Właściwości i kaloryczność jeżyn

Dobroczynne właściwości jeżyny wynikają z wysokiej zawartości witamin, związków mineralnych i kwasów organicznych. Składniki odżywcze w składzie jagód mają korzystny wpływ na metabolizm, trawienie i funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. Z liści i korzeni powstają lecznicze wywary i napary – niwelują procesy zapalne w organizmie i poprawiają pracę narządów wewnętrznych.

Jeżyny to jagody niskokaloryczne. Większość jagód to woda - płyn zajmuje 88% całkowitej masy owocu. Jednocześnie wartość odżywcza i energetyczna produktu wynika z zawartości następujących składników odżywczych:

• grube włókno i pektyna;
• białka roślinne;
• naturalne cukry – fruktoza i glukoza;
• garbniki;
• kwas tłuszczowy.

Nierozpuszczalny błonnik i pektyny w składzie produktu mają łagodne działanie oczyszczające i przeczyszczające na przewód pokarmowy. Po dostaniu się do żołądka pęcznieją, wchłaniając nadmiar płynów i substancji toksycznych. Przechodząc przez przewód pokarmowy, błonnik pokarmowy wypycha masy żużla do przodu. W rezultacie jelita są oczyszczone z resztek pokarmu, toksycznych składników, produktów przemiany materii bakterii i nadmiaru płynów.

Właściwości lecznicze produktu wynikają z zawartości wielu substancji.

1. Flawonoidy. Substancje czynne hamują wzrost i rozwój bakterii chorobotwórczych, eliminują procesy zapalne i poprawiają ogólny metabolizm.
2. Fenole. Ze względu na wysoką zawartość jeżyn produkt pomaga obniżyć stężenie złego cholesterolu w osoczu. W efekcie ściany naczyń krwionośnych zostają wzmocnione, poprawia się praca naczyń włosowatych. Fenole zapobiegają rozwojowi zmian miażdżycowych na ścianach głównych tętnic.
3. antocyjany, nadając kolor jagodom, a katechiny eliminują procesy zapalne w organizmie. Składniki aktywne hamują rozwój nowotworów złośliwych i zapobiegają nowotworowej degeneracji komórek. Zawartość katechin w jeżynach jest 2 razy wyższa w porównaniu z innymi jagodami, dzięki czemu ma silne działanie antyoksydacyjne. Dzięki katechinom wolne rodniki są szybko usuwane z organizmu.
4. Minerały: fosfor, wapń, chlor, potas, mangan, bar, magnez, żelazo i cynk. Makro- i mikroelementy utrzymują równowagę wodno-elektrolitową w organizmie, uczestniczą w reakcjach metabolicznych, wzmacniają narządy wewnętrzne i układy organizmu. Wapń i fosfor są wchłaniane przez układ mięśniowo-szkieletowy. Żelazo zapobiega rozwojowi anemii i podnosi poziom hemoglobiny we krwi. Potas i magnez poprawiają kurczliwość tkanki mięśniowej.
5. Kwasy organiczne: jabłko, salicyl, wino, cytryna. Ich wysoka zawartość decyduje o cierpkim i kwaśnym smaku jagód. Rozrzedzają krew, zapobiegając zakrzepicy, likwidują blaszki miażdżycowe na ściankach naczyń krwionośnych. Pod wpływem kwasów organicznych poprawiają się właściwości reologiczne krwi, normalizuje się naturalny przepływ krwi i stabilizuje ciśnienie krwi.

Jagody zawierają kompleks multiwitaminowy A, B, C, E. Retinol poprawia ostrość wzroku, normalizuje pracę analizatora wzrokowego. Kwas askorbinowy nie tylko wzmacnia układ odpornościowy, ale także poprawia funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.

Grupa witaminy B normalizuje pracę układu nerwowego. Dzięki zawartości w jeżynach stosowanie produktu poprawia samopoczucie, łagodzi rozdrażnienie i depresję. Witamina PP uczestniczy w metabolizmie lipidów i węglowodanów. Tiamina i ryboflawina poprawiają tempo przemiany materii, zwiększają ukrwienie tkanek miękkich. Pirydoksyna bierze udział w tworzeniu neuroprzekaźników, poprawia metabolizm w tkankach mózgu.

Tokoferol czyli witamina E chroni komórki przed utlenianiem i negatywnym działaniem wolnych rodników. Substancja czynna normalizuje metabolizm energetyczny wewnątrz komórek. Tokoferol jest immunomodulatorem, który zwiększa aktywność funkcjonalną i syntezę immunoglobulin.

Jak zachować skład witamin jagód? Świeże jagody nie mogą być przechowywane przez długi czas. Po 4-5 dniach tracą swoje użyteczne właściwości, zaczynają fermentować i gnić. W lodówce w temperaturze +1...2°C jeżyny można przechowywać do 2-3 tygodni. Aby zwiększyć trwałość produktu, zaleca się zbierać jagody wraz z łodygą. W przeciwnym razie wypłynie z nich sok i przeniknie tlen, wywołując reakcje oksydacyjne. W rezultacie po tygodniu jagody przestaną nadawać się do przechowywania. Możesz zbierać niedojrzałe owoce.

Aby zachować naturalny skład jagód, jeżyny poddawane są obróbce cieplnej: gotowane lub pieczone na deser. W którym nie prześwietlaj produktu - pod wpływem wysokich temperatur dochodzi do zniszczenia do 80% składników odżywczych i obniżenia wartości odżywczej. Aby uzyskać właściwości lecznicze, pożądane jest spożywanie świeżych jagód.

Oprócz gotowania różnych potraw jeżyny można zamrażać i suszyć. W pierwszym przypadku witaminy są przechowywane przez rok. W takim przypadku produkt należy zamrozić w małych porcjach. Nie można rozmrozić jagód, a następnie ponownie włożyć je do zamrażarki. W takim przypadku składniki odżywcze są szybko niszczone.

Jeśli planujesz jeść? suszone jagody, jeżyny można układać na słońcu lub suszyć w piekarniku. Temperatura suszenia nie może przekraczać +50°C. W wyższych temperaturach witaminy ulegają rozkładowi.

Wartość energetyczna 100 g świeżych jagód wynosi 33-43 kcal, w zależności od odmiany mrożonej, suszonej lub konserwowanej - 62-64 kcal. Liczba kalorii wzrasta ze względu na koncentrację cukru w ​​jeżynach i odparowanie nadmiaru płynu. Skład produktu zawiera 1,5 g białek, 0,5 g tłuszczów i 4,4 węglowodanów.

Przydatność jagód dla zdrowia człowieka wynika z wysokiej zawartości witamin, mikro i makroelementów. Dzięki składnikom odżywczym jeżyny mają następujące właściwości:

• obniża poziom złego cholesterolu w surowicy, zapobiega zmianom miażdżycowym w ścianie naczyniowej;
• usuwa kamienie z nerek i dróg moczowych;
• poprawia odpływ żółci;
• obniża ciśnienie krwi i śródczaszkowe;
• zmniejsza przepuszczalność naczyń włosowatych;
• zapobiega rozwojowi patologii z układu krążenia;
• ułatwia pracę układu moczowego;
• poprawia trawienie pokarmu i wchłanianie składników odżywczych;
• zapobiega rozwojowi nowotworów złośliwych;
• spowalnia proces starzenia;
• usuwa z organizmu kał i toksyczne związki, likwiduje zaparcia;
• lecznicze właściwości jagód obserwuje się w okresie przeziębień - jeżyny mają działanie przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne i przeciwgorączkowe;
• wzmacnia funkcje poznawcze;
• normalizuje fizyczny i psycho-emocjonalny stan osoby dzięki poprawie metabolizmu.

Zaleca się stosowanie świeżych jagód ogrodowych uprawianych w domu. Takie owoce są szczególnie przydatne dla dzieci. Jeżyny dostarczane przez głównych hodowców można spryskiwać pestycydami. Substancje toksyczne mogą powodować u dziecka zatrucie lub alergie.

Jagody mrożone zachowują swój skład witaminowo-mineralny i nie tracą swoich dobroczynnych właściwości. W którym Okres przechowywania tego produktu w zamrażarce wynosi 12 miesięcy. Dzięki tej funkcji jeżyny można jeść przez cały rok.

Ze względu na wysoką zawartość witamin i mikroelementów jagody są szczególnie przydatne w dzieciństwie, kiedy organizm nadal się kształtuje i potrzebuje wielu składników odżywczych. Jeżyny przynoszą dziecku następujące korzyści:

• hamuje wzrost drobnoustrojów chorobotwórczych w przewodzie pokarmowym;
• witamina A w składzie produktu poprawia widzenie;
• zwiększa aktywność funkcjonalną układu nerwowego;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• zapobiega rozwojowi anemii;
• poprawia funkcjonowanie tarczycy.

Jagody mają korzystny wpływ na organizm dziecka, nie tylko świeże, ale także mrożone i konserwowane. Jeżyny podaje się dziecku w celu zwiększenia odporności w okresie przeziębień lub jako lekarstwo podczas choroby. Kwaśne owoce mają działanie moczopędne i przeciwgorączkowe, co pozwala szybko normalizować stan organizmu.

Przy regularnym stosowaniu jagody poprawiają pamięć, ostrość wzroku i słuch. Przyczyniają się do produkcji somatotropiny czyli hormonu odpowiedzialnego za wzrost dziecka. Ze względu na działanie przeciwzapalne jeżyny zapobiegają rozwojowi trądziku u młodzieży. Produkt usuwa toksyny z organizmu dziecka podczas zatruć pokarmowych i czerwonki. Antocyjany zapobiegają rozwojowi nowotworów złośliwych.

W tym samym czasie Nie zaleca się wprowadzania jeżyn do żywności uzupełniającej. Pediatrzy zalecają uzupełnienie diety o nowy produkt, gdy dziecko ma 1 rok. Jeśli któryś z rodziców lub bliskich krewnych jest uczulony, musisz poczekać do 3 roku życia. Dzienna norma jagód nie powinna przekraczać 3-4 owoców. Po raz pierwszy dziecko otrzymuje ćwierć całej jeżyny.

Jeżyny wykazują również dobroczynne właściwości dla męskiego organizmu.

1. W przeciwieństwie do kobiet mężczyźni mają większe ryzyko wystąpienia problemów sercowo-naczyniowych. Witaminy w składzie jagód mogą zmniejszyć prawdopodobieństwo wystąpienia zawału serca, udaru mózgu i miażdżycy głównych tętnic.Kwasy organiczne zawarte w jeżynach zapobiegają zakrzepicy i zmniejszają prawdopodobieństwo zablokowania naczyń krwionośnych.
2. Enzymy roślinne i witaminy zwiększają wytrzymałość, wzmacniają mięśnie szkieletowe. Potas i magnez w jagodach zwiększają kurczliwość komórek mięśniowych. Dzięki minerałom ból mięśni po dużych obciążeniach mija szybciej, w stawach nie występuje stan zapalny.
3. Witaminy poprawiają krążenie krwi w okolicy miednicy, co pozytywnie wpływa na potencję. U mężczyzn poprawia się spermatogeneza, wzrasta aktywność plemników.

Jeżyny również przynoszą korzyści kobietom.

1. Wspomaga odchudzanie. Jagody pozytywnie wpływają na metabolizm i zwiększają mikrokrążenie w tkankach. Ze względu na przyspieszony metabolizm zmniejsza się synteza tkanki tłuszczowej.
2. Spowalnia proces starzenia. Przy regularnym stosowaniu jagód organizm jest nasycony przeciwutleniaczami. Bezpiecznie usuwają z człowieka wolne rodniki, które utleniają komórki i rozpoczynają proces starzenia. Dodatkowo zawarte w składzie witaminy i minerały poprawiają produkcję kolagenu i elastyny ​​w skórze. W rezultacie jagody pomagają usunąć drobne zmarszczki wokół ust i oczu, odmłodzić, przywrócić dawną elastyczność skóry.
3. Normalizuje równowagę hormonalną. Ze względu na wysoką zawartość witamin u kobiety w ciąży poprawia się nastrój, zwiększa się aktywność funkcjonalna układu hormonalnego. Tło hormonalne stabilizuje się - zmniejsza się bolesność, a proces menstruacji jest ułatwiony.
4. Eliminuje obrzęki. Jeżyny mają działanie moczopędne.W rezultacie poprawia się czynność nerek, nadmiar płynów jest usuwany z organizmu. Opuchlizna twarzy i nóg szybciej mija, kobieta pozbywa się worków pod oczami.

Korzyści przynoszą nie tylko jagody, ale także inne części krzewu jeżynowego.

W porównaniu z jagodami liście zawierają więcej kwasu askorbinowego, przeciwutleniaczy i składników garbnikowych. Odwary i napary na bazie zielonej części rośliny mają właściwości lecznicze:

• mają pozytywny wpływ w leczeniu chorób układu mięśniowo-szkieletowego - zapalenie stawów, osteochondroza, przepuklina;
• wyeliminować egzemy i stany zapalne skóry;
• złagodzić obrzęk tkanek miękkich;
• obniżyć ciśnienie krwi;
• zmniejszyć ryzyko krwawienia wewnętrznego.

Z korzeni jeżyny przygotowywane są wywary, które przyczyniają się do usuwania kamieni z miedniczki nerkowej i zapobiegają dalszemu gromadzeniu się soli mineralnych w narządach układu moczowego.

Płukać gardło naparem z korzeni rośliny, aby pozbyć się bólu gardła. Napój łagodzi suchy kaszel, nawilża błony śluzowe i likwiduje ból, a napar leczy choroby zakaźne i zapalne jamy ustnej.

Niewłaściwie użyte jagody mogą zaszkodzić organizmowi. Jeśli codziennie jesz jeżyny w dużych ilościach, istnieje ryzyko rozwoju zapalenia żołądka. Należy pamiętać, że ma wysoką zawartość kwasów organicznych. Zwiększają kwasowość soku trawiennego, powodując zapalenie żołądka.

Nadużywanie jagód prowadzi do choroby nerek.Negatywny efekt wynika z obecności fruktozy w składzie jeżyn. W dużych ilościach substancja ta zwiększa wrażliwość nerek na białko angiotensyny 2, które bierze udział w regulacji równowagi wodno-solnej. W rezultacie toksyny wydalone wcześniej z moczem są wchłaniane z powrotem do krwi, aw miedniczce nerkowej tworzą się kamienie.

Istnieją również przeciwwskazania do stosowania jeżyn.

1. Indywidualna nietolerancja. Przyjmowanie jagód w tym przypadku może prowadzić do rozwoju szoku anafilaktycznego.
2. Dziedziczna predyspozycja do rozwoju alergii. W skład jagód wchodzi szereg substancji czynnych i kwasów organicznych. Są potencjalnymi alergenami.
3. Choroby przewodu pokarmowego: choroba refluksowa, wrzód żołądka i dwunastnicy, nadkwaśność żołądka, częsta zgaga. Kwasy organiczne w składzie produktu pogarszają stan organizmu w obecności tych patologii.

Aby uniknąć negatywnego wpływu jagód na narządy trawienne, zaleca się spożywanie jeżyn zgodnie z pewnymi zasadami.

1. Używaj produktu rano. Witaminy i minerały są łatwiejsze do strawienia przed obiadem, ponieważ najwyższy metabolizm obserwuje się rano.
2. Jagody są zjadane jako pierwsze. Jeśli zjesz produkt po jedzeniu, zaczną fermentować. Z tego powodu wzrasta kwasowość soku żołądkowego, zaczyna się zgaga i wzrasta ryzyko rozwoju zapalenia żołądka. Jeżyny można spożywać między głównymi posiłkami.
3. Kiedy planujesz jeść jagody, nie powinieneś pić płynów. Woda upośledza trawienie produktu i wchłanianie składników odżywczych.Napoje pije się pół godziny przed spożyciem jagód lub 45 minut po zjedzeniu jeżyn.
4. Nie zaleca się spożywania z innymi kwaśnymi pokarmami, zwłaszcza w nocy.. Może to prowadzić do rozwoju zgagi.

W czasie ciąży nie należy nadużywać jeżyn.Aby nasycić organizm składnikami odżywczymi, możesz jeść jagody 1-2 razy w tygodniu w ilości nie większej niż 100-200 g lub jeść 5 jagód dziennie. Przy takim systemie żywienia jeżyny przyniosą korzyści ciału matki i nienarodzonego dziecka.

1. Wyeliminuj problemy z zaparciami. Błonnik pokarmowy i pektyny wchodzące w skład produktu wzmacniają perystaltykę mięśni gładkich jelita, ułatwiając usuwanie kału z organizmu. Błonnik roślinny normalizuje proces trawienia i łagodzi głód, zapobiegając przejadaniu się kobiety.
2. zawartość kwasu foliowego. Substancja ta jest analogiem kwasu foliowego, co zmniejsza ryzyko anomalii wewnątrzmacicznych w zarodku. A kwas foliowy zmniejsza również ryzyko skurczów macicy prowadzących do poronienia lub przedwczesnego porodu.
3. Witamina C. Witamina C w składzie produktu zwiększa aktywność funkcjonalną układu odpornościowego oraz wspomaga produkcję przeciwciał w okresie przeziębień. Dzięki zastosowaniu jeżyn można zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób wirusowych lub zakaźnych, które mogą zaszkodzić rozwojowi embrionalnemu dziecka.
4. Wysoka zawartość witamin i minerałów. W czasie ciąży kobieta potrzebuje więcej składników odżywczych. Jeżyna dostarcza organizmowi matki codzienną normę witamin i minerałów, usuwa z organizmu sole metali ciężkich i toksyny. Substancje odżywcze zawarte w jeżynach zapobiegają niedotlenieniu komórek, zapobiegają rozwojowi niedotlenienia mózgu i anemii. Dzięki temu efektowi poprawiają się funkcje poznawcze, zwiększa się ostrość słuchu i wzroku.
5. Jeżyna stabilizuje stan psycho-emocjonalny. W czasie ciąży hormonalne tło kobiety pozostaje niestabilne.Z tego powodu staje się rozdrażniona i zestresowana. Jagody działają uspokajająco na układ nerwowy, przywracają kobiecie dobry nastrój.

Produkt można spożywać świeży, suszony lub mrożony. Jednocześnie konieczne jest kupowanie tylko wysokiej jakości domowych jagód, które nie zawierają azotanów i toksycznych związków.

W okresie HB konieczne jest ograniczenie ilości jeżyny w diecie matki karmiącej. Kobiety nie powinny o tym zapominać kwasy organiczne i aktywne składniki roślinne dostają się do mleka i mogą powodować alergie u dziecka. Jedzenie jeżyn jest dozwolone tylko gdy dziecko ma 4 miesiące. W pierwszych 2-3 tygodniach należy ograniczyć dzienne spożycie jagód do 3 sztuk dziennie. Jednocześnie nie należy ich regularnie spożywać, aby wzbogacić mleko w witaminy. wystarczy stosować produkt 2 razy w tygodniu.

Jeśli niemowlę nie ma objawów alergii, można zwiększyć dzienną dawkę jagód do 100 g. Alergia u dziecka występuje nie tylko w postaci wysypki i swędzenia, ale także w postaci niestrawności: kolki, biegunki, wymiotów . Wynika to z faktu, że ciało dziecka nie jest jeszcze gotowe do trawienia grubego włókna. W takim przypadku należy poczekać, aż dziecko skończy 8 miesięcy.

W cukrzycy typu 1 nie zaleca się spożywania jeżyn w dużych ilościach. Dozwolone jest do 80 g produktu dziennie. W którym jagody muszą być świeże. Jeżyny w puszkach i mrożone mają więcej kalorii, więc mogą zaszkodzić diabetykowi.

W cukrzycy typu 2 świeże jagody są szybciej trawione i nie odkładają się jako tkanka tłuszczowa w tkance podskórnej. Dlatego jeżyny nie mogą prowadzić do otyłości. Efekt ten wynika z niskiej kaloryczności i indeksu glikemicznego produktu.

Cukry wchodzące w skład owoców jagodowych nie obciążają dodatkowo trzustki. Glukoza i fruktoza uzyskane po zjedzeniu jeżyn nieznacznie zwiększają stężenie cukru we krwi. Szybkie węglowodany są łatwo przyswajalne przez mięśnie, dzięki czemu nie pogarszają ogólnej kondycji organizmu.

W przypadku cukrzycy typu 2 można jeść świeże jagody, ale nie więcej niż 100 g dziennie i dwa razy w tygodniu. W przypadku patologii niezależnej od insuliny można gotować desery z jeżyn i wyciskać soki. Odwary z korzeni i liści nie zwiększają stężenia glukozy w osoczu, dlatego można je pić w przypadku cukrzycowych owrzodzeń jamy ustnej lub stosować jako środek moczopędny. Napary na bazie jeżyny przyspieszają regenerację tkanek miękkich.

Więcej informacji o zaletach jeżyn można znaleźć w poniższym filmie.