Fasola szparagowa: uprawa i używanie warzyw

Fasola szparagowa to jedna z odmian fasoli, której strąki nie zawierają twardych włókien z wewnętrzną „trwałą” warstwą. Takie warzywa są aktywnie wykorzystywane w branży kulinarnej i są zbierane na zimę. Aby uzyskać dobre zbiory, powinieneś przestudiować cechy uprawy i używania tego produktu.

Na terytorium krajów europejskich fasola szparagowa zaczęła być poszukiwana w XVI wieku, dokąd przywieziono ją z Ameryki Południowej. Po krótkim czasie warzywo stało się znane w Rosji, gdzie po raz pierwszy nazwano je „fasolką francuską” i zastosowano jako dekorację ogrodów i klombów. Fasola zaczęła być wykorzystywana jako żywność dopiero na początku XVIII wieku.

Ten rodzaj fasoli ma swoją nazwę od szparagów, które smakują jak dojrzałe strąki. Jeśli mówimy o związku biologicznym, to zgodnie z tym wskaźnikiem roślina jest podobna do tradycyjnej fasoli. Główna różnica polega na braku części włóknistej i twardej warstwy wewnątrz ziaren. Zewnętrznie rośliny różnią się rodzajem rośliny strączkowej. Fasola szparagowa ma wydłużone i zwężone strąki.

Wśród składników zawartych w fasoli znajdują się witaminy A, B, C, E, a także minerały, pierwiastki śladowe (Fe, Ca, Zn, Mg), a także kwas foliowy. Ta kompozycja pozwala nam uznać fasolę za nie tylko smaczną, ale także pożywną.Wartość odżywcza to 47 kcal na 100 gramów, dlatego fasola zaliczana jest do produktów dietetycznych.

Od czasów starożytnych ludzie znali dobroczynne właściwości warzyw. Rzymianie wykorzystywali produkt nie tylko na polu kulinarnym, ale także jako preparat kosmetyczny. Puder dekoracyjny powstał z fasoli, która działała zmiękczająco na skórę twarzy i pomagała wygładzić zmarszczki. Kleopatra użyła również specjalnej maski na twarz z tego warzywa.

Istnieją trzy kategorie fasoli szparagowej:

• krzak;
• kręcony;
• półkręcone.

Istnieją również różnice w odcieniach strąków, które zależą od różnorodności roślinności. Można znaleźć odmiany z zielonymi, czerwonymi, żółtymi i fioletowymi strąkami. Wszystkie mają zwężony i wydłużony kształt.

Może występować różnica w kwiatach, dlatego niektóre odmiany są używane jako element dekoracyjny na polu.

Istnieje wiele odmian tej rośliny. Niektóre odmiany stały się ulubieńcami rosyjskich letnich mieszkańców. Popularne odmiany obejmują następujące typy:

• "Turek";
• „Król naftowy”;
• "Dźwig";
• "Czułość";
• "Królowa Śniegu";
• „Fioletowa Królowa”

"Turecka kobieta" jest używana jako element dekoracyjny. Baty tej odmiany mogą dorastać do trzech metrów wysokości. Walory dekoracyjne wynikają z gęstego ulistnienia, które całkowicie pokrywa całą łodygę. Oprócz składnika estetycznego „Turchanka” jest w stanie dać właścicielowi pożywną fasolę o dobrym smaku. Strąki mogą dorastać do 20 cm.Paleta kolorów prezentowana jest w dwóch wariantach: zielonym i różowym. Odmiana charakteryzuje się dobrymi plonami.

„Oil King” jest uważany za wczesną dojrzałą odmianę. Roślina jest zwartym krzewem, który nie osiąga więcej niż 0,5 metra wysokości. Odmiana ma wysoki stopień odporności na różne choroby, pasożyty i nie wymaga ciągłego podlewania, jest w stanie poradzić sobie z suchym klimatem. Fasola ma kolor żółty. Długość strąka może dorastać do 25 cm.Ziarna szparagów tej odmiany są cenione za swoje wysokie właściwości smakowe, a także za dobre plony.

„Żuraw” to wczesna odmiana rośliny, podobna w smaku do szparagów. Krzewy takiej fasoli rosną małe, ich wysokość sięga 0,5 m. Fasola ma kolor zielony. Odmiana jest poszukiwana ze względu na wysoką wydajność.

„Czułość” nazywana jest księżniczką królewskiej dynastii. Warzywa mają kolor ananasa, strąki wyposażone są w szeroką szpatułkę i pozbawione są warstwy pergaminowej. Odmiana ma swoją nazwę ze względu na delikatność, która łączy się z pysznym i harmonijnym smakiem. Strąki mogą być w pełni wykorzystane do tworzenia różnych potraw. Proces owocnikowania będzie trwał przez cały sezon, aż do pierwszego przystawki zimnej.

„Purple Queen” to odmiana fasoli w połowie sezonu. Może rosnąć na każdej glebie, ponieważ do rozwoju nie potrzebuje specjalnych warunków. Długość strąków może osiągnąć 15 cm, fasola ma kolor fioletowy. Ten rodzaj fasoli nadaje się do konserw. Choroby praktycznie nie atakują podobnej odmiany roślin.

Fasola szparagowa „Snow Maiden” należy do kategorii odmian wcześnie dojrzewających i przyciąga wielu ogrodników swoimi kompaktowymi rozmiarami.Wysokość krzewu nie przekracza 40 cm, fasola jest pomalowana na jasnożółty kolor.

Ze względu na wysokie stężenie różnych witamin i minerałów fasola szparagowa uważana jest za produkt bardzo pożywny. Połączenie kwasu foliowego z magnezem i potasem pomaga w zapobieganiu zawałom serca. Ponadto warzywo to zapewnia szybkie przywrócenie odporności na przeziębienia i reumatyzm. Podwyższony poziom żelaza zwiększa liczbę czerwonych krwinek. W związku z tym fasola szparagowa jest zalecana w leczeniu anemii.

Przydatne właściwości fasoli są zawarte w korzystnym wpływie na układ nerwowy człowieka. Warzywo ma działanie uspokajające, dzięki czemu może być stosowane jako środek przeciwdepresyjny.

Lekarze doradzają osobom chorym na cukrzycę dodanie takiej fasoli do swojej diety. Wśród składników zawartych w takich ziarnach znajdują się elementy argininy, które działają podobnie do insuliny: obniżają poziom cukru we krwi. Fasola jest również uważana za dobry środek moczopędny. Odpowiada za usuwanie nadmiaru soli, pomaga w leczeniu dny moczanowej i kamicy moczowej.

Sok z fasoli szparagowej jest aktywnie stosowany jako lek łagodzący chorobę, taką jak zapalenie kaletki. Aby zniwelować ból stawów i ścięgien, będziesz potrzebować dziennie 150 g świeżo przygotowanego soku. Dwa lub trzy razy w tygodniu powinieneś jeść dania z fasoli.

Opracowano przepisy pomagające w leczeniu cukrzycy typu 2.Cennymi właściwościami fasoli są obniżanie indeksu cukrowego, neutralizowanie obrzęków charakterystycznych dla diabetyków. Aby stworzyć uzdrawiające naczynie, potrzebujesz 50 g posiekanych suchych strąków, które wlewa się dwiema szklankami wrzącej wody i pozostawia na noc. Następnie powstały roztwór jest filtrowany i pobierany 120 g 20 minut przed posiłkiem.

Do 4 łyżeczek posiekanych strąków można zalać 1 litrem zimnej wody. W tym stanie powinny pozostać około 8-10 godzin. Następnie roztwór jest filtrowany i pobierany w ilości jednej szklanki przed każdym posiłkiem.

Niektórzy używają kombinacji. Będzie to wymagało liści borówki. Suszone strąki fasoli szparagowej z liśćmi borówki (3 małe łyżki) zalewamy 0,5 litra wrzącej wody i doprowadzamy do wrzenia. Następnie roztwór powinien ostygnąć i zaparzać przez dwie godziny. Lek należy przefiltrować i spożyć 120 g 20 minut przed każdym posiłkiem.

Stosowanie fasoli szparagowej w większości przypadków ma pozytywny wpływ na organizm człowieka. Jednak dla niektórych takie warzywo może zaszkodzić. Nie wolno zażywać tych warzyw osobom z przewlekłym zapaleniem żołądka, wrzodami żołądka lub dwunastnicy, a także zapaleniem okrężnicy i zapaleniem pęcherzyka żółciowego.

Aby sadzić fasolę szparagową na zewnątrz, należy wybrać miejsce z dobrym oświetleniem. Aby sadzonki mogły kiełkować, potrzebujesz lekkiej, luźnej i niekwaśnej gleby.Na nizinach, gdzie występuje podwyższony poziom wód gruntowych, prawie nie pojawia się fasola.

Nawozy organiczne do fasoli zwykle nie są używane. Podczas jesiennej orki terenu konieczne będzie dodanie do gleby superfosfatów, a wiosną przed sadzeniem fasoli nasionami konieczne jest potraktowanie obszaru nitrofosem.

Termin sadzenia będzie zależał od sytuacji klimatycznej w regionie, w którym planuje się sadzenie odmian fasoli szparagowej. W południowej części Rosji siew rozpoczyna się w ostatnich dniach kwietnia lub w pierwszej dekadzie maja. W regionach regionu moskiewskiego lub na środkowym pasie sezon rozpoczyna się w ostatnich dniach maja lub w pierwszych dniach czerwca.

Przy wysiadaniu należy wziąć pod uwagę, że mrozy nie powinny powrócić. Prawie wszystkie odmiany fasoli szparagowej należą do kategorii roślin ciepłolubnych. Dlatego spadek temperatury może nie tylko zaszkodzić rozwojowi rośliny, ale także doprowadzić do jej śmierci.

Zwyczajowo umieszcza się nasiona w bruzdach, których głębokość wynosi 4-6 cm, odległość między rzędami powinna wynosić 30-60 cm Jeśli sadzenie odbywa się na glebie piaszczystej, można głębsze sadzenie 6-8 cm być wykonane Odległość 15 -20 cm Jeśli rośliny zostaną posadzone zbyt blisko, niewygodne będzie dbanie o warzywa i zbieranie owoców w przyszłości.

Odmiany fasoli kędzierzawej należy sadzić w zagłębieniach znajdujących się wokół podpory. Możesz siać suche nasiona lub ziarna, które są moczone przez cały dzień.Zaleca się moczenie nasion w roztworze z substancjami wpływającymi na wzrost (popiół, miód, materia organiczna), którego stężenie wynosi 1-2%. Alternatywnie można zastosować roztwór nadmanganianu potasu o niskim stężeniu.

Sadzenie fasoli szparagowej w otwartym terenie powinno odbywać się po przekroczeniu temperatury na zewnątrz 15 stopni Celsjusza. Powrót mrozu w nocy należy wykluczyć. Warzywa będą dobrze rosły po okopowych. Ogrodnicy donoszą, że fasola uprawiana na obszarze, na którym rosły marchewki, kukurydza lub buraki, praktycznie nie chorują i aktywnie się rozwijają.

Pozytywny wpływ na tempo wzrostu i wydajność plonu ma wprowadzenie pogłównego zaprawiania popiołem drzewnym. Musi pokryć cały rowek cienką warstwą.

Jeśli sadzenie zostało przeprowadzone przy użyciu suchych nasion, pierwsze pędy pojawią się za 14 dni. Jeśli przeprowadzono moczenie, okres kiełkowania zostanie skrócony do 10 dni. Aby rośliny rosły razem, musisz odpowiednio podlewać przyszłe warzywa. Jeśli fasola stanie się zbyt gruba, konieczne będzie przerzedzenie. Gdy krzewy osiągną wysokość 7-10 cm, należy zastosować hilling.

Sadzonki należy umiarkowanie podlewać, ponieważ nadmiar wilgoci prowadzi do zwiększonego wzrostu zielonej masy krzewu. Kultura fasoli nie wymaga szczególnej opieki. Korzenie mają strukturę powierzchniową, z tego powodu w podwyższonych temperaturach i gdy gleba wysycha na znaczną głębokość, rośliny będą wymagały podlewania.

Szczególną uwagę należy zwrócić na kwestię wilgotności gleby podczas kwitnienia i jajnika. Jeśli dokonasz podlewania na czas, zniszczysz chwasty, poluzujesz glebę między rzędami, to w końcu rośliny zachwycą swojego właściciela dobrymi zbiorami.

Górny opatrunek nawozami azotowymi jest dozwolony tylko przy braku takich składników. Wskazuje na to utrata nasycenia roślin, zażółcenie, utrata liści, karłowatość, wysychanie. Jeśli te objawy zostaną zidentyfikowane, rośliny należy karmić naparem dziewanny, obornika kurzego lub pokrzywy.

Kiedy pojawi się pączkowanie, fasola szparagowa będzie wymagała pewnego zestawu dodatków, który składa się z 15 g superfosfatu i 5 g chlorku potasu. Ta dawka jest obliczana na metr kwadratowy. Alternatywnie możesz użyć popiołu drzewnego.

Regularne zbiory to główny warunek uzyskania produktów wysokiej jakości. Trzy tygodnie po kwitnieniu na krzakach pojawią się jajniki, które należy usunąć po 10 dniach. Ciągłe zbieranie strąków pozwala na narodziny nowych, co prowadzi do zwiększenia plonów.

Zbiór fasoli powinien odbywać się losowo w czasie dojrzewania mleka (nie trzeba czekać, aż fasola stanie się jędrna). Wielkość strąków w tym okresie wyniesie około 10-20 cm, a nasiona znajdujące się w środku powinny mieć wielkość ziarna pszenicy.

Rosnące odmiany krzewów i pnące są nieco inne.W okresie, gdy krzewy pnące są równe podporom, konieczne będzie uszczypnięcie korony. Takie wydarzenie ma następujące zalety:

• istnieje ograniczenie wysokości, dzięki czemu zbiory owoców stają się łatwiejsze;
• krzew nabiera wspaniałego kształtu, ponieważ po uszczypnięciu zaczyna się aktywny wzrost pędów po bokach.

Ponieważ kręcone fasole mogą dorastać do trzech metrów, zdecydowanie potrzebują wsparcia. W roli kolumny nośnej należy stosować produkty wysokie i mocne. Jako podpory można użyć następujących opcji:

• różne projekty ogrodzeń lub ogrodzeń;
• konstrukcje schodów;
• ściany pawilonów i innych budynków;
• niższe pędy z drzew.

Fasola może rosnąć obok różnych rodzajów roślin, ponieważ wpływa na akumulację azotu w glebie. Jednak obok rozgałęzionych drzew może pojawić się dodatkowy cień dla fasoli, co może prowadzić do problemów ze zbiorem owoców i eliminacją przesuszonych krzewów. Dlatego zaleca się sadzenie fasoli w dobrze oświetlonym miejscu.

Ponadto wielu ogrodników używa siatki jako podpory. Wybierając ten projekt, powinieneś upewnić się, że jest dobrze zamocowany. W przeciwnym razie ciężkie krzaki fasoli mogą wypełnić chwiejną strukturę. Należy również pamiętać, że wysuszone resztki roślinności są dość trudne do wyciągnięcia z komórek.

Dopuszcza się użycie gobelinów, które wykonuje się za pomocą pary słupków (dopuszcza się drewno lub metal), które są dobrze osadzone w ziemi. Rozciągliwy drut między słupkami. Możesz użyć sznurka lub siatki.

Fasola szparagowa jest aktywnie wykorzystywana do tworzenia różnych kulinarnych arcydzieł. Gotowanie takiego jedzenia przyda się tym, którzy monitorują swoją dietę i chcą zrzucić zbędne kilogramy. Smak fasoli zostaje zachowany, jeśli zostanie ugotowany nie później niż trzy dni po zbiorze. Warzywa trzymaj w lodówce przez kilka dni.

Jeśli planowane jest przechowywanie w zimie, warzywa można zamrozić. Dzięki tej metodzie produkty będą w stanie zachować wszystkie korzystne właściwości, a smak nie będzie się różnić od świeżej fasoli.

Wiele osób używa fasolki szparagowej jako samodzielnego dania lub łączy ją z innymi składnikami. Niektórzy ludzie wolą gotować fasolę, używając jej jako składnika sałatek, zup, jajecznicy, jajecznicy i różnych sosów. Pożądane jest również stosowanie warzyw jako dodatku do dań mięsnych, rybnych i owoców morza.

Jednocześnie wiek strąków wpływa na smak produktu. Aby przygotować pyszne danie, zaleca się opłukać warzywa w zimnej wodzie, zdjąć końcówki i pokroić na kilka kawałków. Bardziej doświadczeni kucharze zalecają moczenie strąków przez cały dzień, aby zrekompensować całą utraconą wilgoć.

Trawienie produktu jest niedozwolone, ponieważ w tym przypadku zacznie tracić całą swoją wartość odżywczą i korzyści. Fasolę szparagową można dusić i gotować w powolnej kuchence, gotować w łaźni parowej, a także smażyć i piec.Do duszenia warzyw należy dodać na patelnię trochę oleju roślinnego, drobno posiekaną cebulę, fasolę, 200 g bulionu (na bazie mięsa, ryb lub warzyw). Całość będzie duszona przez pół godziny. Następnie dodaj trochę masła.

Aby usmażyć fasolę, podgrzej patelnię i włóż do niej warzywa. Gdy fasola stanie się miękka i miękka, możesz dodać trochę startego sera i wyjąć naczynie z pieca. Możesz dodać posiekaną zieleninę z czosnkiem.

Popularna jest sałatka z zielonej fasoli. Aby go stworzyć, musisz doprawić gotowaną fasolę sosem cytrynowym, olejem słonecznikowym i przyprawami.

Aby zrobić marynowaną fasolę, potrzebujesz następujących składników:

• 0,3 kg fasoli szparagowej;
• 0,8 l czystej wody;
• 2 duże łyżki octu (stężenie 6%);
• 6 ząbków czosnku;
• olej roślinny;
• sól dla smaku).

Do gotowania będziesz musiał wysterylizować słoiki, a także umieścić pojemnik z gorącą wodą pod marynatą na kuchence. Następnie musisz spłukać fasolę, usunąć wszystkie żyły. Gdy woda zacznie się gotować dodajemy do niej sól, pieprz i ocet z oliwą oraz 3 ząbki czosnku z liściem laurowym. Tę mieszaninę należy gotować przez 8 minut, po czym dodaje się do niej fasolę. Wszystkie składniki gotuje się przez 20 minut na małym ogniu.

Następnie do kompozycji dodaje się pozostały czosnek. Następnie mieszankę można wyjąć z pieca. Gdy marynata nieco ostygnie, wyjmuje się ją na pięć godzin w chłodne miejsce. Na ostatnim etapie ziarna są umieszczane w słoiku i zamykane pokrywką. Następnie naczynie należy wyjąć w chłodne miejsce na 4-5 godzin.

Zbiór trwa przez cały sezon wegetacyjny.Wadą tej kultury jest fakt, że fasolę można przechowywać przez krótki czas. Z tego powodu większość letnich mieszkańców zamraża warzywa na zimę, aby przez cały rok cieszyć się ulubionymi potrawami.

Aby przygotować produkt do zimowania, musisz pokroić strąki na małe plasterki i wysłać je do zamrażarki. Jeśli chcesz gotować mrożoną fasolę, myje się ją przed gotowaniem.

Aby zostawić trochę fasoli na nasiona, strąki należy zbierać dopiero wtedy, gdy są dojrzałe. W ciągu dnia oskubane strąki są suszone, po czym można z nich wyjąć fasolę. Zalecana temperatura przechowywania to 5 stopni Celsjusza, dlatego nasiona muszą być w lodówce.

Aby zachować fasolę przez długi czas, większość ludzi ucieka się do marynowania, puszkowania i zamrażania. Młode fasole mogą być konserwowane, ponieważ są wyposażone w dużą ilość składników odżywczych i witamin. Aby przygotować taki preparat, należy pokroić warzywa na 3 cm plastry i włożyć je na kilka minut do wrzącej wody. Następnie warzywa odkłada się na sito i umieszcza w słoikach (muszą być wysterylizowane).

Do marynaty potrzebujesz 1 litra czystej wody i 50 gramów soli. Wlewa się go do słoików, w których znajdują się ziarna. W każdym pojemniku umieszcza się 1 małą łyżkę octu (80%). Następnie możesz zwinąć banki.

Z powodzeniem zamraża się również fasolę. W ten sposób warzywa mogą zachować swój wygląd wraz z wartością odżywczą do następnego lata. Aby przygotować fasolę, usuń końce strąka, a także łodygi. Następnie są myte zimną wodą, suszone i odchylane na durszlaku.Alternatywnie można użyć serwetek.

Najlepszą opcją do zamrażania jest pakowanie próżniowe lub pojemniki, z których można usunąć powietrze. W takim przypadku puste miejsca będą kruche i dobrze zachowane. Po zakończeniu pakowania możesz włożyć warzywa do zamrażarki.

Zobacz następny film, aby poznać inny przepis na zbieranie fasoli na zimę.