Serce wołowe: skład, korzyści i szkody, zastosowanie

Serce wołowe (krowie) to naprawdę zdrowy i pożywny produkt. Zawartość cennych pierwiastków jest dwukrotnie przekroczona w porównaniu z innymi częściami mięsa wołowego. Na jego podstawie przygotowywane są różne potrawy, które można dodawać do diety dzieci i dorosłych, a także kobiet w ciąży i karmiących. Ponadto serce cielęce polecane jest w leczeniu anemii.

Ze względu na wysoką zawartość białka, a także witamin, minerałów, aminokwasów serce wołowe jest bardzo przydatne dla organizmu człowieka.

Wartość odżywcza 100 gramów produktu to 96 kcal. Spośród nich szczególne miejsce zajmuje białko zwierzęce – 16 g, tłuszcze – 3,6 g, węglowodany – 2 g. Ponadto w składzie dominuje woda – jest to tu około 78 g.

Wskaźnik energii (BJU) w procentach można przedstawić w następujący sposób: 20:6:1.

Skład chemiczny:

• grupa witamin B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• retinol, popiół;
• witamina A, C, PP;
• niacyna;
• aminokwasy nieistotne – asparaginowy, glutamina;
• magnez;
• witamina H;
• witamina E;

• wapń, potas, żelazo;
• cyna;
• miedź;
• sód, siarka, jod;
• molibden;
• kobalt, fluor, selen;
• cynk;
• mangan;
• omega 3;
• omega 6;
• chrom, fosfor;
• z niezbędnych kwasów - arginina, lizyna, walina, leucyna, izoleucyna, metionina, treonina, tryptofan, cysteina, fenyloalanina, tyrozyna;
• PZHK - linolowy, linolenowy, arachidonowy;
• SFA - palmitynowy, mirystynowy, stearynowy.

Serce wołowe cenione jest przede wszystkim za wysoką zawartość białka, które jest niezbędne do utrzymania zdrowia całego organizmu człowieka. Ten pierwiastek jest ważnym składnikiem układu mięśniowego. Szczególnie dzieci, młodzież i osoby prowadzące aktywny tryb życia potrzebują takiego materiału budowlanego. Dotyczy to również sportowców dążących do budowania masy mięśniowej. Dla nich głównym produktem jest każde mięso w diecie.

Co dziwne, to właśnie ta część mięsa wołowego jest o wiele zdrowsza i bardziej pożywna niż sama wołowina. Procent zawartości żelaza jest prawie podwojony. Dodatkowo obecność cynku, magnezu, miedzi zapewnia silne naczynia krwionośne, a także ochronę przed pojawianiem się w nich zakrzepów. Lekarze zalecają zwrócenie uwagi na tę część mięsa dla osób starszych, ponieważ to oni najczęściej cierpią na zaburzenia układu krążenia.

Ten produkt jest uważany za dietetyczny. Wynika to nie tylko z niskiej zawartości kalorii, ale także z niskiego poziomu węglowodanów, które następnie zamieniają się w tłuszcz podskórny. W takim przypadku nie jest konieczne wykluczanie z diety pokarmów mięsnych.

Główne użyteczne właściwości:

• wzmocnienie mięśnia sercowego poprzez regulację jego skurczów;
• normalizacja układu naczyniowego;
• nadaje się do żywności dietetycznej;
• ze względu na zerowy GI (indeks glikemiczny) dopuszcza się cukrzycę;
• uzupełnia niedobór witamin i minerałów;
• utrzymanie równowagi mineralnej;
• ma działanie naprawcze po przeniesionych chorobach;
• zapobiega rozwojowi miażdżycy, osteoporozy;
• zwiększona odporność na stres;
• chroni przed pojawieniem się tzw. syndromu chronicznego zmęczenia;
• zawarte pierwiastki śladowe poprawiają strukturę skóry, włosów, paznokci;
• dobrze radzi sobie z peelingiem skóry;
• białko wspomaga wzrost nowych loków, zapobiegając ich utracie;

• szybko przywraca mięśnie po przeciążeniu, uszkodzeniu;
• przyczynia się do prawidłowego wzrostu masy mięśniowej;
• wysoka zawartość witaminy B12 reguluje tworzenie hemoglobiny we krwi, chroniąc przed rozwojem anemii, anemii;
• wzmocnienie odporności dzięki obecności kwasu askorbinowego;
• przyspieszenie regeneracji skóry, mięśni, tkanek nerwowych;
• uruchamiane są funkcje ochronne w walce z infekcjami, wirusami;
• poprawia funkcjonowanie układu pokarmowego;
• równowaga kwasowo-zasadowa jest znormalizowana;
• uruchamiane są wszystkie procesy metaboliczne;
• stymulowana jest praca przewodu pokarmowego;
• wzmacnia perystaltykę;
• ze względu na wysoką zawartość żelaza łagodzi stan podczas menstruacji;
• Odpowiedni dla kobiet w ciąży i karmiących.

Serce cielęcia jest szczególnie korzystne dla organizmu kobiety podczas karmienia piersią. Spożywając go można nadrobić brak cennych substancji. To z kolei przekłada się na laktację. Przy regularnym stosowaniu tego produktu matka chroni siebie i dziecko przed beri-beri i anemią. Nawiasem mówiąc, kobiety w ciąży bardzo często spotykają się z tym drugim. Dlatego lekarze zalecają włączenie mięsa do codziennego menu - aby ciąża przebiegała normalnie.

Wszystkie produkty mięsne są dla mężczyzn cennym źródłem siły, energii, wytrzymałości.Szczególnie dobre dla męskiego organizmu jest serce cielęce, którego zawartość białka jest dwukrotnie wyższa niż w innych częściach wołowiny.

Pomimo cennego składu chemicznego, który ma pozytywny wpływ na organizm, produkt ten w niektórych przypadkach może być szkodliwy.

Głównymi przyczynami negatywnych konsekwencji są zły wybór i naruszenie warunków przechowywania. Ponadto nadmierne spożycie serca wołowego grozi zakłóceniem pracy nerek i przewodu pokarmowego. Zbyt duże dawki białka mogą mieć odwrotny skutek – przekroczyć pożądany poziom hemoglobiny, podnieść ciśnienie krwi aż do rozwoju nadciśnienia.

Nieprzestrzeganie dziennej porcji doprowadzi do nagromadzenia materiału białkowego, który zamieni się w toksyczny mocznik. Jego akumulacja w komórkach niekorzystnie wpłynie na zdrowie człowieka.

Kolejnym przeciwwskazaniem do stosowania produktu jest indywidualna nietolerancja składników pochodzenia zwierzęcego. Zaleca się ostrożne podawanie tego mięsa małym dzieciom, aby uniknąć problemów z jelitami.

Lekarze zalecają spożywanie go około 3 razy w tygodniu, koniecznie uzupełnij go świeżymi warzywami. Dzięki temu otrzymasz tylko korzyści i dobre samopoczucie z produktu.

Aby przygotować smaczne, zdrowe danie z serca krowy, należy wybrać produkt świeży, wysokiej jakości. Staraj się kupować towary w wyspecjalizowanych sklepach - rzeźnicy, targowiska.Ponadto miejsca te muszą spełniać wszystkie normy sanitarne. Tylko przy przestrzeganiu warunków przechowywania mięso zachowa świeżość i walory smakowe. Eksperci doradzają wybór serca młodego zwierzęcia - cielęcia.

Znaki produktu wysokiej jakości:

• na zewnątrz wygląda jak zwykłe serce;
• ładnie pachnie;
• ma czerwono-brązowy kolor;
• plamy, płytka nazębna, uszkodzenia są nieobecne;
• w magazynie musi być krew;
• w dotyku - elastyczny;
• spróbuj nacisnąć kawałek, powinien szybko się zregenerować.

Składnik taki jak serce wołowe nie jest zbyt powszechny w codziennej kuchni. Nie wszyscy wiedzą, że na jego bazie można ugotować wiele pysznych, satysfakcjonujących potraw. Ale przed rozpoczęciem procesu gotowania ważne jest, aby odpowiednio przygotować mięso i oczyścić je z niepotrzebnych części.

Wskazówki dotyczące gotowania.

• Aby ubić serce cielęce, odetnij warstwę tłuszczu.
• Następnie usuń duże naczynia, a także istniejące skrzepy krwi.
• Pod koniec krojenia opłucz mięso pod zimną wodą.
• Teraz przejdź do moczenia - aby wybrany składnik stał się miękki i szybciej się ugotował. Aby to zrobić, napełnij serce zimną wodą, dodaj trochę soli. Zaleca się moczenie przez około 3 godziny.
• Pamiętaj, im starsze zwierzę, tym dłużej trwają wszystkie czynności przygotowawcze.

• Surowiec doskonale nadaje się do smażenia i duszenia.Zdecydowaliśmy się na smażenie mięsa - pamiętajmy, że takie danie będzie miało dużo cholesterolu ze względu na zastosowany olej roślinny. Możesz też zrobić np. gulasz, sos, posiekać.
• W piekarniku danie okaże się mniej kaloryczne.
• Duszone serce nadaje się do diety dietetycznej.
• Dobrze komponuje się z grzybami, cebulą, świeżymi warzywami - takie potrawy zaczynają szybciej się wchłaniać.
• Ta część wołowiny służy do robienia pasztetów, różnego rodzaju sałatek, a także służy do nadziewania ciast, zapiekanek.
• Podawane świeże plastry.

Serce wołowe jest cennym źródłem białek, witamin i grup mineralnych. Cała użyteczność produktu skoncentrowana jest w składzie chemicznym. Tym samym grupa witamin z grupy B oddziałuje na cały organizm, lecząc go i zapobiegając rozwojowi wielu chorób.

Na jego bazie powstaje wiele smacznych i pożywnych dań, które mają pozytywny wpływ na organizm dzieci, mężczyzn, kobiet karmiących i osób starszych. Najważniejsze jest zdobycie wysokiej jakości i świeżego serca, które zademonstruje całe bogactwo smaku i korzyści.

Zobacz przepis na serce wołowe i dynię do przybrania poniżej.