Ile czasu i jak dusić wątrobę wołową?

Wątroba w ogóle, a wołowina w szczególności jest magazynem substancji przydatnych dla organizmu. Jego stosowanie zwiększa poziom hemoglobiny we krwi, co jest bardzo przydatne dla osób cierpiących na różne formy anemii. Jego struktura jest bardzo delikatna i nie da się jej długo smażyć, inaczej zamiast miękkiego, delikatnego naczynia dostaniemy gumową podeszwę. Najczęściej wątroba duszona jest ze śmietaną, cebulą i innymi warzywami.

Wątróbkę wołową można gotować na różne sposoby. Niektórzy kucharze wstępnie moczą go w mleku przez kilka godzin, twierdząc, że w ten sposób wątroba staje się bardziej delikatna i miękka, nabiera niesamowitego smaku.

Czas duszenia zależy od wieku wołowiny, a mianowicie: tego podrobu. Jeśli wątroba pochodzi z młodej jałówki wystarczy 10-20 minut duszenia bez pieczenia. Jeśli chcesz go wstępnie podsmażyć, skróć czas duszenia o połowę. Im ciemniejsza i bardziej umięśniona wątroba, tym bardziej odpowiednio jej wiek i czas jej przygotowania, czasem nawet do 1 godziny. Prawidłowo duszona wątróbka z warzywami to bardzo smaczne i pożywne danie.

Wątroba dobrze komponuje się z dowolnymi warzywami - z marchewką, ziemniakami, cebulą, cukinią. Możesz ugotować pyszne danie z wątróbki z grzybami. Istnieją przepisy, w których dodaje się ogórki kiszone lub kiszone, aby uzyskać pikantną nutę.Często wątroba duszona jest w mleku z dodatkiem śmietany lub śmietany.

Rozważ kilka sposobów gotowania wątroby wołowej.

Produkty:

• wątroba wołowa - 0,5 kg;
• 2 średniej wielkości cebule;
• 1 marchewka;
• 200 ml bulionu wołowego (woda);
• 3 łyżki mąki;
• 3 łyżki oleju słonecznikowego;
• pół łyżeczki cukru;
• pół łyżeczki papryki;
• 1 łyżeczka curry;
• sól dla smaku.

Odmrozić wątrobę, spłukać, oczyścić z filmów i żył, wysuszyć i pokroić na kawałki. Posolić i obtoczyć w mące wszystkie kawałki, a następnie szybko podsmażyć na dość dużym ogniu na złoty kolor.

Włożyć posiekaną cebulę (półpierścienie), marchewki (słomki) i przyprawy, wlać olej i smażyć, aż cebula stanie się przezroczysta, a marchewki nabiorą złotego koloru.

Całość zalać bulionem (wodą), doprowadzić do wrzenia i gotować przez pięć minut na małym ogniu do miękkości.

Podawaj do stołu! Jako dodatek możesz użyć gotowanego ryżu lub kaszy gryczanej, makaronu, tłuczonych ziemniaków i tak dalej.

Będziesz potrzebować:

• 0,5-0,6 kg wątroby wołowej;
• 1 duża lub 2 średnie cebule (o wadze około 100 g);
• 4 łyżki kwaśnej śmietany;
• 1 łyżeczka mąki;
• olej roślinny do smażenia;
• sól i pieprz do smaku;
• 0,5 l ciepłej przegotowanej wody.

Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę i smażymy na oleju na złoty kolor. Umyj wątrobę, osusz papierowymi ręcznikami, usuń folie.

Pokrój wątrobę na dość duże kawałki o grubości około 2 cm, spróbuj wyciąć żyły i ściany naczyń w wątrobie.

Umieść głęboką patelnię na średnim ogniu i dodaj około 4 łyżek oleju. Sól i pieprz wszystkie kawałki wątróbki z obu stron, zanurz w mące.Smaż przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż się lekko zarumienią.

Przełożyć do rondla, posypać smażoną cebulą.

Następnie przychodzi przygotowanie sosu. Dodaj trochę mąki do śmietany, około 1 łyżeczki ze szkiełkiem, wszystko mieszaj do uzyskania jednorodnej konsystencji. Wlej wodę cienkim strumieniem, ciągle mieszając. Sól i pieprz według uznania. Wlej smażoną wątróbkę. Sos powinien przykryć wątrobę, jeśli nie wystarczy dodać trochę ciepłej wody.

Postaw patelnię na ogniu (średnim), zagotuj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod zamkniętą pokrywką przez 15-20 minut

Ciastko jest gotowe!

I kolejny przepis na duszoną wątróbkę wołową ze śmietaną i cebulą.

Do tego dania będziesz potrzebować:

• 1,5 kg wątróbki wołowej;
• 2 duże cebule;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki stołowe;
• pietruszka;
• czosnek - 2 zęby;
• śmietana - 200 g;
• olej roślinny do smażenia - 2 łyżki;
• trochę soli i pieprzu.

Drobno posiekaj cebulę. Umyj wątrobę zimną wodą, zdejmij folię i duże żyły, pokrój w drobną kostkę.

Wlej olej na patelnię i podgrzej. Podsmaż cebulę na średnim ogniu, aż będzie przezroczysta.

Dodaj posiekaną wątróbkę do cebuli i wymieszaj. Gotuj, aż wątroba będzie jasna, regularnie mieszając.

Dodaj śmietanę i pomidor. Napełnij przegotowaną gorącą wodą do najwyższego poziomu wątroby. Sól pieprz. Wymieszaj, zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez 30-60 minut (w zależności od tego, czy wątroba jest młoda, czy nie). Upewnij się, że jedzenie się nie przypali, w razie potrzeby dodaj wodę.

Posyp posiekanymi ziołami i zmiażdżonym czosnkiem. Ponownie zamieszaj, gotuj jeszcze przez około minutę. Wyłączyć ogień, przykryć pokrywką i odstawić na 10-15 minut.

Z wątroby wołowej możesz ugotować niesamowite danie do smaku.

Będziesz potrzebować następujących produktów:

• funt wątroby wołowej;
• 1-2 żarówki;
• puszka pieczarek w puszkach;
• 200 g kwaśnej śmietany;
• 100 g sera;
• pół szklanki mąki;
• 50 ml oleju słonecznikowego;
• trochę pieprzu i soli.

Przede wszystkim przygotuj wątrobę - oczyść ją z pokrywającej ją folii, penetrującej jej żyły. Pokrój na średnie kawałki.

Napełnij wątrobę mlekiem i odstaw na kilka godzin.

Pokrój cebulę w półpierścienie, zetrzyj twardy ser.

Dodaj do mąki pieprz i sól, nie możesz się do nich ograniczać, ale dodaj inne przyprawy, ale to zależy od twojego pragnienia.

Odcedź mleko, kawałki wątróbki zanurz w mące z przyprawami.

Dobrze rozgrzej patelnię, wlej do niej olej słonecznikowy i szybko usmaż wątróbkę na złoty kolor. Zdejmij półprodukty z ognia.

Cebulę podsmażyć, aż będzie przezroczysta, dodać do niej posiekane grzyby. Zgasić 5 minut.

Teraz wyślij śmietanę i wątróbkę na patelnię. Wymieszać i posypać serem. Dusić z zamkniętą pokrywką przez 10-15 minut.

Dekoracją mogą być gotowane ziemniaki lub ryż. Udekoruj gotowe danie świeżymi ziołami.

Jeśli jesteś na diecie, nie smaż wątroby przed duszeniem, tylko wydłuż jej czas o 5-10 minut.

Oto kilka innych przepisów zalecanych jako dietetyczne.

Potrzebujesz następujących składników:

• pół kilograma wątroby wołowej;
• półtorej szklanki mleka i śmietany;
• para żarówek;
• sól i olej roślinny.
• dodatkowe przyprawy według uznania.

Oczyść podroby z filmów i żył. Pokroić na kawałki o grubości około 1 cm.

Lekko ubić kawałki, włożyć do miski i wlać mleko na 2 godziny. Po tym czasie odcedź mleko.

Obtocz kawałki w mące i smaż na średnim ogniu przez 1 minutę z każdej strony.

Następnie pokrój cebulę na półpierścienie, a także smaż, aż będzie przezroczysta.

Smażoną wątróbkę włożyć do formy do pieczenia, posypać smażoną cebulką i wszystko polać śmietaną.

Rozgrzej piekarnik do 160C, włóż do niego wypełniony formularz na półtorej godziny.

Składniki:

• 3 duże cebule;
• 3-4 marchewki;
• 450 ml wody;
• dynia - 200 g;
• wątroba - 1000 g.

Dobrze umyj podroby, usuń z nich folię, wytnij żyły. Moczyć w wodzie przez 1-2 godziny (można w mleku). Następnie pokrój w dość dużą kostkę.

Przygotuj warzywa: pokrój cebulę na półpierścienie, zetrzyj marchewki, pokrój dynię w kostkę.

Podgrzej kociołek, wlej oliwę z oliwek, ułóż kawałki wątroby. Sól szybko i wymieszaj. Dodaj ugotowane warzywa, wymieszaj, zamknij pokrywkę. Po 15 minutach sprawdź gotowość wątroby, napełnij wodą. Doprowadź do wrzenia, wrzuć zieleninę i czarny pieprz. Danie gotowe!

Do tego przepisu potrzebujesz:

• 350 g wątróbki wołowej;
• 2-3 żarówki;
• oliwa z oliwek 50-60 ml;
• wytrawne białe wino (ocet winogronowy) - 60-70 ml;
• masło;
• Sól;
• 2-3 gałązki pietruszki.

Cebulę obrać i pokroić wzdłuż na półpierścienie.

Wątróbkę pokroić na 3-4 cm kawałki.

Na patelnię wlewamy oliwę, wrzucamy cebulę i kilka szczypty soli.

Zminimalizuj ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-30 minut.

Następnie do przygotowywanej cebuli wlej wino lub ocet. Regularnie mieszaj cebulę, uważaj, aby się nie przepaliła, ale stała się miękka i przezroczysta.

Dodać wątróbkę i gotować pod przykryciem 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

1-2 minuty przed ugotowaniem wątroby dodaj masło na patelnię.

Podczas serwowania danie można udekorować gałązkami pietruszki.

Aby uzyskać informacje o tym, jak dusić wątróbkę wołową w śmietanie, obejrzyj poniższy film.