grzyb kurkowy

Pieprznik zwyczajny (prawdziwy) to jadalny grzyb z rodziny Pieprznik. Nazwa pochodzi od staroruskiego „lisa”, czyli "żółty".

Nie ma wyraźnego kapelusza zrośniętego z nogą. Kolor korpusu grzyba jest od jasnożółtego do pomarańczowego. Średnica nasadki do 12 cm, nasadka gładka z pofalowanymi brzegami, zagłębiona pośrodku. Grzyb wygląda jak lejek.

Łodyga jest gęsta, lżejsza od kapelusza, zwężająca się ku dołowi. Grubość 1-3 cm, długość 4-7 cm.

Miąższ jest mięsisty, gęsty, na brzegach żółty, aw środku jasny, po ściśnięciu lekko zaczerwienia się. Zapach jest specyficzny, kwaśny z nutami aromatu suszonych owoców i korzeni. Grzyb praktycznie nie ma robaków i tuneli czasoprzestrzennych w miazdze. Hymenofor pseudolamelarny ma silnie rozgałęzione fałdy schodzące w kierunku łodygi.

Zarodniki mają kolor jasnożółty, w postaci elipsy, 8,5 * 5 mikronów. Okres zbiorów czerwiec i sierpień-październik. Rozwijaj się w grupach.

Istnieje ponad 60 gatunków, ale najczęstszym jest kurka pospolita. Grzyby występują w różnych strefach klimatycznych.

Posiada czapkę w formie lejka w kolorze brązowo-żółtym na długiej rurowej nodze z szaro-żółtą nogą. Miąższ biały, bardzo gęsty, słaby przyjemny aromat. Jadalny, ale twardy miąższ wymaga długiego gotowania. Znany również jako płatek rurowy lub kantar rurkowy. Lubi zacienione i kwaśne gleby.

Ona jest hornwort.Zewnętrznie wygląda jak głęboki lejek z falistą krawędzią. Noga jest krótka. Ciało jest ciemnoszare.

Miąższ cienki, bardzo kruchy, bezwonny i bez smaku. Zbierany w sierpniu-wrześniu. znalezione w lasach mieszanych. W Europie uważany jest za przysmak, używany do robienia sosów.

Ma prawie gładki hymenofor, miąższ jest bardziej kruchy. Ukazuje się w Ameryce Północnej.

Jasnopomarańczowy kolor, bezwonny, zewnętrznie bardzo podobny do kurki pospolitej.

Rośnie w dużych grupach i pojedynczo. Można go znaleźć w trawie i spróchniałym drewnie. Trudno zatruć się grzybem, ale osoby o słabym trawieniu są narażone na rozstrój jelit.

Rośnie w strefie podzwrotnikowej, uwielbia umierające drzewa liściaste, w szczególności oliwki. Trujący.

Grzyb jest powszechny w strefach klimatycznych umiarkowanych i subtropikalnych. Lubi gleby kwaśne. Rośnie w trawie, mchu, pod opadłymi liśćmi. Występuje w lasach iglastych i mieszanych.

Możesz dowiedzieć się, gdzie rosną kurki i jak je szybciej znaleźć, oglądając poniższy film.

Podczas obróbki cieplnej (już powyżej 60 C) kurki tracą większość przydatnych substancji. Ale surowe grzyby mają specyficzny smak, chociaż są jadalne. Z kurek można przygotować przyprawę i dodać ją do gotowych dań na zimno lub na ciepło, wykorzystać do celów medycznych.

Świeże grzyby oczyszcza się z brudu miękką szczotką. Zaleca się nie myć grzybów, ale bardzo brudne można spłukać pod bieżącą wodą. Pieczarki suszyć na słońcu lub w suszarce termicznej w temperaturze 40-50 C.

Suszone grzyby należy zmielić na proszek. Przechowywać w ciasnej płóciennej lub płóciennej torbie. Data ważności - 1 rok.

Na 100 gramów produktu:

• zawiera 8 niezbędnych aminokwasów;
• kwas tłuszczowy;
• antybiotyki grzybowe;
• witaminy: C, E, B1, B2, PP, prowitamina A, D;
• minerały: potas, cynk, miedź, wapń, magnez, mangan, żelazo, miedź, kobalt, fosfor;
• chitynmannoza – substancja, która zabija robaki i jaja;
• ergosterol (prowitamina D2);
• kwas trametonolinowy - wpływa na wirusa zapalenia wątroby typu C;
• beta-glukany – stymulują odporność przeciwpasożytniczą;
• mono- i disacharydy;
• polisacharyd K-10.

• przeciwzapalny;
• bakteriobójczy;
• immunostymulujący;
• przeciwnowotworowy;
• bakteriobójczy;
• przeciwrobaczy;
• wzmocnić układ nerwowy;
• pomóc wzbogacić krew w hemoglobinę;
• przywrócenie wzroku.

Obejrzyj poniższy film, z którego dowiesz się jeszcze więcej o kurkach i ich dobroczynnych właściwościach.

• indywidualna nietolerancja;
• wiek dzieci do 5 lat;
• ostre choroby przewodu żołądkowo-jelitowego.

Gotowane, marynowane, po prostu solone, ale smażone są najsmaczniejsze. W kuchni żydowskiej są koszerne.

Podawać z kaszą gryczaną, makaronem z pszenicy durum i brązowym ryżem jako dodatek.

Z przypraw preferowane są:

• piment,
• koperek,
• goździk,
• kolendra,
• Majeranek,
• seler,
• suszona marchewka,
• Liść laurowy.

Pieczarki są używane jako samodzielne danie, dodawane do pizzy i zapiekanek, używane jako nadzienie.

Sos: W łaźni wodnej mieszać do uzyskania lekkiej piany 35 g wytrawnego białego wina i 3 żółtka. Nie przestając mieszać, ostrożnie wlej 150 ml oliwy z oliwek. Wszystko dokładnie ubij, aż do uzyskania jednorodnej piany. Dodaj 1,5 łyżeczki. sok z cytryny, sól i pieprz do smaku.

Sałatka: Ugotuj 100 g małych ziemniaków w skórkach. Następnie ostudź, obierz i pokrój na pół. Smażyć 150 g świeżych kurek na oliwie wraz z gotowanymi ziemniakami, 70 g zielonej i 100 g cebuli perłowej, dodać 6 ząbków czosnku i doprawić 1-2 gałązkami tymianku. Wszystko układamy na dużym talerzu, na wierzchu rozsmarowujemy 100 g liści sałaty i 150 g pomidorów koktajlowych pokrojonych na pół. Wszystko polej sosem.

Pokrój 300 g ziemniaków i smaż na oleju roślinnym (40 g), aż będą chrupiące. Pokrój w kostkę 1 średnią cebulę i smaż razem z ziemniakami przez około 5 minut z dodatkiem masła (50 g). Dodaj do nich 1 kg grubo posiekanych świeżych kurek i smaż przez kolejne 3-5 minut.

Smażone warzywa z grzybami dodać do 1,5 litra wody i gotować do miękkości (około 20 minut). Gotową zupę zmiel blenderem na gładką masę. Do zupy dodać 200 g śmietany, sól, pieprz i zagotować. Podawać w miseczkach skropionych oliwą truflową (w sumie 15 ml na cały przepis).

Do musu potrzebujesz 200 g świeżych kurek. Smażyć na oleju roślinnym (25 ml). Następnie wlej trochę wody, 30 ml koniaku i 150 ml śmietanki. Gotuj na wolnym ogniu, aż skończysz. Zmiel pieczarki blenderem, aż będą gładkie i posolone.

Do przystawki potrzebujesz 300 g borowików, 300 g kaszy gryczanej, 100 g cebuli, kilka gałązek świeżej pietruszki. Zagotuj kaszę gryczaną. Pokrój borowiki w kółka i usmaż na oleju roślinnym (25 g).Następnie pokrój cebulę w paski i dodaj do pieczarek. Smaż jeszcze przez około 3 minuty. Usuń z ognia. Dodaj kaszę gryczaną, drobno posiekaną pietruszkę i wymieszaj. Nałóż na talerze, wierzch - mus.

Obierz 1 kg kurek. Włóż do emaliowanej miski i zalej 100 ml wody. Podczas procesu gotowania grzyby dadzą sok, więc wlewanie większej ilości wody niż podano nie jest wymagane. Gotuj przez 10 minut, usuwając pianę. Dodaj przyprawy (liść laurowy, goździki, pieprz), sól (1,5 łyżki), cukier (1/2 łyżki), ocet (125 ml) i gotuj przez kolejne 15 minut. Gorące pieczarki z marynatą układamy w słoikach i zwijamy. Odwróć słoiki do góry nogami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

• choroba wątroby (marskość, zapalenie wątroby typu C, stłuszczenie wątroby itp.);
• choroby trzustki;
• nocna ślepota;
• choroby górnych dróg oddechowych, zapalenie gardła, zapalenie migdałków, SARS;
• gruźlica;
• mięsak;
• nowotwory złośliwe;
• grzybicze zmiany skórne, ropne rany, owrzodzenia, czyraki i inne stany zapalne skóry;
• usunąć radionuklidy z organizmu;
• z robakami.

Aplikować w postaci nalewki alkoholowej, proszku lub ekstraktu olejowego.

2,5 łyżki proszek z suszonych kurek zalać 500 ml wódki (najlepiej z alkoholem Alfa). Korek i zaparzać przez 2 tygodnie w lodówce. Nie obciążaj się! Pamiętaj, aby wstrząsnąć przed użyciem. Ta nalewka jest używana:

• W leczeniu trzustki weź 1-2 razy dziennie na 1 łyżeczkę. pół godziny przed posiłkiem. Przebieg leczenia wynosi 3 miesiące. W leczeniu chorób wątroby (w tym zapalenia wątroby typu C) należy stosować to samo, ale przebieg leczenia można przedłużyć do 4 miesięcy.
• Do oczyszczania wątroby weź 2 łyżeczki. przed snem przez 15 dni. Kurs odbywa się raz w roku.
• Aby usunąć robaki weź przed snem 2 łyżeczki. 2 do 4 tygodni. Nalewka z kurków jest bardziej preferowana niż preparaty farmaceutyczne, ponieważ. bardziej miękki wpływ na organizm, wpływa tylko na robaki.

Na długo zaspokaja głód, a grzyby są niskokaloryczne. Zaleca się zastępowanie mięsa kurkami 4 dni w tygodniu. Na tak prostej diecie można schudnąć nawet 6 kg w ciągu miesiąca.

W menu dietetycznym preferuje się duszone lub gotowane kurki z sosem: do smaku mieszamy niskotłuszczowy jogurt ze świeżym koprem, zieloną cebulką i przyprawami.

1 kg kurek obrać i gotować przez 1,5 godziny. Odcedź wodę, przełóż grzyby przez maszynkę do mięsa. Można go zjeść jako samodzielne danie z sosem jogurtowym lub dodać masę do innych potraw.

Przygotuj proszek z suszonych grzybów. Weź 1 łyżeczkę. 2 razy dziennie na pusty żołądek popijając 1 szklanką wody. Ta metoda jest szczególnie skuteczna, jeśli otyłość spowodowana jest nieprawidłową czynnością wątroby.

Ekstrakt i puder z kurki dodawane są do kremów do twarzy, które pomagają zwalczać zagrzybienie, jednocześnie nawilżając i odżywiając skórę.

Grzyby najlepiej kupować w sklepach i na targach. Tam grzyby są sprawdzane, a sprzedawcy otrzymują stosowny wniosek.

Nie powinno być ospałych, spieczonych, zwiotczałych, uszkodzonych grzybów z nalotami pleśni. Najlepiej wziąć czyste kurki, ponieważ. brudne są trudne do mycia i czyszczenia. Musisz wziąć tylko całe, pocięte mówią o niskiej jakości.

Kupując świeże mrożone grzyby, należy zapoznać się z datami ważności na opakowaniu. Samo opakowanie nie powinno zawierać lodu i lepkich grudek, jest to sygnał, że grzyby zostały rozmrożone, dlatego można kupić produkt złej jakości.

Zwróć uwagę na datę ważności na opakowaniu. Jeśli puszka jest żelazna, nie powinna mieć wgnieceń. Jeśli szkło - pokrywka nie powinna być spuchnięta.

Istnieją dwa sposoby uprawy kurek w domu:

• za pomocą sporów;
• za pomocą grzyba.

W pierwszym przypadku będziesz potrzebować czapek starych grzybów, które należy wysuszyć. Następnie same czapki należy wkopać w przygotowaną glebę. Lub moczyć czapki w wodzie przez kilka godzin, a następnie zalać ziemię tą wodą.

W drugim przypadku będziesz potrzebować grzybni z lasu. Jest polana z kurkami, a bliżej drzewa wykopany jest kawałek ziemi o szerokości 20 na 30 cm i głębokości. Glebę należy pobierać tylko w pobliżu zdrowych drzew, bez zewnętrznych oznak wysychania.

Przywieziona gleba powinna być dobrze wysuszona. Jest to konieczne do zabicia innych konkurencyjnych organizmów.

Następnie potrzebujesz samego siewu. Najlepszy czas na pracę to koniec czerwca. Wokół drzewa wykopuje się kilka otworów o średnicy 10 cm i głębokości 20 cm, w których nasiona są ciasno wpychane i podlewane wodą z konewki (1 litr na 1 otwór). Po zamknięciu otworów mchem lub opadłymi liśćmi. Zbiorów należy spodziewać się nie wcześniej niż za rok.

Najlepiej, aby grzyb posadził pod tym samym gatunkiem drzewa, z którego pobrano glebę. Najlepszą symbiozę mają kurki z drzewami iglastymi, brzozą, bukiem, dębem.

Na zimę możesz przygotować świeże grzyby i gotowane. W pierwszym przypadku rozmrożone kurki mogą być lekko gorzkie. Ale jeśli są to młode, silne grzyby, goryczy nie będzie.

Najlepiej wybierać młode, silne grzyby, bez oznak wysychania i pleśni. Można pokroić na duże kawałki. Następnie grzyby należy dobrze umyć i wrzucić do durszlaka. Możesz osuszyć papierowymi ręcznikami. Podziel na worki i włóż do zamrażarki.

Jeśli zostanie podjęta decyzja o ugotowaniu grzybów, obrane kurki zanurza się w zimnej wodzie i gotuje przez 15-20 minut po zagotowaniu wody. Kolejną zaletą tej metody jest to, że cały brud jest wypłukiwany podczas gotowania. Odcedź, ostudź i umieść w workach.

Grzyby należy rozmrażać tylko w temperaturze pokojowej.

Świeże grzyby w lodówce przechowuje się od 2 do 7 dni. Jeśli zapakujesz je do torby, wytrzymają dłużej.

Suszone grzyby są mało przydatne w kuchni ze względu na ich sztywność. Przygotowany proszek należy przechowywać w ciemnym miejscu w szczelnej płóciennej torbie nie dłużej niż 1 rok.

Świeżo zamrożone kurki przechowuje się nie dłużej niż 6 miesięcy.