Gotowanie gulaszu z wątroby wołowej

Gotowanie gulaszu z wątroby wołowej

Na świecie istnieje wiele przepisów na przyrządzanie gulaszu z wątroby wołowej. Różnią się składem i złożonością przygotowania. Często zdarza się, że te same produkty dają różne smaki potraw. I nie ma w tym nic dziwnego. Doświadczony kucharz ma swoje sekrety. Niezbędne przepisy byłyby pod ręką i chęć stworzenia kulinarnego arcydzieła, które mogłoby zadowolić gości.

Funkcje potraw

W przygotowaniu gulaszu z wątroby wołowej ważna jest świeżość produktów. Tylko wtedy można uzyskać pachnące, smaczne i zdrowe danie dla ciała. Korzyści z wołowiny są od dawna znane wielu. I nie ma potrzeby mówić o wątrobie. Jest bogaty w witaminę B i żelazo. Przy anemii i ciąży jest stosowany jako lek.

Wątroba jest zawsze dostępna w sprzedaży zarówno w sklepach, jak i na targowiskach. Co sprawia, że ​​ten produkt jest łatwo dostępny. A to jest ważne dla tych, którzy ciężko pracują i wydają dużo energii.

Aby uzupełnić siły, idealny jest obiad, który zawiera wątróbkę wołową. Gotowanie nie zajmie dużo czasu. Na siłę spędzisz około godziny.

Jak gotować?

Obecność świeżej lub mrożonej wątroby nie ma większego znaczenia. Jeśli produkt jest zamrożony, rozmrozić i namoczyć w mleku. Jeśli żałujesz litra tego cennego produktu, to umieść wątrobę w wodzie. Czas namaczania wyniesie od 30 do 40 minut. To działanie jest konieczne, aby nieprzyjemny gorzki smak zniknął, a konsystencja stała się bardziej miękka. Następnie konieczne jest wysuszenie i usunięcie filmu i żył. Jeśli nie zostanie to zrobione, w gotowym naczyniu pojawią się źle ugotowane kawałki.

Składniki potrzebne do przygotowania tego dania:

  • wątroba wołowa - 1 kg;
  • olej roślinny 4 łyżki. l.;
  • 2-3 żarówki;
  • średnia marchewka - 1 sztuka;
  • słodka papryka średniej wielkości - 1 sztuka;
  • sól dla smaku.

Przetworzone podroby kroi się na kawałki o średniej grubości. Nie możesz obejść się bez cebuli i papryki. Kroimy je osobno w kostkę lub słomki. Marchew można zetrzeć. W kociołku z olejem roślinnym najpierw dodaj cebulę. Smaż na złoty kolor, a następnie opuść wątrobę. Musi być trochę solony przed obróbką na gorąco. Smaż przez około pięć do sześciu minut, regularnie mieszając. Następnie kładziemy marchewki i paprykę w to samo miejsce.

Wszystko ponownie wymieszaj. Gotuj przez dwie lub trzy minuty. Następnie wlej przegotowaną lub oczyszczoną wodę do kociołka i przykryj do duszenia przez 10 minut. Nie zapomnij zamieszać, podczas gdy ogień powinien być średni.

Teraz przygotowujemy sos (sos), do tego będziesz potrzebować:

  • kwaśna śmietana - 1 szklanka lub 4-5 łyżek. l.;
  • 2-3 średnie pomidory lub pasta pomidorowa - 2-3 łyżki. l.;
  • woda - 150 ml;
  • 2-3 ząbki czosnku;
  • sól i przyprawy do smaku.

W małej misce wymieszaj drobno pokrojone pomidory i śmietanę. Pomidory można zastąpić makaronem. Tutaj wyciskamy czosnek (można zetrzeć), solimy i dodajemy przyprawy. Przygotowaną masę wlać do kociołka z daniem głównym i dokładnie wymieszać. Tutaj nalewamy przegotowaną wodę. Gotuj przez kolejne 15-20 minut na małym lub średnim ogniu (w zależności od konsystencji, którą chcesz uzyskać).

Ułóż gotowy gulasz w szkiełku na dużym naczyniu na samym środku, pozostawiając krawędzie na przystawkę. Zarówno puree ziemniaczane, jak i gotowane ziemniaki są idealne dla wątroby. Ale możesz też eksperymentować.Na przykład podawaj gorące danie z duszoną fasolą lub kaszą gryczaną. Jeśli wybierzesz fasolę, lepiej namoczyć ją na noc w zimnej wodzie, aby produkt szybciej puchł i gotował się.

Niektóre gospodynie domowe przygotowują to danie nieco inaczej. Będziesz potrzebować:

  • wątroba wołowa - 1 kg;
  • olej roślinny - 4-5 łyżek. l.;
  • masło lub margaryna - 3-4 łyżki. l.;
  • 2-3 żarówki;
  • średnia marchewka - 1 szt .;
  • średniej wielkości papryka - 1 szt .;
  • woda - 250 ml;
  • sól dla smaku.

Namaczamy wątrobę, oczyszczamy z żył, suszymy. Kroimy na patyki. Następnie każdy baton zanurzamy w mące i ostrożnie składamy w gorącym rafinowanym oleju. Po usmażeniu przełożyć do rondla. W takim przypadku wskazane jest, aby nie używać już oleju po wątrobie. Pokroić w paski cebulę, marchew, paprykę. Lekko podsmaż warzywa na maśle. Następnie dodaj je do rondla do wątroby i wymieszaj, zalej przegotowaną wodą. Gotuj przez 15 minut.

Przygotowujemy sos. Przełóż koncentrat pomidorowy do miski, dodaj czosnek, przyprawy, sól. Do tego będziesz potrzebować:

  • pasta pomidorowa 4-5 łyżek. l.;
  • 2-3 ząbki czosnku;
  • woda - 200 ml;
  • sól dla smaku;
  • przyprawy.

Sos pomidorowy dodaje pikantnego smaku. Miłośnicy pikantnego jedzenia będą zadowoleni. Co do reszty, możesz doradzić kontynuowanie eksperymentu, dodając śmietanę zamiast wody. Danie okaże się bardziej wyrafinowane i przyjemne w smaku.

Możesz pójść jeszcze dalej i spróbować jednego przepisu, w którym do tradycyjnego dania używa się grzybów (mogą być różne – od kurek po pieczarki). Będziesz potrzebować:

  • wątroba wołowa - 1 kg;
  • olej roślinny - 5-6 łyżek. l.;
  • 2-3 żarówki;
  • średnia marchewka - 1 szt .;
  • grzyby - 300 g.

Do sosu weź:

  • mąka - 2-3 łyżki. l.;
  • masło - 2-3 łyżki. l.;
  • czosnek - 2-3 ząbki;
  • woda -250 ml;
  • sól i przyprawy do smaku.

Namaczamy wątrobę, oczyszczamy z żył, suszymy. Kroimy na patyki. Następnie każdy baton zanurzamy w mące i ostrożnie składamy w gorącym rafinowanym oleju. Po usmażeniu przełożyć do rondla. W takim przypadku wskazane jest, aby nie używać już oleju po wątrobie. Pokroić w paski cebulę, marchew, paprykę. Lekko podsmaż warzywa na maśle. Następnie dodaj je do rondla do wątroby i wymieszaj, zalej przegotowaną wodą. Gotuj przez 15 minut.

Przygotowujemy sos. Przesianą mąkę smażymy na maśle na złoty kolor. Stopniowo dodawaj koncentrat pomidorowy i śmietanę, tutaj wlewaj wodę. Wszystko mieszamy, czekamy, aż się zagotuje. Wyjmij z kuchenki i wlej gotowy sos do rondla z wątróbką i warzywami. Sól, dodaj czosnek, czarny pieprz i wszystko ponownie wymieszaj. Podpalamy i gotujemy przez 20-25 minut. Danie gotowe!

W takim przypadku możesz również nieco odejść od przepisu. Ponieważ grzyby lepiej łączy się ze śmietaną, zamiast wody i śmietany dodaj 200-250 ml śmietany. Jeśli wybierzesz śmietanę, z kompozycji należy wykluczyć wodę i śmietanę. Wyobraź sobie, być może, wraz z doświadczeniem, zdobędziesz swój mały sekret robienia tradycyjnego gulaszu z wątroby wołowej.

Dla gospodyń domowych, które kochają lub są zmuszane do gotowania w powolnej kuchence, odpowiedni jest następujący przepis. Będziesz potrzebować:

  • wątroba wołowa - 800-900 g;
  • 2 średnie cebule;
  • 1 średnia marchewka;
  • olej roślinny - 3-4 łyżki. łyżki;
  • woda - 150 ml;
  • kwaśna śmietana - 2-3 łyżki stołowe. l.;
  • mąka - 2-3 łyżki. l.;
  • przyprawy;
  • Sól.

Wątróbkę przygotowujemy jak w poprzednich przepisach. Pokrój wątrobę, zetrzyj marchewki, drobno posiekaj cebulę.Włącz multicooker i ustaw tryb „Frying”. Po podgrzaniu oleju ułóż marchewki i cebulę. Smażyć na złoty kolor, a następnie rozłożyć wątrobę. Nadal smażymy, regularnie mieszając, aż sok przestanie wypływać z wątroby. Gdy produkt osiągnie pożądany stopień pieczenia, wlej wodę na patelnię i dodaj tłustą śmietanę. Wszystko miksujemy.

Włączamy program „Gaszenie”. Po 15-20 minutach otwórz pokrywkę i dodaj mąkę (aby nie zbrylała się, rozcieńczyć wodą lub przesiać przez małe sitko). Wszystko dobrze wymieszaj przed zamknięciem pokrywki. Jeśli w naczyniu nie ma wystarczającej ilości soku (wilgotności), dodaj trochę więcej wody. Następnie czekamy na zakończenie danego programu. W razie potrzeby do tego dania można dodać pastę pomidorową lub 2-3 pomidory, po obraniu ich ze skórki i pokrojeniu na małe kawałki.

Wreszcie

Gulasz z wątroby wołowej to danie dla smakoszy. Najważniejsze, żeby nie bać się eksperymentować. To danie można przygotować na różne sposoby. Jedno jest jasne: do potraw z wątroby należy dodać jak najwięcej cebuli i czosnku. Nadadzą produktowi niepowtarzalnego smaku, a także usuną nieprzyjemny specyficzny zapach podrobów. Ponadto liczne warzywa wzbogacą organizm w witaminy. To samo można powiedzieć o liściu laurowym. Dodając go podczas duszenia masz gwarancję doskonałego smaku, dodasz do swojej diety dodatkowe składniki odżywcze i witaminy. Życzymy miłej uczty z przyjaciółmi i rodziną!

Zobacz poniżej, jak ugotować pyszny gulasz z wątroby wołowej.

1 komentarz
Nastya
0

Dzięki za pomocny i ciekawy artykuł! Chcesz nakarmić domowników nie tylko obfitym i smacznym, ale także zdrowym obiadem? Następnie ugotuj gulasz z wątróbki z sosem.

Informacje podane są w celach referencyjnych. Nie stosuj samoleczenia. W przypadku problemów zdrowotnych zawsze skonsultuj się ze specjalistą.

Owoc

Jagody

orzechy