następnie trzeba dodać wanilię, wymieszać łyżką i ponownie ubić.

Krem należy stosować do impregnacji i nakładania na ciastka natychmiast po użyciu. W takim przypadku pożądane jest, aby na środku ciasta umieścić więcej kremu, a nieco mniej na brzegach. W przeciwnym razie ciasto wyschnie.

Do ciast, których ciastka nie są nasączone syropem, warto zrobić krem ​​bananowy z naturalną śmietanką. Będziesz potrzebować:

• 200-300 g śmietanki o wysokiej zawartości tłuszczu;
• 3 banany;
• 100 g cukru pudru.

Banany zmiękczamy widelcem do uzyskania jednorodnej konsystencji. Śmietankę miesza się w osobnej misce i ubija mikserem, stopniowo dodając cukier, aż masa stanie się gęsta. Następnie trzeba połączyć śmietankę z owocami i dokładnie wymieszać. Gdy tylko masa stanie się całkowicie jednorodna, można nią rozsmarować ciastka.

Możesz również użyć śmietany zamiast śmietany. W tym przypadku miesza się go z cukrem pudrem i ubija przez około 5-7 minut. Następnie banany kroi się w kółka, dodaje do śmietany i ponownie ubija w blenderze (10-15 minut), aż śmietana stanie się przewiewna.

Miłośnicy czekolady mogą polecić inny przepis na krem. Przeznaczony jest zarówno do namaczania ciast, jak i do wykorzystania jako samodzielny deser.

Wymagane składniki:

• 2-3 banany;
• 40-50 g soku cytrusowego;
• 100 g gorzkiej czekolady;
• 70 g cukru.

Najpierw należy przygotować puree bananowe, a następnie stopniowo mieszać sok i cukier, a następnie ponownie ubijać, aż będzie gładkie. Następnie mieszaninę wlewa się do małego rondla i doprowadza do wrzenia przy ciągłym mieszaniu. Natychmiast po ugotowaniu produkt należy zdjąć z ognia, szybko dodać startą czekoladę do gorącej masy i intensywnie wymieszać. Gdy czekolada się rozpuści, krem ​​​​rozsmaruj na ciastach lub ułóż w pojemnikach i wyślij do lodówki, aby stwardniał.

Aby krem ​​deserowy z bananów był jak najsmaczniejszy, powinieneś przestrzegać kilku zaleceń doświadczonych cukierników.

• Należy brać twarde owoce, ponieważ przejrzałe nie zachowują pożądanego kształtu.
• Masło następuje po 35-40 minutach. Wyjmij z lodówki przed zrobieniem śmietany. Kiedy zagłębienia nie tworzą się już na jego powierzchni po naciśnięciu, produkt może zacząć się ubijać.
• Tworząc krem ​​ze śmietaną nie ubijaj ich zbyt długo. W przeciwnym razie zaczną rozkładać się na olej i płynną serwatkę. W takim przypadku przygotowanie kremu nie będzie możliwe.
• Aby zmniejszyć zawartość kalorii w produkcie, należy do niego dodać kefir lub jogurt.
• Aby ciasto było słodsze i bogatsze, wskazane jest posmarowanie ciastek wieczorem, a rano podanie do stołu.
• Jeśli przygotowujesz krem ​​bananowy z jajek, spróbuj go spożyć natychmiast po przygotowaniu - taki przysmak okazuje się nietrwały (w temperaturze 20-25 stopni jest przechowywany nie dłużej niż 5 godzin).
• Banany dobrze komponują się z suszonymi owocami, orzechami i lodami. Ponadto szefowie kuchni zalecają dodanie do kremu wanilii lub cynamonu.
• Krem bananowy może uratować życie, jeśli ciasto jest wykonane z ciastek waflowych. W kilka minut otrzymasz apetyczny i pyszny deser.

Aby dowiedzieć się, jak zrobić krem ​​​​bananowy na ciasto, zobacz poniższy film.