borowik

Borowik (osika) to bardzo smaczny, ale rzadki grzyb. Znalezienie go to prawdziwe błogosławieństwo. Grzyb jest nie tylko bardzo przydatny, ale także niesamowicie smaczny. Swoimi właściwościami jest bardzo zbliżony do borowików. Należy do rodzaju Leccinum.

Kapelusz grzyba ma do 30 cm średnicy, mięsisty, może być koloru czerwonego, białego, żółtego i szarego.

Młode grzyby osikowe mają półkulisty kapelusz, a dorosłe mają płaski, lekko wypukły, lekko aksamitny kapelusz.

Noga łatwo oddzielona od kapelusza, gruba, mięsista, pokryta grubymi włóknami łuski, do 20 cm długości, 5 cm szerokości.

Miąższ jest biały lub lekko różowawy, na nacięciu zmienia kolor na niebieski, aż stanie się ciemnofioletowy.

Rosną w rodzinach, ale spotyka się również pojedyncze grzyby.

Zbierane są od czerwca do końca jesieni, aż do pierwszych przymrozków.

Skórka kapelusza jest kasztanowobrązowa, czasem z pomarańczowym odcieniem i lekko zwisa wzdłuż krawędzi. Łuski nóg są czerwonawo-brązowe. Biały miąższ ma szarobrązowe plamy, na rozcięciu staje się prawie czarny. Warstwa rurkowata jest brązowawa, wąsko wyrosła, o grubości 2-3 cm. Rośnie w małych grupach pod dębami, pospolita w lasach strefy umiarkowanej.

Grzyb występuje w lasach sosnowych.

Skórka na kapeluszu ciemnieje z wiekiem od pomarańczowego do brązowoczerwonego. Swobodna warstwa rurkowata z kanciasto zaokrąglonymi porami o grubości 1-3 cm ciemnieje po dotknięciu.Występuje w lasach mieszanych i liściastych, rozmieszczonych w całej strefie leśnej Eurazji. Zwany także rudym lub rudym.

Łodyga grzyba jest białawo-różowa. Kapelusz jest również różowawy, gładki, suchy. Warstwa rurkowa o grubości do 1,5 cm z porami kanciastymi.

Skórka czapki jest żółto-brązowa lub pomarańczowo-żółta. Zarodniki oliwkowo-brązowe. Lubi wilgotne miejsca, spotykane w lasach brzozowych i mieszanych.

Można znaleźć w całej Rosji, m.in. oraz w regionach północnych. Preferuje lasy mieszane, najczęściej spotykane pod osikami.

100 g świeżych grzybów zawiera 22 kcal, suszonych - 315 kcal.

Jeden świeży grzyb zawiera:

Zawiera również 1,5% minerałów.

Białko borowika jest porównywalne z białkami zwierzęcymi, dlatego grzyb z powodzeniem może zastąpić mięso.

• aminokwasy, m.in. niezbędny;
• 80-90% to woda;
• fosfor, żelazo, potas, magnez, sód, wapń;
• witaminy PP, A, C, B1, B2, E;
• monosacharydy;
• disacharydy;
• nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe.

• oczyszcza krew;
• usuwa z organizmu sole metali ciężkich, toksyny i radionuklidy;
• obniża poziom cholesterolu we krwi;
• stymuluje układ odpornościowy;
• przeciwnowotworowy;
• działanie uspokajające;
• przywraca i ma korzystny wpływ na mikroflorę jelitową;
• regenerujące.

• indywidualna nietolerancja;
• wiek dzieci do 7 lat;
• ostre choroby wątroby, żołądka i jelit;
• dna.

Pod względem wartości odżywczych bulion z borowików nie ustępuje mięsu, jednak podobnie jak same grzyby mięso. Doskonałe walory smakowe.Są gotowane, smażone, marynowane, solone i suszone. Z nich przygotuj pierwsze, drugie dania, przystawki, różne dodatki. Ponieważ 80-90% grzyba to woda, znacznie się zmniejsza. Kolejną wadą jest to, że ciemnieje, ale zachowuje swój naturalny wygląd w marynacie. Jeśli grzyby zostaną przed gotowaniem namoczone w 0,5% roztworze kwasu cytrynowego, ciemnieją i kurczą się mniej. I kolejna wskazówka: im więcej grzybów jest zmiażdżonych, tym wyższa jest ich strawność.

Na 200 g osiki: 2-2,5 l wody, 1-2 ziemniaki, 1 średnia marchewka, 1 duży burak, średnia cebula, 1 łyżka. koncentrat pomidorowy, 200-300 g kapusty białej, 100 g fasoli czerwonej, przyprawy, sól.

Możesz użyć zarówno świeżych, jak i suszonych grzybów. Wcześniej konieczne jest gotowanie fasoli osobno, aż do połowy ugotowanej. Grzyby wrzucamy do wody i gotujemy bulion. Drobno posiekaj ziemniaki i wyślij do bulionu. Podsmażyć cebulę, a następnie podać marchewki i buraki. Do wody wrzucamy warzywa. Gdy się zagotuje, dodaj fasolę i posiekaną kapustę. 10 minut przed gotowością dodaj koncentrat pomidorowy, sól i przyprawy.

Barszcz jest bardzo satysfakcjonujący. Swoją nazwę wzięła od chrześcijańskiego postu, kiedy mięso zastąpiono grzybami i fasolą.

1 kg pieczarek obrać, pokroić i usmażyć na oleju roślinnym (30 ml). Drobno posiekaj 20 g świeżego imbiru i dodaj do pieczarek wraz z masłem (50 g). Gotuj na ogniu przez około 7 minut. Przełożyć do rondla, dodać posiekaną świeżą pietruszkę (4-5 gałązek), wodę, sól i przyprawy do smaku i gotować 5-7 minut. Następnie zdejmij z ognia i odstaw na pół godziny. Zupę przelać do miseczek ze śmietaną.

Za 1 kg borowików: 1 łyżka. bulion grzybowy, 1 średnia cebula, 1 łyżka. 20% śmietana, 2 łyżki. l.mąka, przyprawy (liść laurowy, gałka muszkatołowa, pieprz czarny), sól do smaku.

Grzyby są czyszczone i gotowane przez 20 minut (zarezerwować 1 szklankę bulionu). Drobno posiekaj ugotowane pieczarki i cebulę. Cebulę podsmażyć na maśle na złoty kolor, następnie dodać pieczarki i lekko zrumienić. Wlej śmietanę i bulion na patelnię. Oddzielnie w innym rondlu osusz mąkę na kremowy kolor i razem z przyprawami dodaj do grzybów sól do smaku. Dusić pod przykryciem przez 2-3 minuty. Zaleca się podawać ziemniaki jako dodatek.

• leczenie i zapobieganie miażdżycy;
• nowotwory łagodne i złośliwe, m.in. ich zapobieganie;
• dysbakterioza;
• przewlekłe choroby żołądka i jelit;
• depresja;
• zaburzenia nerwowe;
• podnoszenie odporności;
• poprawa stanu krwi i cery.

Używany jako nalewka lub proszek. Używaj tylko czapek grzybowych.

Domagaj się wódki lub Cahors. Kapturki borowików obrać, dobrze spłukać i osuszyć. Napełnij je do góry trzylitrowym słoikiem. Napełnij wódką lub Cahors. Zamknąć i pozostawić w ciepłym, ciemnym miejscu na 14 dni. Napar należy przefiltrować, grzyby dobrze wycisnąć. Przechowywać w lodówce.

W zależności od choroby, 2-4 razy dziennie na pół godziny przed posiłkiem, 1 łyżkę stołową, rozcieńczyć ciepłą wodą. Przebieg leczenia trwa od 1 do 3 miesięcy. Może być stosowany w profilaktyce.

Osuszyć kapelusze grzybów i zmielić na proszek. Weź 2-3 razy dziennie pół godziny przed posiłkiem, 1 łyżeczka. Stosowany w leczeniu i profilaktyce.

Do pełnego ugotowania grzyby gotuje się przez 40 minut, do przygotowania półproduktów - 15-20 minut, zgrzewa, aby pozbyć się gruzu - 5-10 minut.Jeśli podczas gotowania borowik opadł na dno patelni, to jest całkowicie ugotowany.

Na 1 litr wody potrzebujesz: 2 łyżki. cukier i sól (nie jodowana), 1 szklanka octu stołowego 6%, liść laurowy (2-3 szt.), ziarna czarnego pieprzu (10 szt.), 3-5 pąków goździków. Do smaku możesz dodać 2-3 ząbki czosnku lub cynamonu. Jeśli jest esencja octu, możesz ją dodać bez rozcieńczania, będziesz potrzebować 3 łyżeczek.

Same grzyby należy oczyścić, pokroić duże grzyby osiki. Wlać wodę, gotować około 10 minut, tj. wystarczy trochę zagotować, a następnie spuścić wodę. Następnym krokiem jest przygotowanie marynaty (dodaje się wszystko oprócz octu), objętość określa się na podstawie liczby grzybów osiki. Grzyby zanurza się we wrzącej marynacie i gotuje przez kolejne pół godziny. Następnie dodaje się ocet lub esencję i czosnek, po 10 minutach wyjmujemy z pieca. Gorące grzyby układa się w wstępnie wysterylizowanych słoikach do ramion, resztę miejsca wypełnia marynata. Rolka z kluczem.

Potrzebny jest tylko świeży borowik, bez tuneli czasoprzestrzennych. Grzyby są czyszczone, myte i krojone na duże kawałki. Następnie musisz je trochę wysuszyć. Aby to zrobić, możesz położyć je na czystym ręczniku kuchennym i na chwilę odejść.

Suszyć w suszarce elektrycznej w temperaturze 50 C. Można korzystać z piekarnika, ale drzwi muszą być uchylone. Podczas suszenia grzyby ciemnieją i znacznie zmniejszają swój rozmiar.

Przechowywać w płóciennej torbie lub szklanym słoiku z pokrywką. Okres ważności 1 rok.

Zarówno gotowane, jak i smażone pieczarki przechowuje się w stanie zamrożonym. Pieczarki gotuj przez 40 minut do miękkości. Jeśli przygotowywany jest półprodukt, wystarczy gotować przez 5-10 minut. Ochłodź borowika, a następnie włóż go do plastikowych pojemników lub torebek na żywność.Smażone grzyby zamraża się w ten sam sposób.

Nie zaleca się rozmrażania podczas użytkowania. Zamrożone grzyby są natychmiast wysyłane na patelnię lub wrzącą wodę. Pieczarki mrożone można przechowywać do 6 miesięcy.

Grzyby można smażyć na świeżo. Często jednak zaleca się ich wstępne zgrzanie (około 10 minut). Następnie borowik układa się na rozgrzanej patelni i smaży przez nieco ponad pół godziny. Do smażenia można użyć oleju roślinnego, ale na maślanych grzyby są delikatniejsze i smaczniejsze. Do grzybów należy dodać cebulę. Grzyby można dodawać pod koniec gotowania lub smażyć osobno, aby miały piękny złoty kolor i nie przypalały się w grzybach. Sól dla smaku.

Alternatywnie możesz dodać na końcu 1-2 łyżki. l. kwaśną śmietanę i gotuj przez kilka minut pod pokrywką. Pieczarki są pyszne same w sobie i nie wymagają żadnych przypraw.

Najczęściej grzyby osiki można znaleźć właśnie pod osikami lub drzewami iglastymi, rzadziej pod dębami. Dlatego lepiej jest szukać grzybów w lasach mieszanych i liściastych.

Grzyby osiki są dość dużymi grzybami, są wyraźnie widoczne spod liści i trawy. Ale ze względu na kolor łączą się z pniem, więc musisz dokładnie zbadać każde drzewo.

Pieczarki osiki można z powodzeniem uprawiać w domu. Wymaga to grzybni wykopanej w lesie (najlepiej pod osiką) i grzybni zbożowej.

Grzybnię zbożową przygotowuje się w następujący sposób: 10 kg oczyszczonego ziarna wlewa się do 15 litrów wody i gotuje na wolnym ogniu przez 1-1,5 godziny do ugotowania. Ziarna powinny być miękkie, ale nie ugotowane.Następnie grzybnię układa się na płaskiej powierzchni i suszy.

Ziemię z grzybnią wylewa się do ogrodu na grzyby, a grzybnię zbożową równomiernie układa się na wierzchu. Grzyby osiki uwielbiają wilgoć, więc podlewanie jest wymagane w czasie upałów. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, pierwszych zbiorów należy się spodziewać za 2-3 miesiące. Samo łóżko może wydać plon do 5 lat, po czym konieczne jest ponowne wykonanie całej pracy.