Grzyb herbaciany

Kombucha jest uprawiana w domu jako orzeźwiający, smaczny napój, który ma również właściwości lecznicze. Ten rodzaj grzyba jest wynikiem symbiozy drożdżaków (głównie z rodzaju Torula) i bakterii kwasu octowego. Naukowa nazwa tego grzyba to Medusomyces Gisevi (medusomycete).

Z wyglądu ten grzyb jest bardzo podobny do meduzy. Z góry powierzchnia grzyba jest gładka i błyszcząca, a dolna część nie wygląda zbyt atrakcyjnie i jest reprezentowana przez strefę wzrostu, z której wychodzą liczne nitki.

Uważa się, że miejscem narodzin kombuchy jest Tybet. Był tam używany już w III wieku p.n.e. Dla starożytnych Chińczyków napar z tego grzyba był eliksirem, który nadawał długowieczność i młodość. Nieco później kombucha zaczęła rosnąć w Korei, Japonii i innych krajach. Został sprowadzony na terytorium Rosji pod koniec XIX wieku. W latach 80-90 XX wieku grzyb ten zyskał największe rozpowszechnienie i popularność w naszym kraju. Rzadko kto nie uprawiał jej wtedy w domu. Stopniowo malało zainteresowanie kombucha, czemu sprzyjała również nieprawdziwa plotka o kancerogennym działaniu tego grzyba.

• Normalny rozwój kombuchy następuje w temperaturze od +22 do +25 stopni.
• Kombucha dobrze rozwija się w 10% roztworze sacharozy, reprezentowanym przez liście herbaty o średniej mocy.
• Grzyb potrzebuje dopływu tlenu.
• Właściwości lecznicze nabywa grzyb, którego grubość osiągnęła 1-7 centymetrów.
• Kombucha przyniesie korzyści w każdym wieku, ale małym dzieciom nie należy podawać kwasu herbacianego ze względu na zawartość kofeiny i alkoholu.

100 g napoju kombucha zawiera:

Zawartość słoika jest wykorzystywana przez grzyba do życia. Grzyby drożdżowe przetwarzają cukier tworząc dwutlenek węgla i alkohol etylowy, który jest przekształcany przez bakterie kwasu octowego w kwas octowy. Efektem tej obróbki jest przyjemny w smaku płyn zawierający:

• kwasy organiczne
• dwutlenek węgla,
• cukier,
• enzymy,
• katechiny,
• aminokwasy,
• kofeina,
• alkohol,
• minerały,
• polisacharydy;
• meduza antybiotykowa;
• witaminy (PP, C, grupa B).

Przydatność kombuchy zapewnia duża ilość substancji niezbędnych do życia człowieka w jej składzie.

Słodko-kwaśny orzeźwiający napój sporządzony z kombuchy ma zdolność:

• Zwiększ apetyt;
• Ugasić;
• Normalizuj kwasowość i zwiększ produkcję soku żołądkowego;
• Popraw metabolizm;
• Dezynfekować;
• Popraw krążenie krwi;
• Mają łagodny efekt przeczyszczający;
• Orzeźwiać;
• Zwiększyć efektywność;
• Poprawić trawienie;
• Zwiększ odporność;
• Przywróć mikroflorę w jelicie;
• Oczyść nerki i wątrobę;
• Stymuluj funkcje trzustki;
• Uspokoić się;
• Mają ogólny efekt wzmacniający;
• Usuń cholesterol z organizmu;
• Odporność na prątki gruźlicy;
• Rozpuść kamienie nerkowe i pęcherzyka żółciowego, a także je usuń;
• Zmniejsz stan zapalny;
• Popraw wzrok i słuch;
• oczyścić krew;
• Pobudzaj pracę serca;
• Pozbądź się kaca.

Również ten napar jest poszukiwany w kosmetologii. Stosowany jest w pielęgnacji skóry trądzikowej. Napar rozcieńczony wodą można spłukać z włosami.

Możesz dowiedzieć się więcej o dobroczynnych właściwościach kombuchy z poniższego filmu.

Wlewu Kombucha nie należy stosować, gdy:

• Zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości;
• wrzód trawienny (zaostrzenie);
• Cukrzyca;
• niedociśnienie;
• Dna;
• Ciąża (możliwe są reakcje alergiczne);
• Ostra choroba nerek;
• Karmienie piersią (jeśli matka i dziecko reagują na kombuchę);
• choroby grzybowe;
• Indywidualna nietolerancja.

Nie jest również zalecany dla dzieci poniżej 3 roku życia.

Aby upewnić się, że kombucha jest bezpieczna do spożycia, należy przestrzegać higieny podczas jej przygotowywania i używać świeżej wody. Nie należy stosować naparu z grzyba, jeśli nie był opróżniany przez ponad dwa tygodnie. Ponadto napar nie powinien być pijany przez kierowców jadących w drodze, ponieważ zawiera alkohol, choć w niewielkich ilościach.

Napar będzie gotowy za około 7 dni. Jest filtrowany i przechowywany w lodówce.

Po tygodniu przechowywania na zimno korzystne właściwości napoju zamanifestują się maksymalnie.

Możesz nawet spuścić napój bez zdejmowania gazy, ale jednocześnie wymieniaj go okresowo.

• Z naparu z grzyba można przygotować koktajle, mieszając napój z sokiem z cytryny i marchwi oraz miodem.
• Napar może być składnikiem okroshki.
• Ocet kombucha można dodawać do sosów, sałatek, marynaty rybnej.

Aby przygotować napój, musisz napełnić 3-litrowy słoik odcedzoną i schłodzoną niezbyt mocną herbatą (możesz użyć kawy), w której rozpuścić 200 gramów cukru (możesz użyć miodu). Kombucha jest umieszczana w tym płynie, po czym słoik przykrywa się gazą.

Pojemnik z grzybem należy postawić w jasnym i ciepłym miejscu, które nie jest nasłonecznione. Do przygotowania herbaty lub kawy preferowana jest miękka woda.

Cukier należy wcześniej rozpuścić w herbacie, aby nie uszkodzić grzyba. Przed połączeniem herbaty z grzybami liście herbaty należy schłodzić.

Ocet można uzyskać z naparu z kombuchy, jeśli grzyb pozostawi się w płynie odżywczym na 3-4 miesiące. Dzięki fermentacji kwasem octowym uzyskuje się naturalny ocet, którego właściwości znacznie przewyższają sztucznie przygotowane octy przemysłowe.

Na przykład spłukując włosy roztworem po umyciu, możesz wzmocnić włosy, sprawić, że będą jedwabiste i lśniące, pobudzić wzrost włosów, a także wyeliminować łupież.

Wskazania do stosowania naparu na kombucha to:

• Przeziębienia, zapalenie migdałków, grypa, krztusiec;
• zapalenie jamy ustnej;
• Furunculosis, odmrożenia, oparzenia;
• Bezsenność, bóle głowy, utrata siły, VSD;
• Zgaga, zapalenie żołądka, zapalenie okrężnicy, czerwonka, zapalenie jelit, błonica;
• Choroby pęcherzyka żółciowego, patologia pęcherza i nerek;
• Zaburzenia układu nerwowego;
• miażdżyca;
• Hemoroidy;
• zapalenie wielostawowe;
• Gruźlica płuc;
• Długotrwałe stosowanie antybiotyków.

Zaleca się picie naparu oddzielnie od posiłków – najlepiej trzy godziny po posiłku lub godzinę przed posiłkiem.Jest rozcieńczany przegotowaną wodą 1 do 1 i spożywany dwa lub trzy razy dziennie na szklankę napoju. Napar wypijany na pusty żołądek pomoże przygotować przewód pokarmowy do pracy, a 1/2 szklanki napoju w nocy poprawi kondycję żołądka i ułoży do snu.

W przypadku zapalenia gardła, jamy ustnej, migdałków i podobnych chorób należy przepłukać usta infuzją, rozcieńczając produkt wodą od 1 do 2. W przypadku problemów ginekologicznych douching wykonuje się za pomocą naparu, na hemoroidy - microclysters, a na choroby skóry - balsamy i kompresuje.

Obejrzyj poniższy film o kombuchy z programu Living Healthy!, w którym dowiesz się wielu przydatnych informacji na temat picia tego grzyba.

Istnieją odpowiednie zalecenia dotyczące stosowania napoju kombucha:

• Twierdzi się, że ze względu na większą ilość przeciwutleniaczy korzyści płynące z napoju z zielonej herbaty są znacznie większe niż z naparu z czarnej herbaty.
• Włączenie miodu zamiast cukru do napoju uzupełni napar o przydatne minerały i zwiększy efekt tonizujący.
• Przygotowanie naparu na kombuchy jest możliwe nie tylko przy parzeniu herbaty. Podstawą naparu mogą być mieszanki ziołowe, np. mieszanka liści pokrzywy, truskawki i jeżyny, kwiatów lipy, liści babki lancetowatej i brzozy. Aby uzyskać litr herbaty, zaparzyć od jednej do trzech łyżeczek tych ziół w postaci pokruszonej.
• Jest bardzo smaczny, jeśli zaparzą się owoce róży do naparu. Po ugotowaniu owoców na parze po godzinie odcedź płyn i połącz z grzybem.
• Nie bierz do zaparzania ziół, w których jest dużo olejku eterycznego (rumianek, szałwia i kilka innych).
• Napar z kombuchy na nieśmiertelnik (kwiaty, liście i łodygi) sprawi, że napój będzie bardziej użyteczny.

Napój jest również stosowany jako lek na niektóre choroby:

• W przypadku działania przeciwbólowego, przeciwdrobnoustrojowego, przeciwdrgawkowego i przeciwnowotworowego napar przygotowuje się z dodatkiem glistnika (4 łyżki stołowe rośliny na 2 litry wody).
• Aby uzyskać lekarstwo, które pomaga w kamicy żółciowej, kombucha łączy się z naparem z cykorii. Możesz użyć takiego środka leczniczego zarówno wewnątrz, jak i jako balsam lub kąpiel.
• Aby wzmocnić działanie przeciwzapalne, przeciwgorączkowe, żółciopędne i moczopędne, kombuchę należy uprawiać na naparze z bławatka łąkowego.
• W leczeniu wątroby bardzo skuteczny jest napar z kombuchy na suchych liściach chrzanu.
• W leczeniu nadciśnienia zaleca się podawać kombuchę z roztworem liści morwy lub trawy pospolitej.
• Aby pozbyć się chorób kobiecych, do infuzji używa się piwonii (kwiaty, liście i korzenie), żółtej koniczyny słodkiej, melisy Ivan-herbata i oregano.
• W leczeniu chorób nerek skuteczny jest napar z grzyba, w którego przygotowaniu użyto nagietka, dzikiej róży, suszonych łodyg owsa, nasion i liści babki lancetowatej, kwiatów czarnego bzu.

Jeśli można zastosować grzyba, to dla pacjenta z cukrzycą jego szczególnie ważną właściwością będzie normalizacja metabolizmu.

Pij szklankę naparu grzybowego dziennie (podziel na kilka porcji), aby zmobilizować siły wewnętrzne organizmu i stopniowo osiągnąć spadek poziomu glukozy we krwi. Rozcieńczyć napar z grzybów herbatą ziołową lub wodą mineralną. Konieczne jest przygotowanie kwasu herbacianego dla pacjenta z cukrzycą z mniejszą ilością cukru - wystarczy 70-80 gr. za 2 l.

Stosowanie kombuchy sprzyja odchudzaniu poprzez wzmacnianie efektów innych środków, przede wszystkim prawidłowego odżywiania. W celu utraty wagi zaleca się wypijanie 6 szklanek naparu grzybowego dziennie, wypijając szklankę na godzinę przed posiłkiem i po posiłku (po 2 godzinach) przez trzy miesiące. Aby wzmocnić efekt, do przygotowania naparu można zastosować herbatę odchudzającą lub herbatę ziołową. Napój pomoże schudnąć dzięki efektowi tonizującemu i normalizacji procesów metabolicznych.

• Na wrastające paznokcie użyj kompresu kombucha. Odcedź grzyba i owiń palec wrastającym paznokciem jedną jego częścią, przykryj folią spożywczą i załóż na wierzch dwie skarpetki - zwykłą i wełnianą. Wystarczą trzy zabiegi, aby całkowicie zmiękczyć i usunąć paznokieć.
• Aby przyspieszyć wzrost włosów, wzmocnić je i zagęścić, wcieraj napar z kombuchy w skórę głowy, masując ją.
• Spłukając włosy kwasem herbacianym po umyciu włosów, dodasz włosom blasku, miękkości i bogatego koloru.
• Nawet dla wzmocnienia włosów napój z kombuchy można przyjmować doustnie, popijając go na przemian z jedzeniem.
• Aby pozbyć się łupieżu po umyciu szamponem, za pomocą gazy zwilż skórę i cebulki włosów naparem z grzyba, a po 30 minutach ponownie umyj włosy.
• Możesz zrobić maskę do włosów, mieszając łyżkę miodu w szklance naparu z grzybów. Podgrzaną mieszankę nakłada się na mokre włosy, a po 20 minutach spłukuje naparem z kwiatów rumianku.
• Trądzik zaleca się leczyć balsamami z naparu kombuchy.
• Aby zrobić maskę na paznokcie i skórę dłoni, wymieszaj oliwę z oliwek i napar z grzybów w równych proporcjach.
• W przypadku suchej skóry twarzy przygotuj maskę, której składnikami będzie ciepły kwas herbaciany (4 łyżki stołowe), otręby pszenne (3 łyżki stołowe).łyżki) i miód (3 łyżeczki).
• Jeśli zmieszasz 1 do 1 naparu z grzyba i niegazowanej wody mineralnej, otrzymasz tonik do twarzy. Wytrzyj go na skórze dwa razy dziennie po umyciu.
• Możesz użyć napoju kombucha jako naturalnego dezodorantu, wcierając napar w miejsca, które najbardziej się pocą.

Kombucha jest poszukiwana w weterynarii. Napar z tego grzyba pomaga wzmocnić odporność zwierząt, a zimą wzbogacić ich dietę w minerały. Pomaga również oczyścić żołądek bydła. Za pomocą kwasu herbacianego można również leczyć rany, urazy i oparzenia skóry zwierząt. Podawanie napoju drobiu (pisklęta) w postaci rozcieńczonej 1 do 1 zmniejsza jego śmiertelność.

Aby wyhodować grzyba w domu, możesz zabrać go od znajomych lub kupić w sklepie internetowym. Nazwa grzyba kojarzy się ze sposobem jego produkcji, ponieważ do jego uprawy używa się herbaty. Jednak ten grzyb można również uprawiać na kawie. Ważne jest tylko dosłodzenie naparu. Słoik z grzybem jest na wierzchu przykryty gazą. Do herbaty należy używać przegotowanej wody, ponieważ nie zawiera rozpuszczalnych soli wapnia, przez co w napoju może pojawić się osad (podczas interakcji z kwasem glukonowym w naparze).

Z biegiem czasu grzyb rozrasta się w naparze i tworzy na powierzchni galaretowatą, przezroczystą warstwę, która jest oddzielana.

Przez pierwsze dni ten grzyb będzie leżał na dnie, ale z powodu uwolnienia dwutlenku węgla wkrótce się pojawi. To dzięki temu gazowi napój z kombuchy staje się gazowany.W naparze przez 4-5 dni zaczynają tworzyć się cenne kwasy organiczne. Jeśli uzyskany napar jest zbyt kwaśny i kłuje język, najprawdopodobniej został nadmiernie wydłużony. Zdarza się to często zimą, kiedy napar jest zużywany mniej.

Grzyb wymaga pewnej opieki:

• Ważne jest, aby regularnie (co tydzień) płukać kombuchę ciepłą, czystą wodą. Umyty grzyb umieszcza się w świeżych liściach herbaty z cukrem.
• Gotowy napój należy spuszczać co 6 dni zimą, a latem co 2-4 dni.
• W razie potrzeby grzyb jest dzielony.
• Nie trzymaj grzyba w bezpośrednim świetle słonecznym lub w chłodnym miejscu.
• Wszystkie manipulacje z grzybem należy przeprowadzać ostrożnie, aby zapobiec przekłuciom, skaleczeniom i innym uszkodzeniom.
• Kombucha może zachorować, w takim przypadku nie można pić naparu.
• Jeśli grzyb jest pokryty brązowymi plamami, oznacza to, że spadł na niego nierozpuszczony cukier lub liście herbaty. Uszkodzony obszar należy oddzielić i usunąć.
• Jeśli wyhodujesz grzyby w temperaturze poniżej +18 stopni lub wystawisz słoik na słońce, może to spowodować pojawienie się w roztworze niebiesko-zielonych alg. Takie glony mogą gromadzić się na ściankach lub pływać w naparze, nadając płynowi mętny wygląd. Grzyb opłucz i wymień liście herbaty, a następnie popraw niekorzystne warunki.
• Nie zapomnij zamknąć pojemnika z grzybem gazą (szczególnie latem), aby muszki owocowe nie dostały się do słoika.

Na młodych grzybach może pojawić się pleśń, wtedy najlepszym wyjściem jest zastąpienie grzyba, ale jeśli proces pleśni dopiero się rozpoczął, grzyba można opłukać pod bieżącą wodą i wypłukać gotowanym octem. Grzyb jest następnie umieszczany w wysterylizowanym słoiku ze świeżą pożywką.

Aby dbać o kombuchę, zobacz poniższy film.

Kombucha jest zwykle przechowywana w szklanym słoiku, który nie jest hermetycznie zamknięty. Nie zaleca się przechowywania tego grzyba w metalowych lub plastikowych pojemnikach. Słoik z grzybami nie musi być wkładany do lodówki, ponieważ zatrzyma to jego żywotną aktywność.

Dzieje się tak często z młodymi grzybami i pierwszą radą jest czekać. Jeśli minęło kilka dni, a grzyb pozostał na dnie, zmniejsz ilość liści herbaty. Nie ma znaczenia, czy w słoiku jest bardzo mało roztworu herbaty. Po kilku dolewkach siła grzyba wzrośnie i będzie pływał w większej ilości płynu.

Japońska gejsza często używała kombuchy, aby utrzymać ich szczupłą sylwetkę i usunąć brodawki i brązowe plamy na skórze.

W Indonezji do zatrucia używa się naparu z grzyba.