Jak gotować jagnięcinę w piekarniku?

Jagnięcina to prawdziwy rarytas dla smakoszy. Ma pewną osobowość i ciekawy smak. Mięso gotowane w piekarniku jest znacznie zdrowsze niż mięso smażone. Młoda jagnięcina wyróżnia się delikatnym smakiem i na zawsze stanie się ulubionym przysmakiem wielu koneserów pysznego jedzenia.

Ten rodzaj mięsa ma specyficzny i trwały zapach. Dlatego wiele gospodyń domowych boi się kupować i gotować z nim różne potrawy. Doświadczeni kucharze zapewniają, że z tym problemem można sobie łatwo poradzić.

Specyficzny zapach jest całkowicie nieobecny u młodych osób, które nie osiągnęły jeszcze 3 miesięcy. Mięso ma wiele zalet. Tłuszcz młodego osobnika zawiera bardzo cenny i użyteczny kwas nukleinowy. Młoda jagnięcina kosztuje trzy razy więcej niż jagnięcina dojrzała. Nie da się gotować potraw z młodej jagnięciny na żeberkach. Przepisy z żeberkami wymagają dużych zwierząt.

Jeśli nie ma możliwości zakupu jagnięciny, możesz zwrócić uwagę na młode osobniki. Są to z reguły jagnięta do półtora roku. Takie mięso już wymaga przetworzenia. Ważne jest, aby całkowicie usunąć cały tłuszcz.

Na co zwrócić uwagę podczas gotowania.

• Im młodsza osoba, tym bardziej biały jej tłuszcz.
• Odcień mięsa powinien być równy, bez łysych plam.
• Ważnym czynnikiem jest elastyczność jagnięciny. Bardzo łatwo jest sprawdzić to kryterium za pomocą prostego nacisku palcem.
• Ma specyficzny zapach. Jeśli mięso pachnie obcymi zapachami, to najczęściej było poddane niewłaściwemu przechowywaniu lub osoba była chora.
• Zdrowe i wysokiej jakości mięso ma konsystencję dużych ziaren.
• Kości jagnięce powinny być białe. To pierwszy znak, że jednostka jest młoda.
• Dobre mięso ma trochę tłuszczu, a na samym kawałku powinny być widoczne żyłki.
• Powierzchnia musi być błyszcząca i lekko wilgotna (niedopuszczalne jest wyładowanie w postaci krwi).
• Bardzo łatwo jest sprawdzić wiek zwierzęcia przy żebrach. Im większa odległość między żebrami, tym starsze zwierzę.

Ważne jest, aby wziąć pod uwagę szereg zaleceń ekspertów dotyczących wyboru porządnego mięsa.

• Unikaj kupowania mięsa od starej osoby. Nie da się z tego zrobić soczystego dania. Jego smak praktycznie nie jest wyrażony w porównaniu z młodą jagnięciną.
• Jeśli mięso ma niebieskie plamy, takie przejęcie należy natychmiast odrzucić.
• Jeśli tłuszcz jest bardzo kruchy lub pęka, oznacza to, że mięso zostało mocno zamrożone (nadaje to potrawie „gumowy” smak).
• Nie możesz brać mięsa z żółtym tłuszczem i żółtawymi kośćmi. To pewny znak starego zwierzęcia.

Ważne jest, aby zwracać dużą uwagę na wstępne przygotowanie mięsa. Należy go dokładnie wypłukać i włożyć do pojemnika z osoloną wodą na kilka godzin.Dzięki tej technice cały nadmiar krwi opuści mięso, a specyficzny zapach, którego wielu nie lubi, trochę zniknie. Baranek stanie się bardziej delikatny i lekko solony. Po wyjęciu mięsa z pojemnika nie trzeba go ponownie płukać. Wystarczy wysuszyć papierowymi ręcznikami.

Do każdego dania ważne jest, aby wybrać odpowiednią część tuszy. Pozwoli to na wdrożenie zamierzonego przepisu i zachowanie całego smaku.

Główny cel tuszy jagnięcej w gotowaniu.

• Część szyjna głównie potrzebne w przygotowaniu mięsa mielonego. Może być duszony lub gotowany. Robi dobre kotlety, zupy i pilaw.
• Łopatka górna lub plecy idź na gotowanie grilla, azu, bułki lub gulaszu. Comber jagnięcy świetnie nadaje się do pieczenia w piekarniku z warzywami i ziołami.
• Udo jagnięce i dolne ramię - Świetna opcja na zupę lub galaretkę. Bok jagnięcy to świetna opcja do gotowania w piekarniku.
• Polędwica to idealny wybór do pieczenia lub smażenia. Wychodzą z tego pyszne kotlety, kotlety, grill i manti.
• Mostek to dobra opcja do nadziewania młodej ryby i gotowania w piekarniku.
• szynka lub tyłek - Świetna opcja do wszelkiego rodzaju przepisów na wypieki w piekarniku.
• Cholewka dobrze nadaje się na pilaw, zupę lub galaretkę.

Aby jagnięcina była miękka i smaczna, najlepiej ją zamarynować. Marynatę należy zrobić przed namoczeniem produktu.

Wielu ekspertów zaleca stosowanie jogurtu bez dodatków i barwników. Pomoże to uczynić mięso bardziej miękkim i soczystym. Do pojemnika z jogurtem dodaje się starty imbir, mielony pieprz, czosnek i posiekaną kolendrę. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać w pikantną papkę.Następnie powstałą kompozycją naciera się łopatkę, bok lub schab. Jagnięcinę wraz z marynatą umieszcza się w osobnym pojemniku przykrytym pokrywką i umieszcza w lodówce. Po kilku godzinach mięso w marynacie można wyjąć i zacząć gotować.

Jeśli mięso ma być gotowane w rękawie, należy wybrać ocet do marynaty. Po dokładnym umyciu i rozbiorze mięsa umieszcza się je w osobnej misce. Do pojemnika dodaje się sól, pieprz i przyprawy do smaku, posiekaną cebulę, trochę cukru i 100 ml octu stołowego. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane i przykryte pokrywką na trzy godziny w temperaturze pokojowej. Jeśli jagnięcina była lekko zamrożona przed rozpoczęciem marynowania, najlepiej przechowywać ją w rondlu przez 12 godzin. Gdy mięso nabierze zapachu i wypłynie sok, można je włożyć do rękawa

Wiele gospodyń domowych woli gotować mięso w piekarniku za pomocą folii. To świetna opcja dla jagnięciny w marynacie pomidorowej. Po całkowitym przygotowaniu mięsa możesz zacząć przygotowywać bazę. Konieczne jest wzięcie paczki ciężkiej śmietany i ubicie ich w blenderze. W trakcie ubijania do śmietany stopniowo dodaje się cukier, sól i czarny pieprz. Po uzyskaniu jednorodnej masy mieszaninę wlewa się do czystego pojemnika.

Następnym krokiem jest przygotowanie pomidorów. Dobrze opłucz pomidory i zmiel w blenderze na kleik. Następnie do pomidorów dodaje się kolendrę, pietruszkę, sok z cytryny, koperek, przyprawy do smaku i wylewa się masę ze śmietaną. Po wymieszaniu całej kompozycji marynaty wylewa się na nią jagnięcinę. W takiej marynacie mięso ma nie więcej niż 60 minut.Następnie jagnięcinę układa się na folii. Z folii musisz zrobić formę z wysokimi bokami, w której wylewa się resztki marynaty. W tej formie naczynie ma kolejne 25 minut w temperaturze pokojowej, a następnie trafia do piekarnika.

Istnieje ogromna liczba sposobów gotowania mięsa w piekarniku. To bardzo przydatny produkt. Zawiera dużą ilość białka, żelaza i witamin z grupy B. Jest bardzo dietetyczny ze względu na niewielką ilość tłuszczu. Takie mięso możesz jeść dość spokojnie, nie martwiąc się o harmonię swojej sylwetki. Pieczona jagnięcina z warzywami, kawałkami owoców lub dyni będzie prawdziwą ozdobą każdego stołu.

Gotowanie jagnięciny w piekarniku jest bardzo proste. Eksperci zapewniają, że w ten sposób nie traci smaku. Ta metoda zajmuje trochę czasu i istnieje wiele przepisów, które krok po kroku opisują cały proces.

Bardzo wygodne i praktyczne jest pieczenie mięsa w rękawie. Ta opcja doskonale nadaje się do gotowania nogi, polędwicy lub dużego kawałka jagnięciny. Rękaw jest materiałem syntetycznym o przezroczystym kolorze, który ma właściwości żaroodporne. Dzięki takiemu opakowaniu wszystkie składniki w środku są równomiernie upieczone i nie tracą swoich przydatnych właściwości.

Bardzo popularny jest przepis na pieczenie mięsa z cebulą. Konieczne jest wybranie świeżego mięsa z kością i staranne przygotowanie. Następnie jagnięcina ze wszystkich stron naciera się pieprzem, solą i czosnkiem. Cebulę należy pokroić w duże krążki. Marynata jest przygotowywana w osobnym pojemniku. Aby to zrobić, wymieszaj 4 łyżki. l. oliwa z oliwek, trochę posiekanej mięty, łyżka octu, łyżeczka bazylii i przyprawa do jagnięciny.Mięso i cebulę układa się w pojemniku z marynatą. Po 15 minutach mięso można wyjąć z marynaty i umieścić razem z cebulą w rękawie. Do środka dodaje się dwa liście laurowe i wylewa pozostałą marynatę. Związany worek pozostaje w temperaturze pokojowej przez 2 godziny, a następnie umieszczany w nagrzanym piecu na 2,5 godziny. Temperatura w piekarniku nie powinna przekraczać 180 stopni.

Wyjątkowe i bardzo smaczne mięso uzyskuje się piecząc je z gruszkami. Przygotowane i namoczone mięso należy natrzeć przyprawami i umieścić w dowolnej marynacie. Pojemnik z mięsem i marynatą szczelnie zamyka się i umieszcza w lodówce na 12 godzin. Gdy piekarnik się nagrzewa, mięso wyjmuje się z lodówki. W tuszy należy wykonać kilka cienkich nacięć. Zawierają cienko pokrojone cytryny.

Duże gruszki kroi się na ćwiartki i układa w rękawie wraz z mięsem. Zwykle nie potrzebują więcej niż 4 sztuki. Paczka musi być mocno zawiązana, a na górze należy wykonać małe nacięcie. Jagnięcinę z gruszkami gotuje się w piekarniku nie dłużej niż 2 godziny.

Gotowanie mięsa w folii to bardzo przydatny sposób dla każdego, kto dba o swoją dietę i sylwetkę. Mięso przygotowane w ten sposób nie będzie miało jednak smażonej skórki. Do gotowania jagnięciny w folii stosuje się bardzo proste przepisy, aby zachować smak i soczystość mięsa.

Miąższ należy starannie przygotować i pokroić w trzech miejscach. Głębokość nacięcia nie powinna przekraczać 3 cm, w nacięciach umieszcza się małe ząbki czosnku i rozmarynu. Następnie jagnięcinę naciera się solą i pieprzem i zawija w folię. Folię należy wcześniej nasmarować olejem roślinnym. Naczynie umieszcza się w nagrzanym piekarniku na 2 godziny. Jagnięcina jest miękka i bardzo miękka.

Jagnięcina pieczona w cieście wygląda pysznie i oryginalnie. Do przygotowania ciasta potrzebna będzie śmietana, jajko, sól, cukier i mąka. Możesz upiec kawałek lub pokroić miąższ na kilka części. Po przygotowaniu mięsa trzeba pokroić czosnek i marchewkę w paski. W miąższu robi się małe kawałki, na których umieszcza się czosnek i marchew. Natrzyj jagnięcinę solą, pieprzem i suszonym rozmarynem. Następnie mięso zawija się w folię spożywczą i pozostawia w temperaturze pokojowej na 60 minut.

Po przygotowaniu ciasta należy je umieścić w lodówce na pół godziny. Po tym czasie ciasto rozwałkować na równą warstwę i ułożyć na niej jagnięcinę. Mięso jest starannie zawijane w ciasto, a wszystkie brzegi są uszczypnięte. Nogę w cieście umieszcza się w formie foliowej. Folię można wstępnie nasmarować olejem roślinnym. Na cieście wykonuje się dwa nakłucia na wierzchu i danie jest wysyłane do piekarnika na 4 godziny.

Dla miłośników zdrowego stylu życia i racjonalnego odżywiania pieczeń jest świetną alternatywą dla kiełbasek. Jest to produkt naturalny, który posiada wiele przydatnych właściwości i niższą kaloryczność w porównaniu do kiełbas. Do tego dania wybierz odpowiednią cienką otrzewną. Jeśli konieczne jest przygotowanie bardziej dietetycznej bułki, to w procesie przygotowywania mięsa warto usunąć nadmiar tłuszczu.

Ostrym nożem na mięsie wykonuje się cienkie nacięcia, które przecinają folię z tłuszczem. Mięso dokładnie naciera się mieszanką papryki, soli i czosnku. Mięso zwijane jest w dwie rolki i wiązane nitką. Lepiej zrobić małe bułki, które szybciej upieczą się w piekarniku. Rolki gwintowane są ze wszystkich stron nacierane przyprawami.

Bułki należy umieścić w torebkach do pieczenia i mocno zawiązać.Na górze każdego opakowania musisz wykonać małe nacięcie. Jest to niezbędny krok, aby powietrze mogło bezpiecznie uciec.

Prosty przepis na pieczoną nogę jagnięcą w piekarniku, zobacz poniższy film.