Popularne przepisy na pęcherzycę

Istnieją popularne przepisy na robienie deserów, sałatek i przetworów na zimę z pęcherzycy. Różne rodzaje jagód mają szeroki wachlarz smaków, dzięki czemu owoce stają się uniwersalnym składnikiem zimnych przekąsek, dżemów, smoothie i dań na ciepło.

Niezależnie od rodzaju potrawy i jej receptury, w technologii gotowania opartej na pęcherzycy obowiązują ogólne zasady. Aby uzyskać smaczną i pachnącą ucztę, musisz przestrzegać następujących zasad.

1. Przygotuj potrawy tylko z w pełni dojrzałych jagód. Wyjątkiem jest dżem surowej zielonej physalis. Do przygotowania słodyczy owoce są pobierane na etapie mlecznej dojrzałości, aby zachować w deserze dużą ilość witaminy C. Potrawy przyrządzane są z pęcherzycy truskawkowo-warzywnej. Gatunki ozdobne są niejadalne, powodują zatrucia pokarmowe.
2. Przed użyciem jagód musisz uwolnić zrośnięte działki z kapelusza. Każdy owoc jest dokładnie myty gorącą wodą, zalany wrzątkiem, aby pozbyć się tłustego nalotu. Nadaje jagodom palący gorzki smak. Aby łatwo pozbyć się nieprzyjemnej substancji, zaleca się umieszczenie jagód na 2-3 minuty w bulgoczącej wodzie. Blanszowanie pozwala również usunąć gorycz z niektórych odmian pęcherzycy warzywnej.
3. Ważne jest, aby przekłuć jagody widelcem, najlepiej w 2-3 miejscach. Dzięki temu miąższ zostanie nasycony syropem cukrowym, sosami lub marynatą.
4. W trakcie robienia dżemu konieczne jest usunięcie powstałej piany z powierzchni.

Aby zapobiec spaleniu się masy jagodowej, do gotowania zaleca się użycie szerokiej emaliowanej patelni o grubych ściankach.

Smak jagód różni się w zależności od rodzaju i odmiany. Miechunka warzywna przypomina solone pomidory, a pęcherzyca truskawkowa ma słodki posmak. Ten ostatni służy do robienia deserów, galaretek, dżemów i dżemów. Miechę warzywną zbiera się na zimę różnymi metodami konserwacji, z których najlepsze to solenie, suszenie i marynowanie owoców.

Przetwór w puszkach można dodawać do sałatek warzywnych lub spożywać z gorącymi daniami mięsnymi. Do marynowania jagód potrzebne będą:

• 1 kg pęcherzycy;
• 100 g cukru;
• 2 liście laurowe;
• 1 litr wody;
• 15 g suchej musztardy w proszku;
• 30 g octu;
• 2 goździki;
• 5 groszków pachnącego czarnego pieprzu;
• 50 g świeżych papryczek chili;
• sól w razie potrzeby.

Physalis oczyszcza się z działek, blanszuje przez 2 minuty we wrzącej wodzie, a następnie przemywa wodą w celu usunięcia tłustej płytki nazębnej. Każdy owoc przekłuwany jest widelcem. Musztardę, pokrojoną na małe kawałki chili, physalis, umieszcza się w wysterylizowanym pojemniku.

Do rondla wlewa się wodę wraz z octem, po czym w płynie rozpuszcza się cukier, umieszcza się liście laurowe, goździki i ziarna czarnego pieprzu. Zawartość naczyń zagotować i gotować przez 3 minuty. Po tym czasie marynatę wlewa się do słoika z jagodami, przykrytego pokrywką, wkłada do dużego rondla wypełnionego wodą. W ten sposób wysterylizowany zostaje pojemnik z pęcherzycą.Po ugotowaniu pozostawić słoik na patelni na 15 minut, następnie zrolować, odwrócić pokrywkę i zawinąć w ręcznik, aż ostygnie.

Aby przygotować kandyzowane owoce z pęcherzycy w domu, musisz przygotować następujące składniki:

• 300 ml wody;
• 3-4 g kwasu cytrynowego;
• 1 kg jagód;
• 1200 g cukru pudru.

Świeże owoce pęcherzycy są oczyszczane z działek i myte w gorącej wodzie, aby usunąć nieprzyjemną dla smaku tłustą substancję. Blanszuj jagody przez 3 minuty we wrzącej wodzie, ponieważ lepka powłoka woskowa pozostawia nieprzyjemny zapach.

Po wstępnym przygotowaniu każdy owoc należy przekłuć widelcem, następnie wlać jagody do emaliowanej miski wolumetrycznej, zalać gorącym syropem ugotowanym z wody i cukru. W tym stanie physalis pozostaje na 6 godzin. Po upływie wymaganego czasu masa jagodowa da sok. Włóż patelnię do ognia, zagotuj i gotuj przez kolejne 10-15 minut. Następnie naczynia wyjmuje się z pieca, a pęcherzycę pozostawia na kolejne 6 godzin.

Osadzoną masę jagodową łączy się z kwasem cytrynowym i doprowadza do wrzenia, inkubuje przez 10 minut. Temperatura syropu cukrowego musi przekraczać próg +110°C. Wrzącą mieszaninę wlewa się do durszlaka i wkłada do głębokiego talerza, aby nadmiar syropu spłynął. Zajmie to około 2 godzin. Schłodzone owoce należy ułożyć na papierze pergaminowym, który jest wstępnie zawinięty na blasze do pieczenia i włożyć do piekarnika. Jagody suszy się w temperaturze +40°C.

Aby przygotować dżem jagodowy z cytryną i pomarańczą, potrzebujesz następujących składników:

• 1 kg cukru;
• duża pomarańcza;
• 1 cytryna lub 100 ml świeżo wyciśniętego soku z cytrusów;
• ½ łyżeczki proszek cynamonowy;
• 1 kg pęcherzycy.

Jagody blanszowane są przez 3 minuty, a następnie krojone na 4 plastry. Pomarańcza wraz ze skórką kruszy się w kostkę, miesza z pęcherzycą, cynamonem w proszku i 50 g cukru. W tym stanie masę owoców pozostawia się na pół godziny. Po 30 minutach na kuchence umieszcza się pojemnik z jagodami i cytrusami, gotuje po gotowaniu przez 10 minut i chłodzi. Procedurę powtarza się 2-3 razy, po czym dżem miesza się z sokiem z cytryny i pozostałym cukrem.

Aby stworzyć przekąskę, potrzebujesz:

• ½ kg jagód warzywnych;
• 0,2 kg cebuli;
• 2 duże marchewki;
• 100 g korzenia selera;
• cukier i sól do smaku;
• 2 ząbki czosnku;
• świeża lub suszona pietruszka i koperek;
• czarny pieprz w proszku.

Physalis jest czyszczona z pokrywek, trzymana przez 2 minuty we wrzącej wodzie. Następnie jagody są oddzielane od szypułek i przepuszczane przez maszynkę do mięsa w celu uzyskania puree. Warzywa obrać, cebulę i seler pokroić w kostkę, marchewki posiekać na grubej tarce. Składniki smaży się z czosnkiem przepuszczonym przez prasę przez 5-7 minut. Do powstałej masy dodaje się oczyszczoną pęcherzycę, pieprz, sól, cukier, drobno posiekane warzywa.

Aby stworzyć ostry sos, potrzebujesz następujących składników:

• 250 g obranych jagód warzywnych;
• jalapeno lub papryczki chili do smaku
• 6 gałązek kolendry lub pietruszki;
• 100 g posiekanej cebuli.

Aby uzyskać surową salsę grubo posiekaj ostrą paprykę i jagody warzywne. W blenderze zmiel na gładką masę pęcherzycy, chili, cebuli, ziół i 100 ml wody. Gotową salsę podaje się na małym talerzyku.

Alternatywnie możesz ugotować smażoną salsę. Aby to zrobić, jagody i chili smażymy przez około 5 minut na grillu, aż do zmroku.Następnie odwróć i ugotuj po drugiej stronie. Powinieneś skończyć ze składnikami z czarnymi plamami i opuchniętą skórką. W tej formie mielone są w blenderze wraz z cebulą, kolendrą i 100 ml wody. Dodaj ¼ łyżeczki do jednorodnej masy. Sól.

Aby zrobić pyszny dżem jagodowy z jabłkami, potrzebujesz następujących składników:

• 2 kg pęcherzycy truskawkowej;
• 1 kg słodkich jabłek;
• 2 kg cukru;
• kwas cytrynowy opcjonalnie.

Physalis jest oczyszczana z okryw, blanszowana przez 3 minuty i krojona na 3-4 części. Umyj jabłka, usuń rdzeń, pokrój w kostkę lub plastry. Masę owocowo-jagodową umieszcza się w rondlu przykrytym cukrem, odstawia na 6 godzin. Gdy owoce zaczną sok, podpalić pojemnik, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 10 minut, a następnie schłodzić do temperatury pokojowej. Procedurę powtarza się 2 razy, ciągle mieszając mieszaninę.

Aby przygotować sałatkę z pęcherzycą warzywną, musisz przygotować następujące składniki:

• 5 piór zielonej cebuli;
• 250 g jagód;
• 3 g mieszanki mielonej papryki;
• ½ pęczka świeżej pietruszki i koperku;
• 2-3 ogórki;
• 50 ml oliwy z oliwek;
• 250 g pomidorków koktajlowych;
• 3 papryki;
• pęczek liści sałaty;
• zioła prowansalskie zmieszane z solą w 1 łyżeczce;
• 1 łyżeczka ocet balsamiczny.

Ogórek kroi się w plastry lub plastry, pomidorki koktajlowe kroi się na pół, a szypułka jest usuwana. Physalis jest oczyszczana z pokrowców, dokładnie myta w gorącej wodzie, aby nie pozostały żadne lepkie pozostałości. Każda jagoda jest podzielona na 4 plastry. Z papryki wyjmuje się łodygę z nasionami, pokrojoną w paski. Pokrojone warzywa i jagody miesza się w głębokiej salaterce.

Zieloni są siekane, dodawane do pozostałych składników wraz z solą i mieszanką papryki. Z oliwą z oliwek, octem. Możesz opcjonalnie dodać 1 łyżeczkę. sok cytrynowy.Dokładnie wymieszaj powstałą masę.

Aby przygotować sałatkę z pęcherzycy truskawkowej, będziesz potrzebować:

• laska cynamonu;
• 100 g dowolnych owoców kandyzowanych do wyboru;
• 200 ml soku pomarańczowego;
• 2 banany;
• mango;
• 3 kiwi;
• 200 g pęcherzycy truskawkowej;
• liście mięty do dekoracji.

Laska cynamonu łamie się na 2 części, wlewa do rondla z sokiem z cytrusów i gotuje na dużym ogniu przez 10 minut. Owoce kandyzowane kruszy się nożem. Gdy sos pomarańczowy będzie gotowy, włóż do niego kandyzowane owoce i pozostaw na 10-15 minut.

Owoce są obierane, w razie potrzeby usuwane są pestki i krojone w średnie kostki. Physalis zaleca się oczyścić z pudełka, wypłukać w gorącej wodzie i posiekać w kółko.

Przygotowując dania z pęcherzycy, należy przestrzegać następujących zaleceń.

1. Z owoców truskawek przygotuj różne słodycze na deser: dżem, dżem, słodycze kandyzowane, kompoty, galaretki. Physalis jagodowa może być suszona i spożywana jako suszone owoce. W przeciwieństwie do warzyw, niektóre gatunki truskawek nie wymagają blanszowania.
2. Miechę warzywną należy stosować jako dodatek do pierwszych dań oraz do przechowywania na zimę. Jagody można soloć i marynować wraz z kapustą, ogórkami, pomidorami.
3. Aby jagody były lepiej nasycone cukrem lub marynatą, należy je przebić. Ale jeśli przepis mówi, że pęcherzycę należy pokroić w plastry, nie jest wymagane sadzenie owocu na widelcu lub wykałaczce.
4. Zielone jagody dojrzewają w temperaturze +25°C przez 1-2 tygodnie.
5. Pęcherzyca warzywna musi być bezwzględnie zblanszowana, ponieważ jagody tego gatunku wydzielają ostry aromat psiankowatych i nieprzyjemny smak.

Zaleca się przechowywanie pustek pęcherzycy i jagód w chłodnym, dobrze wentylowanym miejscu. Pojemniki do przechowywania owoców powinny zawierać nie więcej niż 3 kg produktu. W przeciwnym razie jagody odkształcą się pod naciskiem i szybko się zepsują. W temperaturze + 12 ... + 14 ° C dojrzałą pęcherzycę można przechowywać przez 2 miesiące.

Poniżej dowiesz się, jak zrobić pyszny kawior miechunka z warzywami.