Jak posolić strzały czosnkowe?

Strzałki czosnkowe są źródłem witamin i wielu pierwiastków śladowych, które chronią i regenerują organizm. Niestety niewiele osób o tym wie i są po prostu wyrzucane, choć można z nich zrobić całkiem pożywne i zdrowe preparaty.

Terminowo zebrane strzały czosnkowe pozwalają nie tylko przygotować soczyste preparaty, ale także zachować zbiory. Ponieważ pobierają dużo soku z główek czosnku, same korzenie okazują się małe i suche. Aby nie przegapić tej chwili, musisz poznać kilka cech wzrostu strzał.

Na samym początku wzrostu strzałki czosnku gęstnieją i wyglądają jak rurki. Są niskie i nie trzeba ich jeszcze przycinać. Jednak gdy tylko strzały staną się wyższe (ich wysokość uważa się za do 15 cm, ich wysokość jest uważana za optymalną), a końce zostaną skręcone, należy je odciąć. W tym czasie są wypełnione wystarczającą ilością soku, a jednocześnie nie uszkadzają głównej uprawy, ponieważ główka czosnku nie jest jeszcze w pełni uformowana.

Konieczne jest prawidłowe przycięcie strzał: 1-2 cm nad podstawą - w ten sposób nie wpłynie to na samą łodygę i główki czosnku. Młode strzały najlepiej odcinać nożyczkami, nożem lub specjalnymi narzędziami ogrodniczymi. Narzędzia będą również potrzebne przy przycinaniu starszych i grubszych pędów.Skubanie jest również odpowiednie dla młodych pędów, ale wielu ogrodników uważa, że ​​szkodzi to łodydze, ponieważ nierówne cięcie wysycha dłużej i szkodzi całej roślinie.

Znając odpowiedni czas i subtelności gotowania, możesz uzyskać dobrą przyprawę do dania lub przekąski z łodyg czosnku.

Wiedzą o tym doświadczone gospodynie domowe przygotowanie tak niezwykłej marynaty ma pewne niuanse.

• Tylko młode pędy nadają się do zbierania strzał czosnkowych, ponieważ są nadal miękkie i soczyste. Jeśli użyjesz późniejszych opcji, pozostaną twarde nawet po obróbce wrzątkiem.
• Do solenia nie pobiera się całej strzały czosnkowej, ale tylko jej środek. Górną część w postaci nieotwartego pąka, a także twardą dolną część należy odciąć.
• Strzały są solone na świeżo po dokładnym umyciu. Jeśli okazały się szorstkie, należy je trzymać we wrzącej wodzie nie dłużej niż 2-3 minuty, a następnie natychmiast zanurzyć w zimnej wodzie, co pozwoli pozostawić zielony kolor i witaminy.
• Do marynowania strzał bierze się tylko jego środek i kroi na kilka kawałków lub używa jako całość. W takim przypadku marynata jest przygotowywana w taki sam sposób, jak w przypadku warzyw konserwowych.
• Strzałki czosnkowe dobrze komponują się z wieloma rodzajami ziół, przypraw i roślin strączkowych (koperek, pietruszka, goździki, papryka, fasola, groch), dzięki czemu można je dodać do marynaty.
• Strzały można marynować na dwa sposoby: ze sterylizacją i bez. Wybierając drugą opcję, napełnianie solanką stosuje się dwukrotnie, podczas gdy pojemnik jest uzdatniany wrzącą wodą.
• W zależności od preferencji gospodyni możesz ciasno kisić strzały, wkładając je do słoika lub pozostawiając wystarczająco dużo wolnego miejsca.W takim przypadku będziesz potrzebować więcej marynaty - około połowy objętości słoika.

Istnieje wiele przepisów na robienie strzał czosnkowych. Mogą służyć jako samodzielna przekąska, a także jako dodatek do dań głównych. Jednym z popularnych sposobów gotowania w domu jest solenie i marynowanie strzał czosnkowych.

Najszybsze solenie strzał jest przygotowywane w ciągu 20 minut i do tego potrzebny jest tylko główny składnik i sól. Najpierw odcina się górną i dolną część strąka, a pozostałą część kroi się na małe kawałki.

Następnie należy je włożyć do głębokiego talerza i dodać sól. Czosnek i sól są pobierane w stosunku 5 do 1. Powstałą masę należy dokładnie wymieszać i pozostawić na 20-25 minut, aby wydobyć sok. Następnie powstałą marynatę przenosi się do słoika i zamyka pokrywką. Uzyskane solone strzały lepiej przechowywać w zimnym miejscu.

Kolejnym najpopularniejszym i najszybszym przepisem są marynowane strąki bez sterylizacji. Przygotowanie zajmuje około 50-60 minut. Osobliwością tego preparatu jest solanka, którą należy dwukrotnie wypełnić strzałkami. Do gotowania oprócz głównych produktów (kiełki czosnku, soli, wody) potrzebne będą dodatkowe składniki - koperek, marchew, ocet, cukier. Na podstawie 1 kg strzał będziesz potrzebować 200 g marchewki, 25 g octu, 10 g cukru i soli.

Łodygi należy pokroić na kawałki o długości 5-10 cm, po usunięciu dolnej i górnej części. Marchewki są krojone według uznania gospodyni, ale wygodniej jest w pierścieniach lub półpierścieniach. Powstałe składniki są dokładnie wymieszane i ułożone w słoiku, na wierzch można dodać pół pęczka koperku. Mieszaninę wlewa się przegotowaną wodą, zamyka pokrywką i pozostawia na 20-25 minut.Następnie uzyskaną marynatę wlewa się do pojemnika i ponownie gotuje.

W takim przypadku dodaje się cukier, sól i ocet. Lepiej jest skosztować marynaty i w razie potrzeby dodać do niej przyprawy i przyprawy. Następnie masę wlewa się do słoika i zwija pokrywką. Następnie odwróć słoik i przykryj ręcznikiem. W tym stanie mieszanina powinna stać co najmniej jeden dzień.

Następnie słoik można wyjąć w chłodnym miejscu, a wynikowy przedmiot lepiej wypróbować nie wcześniej niż po 2 tygodniach. Po dwóch dniach strzałki mogą zmienić kolor na żółty, co jest normalne.

Możesz posolić strzały na zimę w następujący sposób: należy je bardzo ciasno złożyć do niezbędnego pojemnika i zalać zimną solanką. Solanka jest przygotowywana z 1 litra wody, 10 łyżek. l. sól i ocet jabłkowy. Możesz wziąć 9% octu stołowego, wtedy potrzebujesz 5 łyżek. l. Solanka powinna przykrywać pióra czosnku i być o 5-10 cm wyższa, na wierzch należy umieścić niewielki ładunek.

Taką mieszankę należy przechowywać aż do fermentacji solanki w ciepłym miejscu. Następnie należy go przełożyć w chłodniejsze miejsce i czasem dodać solankę, aby strzałki zawsze były nią pokryte. Po zakończeniu procesu solone łodygi układane są w wysterylizowanych słoikach.

Niezwykły i bardzo szybki przepis na łodygi czosnku po koreańsku. Są przygotowywane dość szybko: tylko 30 minut. Taka przystawka jest stosowana jako dodatek do przystawki z warzyw lub zbóż. Osobliwością tej metody jest smażenie strzał przed konserwacją w celu ich zmiękczenia.

Na 1 kg pędów czosnku potrzebny jest 1 litr wody, 10 g przypraw do koreańskiej marchwi, cukru i soli - 1 łyżeczka, ocet - 1 łyżka. l., liść laurowy - 2 szt., marchewka - 2 szt. i 3-4 ząbki czosnku.

Pierwszym krokiem jest przygotowanie strzał czosnku.W tym celu kroi się je na małe kawałki i smaży na oleju do miękkości. Następnie ułóż na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju. Zetrzyj marchewki i posiekaj ząbki czosnku.

Aby przygotować marynatę, potrzebujesz wrzącej wody, do której dodaje się sól i cukier. Następnie dodaje się liść laurowy i koreańską mieszankę. Na koniec - ocet i wszystko jest dokładnie wymieszane.

Warzywa układa się warstwami w wysterylizowanym pojemniku: najpierw strzały, potem czosnek i marchew. Wszystkie składniki nalewa się marynatą, a pojemnik przekręca się pokrywką. Następnie pojemnik należy odwrócić do góry nogami, przykryć ręcznikiem i pozostawić w ciepłym miejscu na jeden dzień, a następnie przenieść do chłodnego miejsca.

Film pokazuje opcję marynowania strzał czosnkowych.