Jak usunąć film z wątroby wołowej?

Wątroba wołowa jest częstym gościem na stołach rosyjskich gospodyń domowych. Z tego produktu możesz ugotować gulasz, naleśniki z wątróbką lub ciasto, możesz dusić w śmietanie lub użyć jako nadzienia do ciasta i naleśników - nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z tymi zadaniami. Trudność polega jednak na usunięciu filmu z wątroby wołowej. Ale nawet w tym przypadku istnieje kilka opcji prostej i szybkiej eliminacji półprzezroczystej powłoki.

Przed przystąpieniem do oczyszczania wątroby z folii i przygotowania potrawy należy zwrócić szczególną uwagę na wybór mięsa. Aby to zrobić, zalecamy wysłuchanie poniższych wskazówek.

• Lepiej wybrać świeży produkt, ponieważ podczas zamrażania wątroba traci większość witaminy A, która jest bardzo ważna dla zdrowia narządów wzroku, wzmocnienia układu odpornościowego i zdrowia skóry.
• Powinieneś odmówić mięsa o kwaśnym zapachu. Konieczne jest preferowanie podrobów o słodkawym aromacie - jest to wskaźnik świeżości wątroby.
• Świeża wątróbka wysokiej jakości ma soczysty wiśniowy kolor z brązowawym odcieniem.
• Dobry produkt jest dość elastyczny w dotyku: jeśli naciśniesz powierzchnię palcem, wcięcie natychmiast przywraca jej kształt.
• Przewody żółciowe obecne na powierzchni nie powinny odstraszać kupującego, jednak należy je wyeliminować podczas gotowania. Należy zwrócić uwagę na wątrobę, na której widoczne są obce plamy lub inne uszkodzenia.

Jeśli nie usuniesz żrącej powłoki filmu z powierzchni wątroby, zepsuje to smak potrawy, utwardzi ją i wysuszy.Folia bardzo mocno przylega do mięsa. Wydawałoby się, że nie ma nic prostszego - podnieść jego końcówkę nożem i wyjąć. Jednak ze względu na ścisłe dopasowanie obu powierzchni, fragmenty wątroby są często usuwane wraz z filmem. Nie jest to produkt tani i zawsze szkoda wyrzucać te części. Istnieje kilka prostych i niedrogich sposobów na usunięcie folii za pomocą materiałów, które można znaleźć w każdej kuchni.

1. Z pomocą soli. Przed przystąpieniem do zdejmowania folii nacieramy mięso solą kuchenną, a następnie używamy noża. Kryształy soli, działające na cienką skórę, znacznie upraszczają proces usuwania filmu, palce gospodyni nie zsuwają się.
2. Z sokiem z cytryny. Zasada jest taka sama jak w przypadku soli. Przed gotowaniem natrzyj mięso sokiem z cytryny, pozostaw na kilka minut, podnieś krawędź paznokciem lub nożem i usuń folię. Nawiasem mówiąc, ta metoda nie tylko pomoże pozbyć się powłoki filmowej z wątroby, ale także nada mięsu dodatkową kruchość.

Łatwo jest wyczyścić folię z mięsa bez pomocy powyższych materiałów. Stan wątroby wpływa na prostotę i długowieczność procesu. Przestrzegaj poniższych wskazówek.

• Film najłatwiej usunąć z zamrożonej wątroby. Podroby należy lekko rozmrozić do minimalnej miękkości, a następnie dokładnie spłukać pod bieżącą wodą. Z mięsa mrożonego osłonka jest szybko usuwana ręcznie lub nożem, bez wyłapywania dobrych kawałków. Przed gotowaniem wątrobę uwolnioną z filmu należy ponownie dobrze umyć.
• Jeśli chcesz usunąć powłokę z schłodzonego mięsa, kroki będą nieco inne. Najpierw dobrze umyj produkt, po czym wkładamy go na kilka minut do ciepłej wody.Następnie wyjmujemy mięso i kładziemy je na desce do krojenia, wykonujemy nacięcie z jednej krawędzi, wkładamy palec w powstałe wgłębienie i ostrożnie usuwamy folię.

• Inną opcją usunięcia skorupki ze schłodzonej wątroby jest włożenie jej do zamrażarki na pół godziny. W tym okresie mięso nie straci swoich witamin, a zamrożona struktura znacznie ułatwi proces oczyszczania podrobów z folii.
• Ważne jest, aby pozbyć się wątroby nie tylko z filmu, ale także z żył. Aby to zrobić, posiekaj produkt na małe kawałki wzdłuż dróg żółciowych i naczyń. Teraz wszystkie żyły są widoczne i można je łatwo oddzielić od powierzchni nożem.
• Jeśli mięso zostało kupione do przygotowania pasztetu lub naleśników, nie możesz tracić czasu na zdejmowanie folii. Wystarczy przesiać ugotowaną wątrobę przez sito, a wtedy wszystkie muszle i żyłki same się rozdzielą.

Informacje o tym, jak szybko i skutecznie usunąć folię z wątroby wołowej, znajdziesz poniżej.