Funkcje gotowania potraw z awokado

Dziś na sklepowych półkach można zobaczyć nieznane wcześniej owoce i warzywa. Jednym z nich jest awokado – egzotyczny owoc o niezwykłym kremowym smaku.

Awokado lub gruszka aligatora to zielony owoc o kulistym, wydłużonym lub gruszkowatym kształcie. Pokryta twardą, lekko pomarszczoną skórką, pod którą kryje się delikatna tłusta miazga. W środku owocu znajduje się duża kość jajowata, również pokryta skórką.

Miąższ ma żółtawy, czasem żółtozielony odcień. Jest używana do jedzenia. Smak jest słodkawy, lekko cierpki, jednocześnie przypominający mieszankę dyni i gruszki z orzechowym posmakiem. Niektórzy porównują smak awokado do masła, pełnotłustego serka śmietankowego.

Owoc uważany jest za skuteczny naturalny środek w walce ze starością. Zawiera rekordową ilość witaminy E (zapewnia produkcję elastyny ​​i kolagenu, pomaga usprawnić układ rozrodczy), a także tłuszcze roślinne. Te ostatnie eliminują „zły” cholesterol, zapobiegając w ten sposób rozwojowi miażdżycy.

Ponadto awokado jest bogate w potas, który również poprawia elastyczność naczyń krwionośnych i kondycję skóry. Wreszcie egzotyczny jest uważany za naturalny przeciwutleniacz, który usuwa toksyny z organizmu i przyczynia się do wzbogacenia tkanek w tlen.

Dodatkowo wzmacnia układ odpornościowy, poprawia pracę przewodu pokarmowego, w szczególności działa łagodnie przeczyszczająco.Gruszka aligatora jest uważana za afrodyzjak, czyli pomaga zwiększyć potencję.

Potrawy z tego niesamowitego owocu nie powinny być przygotowywane z wyprzedzeniem, a jedynie bezpośrednio przed podaniem. Jeśli pokrojony owoc nie jest planowany do natychmiastowego spożycia, kość należy pozostawić w połowie, co pozwoli na przechowywanie do 3 dni bez ciemnienia.

Awokado dobrze komponuje się z warzywami, serami, owocami morza i kurczakiem. Przygotowuje się z niej sosy i pasty (najsłynniejszy to meksykański guacamole), dodawane do sałatek, stosowane jako tłusta baza do wegetariańskich i pp-słodyczy.

Przekąski z awokado to dania, które powszechnie określa się jako „szybkie i smaczne”. Z reguły mówimy o sałatkach i kanapkach na bazie owoców.

Będziesz potrzebować:

• 1 awokado;
• oliwa z oliwek - ½ lub nieco mniej niż łyżeczka;
• zielenie - pęczek pietruszki, kolendra, koperek;
• cebula - 1 mała głowa;
• bagietka, chleb tostowy lub pieczywo chrupkie.

Wszystkie składniki, z wyjątkiem chleba i masła, należy umyć, w razie potrzeby oczyścić, pokroić na małe kawałki, a następnie posiekać w blenderze. Następnie dodawaj krople oliwy z oliwek, aż mieszanina stanie się pastą.

Ta pasta jest rozprowadzana na chlebie lub bochenkach. „Góra” kanapki może być inna. Połączenie z krewetką, soloną czerwoną rybą, pastormą lub kawałkiem pieczonego mięsa, ogórek będzie pyszny.

Jeśli pokroisz owoc wzdłuż na dwie części, usuniesz pestkę, a następnie z każdej połówki zgarniesz miąższ łyżką, otrzymasz oryginalne łódki. Mogą być wypełnione różnymi sałatkami - krabami, "Cezarem", mieszankami warzywnymi.

Proponowana opcja jest oryginalna, poza tym pozwala „wykorzystać” wyekstrahowaną miazgę. Składniki:

• 1 awokado;
• 500 g świeżo mrożonych krewetek;
• 3 pomidorki koktajlowe (lub 1 zwykły);
• Naturalny jogurt grecki (lub kwaśna śmietana, majonez).

Jak już wspomniano, awokado należy zamienić w „łódki”. Miąższ drobno posiekać w kostkę, pomidory - na połówki (lub też w kostkę, jeśli mówimy o zwykłym pomidorze). Krewetki wrzucamy do wrzącej wody (trochę solimy, wrzucamy pieprz, liść laurowy), gotujemy przez 5 minut i wkładamy do durszlaka. Schłodzić, w razie potrzeby wyczyścić.

Wymieszaj wszystkie składniki i włóż je do połówek awokado. Dopraw majonezem lub jogurtem naturalnym, do którego należy najpierw dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.

Jednym z najbardziej znanych dań nie tylko w meksykańskiej, ale i światowej kuchni jest makaron z awokado. W domu służy jako dodatek do mięsa lub ryb, rozprowadzany na chlebie, dodawany do sałatek. Jednym słowem, guacamole jest godną alternatywą dla bezużytecznego majonezu i ketchupu. Składniki:

• 3 awokado;
• 2 pomidory;
• 1 cebula;
• 1 limonka;
• pęczek kolendry;
• 1 strąk papryczki chili;
• ząbek czosnku.

Gotowanie zaczyna się od przygotowania warzyw. Pomidory powinny być obrane. Aby to zrobić, na ich „tyle” wykonuje się nacięcie w kształcie krzyża, po czym warzywo olewa się wrzącą wodą. Teraz, pociągając lekko za róg uzyskany podczas cięcia, będzie można łatwo usunąć skórę.Dla wygody pomidory kroi się w plasterki.

Papryczki chili należy pokroić wzdłuż i oczyścić z nasion, cebulę również obrać i pokroić w plastry, ząbek czosnku obrać.

Następnie za pomocą blendera zmiksuj składniki, dodając do nich również kolendrę. Następnie do kleiku dodaje się 2 łyżki czystej wody, wyciska się sok z limonki. W oryginalnej meksykańskiej recepturze awokado jest obierane, krojone w kostkę i dodawane do makaronu. Następnie trochę ugniata widelcem, a cała mieszanka jest dokładnie wymieszana.

Na śniadanie gruszkę aligatora można wykorzystać jako część kanapek. Są to proste przepisy, które mogą przygotować nawet osoby, które są dalekie od gotowania. Fajne są szybkie przepisy, które wymagają minimum produktów. Rezultatem jest obfite, zdrowe i zbilansowane śniadanie.

Chleb z twarogiem i awokado:

• 1 lub ½ awokado;
• Paczka chleba;
• ser miękki w brykiecie;
• twarożek;
• mała wiązka koperku;
• sól dla smaku.

Wszystko, co musisz zrobić, to drobno posiekać warzywa (możesz wbić mikser, ale nie na długo), zagnieść twarożek i wymieszać te dwa składniki. Następnie posolić powstały makaron do smaku, położyć go na chlebie. Na wierzch ułożyć pokrojoną w kostkę lub cienkie płytki miazgę z awokado.

Jeśli po śniadaniu nie idziesz do pracy, możesz dodać danie bardziej pikantnemu, dodając do sera również zmiażdżony czosnek. Zamiast chleba można użyć bagietki, chleba na tosty, a nawet grzanek. To prawda, że ​​zawartość kalorii w przekąsce wzrośnie.

Jajka zapiekane w „łódeczkach” z awokado:

• 1 duże awokado;
• 2 lub 4 jaja kurze (ilość zależy od kategorii).

Pokrój owoce na 2 części, usuń pestkę i część miąższu. Rozbij jajka na powstałe „łodzi”, sól do smaku. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 5-10 minut.

Podawać na gorąco, przyozdobione ziołami, plastrami ogórka i szynką.

Awokado nie powinno się piec przez długi czas, ponieważ owoce stracą elastyczność, kształt, zamieniając się w kleik. Zwykle wkłada się go do nagrzanego piekarnika na 5-10 minut w połączeniu z innymi składnikami.

Awokado zapiekane z kurczakiem i warzywami:

• 500 g filetu z kurczaka (można kupić gotowy lub wycięty z piersi);
• 1 awokado;
• 1 pomarańcza;
• 1 papryka;
• pół czerwonej lub fioletowej cebuli;
• 5-10 pomidorków koktajlowych;
• wasabi;
• sos sojowy;
• 100 g twardego sera, startego jak na makaron.

Przede wszystkim przygotuj pierś. Można go ugotować i rozłożyć na włókna, ale smaczniej jest pokrojony w cienkie plasterki i smażony na gorącej stronie w niewielkiej ilości oleju. Schłodzić przygotowanego kurczaka.

Następnie zaczynają przygotowywać sos - w tym celu z pomarańczy wyciska się sok, który miesza się z sosem wasabi i sojowym. Cebulę można również pokroić w cienkie krążki. Pomarańcza nadaje gotowemu daniu oryginalne słodko-kwaśne nuty.

Należy również przygotować awokado - umyć, pokroić na dwie połówki, usunąć pestkę, usunąć miąższ łyżką. Ostatni pokrój w kostkę, a także pieprz. Wiśnia pokrojona na połówki. W razie potrzeby możesz usunąć skórę (chociaż te pomidory są dość delikatne).

Pozostaje „zebrać” danie. Najpierw wymieszaj kurczaka z warzywami i awokado, tutaj dodaj krążki marynowanej cebuli. „Łódki” z awokado są wypełnione tą mieszanką - należy ją nakładać za pomocą szkiełka.Następnie danie zalewa się sosem i wysyła do piekarnika na 5-7 minut w temperaturze 170-180 stopni. Po upływie wyznaczonego czasu wyjmujemy przysmak i posypujemy startym serem i wstawiamy z powrotem do piekarnika na 2-3 minuty, aż ser się rozpuści.

W przeciwieństwie do wielu warzyw i owoców, awokado jest „przyjacielem” obróbki cieplnej, zachowując większość składników odżywczych w tej metodzie gotowania. Zupę-krem z awokado można uznać za najsłynniejszy tego rodzaju przysmak. Owoc daje tu prawdziwą ekstrawagancję smaków, działa jak naturalny zagęszczacz.

Kremowa zupa z awokado:

• 2 awokado;
• 500 ml bulionu warzywnego;
• 100-150 g szyjek rakowych, obrane gotowane krewetki lub owoce morza;
• 150 ml mleka kokosowego;
• sól, zioła do smaku.

Bulion warzywny jest wstępnie przygotowywany, a następnie doprowadzany do wrzenia. Obierz awokado i pokrój na małe kawałki. Owoce morza są również czyszczone, jeśli to konieczne, gotowane w osolonej wodzie. Zrób to samo z szyjami nowotworowymi.

Następnie te składniki są umieszczane w misce blendera wraz z mlekiem kokosowym i są przerywane do uzyskania jednorodnej zawiesiny. Następnie przenosi się do pustego garnka lub rondla, zalewa gorącym bulionem. Te ostatnie należy wlewać stopniowo, stale mieszając. Ilość bulionu określa się na oko, aby uzyskać gęstą zupę puree.

Jeśli taki przepis na zupę wydaje się zbyt łatwy, „dietetyczny”, możesz ugotować bogatszy analog w bulionie z kurczaka.

Zupa z awokado z kurczakiem i warzywami:

• 2 awokado;
• 500 g filetu z kurczaka;
• 400 g pomidorów z puszki we własnym soku;
• 2 cebule;
• ząbek czosnku;
• 2 litry bulionu z kurczaka (może być niskotłuszczowa wołowina);
• olej roślinny;
• 70 g startego sera;
• przyprawy - kolendra, kminek, chili po 1 łyżeczce;
• 1 limonka.

Przede wszystkim należy podgrzać patelnię, dodać trochę oleju roślinnego, na którym usmażymy przeciśnięty przez prasę czosnek i pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy staną się przezroczyste dodaj kolendrę, przykryj i gotuj przez 1-2 minuty.

Następnie mieszankę należy zmiksować razem z pomidorami i sokiem w blenderze, a następnie otrzymaną kompozycję należy z powrotem założyć na patelnię i posypać kminkiem. Gotuj przez 5 minut, aż zgęstnieje, ciągle mieszając.

Następnym krokiem jest włożenie puree warzywnego do rondla, dodanie wody, gotowanie przez 15 minut. Po tym czasie do bulionu warzywnego dodać cienko pokrojonego kurczaka i zagotować bulion.

Następnie dodaj do zupy pokrojone w kostkę awokado, sok z limonki, ser, chili. Mieszaj i gotuj, aż kurczak się ugotuje.

Oprócz tego, że owoc jest bogaty w witaminy i mikroelementy, zawiera tylko 165 kcal na 100 g, a także jest „dostawcą” zdrowych tłuszczów do organizmu. Naturalne tłuszcze i błonnik, które wchodzą w skład gruszki aligatora, sprawiają, że jest ona skuteczna w budowaniu masy mięśniowej.

Dlatego awokado jest szeroko stosowane w dietach PP (PP - prawidłowe odżywianie). Na jego bazie przygotowywane są dania na czczo, smoothies i koktajle odchudzające.

Sałatka jarzynowa z awokado:

• 2 awokado;
• 2 ogórki;
• 2 papryki w różnych kolorach;
• duża wiązka zieleni;
• kilka listków kapusty pekińskiej;
• 2-3 pomidory;
• 2 ząbki czosnku;
• do dressingu - 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżeczki octu balsamicznego, 1 łyżeczka soku z cytryny, sezam.

Najpierw umyj i oczyść wszystkie warzywa. Pokrój kapustę i paprykę w cienkie paski, pomidory (obrane) w kostkę, ogórek w półkole. Awokado obrać, wyjąć pestkę, pokroić w cienkie plasterki.

Kapustę, ogórki, paprykę, awokado, pomidory układamy warstwami na talerzu. Następnie należy wymieszać wszystkie składniki (oprócz sezamu) na sos, dodać tam przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładnie wymieszaj i polej sałatkę dressingiem, posyp sezamem.

Ta sałatka może być bardziej satysfakcjonująca, dodając do niej połówki jajek przepiórczych lub „talerze” czerwonej ryby, smażonego kurczaka. W takim przypadku zwiększa się kaloryczność dania, lepiej używać go jako samodzielnego na obiad lub kolację.

Od lekkich przekąsek i sałatek, możesz przejść do bardziej satysfakcjonujących gorących dań z PP. Jednym z nich jest ciecierzyca z sosem z gruszki aligatora. Ciecierzyca jest szczególnie lubiana przez sportowców, którzy chcą zwiększyć masę mięśniową, ponieważ ten rodzaj roślin strączkowych jest bogaty w białko.

Ciecierzyca z Sosem Awokado:

• 400 gr ciecierzycy;
• 1 łyżeczka soli;
• 1 awokado;
• 3 łyżki oliwy z oliwek;
• kolendra i pietruszka - w pęczku;
• głowa czosnku;
• 1 łyżeczka mielonego kminku.

Ciecierzycę namoczyć w zimnej wodzie przez 5-6 godzin, następnie spłukać i gotować do miękkości (jak groszek). Nie dopuszczaj do rozgotowania. Ugotowaną ciecierzycę schłodzić i wyłożyć na suchą blachę do pieczenia, a następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C na 10-15 minut.W tym czasie zaleca się wymieszać ciecierzycę na blasze do pieczenia 1-2 razy. Ważne jest, aby piecze się ono po ułożeniu w jednej warstwie.

Podczas gotowania ciecierzycy możesz zrobić sos. Aby to zrobić, w misce blendera ubija się warzywa, czosnek i miąższ awokado. Mieszanina jest doprowadzana do pożądanej konsystencji poprzez dodanie oleju.

Następnie należy wziąć rośliny strączkowe, posypać kminkiem i polać łyżką oliwy z oliwek. W tej formie ciecierzycę możesz podawać z sosem, możesz też zmiksować w blenderze.

Koktajle cieszą się dużą popularnością wśród osób odchudzających się i sportowców – są to gęste koktajle na bazie warzyw, owoców, jagód. Są rozcieńczane wodą, a także mlekiem, jogurtem naturalnym bez dodatków. Pomimo tego, że koktajle są pijane, a nie spożywane, mogą być dość wysokokaloryczne, więc powinieneś uwzględnić je w swoim dziennym spożyciu kalorii. Zwykle taki koktajl spożywany jest jako drugie śniadanie lub popołudniowa przekąska.

Koktajl spalający tłuszcz:

• 2 awokado;
• pęczek szpinaku;
• 2 zielone jabłka;
• 2 kiwi;
• 400 ml wody mineralnej bez gazu;
• pęczek pietruszki;
• miód, sól - do smaku.

Wszystkie składniki należy umyć i wysuszyć. Szpinak i pietruszkę można posiekać rękami i umieścić w misce blendera. Wysyła się tam obrane kiwi, kawałki jabłek bez skórki i nasiona. Gruszka aligatora jest również obierana, krojona na kawałki i dodawana do miski.

Następnie wszystkie składniki są ubijane na niskich obrotach. Po uzyskaniu jednorodnego puree można zwiększać prędkość dodając wodę mineralną, aż kompozycja stanie się przewiewna.

Następnie możesz dodać sól i miód do smaku i ponownie ubić smoothie.

Osoby stosujące dietę niskowęglowodanową lub wysokobiałkową nie spożywają słodyczy. Jednak organizm może z tego powodu popaść w depresję, dlatego takie zasady żywienia zapewniają oszukańczy posiłek. Oszukany posiłek to zaplanowane naruszenie diety, które obejmuje spożywanie zakazanych pokarmów (takich jak słodycze). Oszukany posiłek zwykle przypada na 7-10 dzień diety.

Łatwy koktajl na cheat meal:

• 2 awokado;
• 100 g świeżych truskawek;
• 2 dojrzałe banany;
• 250 ml jogurtu;
• 2 łyżki wiórków ciemnej czekolady lub chleba świętojańskiego;
• ½ limonki;
• Liście mięty do dekoracji.

Umyj truskawki i usuń działki. Obierz banana i rozgnieć widelcem. Awokado obrać i pokroić na kawałki. Następnie te składniki są puree, po czym dodaje się do nich jogurt, sok z limonki. Na koniec ponownie wstrząśnij koktajlem.

Owoce egzotyczne są całkowicie gotowe do spożycia od razu po zakupie. Oczywiście należy go dokładnie umyć. Następnie wykonuje się pionowe cięcie, dzięki któremu awokado dzieli się na połówki. W jednym z nich będzie duża kość. Powinien zostać usunięty.

Jeśli przepis wymaga łódeczek z awokado, pozostaw skórę i usuń większość miąższu. Wygodniej jest to zrobić za pomocą deseru lub łyżeczki.

Jeśli potrzebna jest miazga, usuwa się skórkę, miazgę kroi się w kostkę, cienkie talerze lub puree.

Jeśli zakupione awokado nie jest jeszcze w pełni dojrzałe, istnieje sposób, aby mu w tym pomóc. Owoc należy umieścić na 2-3 dni w suchym, ciemnym miejscu. Możesz przyspieszyć proces starzenia, umieszczając gruszkę aligatora w torbie rzemieślniczej wraz z dojrzałym bananem.

Lepiej nie gotować z twardego awokado - nie zrezygnuje z kremowej konsystencji, nie sprawi, że danie będzie lekkie, soczyste.

Wybór dojrzałego awokado pozwoli na lekki nacisk na nie palcem. Optymalnie, jeśli skórka jest lekko ściśnięta - owoc osiągnął optymalną dojrzałość. Jeśli jest jędrne, awokado musi trochę się położyć, aby dojrzeć. Po naciśnięciu palec dosłownie „wchodzi” w owoc, a następnie na produkcie pozostaje wgniecenie? Owoce przejrzałe i najprawdopodobniej zepsute.

Możesz również określić stopień dojrzałości według koloru: dojrzałe owoce mają żółto-zielony odcień, niedojrzałe są bogate w zieleń. Jeśli potrząśniesz egzotyczną gruszką, usłyszysz suche pukanie kamienia w środku.

Jeśli łodyga jest zachowana, należy zwrócić uwagę na jej odcień. Jasnożółta szypułka wskazuje na soczystość owocu, natomiast ciemnobrązowa wskazuje na przejrzałość.

Jak każdy produkt, awokado wymaga umiarkowanego spożycia. Oczywiście nie należy go przyjmować w przypadku indywidualnej nietolerancji. Nie zaleca się spożywania płodu przez dzieci, a także przez osoby cierpiące na choroby trzustki i wątroby.

Każdy inny może zjeść pół owocu lub całe awokado dziennie.Jeśli istnieją przeciwwskazania (z wyjątkiem alergii), należy zmniejszyć dawkę do 5-6 plastrów, a częstotliwość podawania powinna wynosić do 3 razy w tygodniu.

Zobacz następny film, aby dowiedzieć się, jak zrobić kanapki z awokado.