Jak i jak długo gotować wątrobę wołową?

Dietetycy twierdzą, że wątroba jest jednym z najbardziej użytecznych produktów ubocznych, jakie człowiek może dziś jeść. Eksperci zalecają uzupełnienie diety tym konkretnym produktem, ponieważ jego zawartość jest bogata w białko, aminokwasy, witaminy i pierwiastki śladowe. Dlatego zajął dość wysokie miejsce w łańcuchu pokarmowym.

Większość ludzi jest przyzwyczajona do jedzenia smażonej wątróbki wołowej, ale po ugotowaniu ma ona nie mniej przyjemny smak. Ponieważ jest to bardzo delikatny produkt, który zawiera kwas foliowy, witaminy z grup A, B, C, bardzo ważne jest, aby prawidłowo go ugotować, zachowując wszystkie powyższe korzystne właściwości. Cel tej publikacji: pomóc zrozumieć, jak prawidłowo ugotować te podroby, aby były miękkie i soczyste.

Jednym z najprostszych i najtańszych sposobów gotowania wątroby jest gotowanie. Najczęściej do tego procesu gospodynie domowe używają starego dobrego rondla, a te, które nadążają za duchem czasu, używają powolnej kuchenki. Zróbmy szczegółową i krok po kroku analizę niuansów gotowania w ten sposób.

Pamiętaj, że prace przygotowawcze przed gotowaniem na ogniu w rondlu są bardzo ważne i mają znaczący wpływ na smak i efekt. Dlatego zwracamy uwagę na szczegółowe instrukcje gotowania.

1. Wybrany wcześniej kawałek wątroby czyścimy z żył i filmujemy nożem.Aby po ugotowaniu nadać mu bardziej miękką i delikatną konsystencję, po umyciu należy umyć i włożyć do miski z mlekiem lub zimną wodą na godzinę.
2. Zagotować garnek z zimną wodą.
3. Do wody możesz dodawać różne przyprawy i przyprawy według własnego gustu.
4. Obniżamy wątrobę do wody, która wcześniej się zagotowała.
5. Jeśli użyjesz całego kawałka, gotuj przez co najmniej 35-40 minut, z małymi kawałkami przez 15-20 minut.
6. Sól dodaje się około pięć minut przed końcem gotowania.
7. Gotowość pomoże sprawdzić nóż lub widelec przebijając wątrobę: jeśli pojawi się różowawy lub czerwony sok, nie zdejmuj z ognia przez kolejne 5 minut, jeśli jest lekki, wyjmujemy go.

Jednym z najczęściej używanych urządzeń gospodarstwa domowego do gotowania wątroby w kuchni jest wolnowar. Istnieje stwierdzenie, że jeśli ugotujesz go za pomocą powolnej kuchenki, możesz zapisać wszystkie przydatne właściwości i elementy. Oto jak to zrobić:

• sam produkt przygotowujemy do dalszej obróbki cieplnej - czyścimy;
• pokruszony na małe kawałki;
• umieść na sicie multicooker, załóż miskę uprzednio napełnioną wodą i zamknij pokrywkę;
• wybierz tryb „Para”;
• proces trwa 30 minut;
• na koniec dodać sól, gdy wątroba jest jeszcze gorąca.

Kupowanie wątroby wołowej w chwili obecnej nie jest trudne. W punktach sprzedaży przed nami może być dwojakiego rodzaju - świeży lub mrożony. Nie ma znaczącej różnicy w gotowaniu, a mianowicie: kiedy będziemy gotować.

Następnie postępuj zgodnie z podanymi wcześniej wskazówkami dotyczącymi gotowania.

Dietetycy i pediatrzy doradzają młodym rodzicom wprowadzenie wątroby wołowej do diety swoich dzieci od 7-8 miesiąca życia. W tym wieku smak wątroby jest dla dziecka akceptowalny.

Nie jest jednak tajemnicą, że wątroba z reguły często na początku wywołuje u niemowląt negatywne i nieprzyjemne emocje, a matki naprawdę chcą, aby dziecko używało tych podrobów w swojej diecie, ponieważ jest to magazyn witamin. W związku z tym często pojawia się pytanie, jak prawidłowo przygotować wątrobę wołową dla dziecka w wieku do 1 roku życia, zachowując wszystko, co w nim przydatne.

Nie ma specjalnych różnic w gotowaniu wątroby dla dzieci i dorosłych. Istnieją obowiązkowe i ważne zasady.

1. Ważne jest, aby przygotowując wątróbkę wołową dla małego dziecka, nasączyć ją mlekiem. Idealna byłaby około godziny.
2. Bez względu na to, gdzie gotujesz wątróbkę, zwykły rondel czy wolnowar, nie zapomnij również o drobno posiekanej cebuli i marchwi. Odbywa się to w celu usunięcia wszystkich nieprzyjemnych zapachów, których dzieci nie akceptują. Czasami, a to wszystko według gustu i chęci, można dodać pastę pomidorową (1 łyżeczka) lub cukier - wystarczy 1 łyżka stołowa. A nasz cel, jakim jest usunięcie obcego zapachu, został osiągnięty.
3. Generalnie nie zaleca się solenia produktu ani w trakcie, ani po gotowaniu.
4. Gotowy produkt należy przepuścić przez maszynkę do mięsa lub posiekać blenderem, zamieniając w ten sposób w jednorodny puree.
5. Możesz dać dziecku w czystej postaci lub dodać warzywa.

Około godziny, ale nie tak szybko, jeśli użyjesz całego kawałka.Sprawdzamy, jak wskazano wcześniej: czy jest klarowny sok, jest gotowy, jeśli nie, gotujemy jeszcze trochę czasu.

Powyżej podano informacje o metodach gotowania, czasie gotowania wątroby, chcieli też pomóc w przygotowaniu produktu dla dzieci. Podsumowując, pozostaje podzielić się przydatnymi wskazówkami, które mogą pomóc rozwiązać problemy, które mogą pojawić się przy wyborze, przechowywaniu i innych trudnych sytuacjach związanych z wątrobą wołową.

• Kupuj te podroby świeże, schłodzone, unikaj ich mrożonych odpowiedników. W razie potrzeby lepiej zamrozić w domu. Okres przydatności do spożycia w tym stanie wynosi do 6 miesięcy.
• Wybierając składnik, zwróć uwagę na kolor: powinien być jasnoczerwony, powierzchnia jest jednorodna, zapach bardzo wyraźnie mięsisty.
• Dwa dni to okres trwałości gotowego gotowanego produktu. A wszystko to przez krótki czas do przechowywania w lodówce, w hermetycznie zamkniętym pojemniku.
• Aby nie popełnić błędu, wybierając wątrobę wołową, pamiętaj o jej znakach. Pierwszy - film nadaje gładkość powierzchni, drugi - drogi żółciowe, czyli to, czym przesiąknięta jest wątroba.

• Goryczka to główna i bardzo istotna wada, która niestety może zepsuć smak już przygotowanej potrawy. Moczenie w mleku lub wodzie przed gotowaniem przez około godzinę pomoże uchronić się przed tym problemem. A także nie zapomnij usunąć wszystkich filmów i żył. Jeśli nie ma na to czasu, a się spieszysz, jest inne rozwiązanie - w trakcie gotowania dodaj do wody nabiał, taki jak śmietana lub śmietana (wynik będzie podobny).
• Sól dopiero na końcu, pomoże to uniknąć szorstkości.
• Jeśli po tym wyda Ci się, że goryczka nadal jest obecna, możesz dusić produkt z warzywami, cebulą i marchewką, szczypta cukru też nie zaszkodzi. Do duszenia można również użyć ketchupu pomidorowego lub kwaśnej śmietany.
• Gotuj wątrobę przez minimalny czas, w przeciwnym razie istnieje możliwość wysuszenia.
• Jeśli zdecydujesz się gotować w małych kawałkach, na przykład na ciasta, ich grubość powinna wynosić 1-1,5 centymetra.

Mamy nadzieję, że artykuł pomoże w rozwiązaniu różnego rodzaju problemów, które mogą się pojawić, zainspiruje do stworzenia nowych, pysznych dań, których integralną częścią, a być może szczególną atrakcją, będzie gotowana wątróbka wołowa. Nie bój się, eksperymentuj, gotuj, zdobywaj nie tylko witaminy, ale także wielką przyjemność z jedzenia!

Aby uzyskać informacje o tym, jak prawidłowo gotować wątrobę wołową, zobacz poniższy film.