Przepisy na kotlety z wątróbki wołowej

Niewielu preferuje wątrobę wołową ze względu na jej specyficzny zapach i smak. Ale istnieje wiele subtelności, które mogą maskować charakterystyczny zapach podrobów. Rozważ najpopularniejsze przepisy na kotlety z wątróbki wołowej, które możesz przygotować w domu.

Zanim zaczniesz gotować daną potrawę, należy właściwie podejść do wyboru produktu i jego przygotowania.

• Kupując produkty w sklepie lub na rynku, preferuj mięso zwierząt hodowanych w domu. W końcu produkty mięsne sprowadzane z dużych kompleksów zawierają w swoim składzie ogromną ilość antybiotyków i pierwiastków stymulujących. Wątroba jest filtrem w każdym ciele, więc to w niej gromadzą się wszystkie szkodliwe substancje.
• Aromat wydobywający się z wątroby powinien być przyjemny i pozbawiony ostrych zapachów.
• Sekcja wątroby powinna być czysta z niewielką liczbą żył i naczyń. Inne składniki w postaci pleśni lub ciemnych plam są niedozwolone. Takie uszkodzenia wskazują na niewłaściwe przechowywanie lub zainfekowanie mięsa szkodliwymi mikroorganizmami.
• Kolor wątroby może być brązowy, czerwono-brązowy lub czerwono-brązowy.

Kotlety z wątroby wołowej są przygotowywane według specjalnej technologii, której nie można porównać ze zwykłymi kotletami z mięsa mielonego. Aby kotlety zadowoliły Cię smakiem i aromatem, należy odpowiednio przygotować podroby.

1. Możesz użyć zarówno wątróbki mrożonej, jak i świeżej, ale w tym drugim przypadku otrzymasz bardziej soczyste kotlety. Produkty mrożone należy rozmrozić przed gotowaniem.
2. Ponieważ wątroba zawiera naczynia i żyły, należy je usunąć ostrym nożem. Folię należy również usunąć, aby ułatwić sobie zadanie, produkt można zanurzyć w gorącym płynie na 1-2 minuty.
3. Wątroba wołowa bywa gorzka, aby temu zapobiec, należy ją przechowywać w zimnej wodzie przez 60-120 minut. Doświadczone gospodynie domowe radzą używać mleka zamiast wody.
4. Tak przygotowaną wątróbkę kroi się na kawałki średniej wielkości i przepuszcza przez elektryczną maszynkę do mięsa. Do powstałej masy dodaje się cebulę i czosnek, które są również wstępnie kruszone na dowolnym urządzeniu kuchennym. W rezultacie otrzymasz masę rzadkiej konsystencji, której po prostu nie da się uformować rękami. Aby zrobić kotlety o wymaganym kształcie, potrzebujesz łyżki stołowej.
5. Do masy wątroby należy dodać składniki, które mają właściwości zagęszczające. Te składniki to skrobia, kasza manna, jajka, mąka. Aby uzyskać soczystość, możesz dodać smalec, posiekany maszynką do mięsa.

Zastanówmy się nad najprostszymi i najsmaczniejszymi przepisami z wątroby.

Potrawa przygotowana według tego przepisu ma delikatny smak, więc spodoba się nawet małym dzieciom.

Składniki:

• boczek (tłuszcz) - 100 gramów;
• wątroba - 0,5 kg;
• żarówka - 1;
• jajko - 1;
• sól, przyprawy do smaku;
• mąka, skrobia.

Wątroba jest wstępnie oczyszczona z niepotrzebnych wtrąceń, a także z błony dziewiczej. Umyte podroby moczy się przez kilka godzin w mleku lub płynie. Skórkę wycina się z boczku i kroi na kawałki. Przygotowane składniki miele się w maszynce do mięsa i miesza. Masę wątroby uzupełnia się ubitym jajkiem, mąką, skrobią. Wszystko jest dobrze wymieszane i doprawione przyprawami.

Rozłóż mięso mielone na rozgrzanej patelni z łyżką i smaż z obu stron, aż pojawi się złocista skórka.

Składniki:

• wątroba - 400 gramów;
• wieprzowina - 100 gramów;
• płatki owsiane - 50 gramów;
• mleko - 50 ml;
• soda - 2 gramy;
• czosnek - 1 ząbek;
• śmietana - 150 ml;
• płyn - 100 ml;
• cebula - 150 gramów;
• Sól;
• olej roślinny.

Rozważ przepis krok po kroku.

1. Płatki owsiane moczy się w mleku przez 25 minut, w tym czasie płatki zdążą pęcznieć.
2. Wątroba jest oczyszczana z żył i filmów, przepuszczana przez maszynę do mięsa.
3. Wieprzowina jest dokładnie myta, a także kruszona przez maszynkę do mięsa.
4. Wątroba i wieprzowina są mieszane. Do powstałej masy dodaje się czosnek, wcześniej przepuszczony przez prasę, a także płatki owsiane, wszystko dokładnie miesza się i doprawia przyprawami.
5. Cebulę kroimy na półpierścienie.
6. Postaw patelnię na umiarkowanym ogniu i podgrzej, a następnie wlej niewielką ilość oleju roślinnego. Łyżką do porcjowania rozsmarować masę wątrobową i usmażyć z 2 stron.
7. Gdy kotlety są już prawie gotowe, możesz zacząć smażyć cebulę.
8. Gotową cebulę umieszcza się na kotletach.Śmietana i płyn łączy się i ugniata do uzyskania gładkości.
9. Kotlety i cebulę zalewa się kwaśną śmietaną i duszone na małym ogniu przez 5-15 minut.

W rezultacie powinieneś otrzymać bujne i bardzo smaczne kotlety. Danie można podawać z przystawką lub bez. Eksperci zalecają polewanie kotletów sosem śmietanowym, w którym wcześniej były duszone.

Składniki:

• 350 g wątroby;
• 1 średniej wielkości cebula;
• 3 łyżki ryżu;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• 1 łyżka deserowa soli;
• 0,5 łyżeczki przypraw;
• 4-5 gałązek świeżych ziół;
• 100 ml mleka;
• 1 jajko.

Przygotowaną wątróbkę i cebulę rozdrabnia się, a kaszę ryżową gotuje. Ugotowany ryż i jajko kurze umieszcza się w mielonej wątrobie, wszystko jest mieszane. Następnie do powstałej masy wlewa się sól, przyprawy i wlewa mleko, w wyniku czego powstaje mięso mielone o rzadkiej konsystencji.

Mięso mielone położyć na rozgrzanej patelni i smażyć z 2 stron na złoty kolor. Smażone kotlety umieszcza się w naczyniu do pieczenia. Możesz posypać kwaśną śmietaną lub posypać suchymi ziołami. Kotlety wysyłane są do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Gotuj kotlety w piekarniku przez 15-25 minut, podczas gdy naczynia należy przykryć pokrywką.

Będziesz potrzebować:

• 0,5 kg wątroby;
• 2 jajka;
• mała marchewka;
• 3 cebule;
• 2 łyżki stołowe. l. skrobia;
• 3 ząbki czosnku;
• olej roślinny do smażenia;
• sól i przyprawy do smaku.

Następnie postępuj zgodnie z przepisem krok po kroku.

1. Wątroba jest przygotowywana i myta, po czym moczona w mleku w celu wyeliminowania goryczy.
2. Podczas moczenia wątroby konieczne jest przygotowanie warzyw. Cebule są usuwane z łuski i krojone w plastry, marchewki obierane, łuski usuwane z czosnku.
3. Marchewki wciera się na tarce dużymi goździkami.
4. Połóż patelnię lub kociołek z olejem roślinnym na ogniu i podgrzej.
5. Do rozgrzanego oleju włożyć cebulę i marchewkę i smażyć przez 5-7 minut.
6. Smażone warzywa umieszcza się w posiekanej wątrobie, dodaje się również przepuszczony przez prasę czosnek.
7. Następnie jajka i skrobię rozbija się na mieszankę wątroby i warzyw, po czym składniki dokładnie miesza się.
8. Wlej trochę więcej oleju do naczynia do gotowania i podpal.
9. Za pomocą łyżki formuje się i piecze w klasyczny sposób kotlety.
10. Gotowe danie umieszcza się na porcjach i podaje z przystawką. Udekorować można w zależności od upodobań i upodobań.

Składniki:

• 300 g wątroby;
• 150 g cukinii;
• 1 głowa cebuli;
• 100 g kaszy manny;
• 1 jajko;
• sól i olej.

W robocie kuchennym wstępnie pokrojone kawałki cukinii, cebuli i wątroby miażdży się, po czym wlewa się kaszę mannę, wbija jajko i soli. Po wymieszaniu mieszanki następuje ponowne zmielenie wszystkich składników. Gotową masę należy smażyć na patelni przez 2-3 minuty. To danie jest nie tylko soczyste, ale także bardzo delikatne.

Wątroba w swoim składzie zawiera witaminy i białko, które łatwo wchłania się w organizmie dziecka. Wiele dzieci nie lubi tego gotowanego produktu, dlatego warto nauczyć się gotować kotlety z wątróbki, aby dziecko zjadało je z przyjemnością.

Produkty:

• 500 g wątroby;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 1 jajko;
• Sól;
• 60 g kaszy manny.

Wątroba jest dokładnie oczyszczana z błony dziewiczej, naczyń i żył, a następnie myta pod bieżącą wodą. Umyty produkt umieszcza się na chłonnym materiale lub ręczniku papierowym tak, aby cała wilgoć znalazła się na szkle. Wątroba jest mielona za pomocą elektrycznej maszynki do mięsa lub robota kuchennego. Do pokruszonej masy dodaje się jajko, sól i kaszę mannę, po czym dokładnie miesza się, aby na końcu uzyskać jednorodną masę. Zmieloną wątrobę pozostawia się na 2,5-3 godziny, aby ziarna semoliny puchły.

Wlej trochę oleju roślinnego na patelnię i podgrzej. Masę wątroby rozsmarować łyżką i smażyć z obu stron na umiarkowanym ogniu, aż powstanie rumiany kolor. Smażone kotlety umieszcza się w rondlu lub kotle, dodaje trochę przegotowanego płynu i podpala. Jeśli przygotowujesz kotlety dla dziecka, które ma mniej niż rok, nie zaleca się dodawania soli, aw innych przypadkach potrzeba bardzo mało soli.

Korzyści z wątroby wołowej są niezaprzeczalne. Ze względu na wysoką zawartość żelaza przewyższa kurczaka lub wieprzowinę. Dlatego wielu lekarzy zaleca dodanie tych podrobów do diety dzieci, a także osób o niskiej zawartości hemoglobiny we krwi. Ale to nie jedyny plus podrobów, polecany jest również osobom stosującym diety.

100 gram kotletów z wątróbki wołowej przygotowanych według klasycznej receptury zawiera:

• białka - 13,21 g;
• tłuszcz - 7,8 g;
• węglowodany - 11,11 g;

Zawartość kalorii w produkcie wynosi 170 kcal.

Przepis na kotlety wątrobowe „Warszawskie” przedstawia poniższy film.