Jak i jak długo gotować wołowinę?

Wołowinę można śmiało przypisać tym rodzajom mięsa, które są bogate w ogromną liczbę pierwiastków korzystnych dla zdrowia człowieka. Ze względu na niewielką ilość kalorii wołowina znalazła się na liście produktów, które są polecane osobom chcącym schudnąć. Co więcej, od dłuższego czasu mięso to cieszy się popularnością na sklepowych półkach, ponieważ można z niego ugotować obfity lunch i dietetyczny obiad, a jeśli się bardzo postarać, można dostać doskonałe danie świąteczne.

Wołowina jest chudym mięsem, jest długo trawiona, więc z jej pomocą organizm jest nasycony energią przez długi czas. Mięso cielęce doskonale wpływa na poziom hemoglobiny we krwi i pomaga w walce z anemią. Dba również o zwiększenie masy mięśniowej oraz wzmocnienie tkanki kostnej. Cielęcina korzystnie wpływa na kondycję fizyczną człowieka i funkcjonowanie mózgu, a także dba o przewód pokarmowy i naczynia krwionośne.

Do różnych eksperymentów kulinarnych najczęściej używa się języka, wątroby, serca lub płuc. Język uważany jest za przysmak, dodatkowo zawiera ogromną ilość białka, co jest dobre dla tych, którzy zmagają się z dodatkowymi centymetrami w talii. Wątroba, w rozsądnych granicach, jest idealna dla każdego: jest obdarzona ogromną różnorodnością aminokwasów, witamin i związków mineralnych. Płuca wyróżnia imponujący zestaw witamin, makro- i mikroelementów, jednak wielu zauważa, że ​​ich smak nie jest tak przyjemny, a ta część nie sprawdzi się w dużych ilościach.

Jeśli wolisz gotowane mięso, wiele części tuszy wołowej przypadnie ci do gustu. Oczywiście mięso okaże się chude, co jest dobrą wiadomością, a jako dodatek możesz użyć, co chcesz.

• Szyja doskonale nadaje się do gotowania. Pomimo dużej ilości zawartych w nim ścięgien, jego smak wciąż jest na szczycie. Z tej ugotowanej części można gotować wszelkiego rodzaju zupy i buliony z różnymi dodatkami, robić mięso mielone, robić kotlety, a nawet gotować galaretę.
• Zad - tył tuszy - wyróżnia się najdelikatniejszym mięsem. Idealny do wszystkich rodzajów obróbki cieplnej, w tym gotowania. Możesz robić kotlety, fantazjować o klopsikach, znowu gotować zupę. Gotowane mięso krojąc na małe kawałki, można dodać je np. do sałatki z twardym serem i jajkami.
• Tak zwana krawędź jest obdarzona warstwami tłuszczu, ale znana jest z doskonałego smaku, co przypadło do gustu wielu smakoszom. Możesz spróbować zrobić gulasz lub azu.
• Część łopatki charakteryzuje się dość sztywnymi włóknami, lekko gęste żyły, ale w ogóle nie ma tłustego mięsa.Świetne do steków i posiekanych klopsików.
• Oczywiście, mięso pierwszej klasy - mostek. Możesz z nim zrobić wszystko, co dusza zapragnie: klopsiki, pieczenie i zupy. Posiada warstwową strukturę i tłuste warstwy, dzięki czemu ma niesamowity smak.
• Golonka zawiera kość mózgowąale to nie przeszkadza, że ​​jest naprawdę smaczny. Ma dużo ścięgien. Nadaje się do bulionów, galaretek i klopsików.
• Kolagen znajduje się w ogonach wołowych. dużo mikro i makroelementów, witamin z grupy B. A kalorie, wręcz przeciwnie, jest niewiele - 137, więc tę część ciała wołowego można uznać za dietetyczną. Ponieważ wystarczająca liczba bydła musi zostać wysłana do uboju, aby uzyskać określoną objętość ogonów, mięso to uważane jest za przysmak. Kucharze z niemal całego świata przygotowują z niego dania dla smakoszy.

Bardzo ważne jest przygotowanie wołowiny do gotowania. Aby to zrobić, należy go najpierw rozmrozić: najlepiej zrobić to na dolnej półce lodówki, gdzie mięso może się roztopić w dużych kawałkach, a uwolniony sok może zostać ponownie wchłonięty przez włókna. Jeśli potrzebujesz szybszego rozmrożenia, możesz zostawić mięso w misce w temperaturze pokojowej na 4-5 godzin. Możesz również użyć podobnej funkcji na kuchence mikrofalowej lub alternatywnie umieścić kawałek w ciepłej wodzie, stale zmieniając go do pierwotnej temperatury.

Następnie należy opłukać wołowinę pod bieżącą wodą, a następnie osuszyć na ręcznikach papierowych. W zależności od upodobań lub wybranego przepisu pokrój mięso na kawałki o określonej wielkości.

Proces gotowania wołowiny zajmuje dużo czasu.Mięso gotuje się przez długi czas ze względu na dużą zawartość w nim włókien i żył. Aby jednak smacznie ugotować mięso, warto poświęcić ten czas. Podobny przepis nadaje się do przygotowania mięsa na zupę, połączenia go z przystawką lub sałatką. Rozważmy tę procedurę krok po kroku.

• Jak w każdym innym przypadku, mięso należy odpowiednio wypłukać, aby pozbyć się wszelkich zabrudzeń i zbędnego filmu.
• W zależności od wielkości kawałka wlej wodę do rondla i zagotuj. Na 1 kilogram wagi przypada 1,5 litra wody.
• Możesz dodać sól, pieprz, przyprawy, liść laurowy. Eksperymentuj z warzywami, dodając cebulę lub marchew.
• Następnie włóż mięso do garnka.
• Konieczne jest szybkie usunięcie pianki, aby uniknąć ciemnego bulionu.
• Po ponownym ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj wołowinę przez 1,5-2,5 godziny.
• W razie potrzeby dodaj wodę.
• Możesz sprawdzić gotowość wołowiny za pomocą noża. Jeśli ledwo przekłuwa mięso i zostawia czerwone ślady, gotowanie musi być kontynuowane.
• Po ugotowaniu do ugotowania mięso należy odstawić w bulionie na około 15-20 minut. Wyłączyć piec.

Profesjonalni kucharze i dietetycy jednogłośnie deklarują, że wołowina jest niezwykle korzystna dla zdrowia człowieka. Ich zgoda jest bardzo warta, więc nie ma co wątpić w słuszność tego wyboru. Jednak wiele gospodyń domowych zauważa, że ​​gotowe mięso często okazuje się suche i twarde. Dobrze dobrana receptura ma duży wpływ na smak potrawy.

Oczywiście ważne jest, aby wybrać produkt wysokiej jakości. Eksperci twierdzą, że najdelikatniejsze dania zawsze uzyskuje się z mięsa młodych krów. Starzejące się zwierzę można odróżnić od cielęcia po kolorze mięsa: im starsze bydło, tym ciemniejsze mięso.Również starość krowy może być determinowana przez budowę tłuszczu. Dobre mięso wyróżnia jednolity czerwony odcień mięsa z cienkimi białawymi warstwami tłuszczu. Jeśli te paski są żółte, zwierzę było wystarczająco duże, dlatego mięso stanie się suche i twarde.

Jeśli gotujesz świeżą wołowinę, nie musisz się martwić o jej jakość, zwłaszcza jeśli wybierzesz dobry przepis. Jednak mrożone mięsa mogą być problematyczne. Ważne jest, aby odpowiednio go rozmrozić. Aby to zrobić, umieść kawałek wołowiny na dolnej półce lodówki na 3-4 godziny. A następnie przenieść do normalnej temperatury pokojowej. Osoby znające się na rzeczy nie radzą używać kuchenki mikrofalowej i gorącej wody, ponieważ nawet najwyższej jakości mięso można w ten sposób zepsuć.

Aby mięso wołowe stało się miękkie i soczyste:

• Lepiej gotować wołowinę na dużym kawałku, a już ugotowaną wołowinę można pokroić na małe kawałki.
• Spróbuj zanurzyć mięso już we wrzącej wodzie. Dzięki temu będziesz w stanie zachować jego soczystość i elastyczność.
• Lepiej dodać przyprawy 15-20 minut przed gotowością, dzięki tej opcji w pełni pokażą swoje walory smakowe. Powietrze może wyschnąć, więc aby skutecznie zagotować wołowinę, najlepiej zamknąć pokrywkę.
• Jeśli wolisz rostbef, najpierw zanurz każdy kawałek mięsa w mieszance soli i przypraw. Zrób to na kilka godzin przed gotowaniem, a tuż przed włożeniem mięsa do dobrze rozgrzanej i naoliwionej patelni ubij młotkiem. Podczas gotowania dodaj trochę wody do mięsa, aż całkowicie wyparuje.Zaleca się stosowanie naczyń żeliwnych, które pozwalają zachować delikatną konsystencję mięsa.
• Jeśli wolisz gotować wołowinę w piekarniku, idealnym rozwiązaniem byłoby umieszczenie jej w rękawie do pieczenia: w ten sposób może gotować się we własnym soku. Jeśli chcesz mieć pyszną skórkę, możesz na chwilę przełożyć mięso na blachę do pieczenia, zanim będzie gotowe i włożyć je na krótki czas do piekarnika.
• Zachowanie kruchości wołowiny podczas duszenia jest dość trudne, ale możliwe. Pokrojone na 3-5 centymetry kawałki wkładamy na rozgrzaną patelnię, gdzie smażymy przez 1 minutę. Następnie włóż mięso do rondla, zalej gorącą wodą i gotuj przez 1,5-2 godziny. Podobnie jak w procesie gotowania, sól i przyprawy należy dodać 15-20 minut przed gotowaniem.
• Aby Twój gulasz wołowy był miękki i zachwycił gości soczystością, spróbuj wybrać takie mięso, w którego strukturze nie będzie śliny i żył. Włóż posiekaną wołowinę na rozgrzaną patelnię, gdzie przez pierwsze kilka minut smaż na dużym ogniu, aż kawałki nabiorą jasnego koloru. Następnie napełnij mięso wodą, zamknij pokrywkę i zmniejsz ogień do minimum, zamknij pokrywkę i pozostaw mięso na około półtorej godziny.
• Marynowanie to również świetny sposób na to, aby wołowina była delikatna i soczysta. Aby to zrobić, musisz wstępnie namoczyć mięso w winie, cytrusach lub dowolnym fermentowanym produkcie mlecznym. Do marynaty wołowej lepiej nie używać octu, ponieważ tylko zepsuje mięso, wysuszy je.

Oczywiście każda matka dba o jakość pierwszych pokarmów uzupełniających dla swojego dziecka.Jeśli chodzi o jedzenie wołowiny jako czegoś nowego po karmieniu piersią, to przede wszystkim skonsultuj się z pediatrą.

Lekarze zalecają wprowadzenie wołowiny do codziennej diety dziecka dopiero po 7 miesiącach, jednak ważne jest przestrzeganie pewnych zasad. Na przykład mięso może być używane jako pokarm dopiero po tym, jak organizm dziecka pobrał z nich owoce i warzywa, a raczej tłuczone ziemniaki. Idealną opcją byłoby rozpoczęcie od komercyjnej żywności uzupełniającej, czyli kupowanych w sklepie tłuczonych mięs, ponieważ organizm dziecka będzie łatwiej go trawić. W takim przypadku oczywiście monitoruj jakość produktu.

Jeśli gotujesz mięso w szybkowarze, spędź na nim 40 minut, jeśli w rondlu - około godziny. Gotowane mięso można posiekać blenderem lub przepuścić przez maszynkę do mięsa. Po raz pierwszy spróbuj podać dziecku łyżeczkę mięsa mielonego, a następnie obserwuj reakcje organizmu małego mężczyzny.

Po osiągnięciu 1 roku rodzice stopniowo odchodzą od karmienia dziecka puree. Dziecko ma ząbki, więc możesz zaoferować mu wszelkiego rodzaju kotlety i klopsiki. W wieku poniżej 2 lat dziecku nie należy podawać mięsa pieczonego w piekarniku. Jeśli chodzi o gotowanie małych kawałków wołowiny ważących około 100 gramów, to spędzają około pół godziny, mięso mielone gotuje się w zaledwie 10 minut.

Zupa wołowa jest szczególnie popularna wśród matek. Zobaczmy na to przepis.

Będziesz potrzebować:

• 400 gramów wołowiny pokrojonej na kawałki;
• 1,5 litra bulionu;
• marchewka;
• Ziemniak;
• Papryka;
• sól, zioła.

Zanurz kawałki wołowiny w gorącym bulionie.Po ugotowaniu dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew i paprykę. Gotuj przez 10-15 minut, a następnie dopraw solą. Dodaj zioła do gotowej zupy.

Jak prawidłowo gotować wołowinę, opisano na poniższym filmie.