Jak usmażyć wątrobę wołową?

Wątroba wołowa jest bardzo pożywna. Można go przygotować na różne sposoby. Te podroby są uważane za bardzo przydatne dla ludzi: zawierają witaminy, białko i minerały, które są aktywnie zaangażowane w wiele procesów zachodzących w organizmie. Aby wątroba była smaczna, trzeba ją odpowiednio usmażyć.

Wątroba wołowa zawiera bardzo dużą ilość witamin takich jak A, B6 i B12. 100 g produktu zawiera 4 razy więcej witaminy A i prawie 8 razy więcej witaminy B12 niż jakakolwiek inna znana potrawa.

Przydatna kompozycja pomaga sercu, mózgowi, mięśniom, oczom. Wątroba wołowa jest doskonałym źródłem kwasu foliowego. Może zapewnić jej 2/3 wymaganej objętości dla ciała. Produkt jest doskonałym źródłem żelaza.

Posiada odpowiednią ilość niacyny, ryboflawiny, fosforu, selenu i kwasu pantotenowego, który znany jest ze swoich zdolności do odbudowy układu odpornościowego. Zawartość zawiera dużą ilość cynku, który jest niezbędny dla organizmu człowieka. Brak tego pierwiastka śladowego może prowadzić do słabej odporności na różnego rodzaju choroby wirusowe i bakteryjne.

Wątroba wołowa jest również bardzo bogata w białko i zawiera 20%. Wszystkie te zalety są nieporównywalne z przystępną ceną. 100 gramów surowego produktu zawiera 185 kalorii.

Wątroba będzie miękka i smaczna, jeśli zostanie wstępnie namoczona w mleku, a zapach charakterystyczny dla wołowiny można usunąć czarnym pieprzem.Produkt soli się dopiero po przygotowaniu, ponieważ sól odprowadza wilgoć. Możesz usunąć goryczkę przez wstępne pieczenie wątroby, dopiero potem można ją dusić. Śmietana lub kwaśna śmietana dodana w trakcie duszenia dodaje kruchości do smaku i miękkości.

Smażona wątróbka wołowa jest popularna w wielu krajach. Można smacznie gotować w dużych kawałkach na patelni, a żeby zmiękczyć - dodać trochę śmietanki. Prawidłowo ugotowany produkt z cebulą lub w cieście najlepiej podawać z puree ziemniaczanym lub dodatkiem płatków zbożowych.

Wątróbkę można marynować w kawałkach w domu, aby później zrobić grilla, który będzie soczysty i niezwykle zdrowy (nie należy solić potrawy). Wystarczy użyć kratki na słoninę, wewnątrz której można umieścić wątróbkę z ziemniakami i innymi warzywami. Każda gospodyni domowa może zrobić tak prosty grill, ponieważ nie jest wymagane żadne wstępne przygotowanie, z wyjątkiem marynowania.

Wątroba jest dobrze usmażona na patelni. Jeśli chcesz podać go gościom w specjalny sposób, musisz go ugotować z sosem. Można go smażyć w mące, ale duszony z majonezem, grzybami i dowolnymi innymi warzywami stanie się niezwykle smaczną przekąską. Często jest używany jako główny składnik podczas pieczenia ciast, ale będzie to wymagało zmielenia wątroby w maszynce do mięsa.

Produkt możesz przygotować w bardzo prosty sposób:

• wątrobę kroi się na kawałki i myje w zimnej wodzie;
• włożyć do rondla, dodać 2 łyżeczki czosnku, co neutralizuje jego charakterystyczny smak;
• poczekaj, aż cała wilgoć wyparuje, a dopiero potem dodaj olej;
• lekko podsmażyć wątrobę, dodać drobno posiekaną cebulę, poczekać, aż stanie się półprzezroczysta;
• potem wkładają obrane i pokrojone pomidory, można pastę pomidorową - tutaj, jak chcesz;
• dodać trochę wrzącej wody, włożyć łyżkę brązowego cukru, przyprawy.

Następujące przyprawy mogą harmonijnie uzupełniać danie z wątróbki wołowej:

• curry;
• papryka;
• Chile.

Aby przygotować przepis z grzybami, będziesz potrzebować:

• 1 szklanka posiekanych grzybów;
• 1/2 szklanki posiekanej cebuli;
• 1/2 szklanki posiekanego selera;
• 1 szklanka bulionu z kurczaka;
• 1/4 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki soli;
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu;
• wątroba pokrojona w paski;
• 3 łyżki oleju kokosowego.

Połącz mąkę, sól i pieprz w osobnej misce. Dodaj wątróbkę i dobrze rozwałkuj, przykrywając ze wszystkich stron. Rozgrzej dwie łyżki oleju kokosowego na dużej patelni na średnim ogniu. Odłóż podroby i dobrze usmaż. Dodaj pieczarki, cebulę, seler i kolejną łyżkę oleju kokosowego.

Dusić, często mieszając, przez pięć minut lub do miękkości warzyw. Dodaj bulion i gotuj przez około pięć minut. Podawać na gorąco, obficie posypane ziołami.

Danie można sobie uprościć – wystarczy podsmażyć podroby na oleju. Będziesz potrzebować papryki i czarnych przypraw mielonych oraz tylko cebuli z warzyw.

Przede wszystkim podsmaż cebulę na małym ogniu na patelni na złoty kolor. W misce wymieszać mąkę, paprykę i pieprz i dobrze wymieszać.Wątróbkę włożyć do miski, dobrze rozwałkować, podsmażyć na osobnej patelni, dodać do cebuli i dobrze wymieszać. Czas gotowania 5-7 minut, na koniec dodaje się sól.

Chociaż wątroba nie należy do ulubionych potraw ze względu na swój specyficzny smak, może być pyszna, jeśli jest przyrządzana według poniższego przepisu.

Będziesz potrzebować:

• wątroba pokrojona w małe paski;
• 1 duża cebula pokrojona w półpierścienie;
• 1/4 szklanki sosu sojowego;
• 1/2 szklanki wody;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• zmielony czarny pieprz;
• sól czosnkowa;
• 1/4 szklanki mąki;
• 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek.

Wątróbkę pokroić w małe paski i obtoczyć w mące. Cebulę podsmażyć na złoty kolor, dodać pozostałe składniki. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż produkt uboczny nie będzie już różowy. Czas gotowania - 20 minut. Podawać z ryżem.

Możesz zrobić wątrobę wołową w inny sposób. Jako składniki będziesz potrzebować:

• 1/4 szklanki mąki;
• sól i pieprz;
• 1/3 szklanki mleka;
• 2 łyżki stołowe. l. pietruszka;
• ugotowany ryż.

Wątróbkę obtocz w mące i smaż na patelni, aż stanie się brązowa. Sól i pieprz, dodaj mleko. Przykryj pokrywką i gotuj przez 10 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Wlej pietruszkę, wyłącz ogień, pozwól mu się zaparzyć. Podawany z ugotowanym na gorąco ryżem i smażonymi warzywami.

Możesz zrobić wątróbkę z boczkiem. Co dziwne, ale te dwa produkty są bardzo dobrze połączone, jednak nie można nazwać daniem dietetycznym. Będziesz potrzebować:

• wątróbka pokrojona bardzo cienko;
• 2 szklanki sosu sojowego;
• pietruszka;
• sól pieprz;
• 1 duża cebula pokrojona w cienkie półpierścienie;
• 8 sztuk boczku smażonego na chrupko
• 1/2 szklanki mąki;
• 2 łyżki stołowe. l. obrazy olejne.

Proces gotowania krok po kroku jest bardzo prosty:

• rozgrzać olej na patelni i usmażyć cebulę;
• plastry wątróbki zawijamy w mąkę, smażymy z każdej strony na brązowienie;
• wlać sos, doprawić pietruszką, solą i pieprzem do smaku;
• dusić przez 2 minuty, podawać na talerzu z ułożonym boczkiem.

Istnieje kilka sztuczek, które pomogą poprawić smak wątroby wołowej:

• przed gotowaniem należy ją namoczyć w wodzie z kilkoma kroplami soku z cytryny lub octu, aby była bardziej aromatyczna;
• produkt nie może być strawiony, w przeciwnym razie stanie się twardy, ziarnisty i skórzasty;
• musisz użyć oleju kokosowego lub oliwy z oliwek, aby nadać potrawie niepowtarzalny smak;

Wątroba to jeden z produktów ubocznych najczęściej spotykanych na naszym stole. Każda gospodyni sama decyduje, czy ugotować ją szybko, czy długo, ale eksperci kulinarni są zgodni, że może być smaczna tylko wtedy, gdy nie jest rozgotowana.

Możesz sprawić, że produkt będzie soczysty, jeśli użyjesz niemrożonej, ale lekko schłodzonej wątroby. Niektórzy kucharze zalecają usunięcie folii przed gotowaniem, aby podroby były lepiej usmażone. Niezbędne jest również usunięcie żył i innych zbędnych elementów.

Pyszną wątróbkę można również przygotować według poniższego przepisu.