Durian: użyteczne właściwości, przeciwwskazania, wskazówki dotyczące użytkowania

Współczesnego człowieka charakteryzuje pragnienie wszystkiego, co egzotyczne. Przejawia się to w różnych dziedzinach życia, m.in. w odniesieniu do jedzenia. Jednym z najbardziej ekstrawaganckich i niezwykłych owoców jest durian. Jest uznawany za króla owoców i wygląda dość nietypowo. Co to jest, jak wygląda niezwykły owoc, jakie są jego zalety i szkody, jak go wybrać i zjeść - zastanówmy się.

Cywet Durian należy do rodzaju wiecznie zielonych roślin tropikalnych z rodziny Malvaceae. Do chwili obecnej znanych jest około 30 odmian tego owocu, które rosną w tropikalnych lasach Azji Południowo-Wschodniej. Te rośliny to duże drzewa o słabym rozgałęzieniu. Mają podpory korzeniowe i regularne liście. Warto zauważyć, że tylko 9 ze znanych 30 odmian nadaje się do spożycia.

Kwiaty duriana są duże, białawe lub czerwonawe w zależności od odmiany. Mogą rozwijać się nie tylko na gałęziach, ale także na pniach. Zapylają je nie tylko pszczoły, ale także nietoperze, ponieważ durian kwitnie od zmierzchu do nocy nie dłużej niż 8 godzin. Owoce rośliny wyróżniają się szczególnie twardą skorupą z charakterystycznymi kolcami. Ta funkcja pozwala chronić niedojrzałe owoce przed zwierzętami.To ze względu na swój wygląd owoc otrzymał swoją nazwę, co w tłumaczeniu oznacza „cierń” lub „cierń”.

Pomimo tego, że rośnie nie tylko w Malezji, Tajlandii, Indiach i Indochinach, ale także w Ameryce Południowej, azjatyckie owoce cieszą się dużym zainteresowaniem wśród smakoszy. Uprawiana jest w bardziej komfortowym klimacie, dojrzewa od wiosny do końca sezonu letniego. Zbiera się ją, gdy same owoce spadają na ziemię. Zgodnie z ogólnym opisem, pod względem wymiarów durian osiąga parametry piłki nożnej. Waga waha się od 2 do 10 kg, kształt jest często wydłużony. Czasem owoc osiąga nawet 30 cm długości, a średnica 20–25 cm.

Bez względu na to, jak duży może się wydawać durian, ponad połowa jego wagi znajduje się w skórce niż w soczystym miąższu. Wnętrze duriana ma białe ściany i jest podzielone na segmenty. W każdym „przedziale” znajdują się 3-4 żółtawe nasiona. Z reguły wewnątrz płodu znajduje się 5 przedziałów, w przybliżeniu tej samej wielkości. Cztery z nich są wypełnione miazgą, a kości znajdują się w piątym.

Charakterystyczną cechą owocu jest to, że ma obrzydliwy zapach. Dlatego niewiele osób od razu wierzy, że durian można jeść. Pachnie tak strasznie, że nie można go zabrać ze sobą do miejsc publicznych. Nie tylko nie można iść do sklepu lub wziąć taksówki: zakaz dotyczy nawet transportu windą, o czym świadczy specjalny znak owocu przekreślony czerwoną linią. Wyjaśnia to fakt, że cuchnący duch tajskich owoców nie może być w żaden sposób zwietrzały. Dlatego egzotycznego durianu nie można przechowywać ani transportować.Smród jest tak okropny, że trudno go opisać, ale sama miazga ma boski smak, dla którego durian nazywany jest królem owoców.

Smak dojrzałych owoców o gładkiej konsystencji jest słodki. Jest bogata, jak mieszanka banana, mango, ananasa, papai i wanilii. Zapach samej muszli można porównać do mieszanki „zapachu” kanalizacji, zgniłej ryby i zgniłego mięsa lub zgniłego zapachu. Niektórym wydaje się nawet, że w tym smrodzie można rozróżnić zapachy tony zgniłej cebuli, bo niektórzy turyści mają łzy, gdy spotykają duriana. Jeśli chodzi o ilość miąższu wewnątrz owocu, to jest go niewiele: dużo spada na grubą skórkę z kolcami. Sam miąższ dojrzałego owocu nie ma plam, ma taką samą konsystencję i kolor.

Cuchnący zapach duriana tłumaczy się obecnością kwasu siarkowego w składzie owocu. Egzotyczny owoc jest nasycony białkami, tłuszczami i węglowodanami, zawiera wiele witamin, a wyróżnia go brak cholesterolu. Pyszny miąższ bogaty jest w kwas askorbinowy, nikotynowy i foliowy. Zawiera niacynę, karoten, ryboflawinę, wapń, żelazo i fosfor. Jeśli chodzi o kalorie, sto gramów duriana zawiera 145 kilokalorii. Dane te są typowe dla owoców surowych i mrożonych. Jednak nadmiar duriana w pożywieniu może powodować otyłość.

Niezwykły tajski owoc ma pewne korzystne właściwości. Na przykład, mając w swoim składzie organiczną siarkę, durian jest słusznie uznawany za jeden z unikalnych egzotycznych owoców. Indol, będący źródłem siarki organicznej, jest szczególnie potrzebny organizmowi człowieka, ponieważ ma właściwości bakteriobójcze.Dzięki zawartości błonnika, durian jest skuteczny na zaparcia. Doskonale wchłania wodę, dzięki czemu przyspiesza perystaltykę i wydalane są z organizmu substancje rakotwórcze. Ten niuans pomaga zapobiegać rakowi jelit.

Durian jest również skuteczny przeciwko anemii, ponieważ jest środkiem zapobiegawczym. Poprawia kondycję włosów i skóry, a także pozytywnie wpływa na wzmocnienie kości i tarczycy. Ponadto pomaga w leczeniu cukrzycy oraz pozytywnie wpływa na układ pokarmowy. A także egzotyczny owoc jest dobry na migreny i stany depresyjne. Będąc niedoścignionym afrodyzjakiem i zawierający ogromną ilość estrogenu, durian odpowiada za normalizację kobiecego poziomu hormonów, co jest ważne dla każdej kobiety. Warto zauważyć, że wpływa to nie tylko na ogólny stan kobiety, ale także na jej płodność.

Jest również dobry dla zdrowia mężczyzn. Durian może być używany jako środek pomagający przywrócić energię. Pomaga nie tylko oczyścić skórę, ale także nadaje jej elastyczność i jędrność. Dzięki zawartości fosforu w miazdze w połączeniu z potasem nie tylko wzmacnia zęby, ale także leczy niektóre choroby dziąseł. Dodatkowo zastosowanie niezwykłego owocu korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.

Jednak oprócz dobroczynnych właściwości dla ludzkiego organizmu durian ma również negatywne aspekty. Na przykład, bez względu na to, jak smaczne może się wydawać i nieważne, ile chcesz go zjeść, jest przeciwwskazane dla kobiet w ciąży. Ponadto nie należy go stosować w okresie karmienia piersią. Stosowanie duriana może również wpływać na ciśnienie, dlatego pacjenci z nadciśnieniem muszą spożywać miazgę płodu z najwyższą ostrożnością.W przeciwnym razie jest obarczony nagłymi skokami ciśnienia.

Istnieją inne ograniczenia, jeśli zostaną zignorowane, stosowanie duriana może spowodować znaczne szkody dla zdrowia. Na przykład musisz wziąć pod uwagę nie tylko niezgodność z alkoholem, ale także okres, w którym nie możesz pić po wypiciu duriana. Z reguły, aby nie zaszkodzić zdrowiu, musisz odczekać co najmniej cztery godziny. Ponadto musisz zrozumieć, że płód nie może całkowicie zastąpić żadnego posiłku.

Pomimo tego, że durian ma dość wysoki koszt (około 5-20 dolarów), turystom rzadko udaje się uniknąć pokusy zasmakowania egzotyki. Czasami ten owoc jest sprzedawany już obrany na podłożu. Jednak nie każdy owoc ma prawdziwie boski smak. Aby nie wpaść w kłopoty i nie zawieść się owocami, których nawet w rodzimym kraju nie da się ponownie przewieźć i wywieźć, warto zastanowić się nad następującymi niuansami:

• dojrzały owoc różni się od innych tym, że jest rozłupany; jeśli jego skórka zaczęła pękać (głównie na 5 plastrów), to jest to pierwsza oznaka dobrego owocu;
• gdy skórka pęka, owoc zaczyna wydzielać aromat, podczas gdy jadalna część duriana (jego miąższ) pachnie;
• jeśli z jednej strony widać zgniłą część, taki owoc nie nadaje się do jedzenia, ponadto na jego miąższu będą skrzepy, co nie powinno być w dobrym dojrzałym produkcie;
• aby kupić dobry owoc, należy spojrzeć na skórkę w miejscu ogona, można ją nawet powąchać: im wyraźniejszy aromat, tym dojrzalszy owoc;

• skórka dojrzałego duriana różni się kolorem cierni - w dobrze dojrzałych owocach są żółte z brązowymi końcówkami;
• można zwrócić uwagę na ruchliwość cierni - jeśli owoc jest niedojrzały, po dotknięciu pozostają nieruchome, w dojrzałym owocu są lekko ruchliwe;
• Dojrzałość można też określić po dźwięku, dla którego przydałoby się pukać w obudowę – głuchy dźwięk będzie świadczył o niedojrzałości, natomiast ten, którego potrzebujemy, towarzyszyć będzie głośnym dźwiękom i charakterystycznemu wewnętrznemu bulgotaniu.

Miąższ dojrzałego owocu różni się wyglądem, dojrzały owoc jest miękki po ściśnięciu i lekko ściśnięty. Pod względem gęstości przypomina surowe ciasto. Komuś nawet kojarzy się ze śmietaną bitą z owocami.

W rzeczywistości błędem byłoby nazwanie kategorycznego jedzenia duriana łyżką. Każdy inaczej doświadcza owoców. Wielu, z powodu wrogości nieprzyjemnego zapachu, całkowicie szczypie się w nos iw tym czasie wkłada do ust kawałek miazgi. Warto wziąć pod uwagę, że tego owocu nie łączy się z wódką, więc nie można go z nim pić. Nieważne jak bardzo chcesz poczuć się jak smakosz, owoc w ogóle nie łączy się z alkoholem. Zignorowanie tego niuansu może spowodować poważne podrażnienie żołądka.

Same owoce można spożywać nie tylko świeże.Często jest gotowany, a także dodawany do potraw narodowych. Ma specyficzny smak, który każdemu kojarzy się z różnymi produktami. Jeśli niektórym wydaje się, że jest to przewiewny ser, inni są pewni, że wygląda nawet jak wypieki waniliowe. Durian jedzą w ciągu pierwszych 3-4 godzin po zakupie, starając się nie wnosić go do pokoju.

Jeśli nie chcesz używać łyżki, możesz rękami odłamać kawałki delikatnej miazgi. Często durian wkłada się do koktajli, kroi w plasterki. Suszone owoce są również popularne wśród turystów. Nie pachnie tak ostro, więc nie odstrasza kupujących. W kuchni owoce są również używane jako przyprawa do różnych potraw. Aby to zrobić, nie bierz miazgi, ale nasiona. Po wyjęciu miąższu jedną z muszli używa się na osoloną wodę, którą popija się durianem. Wśród różnych przepisów na uwagę zasługują ciasta z niezwykłym nadzieniem owocowym, do których używa się posiekanych kawałków owoców.

Smakosze po kilku próbach przestają zauważać nieprzyjemny zapach i zapewniają, że smak przerywa wszelkie negatywne emocje. Są pewni, że aby w pełni ujawnić walory smakowe, konieczne jest picie duriana z lekko osoloną wodą. Ponadto marynowany durian marynowany w mleku kokosowym uważany jest za jeden z najlepszych deserów. Jeśli w momencie zakupu okazało się, że owoc jeszcze nie dojrzał, nie denerwuj się. Oczywiście nie będzie możliwe ujawnienie wszystkich jego walorów smakowych, ale nadaje się do jedzenia.

Jeśli owoc zostanie zakupiony nieotwarty, będziesz musiał samodzielnie przeprowadzić proces czyszczenia. Najważniejsze jest rozbicie twardej skorupy i wyjęcie miąższu.Wcześniej przygotowywany jest do niego zwykły talerz lub plastikowy pojemnik. Miąższ wyjmuje się łyżką lub ręcznie i przenosi do przygotowanego pojemnika. Jeśli nie planujesz jeść duriana od razu, lepiej użyć pojemnika, przenosząc tam smaczną część owocu i szczelnie zamykając pojemnik.

Otwórz płód ostrym ruchem. Po prostu samo otwarcie skórki może nie zadziałać. Aby to zrobić, potrzebujesz nie tylko mocnego noża, ale także grubych tkanych rękawic, ponieważ podczas cięcia możesz zranić kolce, a także ze względu na duży ciężar. Odpady należy wyrzucać na zewnątrz budynku mieszkalnego, aby nie powodować uciążliwości dla gospodarstw domowych z zapachem.

W odniesieniu do świeżych owoców możemy jednoznacznie powiedzieć: nie. Jeśli owoc jest otwarty, zjedz go natychmiast. Nie zadziała w żaden sposób, nie ma sensu nawet owijać go warstwami cienkiej folii - nie zachowa swoich właściwości. Pomimo tego, że istnieje opinia przeciwna, która wskazuje na okres 5 dni przechowywania. Nie zaleca się również zamrażania owoców, ponieważ oprócz utraty przydatnych właściwości straci również doskonały smak. Jednak w postaci suszonej, takiej jak cukierki, a nawet kandyzowane owoce, owoce są dość przenośne.

Durian może osiągnąć wysokość do 40 metrów. Te drzewa są dość rozłożyste. Owoc uważany jest za narodowy przysmak dla dzieci. W święta ważne jest, aby zjeść go z całą rodziną na jednym posiedzeniu. To jedzenie zostaje podniesione do pewnego rytuału, poza tym owoc otrzymuje moc leczniczą i odmładzającą.W kulturze tajskiej uważany jest za lek.

Miąższ owocu pozwoli na stworzenie niezwykle pysznych koktajli mlecznych. Oprócz suszonych owoców i chipsów dodaje się go do lodów. Możesz go usmażyć jak zwykłego ziemniaka. Dodawany jest do zup dyniowych, rybnych, a nawet gotowany jako dżem. Jednocześnie w kuchni narodowej jest to dość powszechny składnik przepisu. Jest pyszny ze słodyczami, cukrem i solą oraz innymi warzywami.

Durian jest często mylony z jackfruit, ponieważ na zewnątrz naprawdę istnieje podobieństwo. Istnieją jednak różnice w stosunku do jackfruit. Na przykład jego kolce nie są tak wyraźne i waży więcej. Ponadto uważany jest za owoc chlebowca, osiąga wagę do 30 kg i ma kształt gruszki. A także jedną z różnic jest to, że jackfruit ma mleczny sok, który decyduje o jego lepkości i lepkości. Jednocześnie sokiem nasycony jest nie tylko miąższ, ale także sama skórka. Po kontakcie z taką substancją częściej myj ręce olejem.

Owoc słusznie zasłużył sobie na tytuł króla owoców. Komentatorzy stron poświęconych tematyce owoców egzotycznych są tego pewni. Jednak informacje zawarte w komentarzach obalają niektóre ogólnie przyjęte punkty. Jeśli, powiedzmy, wszyscy bezwarunkowo zgadzają się, że smak owocu jest naprawdę wspaniały i nieporównywalny, to sytuacja wygląda inaczej z cuchnącym zapachem skórki.

Na przykład ci, którzy regularnie jedzą durian, uważają za błędne cierpkość owocu i nieznośny zapach skórki.Zasadniczo nie zgadzają się z tą opinią, udowadniając, że owoce można jeść rękoma, a żeby pozbyć się zapachu, wystarczy umyć ręce zwykłym mydłem po posiłku. Co więcej, zgodnie z tymi recenzjami, w ten sposób zapach jest całkowicie wyeliminowany. Jeśli chodzi o nieprzyjemny zapach skórki, wskazują, że zapach jest podobny do czegoś roślinnego, ale nie tak straszny i całkiem znośny.

O tym, czym jest durian i jak go jeść, zobacz poniżej.