Jak przechowywać czosnek?

Pomimo tego, że czosnek nie jest niezbędnym produktem, jest bardzo popularny i można go znaleźć w każdym domku letniskowym. Kultura nie wymaga szczególnej troski przy uprawie, dlatego każdy poradzi sobie z takim zadaniem. Ale przed posadzeniem czosnku musisz wiedzieć, jak prawidłowo go przechowywać, aby trwał przez całą zimę, a nawet do następnego lata.

Przed wysłaniem czosnku do przechowywania należy go najpierw odpowiednio zebrać. Czas sadzenia i zbioru zależy od odmiany czosnku. Zbiór przeprowadza się przy słonecznej pogodzie, kiedy nie pada deszcz. Jeśli przegapisz termin odbioru, jakość produktu ulegnie pogorszeniu, a zatem nie będzie można go przechowywać przez długi czas.

Posadzone jesienią czosnek jest gotowy do letnich zbiorów w sierpniu, a wiosenne zbiory zbierane są bliżej jesieni. Ważne jest, aby nie pomijać tych wierszy.

Po wykopaniu z ziemi plon należy rozłożyć w przewiewnym miejscu, w którym padają promienie słoneczne. Tam wyschnie przez 5 dni. Jeśli pogoda jest pochmurna, czosnek można umieścić pod baldachimem, aby nie dostała się tam wilgoć.

Najważniejsze jest zapewnienie mu dobrej wentylacji. Po wyschnięciu głowice są cięte nożyczkami. Jednocześnie łodygi i korzenie są usuwane w niewielkiej odległości od głowy. Powinny pozostać nie więcej niż 2 cm, nie zaleca się całkowitego odcinania łodyg i korzeni, ponieważ głowa może zacząć gnić podczas zimowania.

Jeśli głowy są odpowiednio przygotowane do przechowywania, nie musisz się martwić o ich przyszły los. Aby kultura długo leżała, ważne jest, aby odpowiednio ją przetworzyć przed przechowywaniem, co pozwoli jej dłużej leżeć. Aby zapobiec występowaniu chorób podczas przechowywania, możesz leczyć głowy roztworem oleju i jodu. Tę mieszaninę należy najpierw zagotować i pozostawić do ostygnięcia. Następnie w tym roztworze zanurza się czosnek i słucha na słońcu.

Jeśli ogrodnik nie jest pewien, czy czosnek jest wystarczająco wysuszony po zbiorze lub jeśli został wykopany w deszczową pogodę, wymagana jest obróbka wstępna przed przechowywaniem plonu. Nie zajmie to dużo czasu i wysiłku, ale sprawi, że czosnek będzie trwał przez długi czas.

Oprócz przygotowania produktu nie mniej ważne są warunki przechowywania. Doświadczony ogrodnik może zidentyfikować uszkodzenia czosnku za pomocą niektórych znaków. Wśród nich są:

1. plastry cebulki są mokre;
2. nieprzyjemny zapach wydzielany przez czosnek;
3. kiedy naciskasz na ząb, jest on przeciskany.

Kiedy zostaną zidentyfikowane głowy z takimi znakami, należy je pilnie usunąć.

Jeśli roślina zostanie wykopana przy suchej pogodzie i dobrze wysuszona, czas przechowywania znacznie się wydłuża. Czosnek wiosenny może trwać dłużej, ale ma małe główki.

Cebulki mogą być również zepsute przez nadmierne ciepło, co bezpośrednio wpływa na długość okresu przydatności do spożycia. Jeśli to możliwe, musisz włożyć czosnek do piwnicy.Można go również przechowywać na balkonie, okresowo wietrząc pomieszczenie, aby nie podnosiła się tam wilgotność i temperatura.

Gdy materiał zostanie wystawiony na działanie wysokiej wilgotności, zacznie kiełkować, a przy braku wilgoci wyschnie. Eksperci zalecają trzymanie się wilgotności do 80%. Dzięki temu nie stracisz właściwości produktu. Jeśli dostęp powietrza jest ograniczony do czosnku, zacznie wysychać i może pojawić się na nim patogenna mikroflora.

Powinien być przechowywany 300-400 g w kartonach lub skrzynkach drewnianych, w koszach i w workach. Ponadto czosnek nie lubi zamrażać i dlatego nie można go umieścić w zamrażarce.

Czosnek obrany na zimę w domu można przechowywać na różne sposoby, z których każdy ma swoje wady i zalety. Z zastrzeżeniem zasad i zaleceń, może leżeć do czasu zbiorów nowej uprawy. Należy również zadbać o to, aby nie została uszkodzona przez robaki, a skórka miała naturalny wygląd.

Produkt możesz przechowywać w kilku miejscach:

1. w lodówce;
2. w piwnicy;
3. w wentylowanym i suchym pomieszczeniu;
4. na balkonie.

Okresy przechowywania w tych miejscach nie różnią się zbytnio od siebie, ale istnieją pewne niuanse przechowywania, które należy wziąć pod uwagę. Na początek zaleca się idealnie wysuszyć czosnek. Mokre warzywo może gnić lub zarazić się różnymi chorobami. Należy również pamiętać, aby miejsce przechowywania nie było nadmiernie suche. Może to niekorzystnie wpłynąć na głowy i spowodować ich całkowite wysuszenie.

Trzy główne czynniki wpływające na trwałość produktu to:

1. wilgotność;
2. temperatura;
3. dostęp powietrza.

Przed umieszczeniem czosnku w magazynie należy go dokładnie posortować i usunąć wszystkie główki, które mają oznaki choroby. Do przechowywania nie używaj uszkodzonych głowic, ich zęby kruszą się, są ślady zgnilizny lub pleśni. Jeśli takie patologie zostaną zidentyfikowane, czosnku nie należy wyrzucać, można go wykorzystać w jak najkrótszym czasie do gotowania potraw kulinarnych lub zwrotów akcji. Wszystkie inne głowice można przechowywać.

Nie jest to najlepszy sposób przechowywania tego produktu, zwłaszcza jeśli nie został on wstępnie przetworzony. W konwencjonalnych lodówkach obserwuje się zwiększony procent wilgotności, co negatywnie wpływa na czosnek. Ale jednocześnie musi być odpowiednia wilgotność. Jeśli nie ma innych opcji przechowywania, możesz do tego użyć lodówki, przestrzegając następujących warunków przechowywania:

1. Aby dłużej przechowywać czosnek w lodówce, należy go umieścić w torbie, do której nie dostanie się powietrze.
2. Czosnek można przechowywać w lodówce do 2 miesięcy, jeśli nie został wcześniej obrany.
3. Młody produkt można zmielić i zamrozić w zamrażarce.
4. Zęby są obierane i napełniane olejem, po czym pojemnik z produktem umieszczany jest na środkowej półce. W takim przypadku ogrodnik namoczy w nim zarówno świeży czosnek, jak i olej, który można wykorzystać do gotowania.

W przypadku zauważenia, że ​​czosnek zaczyna się psuć, aby proces ten nie całkowicie uszkodził wszystkich zapasów, można przygotować tarty produkt. Ta metoda ma wiele zalet i umożliwia zachowanie wszystkich przydatnych składników w produkcie.

Musisz pocierać zęby na tarce lub skręcać w maszynce do mięsa.Masa jest solona, ​​a następnie umieszczana w słoikach z pokrywką. Pojemniki umieszcza się w lodówce na dolnej półce. Ponadto, jeśli to konieczne, startą masę można zamrozić.

Czosnek składa się do szklanych słoików i nie jest niczym pokryty. Najpierw musisz oczyścić głowy z nadmiaru łusek i sprawdzić je pod kątem uszkodzeń. Jeśli nie dodasz do słoika żadnych dodatkowych składników, czosnek może dobrze zimować, nie wykiełkuje i nie wysycha. Zaleca się wysuszenie i wysterylizowanie pojemnika przed użyciem.

Aby to zrobić, powinieneś używać tylko tych toreb, które są wykonane z naturalnego materiału. Ponadto przez cały okres przechowywania czosnek w workach należy sortować w celu zidentyfikowania zepsutych okazów. Aby zapobiec możliwości gnicia czosnku, a także pojawieniu się na nim chorób, można go najpierw namoczyć w roztworze soli o niskim stężeniu. Następnie czosnek wysycha i umieszcza się w torbie.

Jest to najstarsza metoda przechowywania, polegająca na przeplataniu warkoczy wstępnie wysuszonej rośliny. Ale ta metoda przechowywania wymaga od właściciela pewnych umiejętności i czasu, ponieważ nie każdy może prawidłowo utkać taki warkocz.

Podobną metodą przechowywania, która również jest skuteczna, jest przechowywanie czosnku w siatkach. Można je kupić w sklepie. Produkt umieszczany jest w 2-3 kg siatkach i podwieszany pod sufitem. Podczas przechowywania głowice powinny być okresowo sprawdzane w celu zidentyfikowania uszkodzonych lub gnijących głowic.Pomoże to uratować inne głowy przed porażką.

Istnieje również wiele innych sposobów przechowywania tego produktu, które pomogą mu dobrze przetrwać zimę i nie stracić swoich walorów. Produkty można dodatkowo przechowywać w:

1. Sól. Pomoże to czosnkowi zimować bez utraty jego właściwości. Obrany czosnek umieszcza się w słoiku i posypuje dużą ilością soli tak, aby przykrył go od góry o 1-2 cm.
2. Muke. Ta metoda pomoże usunąć nadmiar wilgoci z produktu, jeśli był on słabo wstępnie wysuszony. Na dno naczynia należy zasypać warstwą mąki, gdzie następnie włożyć główki, wcześniej również posypane mąką. Od góry wszystko to jest zamknięte pokrywką i produkt może być przechowywany przez długi czas. Świeżość nie straci aż do wiosny.
3. popiół. Jeśli to możliwe, możesz przechowywać żywność w popiele. Aby to zrobić, wlewa się go do pudełka w małej warstwie, aby zakrył dno. Na wierzchu umieszcza się główki czosnku. Każdy rząd należy dodatkowo posypać warstwą popiołu, aby całkowicie go pokrył. W ten sposób możesz przechowywać czosnek nawet w kuchni.
4. skórka cebuli. Jeśli jest dużo skórki cebuli, można ją użyć. Aby to zrobić, czosnek zmieszany z łuską umieszcza się w workach i zawiesza w spiżarni.
5. Film spożywczy. Konieczne jest owinięcie każdej głowicy polietylenem w dwóch warstwach, aby zapobiec dostępowi do niej powietrza. Pomoże to chronić cebulki przed wysychaniem.
6. w parafinie. Świece topią się, a w powstałym roztworze zanurza się główki czosnku. W efekcie tworzy się na nich folia ochronna, która zapobiega odparowywaniu wilgoci z produktu, a także zapobiega wnikaniu bakterii do zębów.
7. w trocinach. Zamiast soli lub popiołu można użyć świeżych trocin. Wskazane jest, aby wybierać je z drzew iglastych.Ważne jest również umieszczenie czosnku w drewnianych skrzynkach i zabranie ich w zimne miejsce, do którego nie dociera słońce.
8. w bankach. Alternatywnym sposobem jest przechowywanie główek czosnku w zwykłych szklanych słoikach, w których umieszcza się główki i niczym nie posypuje. W tym przykładzie wykonania czosnek może zimować bez utraty swoich właściwości. Nie wykiełkuje ani nie wysycha.

Czosnek można również przechowywać w stanie suszonym. Aby to zrobić, musisz wyciąć zęby i wysuszyć je w piekarniku w 60 stopniach, a następnie zmielić blenderem na małe ziarna. Następnie powstałą mieszaninę wlewa się do słoików i umieszcza w szafce. Możesz użyć plastikowych pojemników, które są hermetycznie zamknięte pokrywką.

Nalewka z czosnku to najlepsza opcja do przechowywania czosnku na zimę, który później można wykorzystać nie tylko do celów kulinarnych, ale także leczniczych. Jeśli gospodyni ma taką potrzebę, aby w domu zawsze było dobre i bogate w witaminy lekarstwo, które może pomóc w chorobach, najlepiej zastosować tę metodę przechowywania czosnku.

Przepis na nalewkę:

1. 300 g ząbków czosnku miażdży się w przystępny sposób, po czym umieszcza się w słoiku i pozostawia na 1-2 godziny.
2. Płyn, który dał czosnek, wylewa się z pojemnika. W rezultacie powinno się okazać około 200 ml. Taki płyn należy przenieść do sterylnego słoika i napełnić alkoholem w równych proporcjach.
3. Otrzymaną mieszaninę przechowuje się przez 10 dni, od czasu do czasu mieszając.
4. Po 10 dniach konieczne jest oddzielenie osadu od płynu i przelanie go do szklanego naczynia. Taki pojemnik musisz umieścić w ciemnym miejscu, gdzie nie ma dostępu do słońca. Aby to zrobić, możesz użyć wstępnie przygotowanych fiolek z lekami.

Produkt wiosenny można przechowywać w ciepłym miejscu, produkt zimowy w chłodnym. W pierwszej opcji temperatura powinna wynosić od +17 do +21 stopni, aw drugiej do +3. W praktyce wybór warunków przechowywania zależy od ilości zebranego plonu. Ponieważ ten produkt jest bardziej przyprawą niż produktem głównym, zwykle zajmuje to trochę, co pozwala bezpiecznie zimować czosnek w mieszkaniu i nie zajmuje dużo miejsca.

Jeśli objętość plonu jest wystarczająco duża, można na nią przeznaczyć cały balkon, który należy najpierw zaizolować. Eksperci zalecają przechowywanie plonów w drewnianych koszach lub pudełkach, które umieszcza się w chłodnym pomieszczeniu o temperaturze od +3 do -5 i wilgotności do 80%. W niektórych momentach, jeśli masz piwnicę, możesz tam przechowywać czosnek. Temperatura według GOST musi być zgodna z takimi limitami, co gwarantuje bezpieczeństwo czosnku przez długi czas.

Okres ważności:

1. ziemia - 2 miesiące;
2. w trocinach, soli, mące, parafinie, w workach - 5 miesięcy;
3. w oleju - 3 miesiące;
4. w lodówce - 3 miesiące;
5. w banku - 3 miesiące.

Doświadczeni ogrodnicy wypróbowali w praktyce wszystkie sposoby przechowywania czosnku w domu, dlatego znają już wszystkie swoje zalety i wady. Jeśli w tym przypadku nie ma umiejętności, musisz zapoznać się z zaleceniami specjalistów. Przed przystąpieniem do realizacji jakiejkolwiek opcji przechowywania w praktyce, początkowo konieczne jest odpowiednie jej zebranie i przygotowanie.

Zaleca się kopanie czosnku pod koniec lata i zapobieganie jego przegrzaniu, co może niekorzystnie wpłynąć na główki.Po wyjęciu z ziemi suszy się na słońcu. Jeśli pogoda jest deszczowa, czosnek umieszcza się pod baldachimem w dobrze wentylowanym miejscu lub na strychu. W wyniku tego zabiegu łuska wysycha i nie widać na niej śladów wilgoci.

Przygotowane cebulki są przeglądane i obierane, a także odcinane są ich korzenie. Aby zapewnić długotrwałe przechowywanie czosnku którąkolwiek z powyższych metod, konieczne jest wstępne potraktowanie każdej główki roztopionym masłem z dodatkiem jodu, a także utrzymanie stałej temperatury i wilgotności.

Konieczne jest prawidłowe przechowywanie produktu w domu. Pojedyncze zęby zimą można łatwo przechowywać w mieszkaniu, jeśli jest wystarczająco dużo miejsca, aby pomieścić cały plon.

Należy pamiętać, że odmiana zimowa jest gorzej przechowywana, dlatego starają się ją wykorzystać natychmiast po zbiorach. Wiosenny czosnek idealnie nadaje się do przechowywania. Toleruje zarówno zimne, jak i ciepłe metody przechowywania.

Korzystając z powyższych metod, możesz dobrze przechowywać czosnek w domu. Każda gospodyni, po zapoznaniu się z metodami, może wybrać dla siebie najbardziej optymalną opcję. Dzięki temu czosnek będzie leżał przez całą zimę, nie psuje się i nie traci smaku.

Również w niektórych przypadkach czosnek zebrany na zimę można wykorzystać do sadzenia w przyszłym roku. W razie potrzeby możesz skorzystać z różnych metod przechowywania, które zapewnią stałą dostępność tego produktu w mieszkaniu.

Te same zalecenia dotyczą poprawy sytuacji z czosnkiem, który pojawia się pleśnią lub zgnilizną. Aby zapobiec tym pasożytom, zaleca się ułożenie produktu w jednej warstwie, aby były dobrze wentylowane. Ponadto pudełka powinny mieć wentylację na dole.

Jeśli czosnek zacznie kiełkować podczas zimowego przechowywania, oznacza to, że w pomieszczeniu jest dużo wilgoci i wysoka temperatura. Wskaźniki te należy zmniejszyć, ale należy pamiętać, że przywrócenie rozwoju sadzonki nie zadziała. Dlatego najlepiej wykształcone zęby należy wybierać i konsumować przede wszystkim tak, aby nie zarażały innych.

Jeśli podczas przygotowywania czosnku selekcja została przeprowadzona niedokładnie i złej jakości, to po krótkim czasie zacznie się pogarszać, co również negatywnie wpłynie na zdrowy czosnek. Dlatego ważne jest, aby okresowo sprawdzać plony, które są wysyłane do przechowywania i niszczyć zaatakowane okazy na czas. Obecność wyraźnych defektów łuski na materiale może również wskazywać, że nasiona mają pewne patologie i dlatego nie mogą być używane w następnym sezonie.

Znając te punkty, każda gospodyni będzie mogła wybrać najlepszy sposób przechowywania tego produktu w swoim mieszkaniu lub na wsi. Aby zapewnić długotrwałą ochronę głów czosnku w mieszkaniu miejskim, ważne jest, aby wziąć pod uwagę wszystkie powyższe zalecenia.

Jeśli zaniedbasz przynajmniej jeden z czynników, wpłynie to negatywnie na całą uprawę, która w rezultacie może zostać całkowicie utracona. Aby temu zapobiec, musisz uważnie podejść do tego problemu, po uprzednim przestudiowaniu go.

Jak przechowywać czosnek, zobacz poniższy film.