Olejarki

Grzyby, powszechne w całym naszym kraju, to znane i lubiane przez wielu borowiki. Są to bardzo smaczne i pożywne grzyby, które dodatkowo mają właściwości lecznicze.

Masło lub maślanka pospolita, której łacińska nazwa brzmi jak Suillus luteus, jest jednym z gatunków rodzaju Suillus z rodziny Oilers (Suillaceae) z rzędu Boletaceae (Boletaceae) z klasy Agaricomycetes departamentu Basidiomycetes Królestwo Grzybów.

W różnych pracach dotyczących botaniki występują takie nazwy olejku jak: Boletus volvatus, Boletopsis lutea, Boletus luteus, Cricunopus luteus, Ixocomus luteus, Viscipellis luteus.

W języku rosyjskim nazywa się zwykłe danie z masłem: późne, prawdziwe, żółte i jesienne.

Ponadto istnieją takie lokalne nazwy maślanki, jak: zheltyak, maslyuk, masleniki masleha.

Zwykła olejarka wygląda tak:

1. Kapelusz o średnicy ok. 3-14 cm ma początkowo kształt półokrągły, później zaokrąglony-wypukły, płasko-wypukły i płaski. Powierzchnia kapeluszy jest bardzo gładka i śliska. Występują ze skórkami o różnych odcieniach brązu i żółci. Jego struktura jest promieniowo-włóknista. I można go łatwo oddzielić od grzyba.
2. Miąższ jest dość miękki i soczysty. Jest pomalowany na biało i żółtawo. A u podstawy jest pomalowany na rdzawo-brązowy odcień.
3. Dzwonić.Ma brązowy kolor.
4. Nogi. Osiągnij od trzech do jedenastu centymetrów wysokości i 1-2,5 cm szerokości. Ta część grzybów jest ciągła i podłużnie włóknista. Malowany na biało.
5. Hymenofor jest rurkowaty. Pory są małe, zaokrąglone.
6. Odcisk zarodników oleju jest rdzawożółty i jasnożółty.

Maślanka pospolita rośnie w grupach i występuje w tych lasach, gdzie jest dużo:

• sosny;
• brzozowy;
• dąb.

Tworzą mikoryzę głównie z sosną zwyczajną, a także z innymi sosnami iglastymi. Masłoł uwielbia:

1. Umiarkowany chłodny klimat.
2. Dobrze przepuszczalna gleba piaszczysta.
3. Słońce.
4. Polany, krawędzie i tereny przydrożne.
5. Półkula północna znajduje się jednak również w lasach subtropikalnych i tropikalnych.

Rośnie również w ciemnym miejscu, ale w ogóle nie toleruje wilgotnej gleby, torfowisk i bagien.

Rośnie razem z gołąbkiem, dzwońcem, kurkami i borowikami.

Na terenie naszego kraju znajduje się: w północno-zachodniej części kraju, w lasach Północnego Kaukazu, w lasach syberyjskich oraz w lasach Dalekiego Wschodu.

Maślanka pojawia się w czerwcu i rośnie do października. Optymalna temperatura dla oleju hodowlanego to +15- +18 stopni Celsjusza. Masowe owocowanie występuje we wrześniu. Przy 5 stopniach poniżej zera owocnikowanie ustaje, a gdy ziemia zamarza o 2-3 cm, przestaje się wznawiać.

Oprócz maślanki pospolitej do rodzaju maślanka należy około 44 grzybów jadalnych i niejadalnych. Oto najczęstsze z nich:

• Koza - bydło maślane.

• Oliwiarka granulowana - granulaty Suillus.

• Olejarka modrzewiowa - Suillus grevillei.

• Maślanka różnobarwna - Suillus variegatus.

Zawartość kalorii w 100 gramach marynowanych żółci wynosi około 18 kilokalorii.

Oleje to 83,5% wody, 2,4% białka, 0,7% tłuszczu, 0,5% węglowodanów, 1,2% błonnika i 0,5% popiołu.

Oleje są bogate w białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały, chitynę, błonnik pokarmowy, antybiotyki grzybicze, substancje biologicznie czynne i żywiczne.

Należą do nich: witaminy A, C, grupy B i PP, metale: żelazo, potas, fosfor, mangan, cynk, jod, miedź, sole oraz związki tłuszczowe i żywiczne.

Maślanka żółta charakteryzuje się takimi właściwościami leczniczymi jak:

1. Bakteriobójczy.
2. Lek przeciwbólowy.
3. Przeciwzapalny.
4. Przeciwnowotworowy.
5. Wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.
6. Usuwanie soli.

Zwykłe olejarki zawierają ogromną ilość błonnika, który jest nasycony chityną. Taki błonnik zaburza prawidłowe trawienie organizmu, dlatego nie jest zalecany przy naruszeniu układu pokarmowego.

• indywidualna nietolerancja.
• ostre choroby żołądka i jelit;
• wiek dzieci do 7 lat.

Jeśli nie możesz zebrać świeżych motyli w lesie lub w twoim wiejskim domu, możesz je kupić na targu.W supermarketach z reguły można kupić masło kiszone w szklanych słoikach. Przed zakupem należy obejrzeć zawartość puszki ze wszystkich stron i przeczytać napis na puszce.

Oto kilka oznak wysokiej jakości masła marynowanego:

1. Sam słoik i jego zawartość należy oczyścić z brudu i piasku.
2. Na banku musi być etykieta i pełna informacja o producencie.
3. Motyl powinien być mniej więcej tego samego rozmiaru. Im mniejsze grzyby, tym są smaczniejsze.
4. W składzie produktu należy wskazać olej, cukier, sól, ocet i przyprawy. Bez aromatów, bez konserwantów, bez barwników.
5. Pokrywka musi być dobrze zamknięta, w przeciwnym razie słoik może zawierać substancje niebezpieczne dla zdrowia.

Grzyby maślane to najsmaczniejsze grzyby jadalne wśród Boletovów. Spożywa się je gotowane, smażone, duszone, suszone i konserwowane. Przygotowuje się z nich zupy, sosy, dodatki, sałatki, a także nadzienia do ciast, przekąski, zapiekanki.

Wymagane składniki:

1. Masło - 5-6 litrów.
2. Woda - 1 litr.
3. Suche nasiona kopru - szczypta.
4. Pieprz czarny - 15 groszków.
5. Liście laurowe - 6 liści.
6. Cukier - 2 łyżeczki.
7. Suchy kwas cytrynowy - pół łyżeczki.
8. Sól - 2 łyżki stołowe.

Dokładnie spłucz i sparz olej wrzącą wodą. Do rondla, a najlepiej do kociołka, włożyć trochę pieczarek. Do miski wlej wodę i trochę oleju. W takim przypadku ogień powinien być powolny. Posolić i dodać kwasek cytrynowy, liście laurowe, nasiona kopru i pieprz. Nie przestając mieszać, dodaj resztę oleju. Po wyczerpaniu grzybów gotuj przez 5-8 minut. Następnie rozprowadź wśród już wysterylizowanych słoików. Zakręć pokrywki i zawiń słoiki.

W tym przepisie marynującym tłuste grzyby można zarówno w całości, jak i pokroić na kawałki, a udka i kapelusze można marynować osobno. Do tego potrzebujesz:

1. 2 kg oleju oczyszczonego z ziemi i liści, dokładnie spłukać wodą.
2. Usuń folię z czapek grzyba za pomocą noża.
3. Wymieszaj dużą ilość wody z solą.
4. Zakwasić wodę kwaskiem cytrynowym lub octem.
5. Zagotuj grzyby w tej wodzie.
6. Po 15 minutach wyjmij grzyby z ognia i odcedź na durszlaku.
7. Pokrój 3-4 ząbki czosnku.
8. Rozłóż grzyby z czosnkiem w wysterylizowanych słoikach.
9. Do 500 ml wody dodać 2 łyżki soli, 1 łyżkę cukru, 3-5 ziaren czarnego pieprzu, 2-3 goździki i inne przyprawy do smaku.
10. Gotuj wszystko przez 3-4 minuty.
11. Zdejmij z ognia i dodaj 1,5 łyżki 9% octu.
12. Schłodzić marynatę.
13. Wlej marynatę do słoików do góry.
14. Zamknij słoiki pokrywkami kapronów.
15. Włóż do lodówki.

1. Oczyść grzyby z liści, piasku i brudu.
2. Usunąć górną folię i dokładnie spłukać pod bieżącą wodą.
3. Gotuj dynię piżmową w lekko osolonej wodzie przez 15 minut.
4. Gdy pieczarki się gotują, obierz jedną cebulę, pokrój na małe kawałki i smaż na złoty kolor w warzywach lub na maśle.
5. Równolegle usuń nadmiar piany z grzybów.
6. Następnie odcedź wodę i dodaj pieczarki do cebuli.
7. Smażyć na małym ogniu przez kolejne 15 minut.

Smażone grzyby można podawać z dodatkiem ziemniaczanym.

Zimą nasiona oleiste są bardzo cennym źródłem składników odżywczych i składników odżywczych. Ponieważ są jednymi z niewielu grzybów, które wytrzymują wszelkiego rodzaju przetwarzanie, a jednocześnie zachowują swoje korzystne właściwości. Aby użyć masła zimą, można je zamrozić lub posolić.

Aby zamarynować orzechy piżmowe, trzeba zbierać małe grzyby, większe nadają się do zamrożenia.

1. Oczyść olej z igieł, liści i brudu. Spłucz dokładnie wodą.
2. Podczas solenia masła można odciąć nogi i zdjąć górną folię. Każda gospodyni podejmuje taką decyzję według własnego gustu i dyskrecji.
3. Pieczarki gotujemy w lekko osolonej wodzie przez 20 minut.
4. Usuń piankę, gdy się pojawi.
5. Następnie włóż je do durszlaka, spłucz zimną wodą i pozostaw na chwilę, aby spuścić wodę.
6. Na dno naczynia emaliowanego nałożyć warstwę soli.
7. Połóż warstwę czapek olejowych.
8. Włożyć liście laurowe, koperek, posiekany czosnek, pieprz i ponownie posypać solą.
9. Powtórz warstwy. Nie zapomnij dodać przypraw i soli.
10. Gdy olej się skończy, przykryj talerzem i połóż na nim coś ciężkiego, aby grzyby uwolniły sok.
11. Jeśli nie ma wystarczającej ilości solanki, możesz dodać trochę przegotowanej słonej wody.
12. Pieczarki pozostawić na 24 godziny w temperaturze pokojowej.
13. Następnie rozłóż solone grzyby w słoikach, napełnij do góry solanką i dokręć pokrywki.
14. Solone dania z masła będą gotowe za kilka tygodni.

Oleje są stosowane w leczeniu bólów głowy, zapalenia pajęczynówki, dny moczanowej, zapalenia stawów i artrozy. Pomagają również przy reumatyzmie, osteochondrozie i rwie kulszowej. Ponadto znajdują zastosowanie w leczeniu żylaków i zakrzepowego zapalenia żył.

Służą do zapobiegania udarom i zawałowi serca.

Na bazie masła przygotowywana jest nalewka alkoholowa, która jest silnym środkiem przeciwbólowym. Ta nalewka jest w stanie usunąć sól z organizmu i eliminuje wszystkie powyższe choroby.

Aby przygotować taką nalewkę, musisz wziąć litrowy słoik, napełnić go do góry maślanymi czapkami i wlać do góry dobrą wódkę. Następnie należy dobrze zakorkować i umieścić w ciemnym miejscu na dwa tygodnie. Następnie nalewkę należy przefiltrować i wycisnąć grzyby. Gotową nalewkę należy przechowywać w lodówce.

Ta nalewka może być przyjmowana wewnętrznie i zewnętrznie. Do użytku wewnętrznego weź nalewkę 1 łyżeczkę schłodzoną przegotowaną wodą dwa razy dziennie na pół godziny przed posiłkiem. Do użytku zewnętrznego wcierać w bolące miejsca.

W przypadku dny moczanowej oprócz nalewki musisz użyć samych grzybów. Z nich można gotować różne potrawy, zachowując lecznicze właściwości oleju. Ponieważ substancja, która dotyka pacjentów z dną moczanową, nie ulega zniszczeniu podczas obróbki cieplnej i solenia.

Masło jest uprawiane zarówno w pieczarkarstwie przemysłowym, jak i amatorskim. Uprawa w pierwszym przypadku jest ograniczona ze względu na brak niezbędnej technologii. W drugim przypadku uprawa masła została ustalona od dawna i wymaga przestrzegania pewnych zasad. Ważnym i bezwarunkowym warunkiem uprawy orzechów piżmowych jest obecność drzew iglastych – sosny, cedru, modrzewia lub świerka, w zależności od rodzaju maślanu. Wiek drzew nie powinien przekraczać 15 lat. Puszki olejowe są z reguły uprawiane za pomocą grzybni. W tym przypadku sama grzybnia jest wstępnie przygotowywana i przygotowywana jest gleba.

Ponadto istnieje bardzo prosty i łatwy sposób na hodowlę puszki olejowej. Aby to zrobić, musisz najpierw założyć sosnę w ogrodzie lub w ogrodzie. Następnie zbierz w lesie stare grzyby i „posadź” je pod sosną. Czasami trzeba je podlewać z konewki, rozluźnianie i pielenie nie jest konieczne.Zbiory powinny pojawić się w drugim roku. Możesz zebrać połowę młodych motyli, połowę należy pozostawić do hodowli.

Grzyby te nazywane są grzybami oleistymi ze względu na specyficzną tłustą, śliską w dotyku powierzchnię kapeluszy.

Fani zbierania grzybów wiedzą, że motyle pojawiają się dopiero wtedy, gdy zakwitnie sosna.