Jaja jagnięce: korzyści i szkody, metody gotowania

Wszyscy uwielbiamy jeść mięso. Ktoś zjada wszystkie jego rodzaje, a ktoś woli tylko pewną odmianę. Na przykład jagnięcina nie jest tak popularna wśród konsumentów jak kurczak, ale na próżno, ponieważ odpowiednio ugotowane mięso ma bardzo delikatny smak i niepowtarzalny zapach. Najważniejsze, że jest dobre dla zdrowia człowieka, ponieważ nie zawiera węglowodanów i jest odmianą o niskiej zawartości tłuszczu. Ci, którzy myślą, że jagnięcina jest mięsem dorosłego człowieka, zasadniczo się mylą. Bydło nie starsze niż roczne trafia na rzeź, jeszcze nie zdążyło się otulić. Osoby o wyższych preferencjach gastronomicznych lubią jeść mięso młodej jagnięciny karmionej wyłącznie mlekiem matki.

Oprócz głównego produktu - mięsa, wiele osób lubi gotować potrawy z podrobów, które uzyskuje się poprzez patroszenie tuszy zwierząt gospodarskich. Należą do nich: głowa, ogon, łapy, genitalia itp. Jaja jagnięce, mimo że są podrobami, są przysmakiem. Wiele osób traktuje taki produkt z nieufnością, w większości są zdezorientowani nazwą produktu, ale na próżno, ponieważ smakują bardzo podobnie do nerek. Różnica polega na tym, że nie mają specyficznego zapachu, a ich struktura jest bardziej gęsta, a ich kolor jest jasnoróżowy z żyłkami.

Zalety tego produktu wyraźnie nie są przeceniane.Oprócz dużej ilości łatwo przyswajalnego białka w jego składzie znajdują się również takie minerały jak magnez, potas, wapń, żelazo, jod i wiele innych. Jest również źródłem choliny i witamin z grupy B. Zawartość kalorii w jajach jagnięcych wynosi tylko 230 kcal na 100 gramów, to znaczy przy odpowiedniej recepturze kulinarnej ten produkt nie zaszkodzi sylwetce.

Dlaczego warto wprowadzić ten produkt do swojej diety? Ponieważ przy stałym spożyciu wzmacnia się układ sercowo-naczyniowy i nerwowy, zwiększa się odporność, poprawia się funkcja mózgu, a także stan skóry, ciało jest nasycone energią i dużą liczbą przydatnych substancji.

Ci, którzy chcą gotować jajka jagnięce, powinni podążać kilka podstawowych zasad ich przygotowania.

1. Kupując produkt należy zwrócić uwagę na jego kolor: różowy z żyłkami o jasnofioletowym odcieniu wskazuje na świeżość mięsa. Jeśli jaja są szare lub zielonkawe, oznacza to początek gnicia podrobów.
2. Zapach produktu powinien być prawie niewyczuwalny, powierzchnia powinna być elastyczna i nie lepka.
3. Przechowywanie produktu można przedłużyć w stanie zamrożonym do sześciu miesięcy, a świeżego - nie dłużej niż 4-6 dni.
4. Przed gotowaniem jajka należy obrać z zewnętrznej skorupy. Aby to zrobić, wykonuje się na nich zgrabne nacięcie, po czym folię można łatwo usunąć z produktu.
5. Następnie są cięte wzdłużnie na małe paski.
6. Następnym krokiem jest spłukanie podrobów pod bieżącą wodą.
7. Jaja jagnięce należy gotować na średnim ogniu. Po zagotowaniu wody gotuje się przez około 5-7 minut.
8. Musisz wiedzieć, że podczas obróbki cieplnej rozmiar produktu jest prawie o połowę mniejszy.
9. Jeśli jajka jagnięce nie są gotowane jako składnik żadnego dania, do wody można dodać różne pikantne przyprawy. Okazuje się bardzo smaczny.

Osoby lubiące smakołyki wolą jajka jagnięce jako osobne danie gotowane z jakimś wyśmienitym sosem. Powinieneś wiedzieć, że istnieje niesamowita ilość ciekawych i łatwych do przyrządzenia potraw z jaj jagnięcych - grill, różne ciepłe sałatki, wypieki itp. Ziemniaki i kasza pszenna są często używane jako przystawka.

Do przygotowania głównego dania z jagnięcych jąder będziesz potrzebować następujących produktów:

• jaja jagnięce - 8 sztuk (na około 6-7 porcji);
• cebula - 1 sztuka;
• sos sojowy - 1-2 łyżki;
• olej roślinny - do smażenia;
• sól i przyprawy - do smaku.

Na początek czyścimy główny produkt z zewnętrznej folii i spłukujemy go. Garnek z wodą stawia się na średnim ogniu i natychmiast umieszcza się w nim jajka, które powinny gotować się w nim nie dłużej niż 7 minut. Następnie cały płyn jest spuszczany i podaje się czas na ostygnięcie produktu. Schłodzone już mięso kroimy na pionowe plastry i ponownie spłukujemy wrzątkiem.

Wlej olej roślinny na patelnię i dodaj posiekaną cebulę. Dodaj mięso do lekko podsmażonej cebuli. Posyp sosem sojowym, posyp solą i przyprawami. Musisz smażyć jajka jagnięce na złoty kolor. Następnie danie jest gotowe do spożycia. Wygląda bardzo atrakcyjnie i apetycznie.

Inną pyszną opcją gotowania jaj jagnięcych jest smażenie ich w bułce tartej. Aby przygotować to danie będziesz potrzebować:

• jaja jagnięce - 6 sztuk;
• mąka pszenna - 100 gramów;
• jajka kurze - 2 sztuki;
• bułka tarta do panierowania - 100 gramów;
• olej roślinny - do smażenia;
• mleko - 1 litr;
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa, suszone zioła - do smaku.

Jaja jagnięce myje się i myje pod bieżącą wodą, następnie wlewamy mleko do głębokiej miski i pozostawiamy na dwie godziny. Następnie ponownie spłucz wodą i pokrój w pionowe paseczki – im cieńszy, tym lepiej. W osobnej misce połącz pokrojone kawałki mięsa z solą, pieprzem, ziołami i gałką muszkatołową. Do panierowania włożyć do osobnych talerzy: przesianą mąkę, jajka ubite widelcem, średniej wielkości bułkę tartą.

Połóż patelnię z olejem na palniku i rozgrzej. Wypiekamy plastry mięsa w kolejności: mąka, potem jajka, a na końcu krakersy. Gotowe kawałki rozkładamy na rozgrzanej patelni, gdzie smażymy je z obu stron, aż będą w pełni ugotowane. Smażone plastry jajka układamy na naczyniu przykrytym papierowymi serwetkami. Odbywa się to w celu wchłonięcia nadmiaru oleju.

Aby ugotować delikatny kebab z jagnięcych jaj Potrzebny będzie następujący koszyk:

• jaja jagnięce - 10 sztuk;
• mleko - 1 litr;
• tłuszcz - 200 gramów;
• sól i pieprz do smaku.

Oczyszczamy powierzchnię jaj z zewnętrznej skorupki i dobrze je myjemy. Następnie zalać mlekiem i pozostawić do marynowania na jedną do dwóch godzin. Boczek kroimy na plastry o grubości około 0,5 cm. Jajka wkładamy do durszlaka tak, aby całe mleko było przeszklone, po czym kroimy je na dwie części i doprawiamy solą i pieprzem. Na szaszłykach naciągamy jajka i bekon na przemian ze sobą.Następnie ugotuj grilla na grillu, aż będzie całkowicie ugotowany.

Zobacz mistrzowską klasę gotowania jaj jagnięcych poniżej.