Płuca wołowe: właściwości i subtelności gotowania

Jeśli znajdziesz odpowiednie podejście, nawet podroby mogą stać się niezwykle smacznym daniem. Płuca wołowe to niedrogi produkt, podczas jego stosowania można czerpać przyjemność smakową, a także przynieść organizmowi ogromne korzyści.

Płuco wołowe odnosi się do podrobów dietetycznych. Zawiera niewielką ilość tłuszczu i znaczny procent białka. BJU tego produktu wołowego na sto gramów:

• białko - szesnaście;
• tłuszcze - dwa;
• woda - osiemdziesiąt;
• popiół jest jednym.

Zawartość kalorii w tym pożywnym produkcie wynosi sto trzy kalorie. Płuco wołowe to zestaw witamin z grup C, B, PP, A. Duża część podrobów należy do miedzi, manganu, potasu, fosforu, magnezu, sodu, wapnia, żelaza i cynku. Ten prosty typ narządu wewnętrznego bydła ma bogaty i zrównoważony skład. Płuco nie charakteryzuje się wysoką kalorycznością, ale jest dość pożywne.

Różnica między podrobami a innymi częściami tuszy zwierzęcej polega na niskiej zawartości tłuszczu. Ze względu na większą ilość tkanki mięśniowej płuco wołowe jest bogate w białko, a co za tym idzie w aminokwasy. Przydatne właściwości produktu dla ludzi:

• zwiększona odporność na stresujące sytuacje;
• pomoc w procesach krzepnięcia krwi;
• wdrożenie działania przeciwzapalnego;
• przyspieszenie metabolizmu;
• normalizacja metabolizmu wody i soli;
• wzrost zawartości hemoglobiny we krwi;
• stymulacja funkcjonowania tarczycy;
• zwiększona odporność;
• ochrona przed wirusami i bakteriami;
• usuwanie substancji toksycznych z komórek i systemów;
• utrzymanie zdrowych układów kostno-chrzęstnych;
• stymulacja produkcji żółci;
• poprawa stanu paznokci, włosów;
• spowolnienie procesu starzenia;
• działanie przeciwalergiczne;
• zachęta do zrzucenia zbędnych kilogramów.

Ze względu na obecność witamin z grupy B, stosowanie płuc wołowych może normalizować pracę serca, naczyń krwionośnych, mózgu, a także korzystnie wpływać na wątrobę i układ rozrodczy. Witaminy PP to gwarancja obniżenia poziomu cholesterolu. Zastosowanie tego produktu pochodzenia zwierzęcego może być użytecznie bogate w witaminę C, która jest w stanie wzmocnić organizm jako całość, a także pełnić funkcję zapobiegania wirusom i przeziębieniom.

Przeciwwskazaniem do zjedzenia płuc może być tylko indywidualna nietolerancja i wysoki poziom cholesterolu w organizmie. Szkoda, która jest możliwa podczas jedzenia podrobów wołowych, może być w takich momentach:

• wzrost cholesterolu;
• obecność szkodliwych substancji;
• nieświeży i złej jakości produkt.

Żywność przygotowana z podrobów może być smaczna, zdrowa i jednocześnie ekonomiczna. Ale jeśli płuco zostanie nieprawidłowo wybrane lub ugotowane, danie można po prostu zepsuć. Dlatego warto odpowiedzialnie podejść do wyboru podrobów wołowych, biorąc pod uwagę ich wygląd.

Decydując się na gotowanie jedzenia z tych podrobów, musisz dokładnie ocenić jego cechy i właściwości.Kiedy wątroba wołowa ma jednolitą konsystencję, a także delikatny różowy kolor, jest uważana za dobrą i świeżą. Ten produkt nie powinien wydzielać nieprzyjemnego zapachu. Wołowinę jasną od wieprzowiny można odróżnić czasem gotowania, druga gotuje się szybciej.

Płuco - to produkt, który po ugotowaniu uważany jest za gotowy do spożycia. Aby przysmak był pyszny, należy go najpierw przygotować i namoczyć:

• podroby należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą;
• za pomocą noża należy przeciąć płuco, jednocześnie oddzielając tchawicę i usuwając folię;
• następnie oczyszczony produkt należy umieścić w misce wypełnionej płynem o niskiej temperaturze i pozostawić na krótki czas;
• po zaciemnieniu wody należy ją wymienić na świeżą;
• gdy woda staje się bezbarwna, podroby są ponownie myte i umieszczane w rondlu do dalszego gotowania;
• ilość płynu w naczyniu powinna pokrywać płuca, ale nie przekraczać dwóch trzecich wielkości naczynia;
• stosując pokrywkę warto docisnąć zawartość naczyń, aby produkt nie uniósł się podczas gotowania;
• ogień do gotowania musi być ustawiony na minimalną moc;
• po ugotowaniu naczynia należy usunąć piankę, dodać cebulę i sól;
• następnie ogień nieznacznie się zwiększa, a płuco gotuje się przez około 90 minut.

Gotowana wątroba bydła to dobra opcja do nadziewania ciast, ciast. Produkt ten może być podstawą gulaszu, sosu lub gulaszu. Wątroba jest dobrze narażona na inne rodzaje obróbki cieplnej, po której staje się delikatniejsza i smaczniejsza.

Za pięćset gramów podrobów potrzebne będzie półtorej szklanki bulionu mięsnego lub warzywnego. Musisz również wziąć cztery ząbki czosnku, pół czerwonej papryki, jedną marchewkę, cebulę, dwie łyżki koncentratu pomidorowego, sól i pieprz do smaku, olej roślinny, trochę zieleni.

Warzywa należy obrać, pokroić w identyczne kostki i posiekać czosnek. Olej jest podgrzewany na patelni, układa się w nim podroby, kroi na kawałki wraz z warzywami i smaży. W naczyniu układa się pastę pomidorową, a następnie wlewa się bulion. Produkty duszone są zamknięte pokrywką na małym ogniu. Okres gotowania trwa około dwudziestu minut, po czym dodawane są tam przyprawy i zioła.

Aby przygotować dwieście gramów płuc, potrzebujesz ćwierć szklanki ciecierzycy, suszonych warzyw, przypraw, soli i pieprzu. Ciecierzycę trzeba będzie ugotować do ugotowania. Następnie wraz z gotowanym narządem wewnętrznym miażdży się blenderem. Następnie w mieszance układa się warzywa i przyprawy oraz sól i pieprz i ponownie miesza w blenderze. Powstałą masę układa się na folii do celów spożywczych i skręca w postaci ciasnej kiełbasy. Pasztet jest przesyłany do podwójnego kotła na dwadzieścia minut, po czym danie należy rozpakować, schłodzić, pokroić i podać.

Aby przygotować to niezwykłe i delikatne danie, musisz przygotować następujące produkty:

• jeden kilogram podrobów;
• dwie duże cebule;
• jedna duża marchewka;
• przyprawy w postaci ziaren pieprzu, liścia laurowego;
• Sól;
• olej roślinny;
• jedna szklanka kwaśnej śmietany.

Gotowanie krok po kroku.

1. Płuco wołowe uważane jest za produkt delikatny, ale może się w nim gromadzić wiele szkodliwych pierwiastków. Początkowo podroby są myte, a następnie moczone przez kilka godzin.
2. Po zakończeniu procesu namaczania płuco należy ugotować i oczyścić po schłodzeniu.
3. Wątrobę należy umieścić pod prasą, aby uwolnić krew i nadmiar soku.
4. Produkt mięsny należy pokroić w paski.
5. Warzywa należy oczyścić. Następnie pokrój cebulę na półpierścienie i zetrzyj marchewki grubą tarką.
6. Półprodukty podroby smażone są w oleju roślinnym aż do upieczenia.
7. Dodaje się cebulę, a po pięciu minutach marchewki.
8. Naczynie należy stale mieszać, aby uniknąć przypalenia. Następnie dodaj sól do smaku.
9. Smażone danie doprawia się kwaśną śmietaną i po ugotowaniu doprawia przyprawami. Pojemnik jest przykryty pokrywką, a ogień jest zmniejszony do niskiego. Po pięciu minutach lenistwa pyszne płuco w śmietanie jest gotowe do użycia.

W tym niezwykłym daniu biorą udział następujące składniki:

• pół kilograma podrobów;
• jedna marchewka i duża cebula;
• kostka „Maggi” o smaku grzybowym;
• trzy łyżki majonezu;
• taka sama ilość oleju roślinnego.

Gotowany produkt z wątroby jest krojony w cienkie paski. Cebulę należy pokroić w półpierścienie, a następnie smażyć przez kilka minut na gorącym oleju. Marchewki obiera się i wciera grubą tarką. Wrzuć warzywa na patelnię, na której smaży się cebulę, gotuj wszystko razem do miękkości. Ogień podczas zabiegu powinien być słaby.Do dania warto dodać kostkę bulionową, która jest wcześniej tłuczona. Płuco należy łączyć ze smażonymi warzywami. Danie doprawia się majonezem i podaje do stołu.

Płuco wołowe jest produktem odżywczym, dlatego jest niezbędne w diecie i rozładunku. Potrawy przygotowane z tych podrobów są smaczne, zdrowe i łatwe w przygotowaniu. Jedyną trudnością, jaka może się pojawić podczas jej przygotowania, jest czas jej trwania. Ale jeśli włożysz trochę cierpliwości i wysiłku, możesz zadowolić siebie i swoją rodzinę niezwykłym i bogatym w witaminy jedzeniem.

Zobacz poniższy film, aby zapoznać się z innym przepisem na płuco wołowe w winie.