Przepisy na polędwicę wołową

Nie jest tajemnicą, że najbardziej przydatną odmianą czerwonego mięsa jest polędwica z tuszy wołowej. Dzięki niemu możesz ugotować ogromną liczbę obfitych i przepysznych potraw, którymi możesz raczyć siebie i swoich bliskich. Rozważ najsmaczniejsze przepisy na gotowanie polędwicy wołowej.

W domu można również szybko zrobić suszone mięso z łopatki na grillu, grillu lub piecu. Najważniejsze jest, aby odpowiednio go marynować i można go ugotować na obiad.

Do tej pory zgromadzono już niewiarygodnie dużą liczbę różnych opcji gotowania kotleta wołowego. W zależności od Twoich umiejętności kulinarnych i wiedzy z łatwością dobierzesz odpowiedni sposób przygotowania tego dania. Poniżej przykład ulepszonej receptury polędwicy wołowej.

Warto dodać, że produkt ten jest bogatym źródłem białka, które oprócz wszystkiego zawiera dość imponującą ilość niezbędnych dla organizmu człowieka mikroelementów.

Ze składników będziesz musiał zdobyć: trzysta gramów polędwicy z tuszy wołowej, sto gramów ulubionego sera, torebkę przypraw chmielowych suneli, jedną cukinię, dwa świeże pomidory, czarną lub czerwoną paprykę, jedną czerwoną cebulę, sól , dwie łyżki kwaśnej śmietany, której zawartość tłuszczu nie przekracza dwudziestu procent.

Na początek zamrożoną tuszę wołową dokładnie płucze się pod bieżącą zimną wodą. Następnie delikatnie usuń nadmiar wilgoci z powierzchni polędwicy ręcznikiem papierowym. Następnie polędwicę wołową przekładamy na dowolną drewnianą powierzchnię. A po przykryciu plastikową torbą zaczynamy bić mięso za pomocą młotka kuchennego. W przypadku jego braku użyj zwykłego wałka do ciasta.

Następnie musisz przygotować opatrunek. Aby to zrobić, wymieszaj przyprawy i sól w głębokiej misce. Z powstałym dressingiem ostrożnie natrzyj polędwicę wołową. Aby mięso wchłonęło cały aromat przypraw, pozostaw polędwicę do marynowania przez trzydzieści minut. Pod koniec czasu na patelni z grubym dnem podgrzewaj rafinowaną oliwę roślinną lub oliwę z oliwek przez jedną do dwóch minut.

Następnie na średnim ogniu smażyć kotlet wołowy, aż pojawi się na nim złocista skórka. Z reguły nie zajmuje to więcej niż dziesięć do piętnastu minut. Jednak samo smażenie na patelni nie wystarczy. Kotlet wołowy jest nadal surowy w środku. Dlatego podgrzewamy piekarnik do stu osiemdziesięciu stopni. W specjalnym pojemniku przeznaczonym do piekarnika przesuwamy kotlet wołowy, który wstępnie pokrywamy kwaśną śmietaną. Pokrojone w plasterki krążki świeżych pomidorów, czerwonej cebuli i cukinii układa się na wierzchu śmietany. Ostatnim akcentem będzie tarty ser.Kotlet wołowy z warzywami umieszcza się w piekarniku na piętnaście do dwudziestu minut.

To danie jest odpowiednie zarówno w ciepłym sezonie, na przykład na rodzinny piknik, jak i zimą na serwowanie przy świątecznym stole. Rostbef wołowy to świetna alternatywa dla tradycyjnego grilla. A dzięki gotowanej marynacie mięso jest delikatne i niesamowicie smaczne. Swoją drogą, polędwica wołowa to tradycyjne danie angielskie.

Ze składników, które będziesz musiał zdobyć: jeden kilogram tuszy wołowej, dwie łyżki papryki, dwie łyżki miodu (najlepiej gęste), pięć do sześciu ząbków czosnku, dwie łyżki oliwy z oliwek, jedna łyżka ostrej musztardy, sześć gałązek rozmarynu.

Atrakcją tego dania jest przygotowanie mięsa w całości, czyli bez krojenia. Przygotowanie angielskiego przysmaku rozpoczynamy od dokładnego umycia polędwicy wołowej pod bieżącą zimną wodą. Nadmiar wilgoci z powierzchni wołowiny należy usunąć. Aby to zrobić, użyj ręcznika papierowego.

Rozgrzewaj oliwę z oliwek na patelni przez minutę. Następnie do oleju dodaje się polędwicę wołową, która smaży się z każdej strony przez dwie do trzech minut. Ten proces w gotowaniu nazywa się pieczętowaniem. Dzięki smażonej skórce, która w przyszłości powstanie na wołowinie, zachowany zostaje aromat i najdelikatniejszy, jakby rozpływający się w ustach smak. Smażony z obu stron kawałek wołowiny odstawiamy na kilka minut do ostygnięcia.

W międzyczasie masz okazję przygotować dressing, który będzie przetwarzał rostbef. Aby to zrobić, weź głęboką miskę, włóż do niej wymaganą ilość miodu. Następnie papryka i rafinowana oliwa z oliwek. Powstałą mieszaninę dokładnie miesza się, aż powstanie jednorodna konsystencja. Powstały pikantny dressing jest traktowany lekko schłodzoną polędwicą wołową. Na blasze do pieczenia umieść pergamin, ząbki czosnku i gałązki rozmarynu na brzegach. Nie ma potrzeby mielenia ząbków czosnku, wskazane jest lekkie dociśnięcie nożem, aby sok i aromat zaczęły się uwalniać.

Umieść polędwicę wołową na środku patelni. Mięso powinno być w piekarniku nie dłużej niż trzydzieści pięć do czterdziestu minut w temperaturze stu osiemdziesięciu stopni. Nawiasem mówiąc, rostbef ugotowany według angielskiej receptury dobrze komponuje się z dość prostym sosem z miodu i czerwonego wina. Składniki delikatnie miesza się i marnuje przez dwadzieścia minut. Pod koniec czasu musisz poczekać, aż sos ostygnie, dzięki temu nabierze gęstszej konsystencji.

Tradycyjna kuchnia Francji jest dość specyficzna, a smakosze chętniej ją polubią. Istnieje jednak kilka pysznych dań, które kulinarni eksperci z różnych krajów pożyczyli od Francuzów.

Zapewne słyszałeś o takim daniu jak medaliony wołowe. To danie często można znaleźć w drogich restauracjach. Ale niewiele osób wie, że przepis na medaliony wołowe jest dość prosty i można go łatwo ugotować w domu.

Tak więc, aby przygotować to danie, będziesz musiał zdobyć: jeden kilogram najświeższej wołowiny, trzysta gramów pieczarek, jedną łyżkę koncentratu pomidorowego, trzydzieści mililitrów oleju słonecznikowego (najlepiej nierafinowanego), ulubione przyprawy (papryka, suszone zioła ), osiemdziesiąt mililitrów czerwonego wina (ten rodzaj wina jest wymagany do tego przepisu), czterysta mililitrów płynnego bulionu mięsnego, soli, czarnego lub czerwonego pieprzu.

Algorytm przygotowania medalionów z polędwicy wołowej obejmuje kilka kroków.

• Zgodnie z wcześniej wymienionymi zaleceniami myjemy polędwicę z tuszy wołowej.
• Cały schab kroimy na małe kawałki. Aby uzyskać dokładnie medaliony, wołowinę tnie się w poprzek przechodzących włókien mięsnych (ich średnica nie powinna przekraczać siedmiu do ośmiu centymetrów). Kawałki pokrojone w plastry są dobrze odbijane młotkiem kuchennym lub wałkiem do ciasta. Każdy kawałek na tym etapie musi być solony i pieprzony. Możesz też posypać mięso ulubionymi przyprawami.

• Świeże grzyby, w tym przypadku pieczarki, są dokładnie opłukiwane pod zimną bieżącą wodą.
• Następnie pieczarki należy wysuszyć, usunąć nadmiar wilgoci, delikatnie osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w cienkie talerze.
• W następnym kroku będziesz potrzebować specjalnej patelni. Pożądane jest, aby miał grube dno i ściany. Jeśli nie masz takich potraw, użyj zwykłego garnka do gotowania pilawu.Tak więc wlej wymaganą ilość rafinowanego oleju słonecznikowego do wybranego pojemnika i podgrzewaj przez dwie do trzech minut.
• Następnie włóż polędwicę wołową do oleju i poczekaj, aż zrumieni się równomiernie z obu stron.

• Gdy wołowina się zarumieni, wyjmij ją z rondla lub patelni i przełóż na płaski talerz.
• Gdy wołowina ostygnie, weź kolejną czystą patelnię i wlej niewielką ilość oliwy z oliwek. Wskazane jest również, aby preferować wersję dopracowaną. Do lekko rozgrzanego oleju dodać niewielką ilość masła. Nieco mniej niż łyżka stołowa.
• W powstałej mieszance olejowej konieczne jest usmażenie grzybów pokrojonych w cienkie plasterki. Ogień musi być ustawiony na najniższe ustawienie. Z reguły smażenie pieczarek nie trwa dłużej niż siedem do dziesięciu minut.
• Następnie do smażonych pieczarek dodaje się koncentrat pomidorowy. Powstałą masę delikatnie miesza się i pozostawia na kolejne pięć do sześciu minut. Po upływie czasu nalewa się wymaganą ilość wina. Na tym etapie najważniejsze jest zachowanie proporcji ze wszystkimi płynnymi składnikami. W przeciwnym razie sos może okazać się zbyt gruby, a wołowina nie będzie w stanie go namoczyć jakościowo.

• Po całkowitym wyparowaniu wina grzyby zalewa się porcją bulionu mięsnego. Do tego przepisu zaleca się użycie bulionu z kurczaka. Jednak wiele przepisów jest mniej kategorycznych, jeśli chodzi o wybór najlepszego wywaru mięsnego.
• Niemal natychmiast do dressingu dodaje się medaliony wołowe. Upewnij się, że sos całkowicie zakrywa mięso. Odstawić na dziesięć minut. Następnie danie jest gotowe do spożycia.

Zobacz następny film dotyczący przepisu na polędwicę wołową w piekarniku.