Tajemnice gotowania steków wołowych w piekarniku

Stek z pieczonej wołowiny to świetne danie rodzinnego obiadu. Soczyste i miękkie mięso wołowe nie pozostawi nikogo obojętnym. Jeśli produkt jest odpowiednio upieczony, okaże się bardzo smaczny i zdrowy, a jeśli usmażysz go bez smażenia na patelni, otrzymasz dietetyczne danie. Z tego artykułu dowiesz się, jak krok po kroku ugotować pyszne danie w domu.

Stek to tradycyjne danie amerykańskie, które jest porcją mięsa o grubości od dwóch do czterech centymetrów, usmażoną z obu stron na grillu, grillu, patelni lub upieczoną w piekarniku. Uważa się, że stek można zrobić nie tylko z wołowiny, ale także z kurczaka, jagnięciny, a nawet ryb. Jednak profesjonalni kucharze uważają pierwszą opcję za najlepszą, ponieważ wołowina okazuje się szczególnie smaczna.

Aby przygotować soczysty i miękki obiad, musisz wybrać odpowiednie mięso. Kawałek bez kości, wycięty między żebrami, jest optymalny, ponieważ nie ma na nim tłuszczu, a obecność tkanki łącznej jest zminimalizowana, przez co potrawa może okazać się trochę twarda. Niektórzy kucharze zezwalają na gotowanie od barku lub wewnętrznej części uda tylnej nogi, ale tylko wtedy, gdy zwierzę jest młode. Zaleca się gotowanie ze świeżego kawałka, ponieważ mrożony może nie dać pełni smaku. Jeśli nie jest to możliwe, mięso należy rozmrozić, wypłukać w wodzie i przenieść do durszlaka, aby odsączyć nadmiar płynu.

Jeśli w piekarniku nie ma funkcji grilla, możesz najpierw usmażyć wołowinę na patelni. Smażyć należy poddać obróbce cieplnej w wysokiej temperaturze, aż do uzyskania apetycznej skórki, a następnie wysłać naczynie do urządzenia i piec w temperaturze 170 stopni.

Smak gorącego będzie zależał od wybranej marynaty. Aby uzyskać bardziej miękki stek, zaleca się dodanie do dressingu dowolnego kwasu. Świetny kęs jabłkowo-biały, kwaśna śmietana, wino, kwasek cytrynowy lub sok. Musztarda nadaje się również do zmiękczania. Wystarczy posmarować nim mięso i pozostawić na kilka minut, następnie ręcznikiem papierowym usunąć pozostały sos i zacząć smażyć. Gotowe danie należy zawinąć w folię i odstawić na dziesięć minut - dzięki temu mięso lepiej osiągnie pożądany stan.

Istnieje wiele pysznych i zdrowych przepisów na steki z lub bez wstępnego smażenia. W pierwszym przypadku otrzymujesz bogatsze, chrupiące danie, w drugim dietetyczny lunch bez dodatkowych kalorii.

Bardzo smaczny stek z przyprawami. Ta opcja jest najbardziej popularna, ponieważ jest łatwa w przygotowaniu, a przepis wykorzystuje najczęstsze składniki, które każda gospodyni domowa ma w swojej kuchni.

Składniki:

• 1 kg mięsa;
• 4 łyżki. l. Oliwa z oliwek;
• czarny pieprz;
• rozmaryn;
• tymianek;
• Sól.

Mięso umyć w zimnej wodzie i przenieść do durszlaka, aby odsączyć nadmiar płynu.Po piętnastu minutach podziel kawałek na porcje. Gdy wołowina schnie, musisz zrobić dressing z oleju i przypraw. Ilość przypraw może się różnić w zależności od upodobań rodziny, jednych można dodać więcej, innych mniej. Przełóż mięso do marynaty, przykryj pojemnik folią spożywczą i wstaw do lodówki na pół godziny. Posolić wołowinę bezpośrednio przed smażeniem, aby nadmiar soku nie wypłynął.

Posmaruj patelnię olejem i dobrze rozgrzej, następnie włóż wołowinę i smaż przez dwie minuty z obu stron, aż będzie chrupiąca. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni i włóż do środka blachę do pieczenia ze stekami. Gotuj przez około piętnaście minut.

Orientalne przepisy zawsze urzekały wyrafinowaniem i słodko-kwaśnym smakiem potraw. Stek wołowy w sosie japońskim ma nie tylko skórkę, ale i niezwykłą miękkość.

Składniki:

• 1 kg mięsa;
• 55 ml sosu sojowego;
• 1 ul. l. olej roślinny;
• 1 łyżeczka przyprawy;
• zmielony czarny pieprz i sól do smaku.

Wołowinę umyć, włożyć do durszlaka i po jedenastu minutach pokroić na kawałki. Następnie należy przygotować marynatę, mieszając w misce sos japoński, włoskie zioła, olej oraz sól i pieprz do smaku. Włóż przygotowaną wołowinę do dressingu, przykryj folią spożywczą i wyślij na godzinę do lodówki. Gdy mięso jest dobrze zamarynowane, możesz zacząć gotować. Wlej olej na patelnię i dobrze rozgrzej, a następnie smaż steki z obu stron, aż uzyskasz pyszną skórkę. Rozgrzej piekarnik do 160 stopni, wyślij tam steki, aby ugotowały się do pożądanego stanu. Trzymaj mięso w środku przez około piętnaście minut.

Niskokaloryczny stek może zadowolić członków rodziny będących na diecie.Pachnący gorący - całkiem obfity lunch, który nie zaszkodzi sylwetce.

Składniki:

• 1 kg mięsa;
• 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;
• 1 łyżeczka ulubione przyprawy;
• Sól.

Przygotuj wołowinę i podziel na żądaną liczbę plasterków. Z oliwy z oliwek i przypraw zrobić marynatę, a następnie posmarować kawałki silikonową szczoteczką. Postaw piekarnik na temperaturze 220 stopni i posyp je solą przed wysłaniem steków do urządzenia. Mięso będzie smażone przez cztery minuty, następnie plastry należy odwrócić i ponownie utrzymać w cieple przez około cztery minuty, po czym steki należy wyjąć. Za pięć minut będzie można go zabrać na jedzenie.

Ten przepis szczególnie polecamy gospodyniom domowym, które gotują z twardego mięsa. Napój posłuży jako doskonały zmiękczacz.

Składniki:

• 500 g mięsa;
• 1 cebula;
• 1 ul. l. miód;
• 65 ml wytrawnego białego wina;
• 3 ząbki czosnku;
• imbir w proszku;
• 1 ul. l. sos japoński;
• 1 ul. l. olej roślinny.

Przygotuj wołowinę i podziel na dwucentymetrowe kawałki. Cebulę pokroić w drobną kostkę, przełożyć czosnek przez praskę czosnkową, oba warzywa przełożyć do miski, dodając do nich miód, sos japoński, imbir i napój alkoholowy. Wymieszaj wszystkie składniki, włóż do środka plastry wołowiny i wstaw do lodówki na półtorej godziny. Włóż naoliwioną kratkę do blachy do pieczenia i rozłóż steki. Rozgrzej piekarnik, ustaw tryb „Grill” i wyślij blachę do pieczenia na 7-8 minut. Po upływie czasu odwróć plastry i piecz przez kolejne siedem minut, a następnie wyjmij z urządzenia i nałóż folię, aby była gorąca.

Cytrusy nie tylko zmiękczą mięso, ale także nadadzą mu przyjemnego aromatu.

Składniki:

• 500 g mięsa;
• sól i pieprz do smaku;
• 1 cytryna;
• 1 ul. l. olej roślinny.

Mięso wołowe opłukać, osuszyć, wytrzeć ściereczką i pokroić na kawałki. Zrób dressing z oleju roślinnego, czarnej przyprawy i soku z cytryny. Musisz użyć tylko połowy owoców, druga część będzie potrzebna nieco później. Wołowinę włożyć do pojemnika z marynatą, przykryć folią spożywczą i odstawić na pięćdziesiąt minut.

Rozgrzej suchą patelnię, smaż plastry przez około dwie minuty z obu stron na maksymalnym ogniu, aby uzyskać pachnącą skórkę. Następnie steki należy przenieść na blachę do pieczenia, udekorować wszystkie kawałki kółkiem cytryny, a następnie wysłać do gorącego urządzenia na czternaście minut. Wyjmij gotowe danie i pozostaw do podejścia.

Prawdziwi smakosze z pewnością docenią niezwykłe połączenie smakowe czerwonego wina i soku porzeczkowego.

Składniki:

• 1 kg mięsa;
• 70 ml czerwonego wina;
• 50 ml bulionu mięsnego;
• 55 ml soku porzeczkowego;
• 80 g masła;
• 1/2 szklanki mąki;
• sól i pieprz do smaku.

Mięso umyć w chłodnej wodzie, osuszyć serwetką i pokroić w trzycentymetrowe plastry. Wymieszaj przyprawy i ręcznie natrzyj steki powstałą masą. Wlej trochę oleju na patelnię, dobrze podgrzej i smaż na niej każdy plasterek przez kilka minut z obu stron. Kawałki przełożyć do głębokiego rondla i wstawić do piekarnika na trzynaście minut, ustawiając 170 stopni ciepła.

W międzyczasie musisz przygotować sos. W małym pojemniku podgrzej masło i wlej mąkę. Trzymaj zawartość w ogniu przez cztery minuty, aż pojawi się złoty odcień. Następnie należy wprowadzić bulion i ciągle mieszając doprowadzić masę do wrzenia, następnie obniżyć poziom ognia do średniego i gotować zawartość naczynia przez około dziewięć minut.Następnie do sosu wlać sok porzeczkowy i czerwony płyn, sól, pieprz i wymieszać. Gdy sos się zagotuje, należy go zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia przez pięć minut. Ułóż steki na talerzach i polej ciepłym dressingiem.

Steki wołowe mogą być podawane jako danie główne lub jako dodatek. Dodatkowymi pokarmami mogą być ryż, smażone ziemniaki, puree ziemniaczane lub uwielbiane przez dzieci frytki. Nie zaleca się używania makaronu, ponieważ obiad może okazać się zbyt ciężki ze względu na połączenie mąki i produktów mięsnych. Świetną opcją na obiad jest stek z sałatką ze świeżych ogórków, pomidorów i cebuli posypanej ziołami. Taki posiłek można uznać za dietetyczny, ponieważ zawiera przydatne dla organizmu białka i błonnik. Jeśli rodzina przestrzega prawidłowego odżywiania, do mięsa można dodać gulasz warzywny lub warzywa gotowane na parze.

Jak ugotować idealny stek, zobacz poniższy film.