Przepisy na żeberka jagnięce

Żeberka jagnięce to wszechstronny produkt mięsny, z którego, korzystając z różnych opcji obróbki cieplnej, można ugotować wiele pysznych i apetycznych dań. Ponadto odpowiednio ugotowane żeberka będą bardzo przydatne dla ludzkiego ciała. Korzystając z kilku prostych zaleceń, możesz ugotować w domu prawdziwy przysmak, który będzie odpowiedni na zwykły lunch lub uroczystą kolację.

Pomimo opinii, że jagnięcina to dość twarde mięso, które ma specyficzny smak i dlatego nie jest popularne wśród krajowych konsumentów, istnieje bardziej obiektywny niuans, który sugeruje, że ten produkt po prostu musi być w stanie prawidłowo ugotować. I w tym przypadku możliwe będzie włączenie do diety zdrowego i dietetycznego produktu, w świetle którego możliwe jest wzbogacenie organizmu w szereg przydatnych witamin i mikroelementów obecnych w mięsie. Dotyczy to również żeberek jagnięcych - dania, które w niektórych krajach jest całkiem zasłużenie uważane za przysmak.

Jednak przed przystąpieniem do badania cech receptury żeberek do gotowania należy zrozumieć zawiłości dotyczące wyboru produktu. Najlepszą opcją byłoby kupowanie mięsa od młodej jagnięciny, ponieważ smak całego dania w dużej mierze zależy od wieku produktu.

Produkt uzyskany ze starszego zwierzęcia można rozpoznać po charakterystycznym ostrym zapachu, ponadto kolor miąższu będzie bliższy jaskrawoczerwonemu. Takie żeberka mogą być również używane do gotowania pierwszych dań lub przystawek mięsnych, ale poddane wstępnej obróbce dobrą marynatą i późniejszemu długotrwałemu duszeniu z różnymi przyprawami.

Żeberka jagnięce sprzedawane są z reguły w całych talerzach, których waga sięga jednego kilograma. Po ich zdobyciu dość łatwo podzielić je na niezbędne porcje. Przy zakupie produktów mięsnych istnieje możliwość zakupu polędwicy z kością zamiast żeberek. Aby odróżnić te dwa rodzaje tusz jagnięcych od siebie, powinieneś wiedzieć, że w tym ostatnim kość zawiera sporo miazgi i dużo tłuszczu.

Istnieje wiele różnych przepisów na gotowanie żeberek. Produkt może być duszony, gotowany z przyprawami, zapiekany z warzywami w rękawie lub jako samodzielne danie mięsne; Z żeberek jagnięcych przygotowywane są pyszne buliony i pierwsze dania, dodatkowo można je gotować na grillu, grillu lub grillu powietrznym w domu, w kotle lub w tandoor, niektórzy rzemieślnicy przygotowują żeberka wędzone na gorąco. Popularnym przysmakiem są wędzone żeberka jagnięce.

Cechą produktu jest to, że podczas obróbki cieplnej żeberka pokrywane są cienką warstwą soku, który niejako otula mięso, dzięki czemu miąższ zachowuje wysokie walory organoleptyczne, a mięso pozostaje soczyste i miękki.

Żeberka z dorosłego bydła przed gotowaniem należy odciąć od tłuszczu, aby pozbyć się zapachu, dodatkowo zazwyczaj naciera się je gałką muszkatołową. Przed gotowaniem i marynowaniem żeberek należy je dobrze umyć i wysuszyć, aby woda nie stała się barierą dla przenikania przypraw i przypraw z marynaty do miąższu.

Istnieje szereg zaleceń, które pomogą w przygotowaniu dań z żeberek jagnięcych.

• W przypadku smacznych i soczystych żeberek, które planuje się upiec w piekarniku, nie należy używać zamrożonego i rozmrożonego mięsa, ponieważ jagnięcina straci soczystość z powodu takich manipulacji. W rezultacie danie będzie suche.
• Aby podkreślić aromat pieczonego mięsa, należy stosować różne marynaty, dressingi lub gotować jagnięcinę w cieście. Oprócz poprawy smaku, sosy znacznie skrócą czas gotowania żeberek.
• Aby ugotować danie smacznie i szybko, warto zawczasu zastanowić się, w jakiej formie odbędzie się obróbka cieplna. Chodzi o rozmiar żeber. Produkt podzielony na porcje lub od małego młodego zwierzęcia osiągnie gotowość za półtorej godziny; żeberka z dużego dorosłego zwierzęcia będą gotować dwa razy dłużej.
• Moczenie i używanie marynat jest preferowane do wszystkich dań z jagnięciny i żeberek bez wyjątku.

Kluczem do smacznych i soczystych żeberek jagnięcych będzie odpowiednio przygotowana marynata do produktu. Obecnie istnieje ogromna liczba jego opcji, więc każdy ma gwarancję, że wybierze dla siebie kompozycję, która nie zabierze naturalnego smaku produktu, a jedynie podkreśli apetyczny aromat i soczystość mięsa.Marynaty do jagnięciny można sklasyfikować na podstawie opcji późniejszej obróbki cieplnej potrawy.

Jeśli żeberka jagnięce będą gotowane na wolnym powietrzu na węglu drzewnym, lepiej użyć całego talerza, ponieważ pojedynczo szybko się zwęglają. Najprostszym byłby sos miodowo-sojowy do moczenia jagnięciny. W rezultacie żeberka jagnięce nabiorą bardzo interesującego słodko-kwaśnego smaku, a zewnętrzna atrakcyjność potrawy nie pozostawi obojętnym, ponieważ miód nada mięsu apetyczną złotą skórkę.

Bardzo popularną marynatą do mięsa jest stosowanie win wytrawnych. Do przygotowania soczystych żeberek jagnięcych można użyć czerwonego wina, imbiru i mieszanki przypraw, które nacieramy i pozostawiamy do namoczenia na kilka godzin.

Po ugotowaniu żeberka będą bardzo soczyste, jeśli zostaną wstępnie zamarynowane w soku z cytrusów z dodatkiem warzyw lub oliwy z oliwek i przypraw. Do przygotowania sosu można użyć soku ze świeżej cytryny lub pomarańczy.

Do pieczenia w piekarniku można zrobić pyszną marynatę ze śmietany i cebuli, dodatkowo ze świeżymi ziołami, takimi jak kolendra i koperek.

Produkt do długotrwałego gotowania można marynować w sosie pomidorowym z użyciem octu, koncentratu pomidorowego i przypraw. Najlepiej moczyć mięso w tym sosie przez 8-10 godzin, aby jagnięcina szybciej się ugotowała.

Do wykwintnego dania z duszonych żeberek jagnięcych można wykorzystać niesamowitą marynatę na bazie soku z granatów, oleju i sosu sojowego z przyprawami. Dzięki temu na stole można podać bardzo soczyste i niesamowicie piękne danie mięsne.

Pieczone żeberka jagnięce przygotowywane są z następujących produktów:

• schłodzona jagnięcina;
• czosnek;
• sól, przyprawy;
• sos sojowy.

Aby przygotować takie danie, należy wybrać świeży produkt mięsny z warstwą tłuszczu, który zapewni jagnięcinie dodatkowej soczystości. Mięso musi być ugotowane na jednym talerzu, aby produkt zachował swój kształt, w żeberkach należy wykonać kilka nacięć.

Z góry żeberka polane są sosem i pozostawione w tym stanie w lodówce do marynowania na noc. Po upływie czasu produkt umieszcza się na ruszcie w piecu nagrzanym do 200 C warstwą tłuszczu do góry; Umieść blachę do pieczenia pod stojakiem. Należy gotować produkt przez około pół godziny, następnie przykryć naczynie folią, obniżyć temperaturę do 150-160 C i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 1,5-2 godziny.

Z żeberek jagnięcych możesz ugotować pyszne pierwsze danie na stół. Do przygotowania zupy potrzebne będą następujące produkty:

• żebra;
• Ziemniak;
• cebula, marchew;
• sól, przyprawy, liść laurowy;
• olej;
• pasta pomidorowa, świeże zioła.

Do tego dania żeberka jagnięce należy podzielić na kawałki, przesłać do rondla, zalać zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę z powierzchni, dodać sól. Bulion należy gotować pod zamkniętą pokrywką w średniej temperaturze przez około 40 minut. Cebulę i marchew obieramy, kroimy i dusimy na patelni z dodatkiem oleju.

Wprowadź pastę, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty.Następnie smażone warzywa i obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki wyślij na patelnię do żeberek, dodaj sól i liść laurowy. Gotuj zupę, aż będzie w pełni ugotowana. Przed podaniem udekoruj każdą porcję świeżymi ziołami.

W domu możesz gotować niesamowicie pyszne żeberka w piekarniku z płynnym dymem. Składniki dania:

• schłodzona jagnięcina;
• sos sojowy;
• płynny dym;
• liść laurowy, zioła lub dowolne przyprawy według uznania.

Technologia przygotowania jest opisana poniżej.

• Żeberka należy umyć, wysuszyć i pokroić na porcje. Wymieszać przyprawy z płynnym dymem i natrzeć nimi jagnięcinę. Mięso wyjąć do torebki i pozostawić do marynowania na 10-12 godzin. Aby danie było jak najsmaczniejsze, żeberka w opakowaniu należy okresowo wstrząsać.
• Po chwili produkt należy przełożyć do folii i dodać liść laurowy, wstawić do piekarnika na 2 godziny. Temperatura pieczenia nie powinna przekraczać 160C.
• Następnie mięso można od razu podać na ciepło lub zjeść na zimno, jednak nie należy najpierw odrywać żeberek od folii, aby jak najlepiej zachować aromat.

Tradycyjnie dania z żeberek jagnięcych gotuje się w kociołku. Aby w ten sposób zrobić pyszne mięso, będziesz potrzebować następujących składników:

• świeża jagnięcina;
• salo;
• zira, kolendra, ostra papryka;
• Sól;
• cebula.

Procedura gotowania jest następująca.

• W kotle należy stopić tłuszcz, wypłukać i pokroić żeberka jagnięce. Dodaj je do tłuszczu, aktywnie mieszając zawartość, aby zapobiec spaleniu produktów. Żeberka muszą mieć złotą skórkę.
• Dodaj przyprawy i cebulę pokrojoną w półpierścienie, przykryj kociołek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około godzinę.
• Następnie otwórz pokrywkę, dobrze wymieszaj naczynie i podawaj po 5-10 minutach.

Do żeberek w sosie sojowym z granatów potrzebne są następujące składniki:

• świeże mięso;
• olej, cebula, przyprawy;
• sok z granatów i sos sojowy;
• Mennica.

Jagnięcinę pokroić na porcje, wymieszać z cebulą, przyprawami, sokiem z granatów i sosem. Pozostaw mięso w marynacie przez kilka godzin. Mięso nawlec na drewniane szpikulce i smażyć na grillu, na węglach lub w piekarniku przez 20-30 minut w wysokiej temperaturze. Podczas obróbki cieplnej żeberka można podlewać marynatą. Danie najlepiej podawać z warzywami.

Zobacz poniższy film, aby zapoznać się z przepisem na żeberka jagnięce.