Shiitake

Dzisiaj porozmawiamy być może o jednym z najsłynniejszych grzybów na świecie. Jest doskonały dosłownie pod każdym względem. Ten grzyb przynosi korzyści zdrowotne, wielką przyjemność z jedzenia i tak dalej. Więc mówimy o shiitake.

Kapelusz grzybowy może mieć średnicę od 3 do 15 centymetrów. Ma półkulisty, wypukły kształt. W miarę dojrzewania shiitake kapelusz nabiera płaskiego kształtu. Kolor początkowo ciemnobrązowy, a po dojrzewaniu jaśniejszy.

Łacińska nazwa shiitake to Lentinula edodes i jest dziś aktualna. Faktem jest, że wcześniej nazywał się Lentinus.

Jeśli mówimy o słowie shiitake, to ma ono całkowicie logiczne pochodzenie. W Japonii jest drzewo Shia - jedno z tych, na których ten grzyb z wielką przyjemnością rośnie. Cóż, słowo „wziąć” jest już tłumaczone jako „grzyb”.

Jeśli mówimy wyłącznie o dystrybucji na wolności, to są to Japonia, Daleki Wschód i Chiny. Występuje również w niektórych innych stanach Azji Południowo-Wschodniej.

Archeolodzy, którzy prowadzili wykopaliska w Chinach (to miejsce narodzin grzyba) ustalili, że był on tu używany od samego początku nowej ery. Cesarze używali różnych przepisów do przygotowania wywarów shiitake. Chronili się przed chorobami i przedłużali młodość.

Według badań shiitake był uprawiany około 3 tys. lat temu.Dziś jest aktywnie uprawiany w Azji, a stamtąd grzyb jest już eksportowany do innych krajów.

Jeśli chodzi o Rosję, ten grzyb nie rośnie tutaj, chociaż niektórzy ogrodnicy próbują je uprawiać. Dla wielu to się udaje.

Jeśli zdecydujesz się spróbować tego grzyba, idąc po niego do sklepu lub na targ, pamiętaj o kilku najważniejszych zasadach ich wyboru.

• Kupuj grzyby lekko pulchne i wolne od uszkodzeń mechanicznych.
• Naucz się shiitake. Nie powinny być spleśniałe, nie powinny być mokre w dotyku.
• Jeśli krawędzie zwijają się, to dobry grzyb.
• Spójrz na kapelusz. Jeśli jest aksamitny i ma ciemnobrązowy kolor, to znalazłeś dobry egzemplarz. Jednocześnie pamiętaj, że dobry grzyb ma średnicę kapelusza nie większą niż 6 centymetrów.
• Najsmaczniejsze grzyby mają na kapeluszu wzory małych pęknięć.
• Przechowuj je w lodówce, ale nie dłużej niż 3 tygodnie.

Pod względem wartości odżywczych shiitake ma do zaoferowania - na 100 gram produktu:

W przeciwieństwie do wielu innych grzybów, shiitake charakteryzuje się dość złożonym składem chemicznym. Jednak wszystkie składniki są bardzo korzystne dla ludzkiego ciała:

• Białka;
• Węglowodany;
• Aminokwasy;
• polisacharydy;
• Tłuszcze (wielonienasycone i jednonienasycone);
• Błonnik pokarmowy;
• Witaminy (PP, grupy B, C, D);
• Minerały: K, Ca, Mg, Na, P, Mn, Fe, Cu, Zn, Se itp.

Jak już zauważyliśmy, jest to niezwykle przydatny grzyb.

Dlatego postaramy się podkreślić najważniejsze pozytywne właściwości tego produktu:

• Zwalcza wirusy, stany zapalne, bakterie.
• Pomaga w leczeniu wrzodów z krwawieniem.
• Leczy rany;
• Wzmacnia układ odpornościowy, odmładza organizm.
• Odporny na nowotwory.
• Obniża ciśnienie krwi, normalizuje pracę serca i naczyń krwionośnych.
• Leczy żołądek i jelita.
• Wzmacnia funkcjonowanie układu nerwowego.
• Usuwa z organizmu zły cholesterol.
• Przywraca siły po długotrwałej chorobie i kontuzji.
• Normalizuje stan człowieka po silnym wysiłku fizycznym.
• Przedłuża życie.

Właściwości lecznicze shiitake pozwalają na wykorzystanie go w następujący sposób:

• Leczy choroby związane z naczyniami krwionośnymi i sercem.
• Łagodzi chroniczne zmęczenie.
• Odporny na różne formy raka.
• Pomaga przy zapaleniu wątroby, zapaleniu żołądka, wrzodach żołądka.
• Przydatne na cukrzycę.
• Wyprowadza osobę z depresji.
• Działa profilaktycznie przeciwko przeziębieniom, grypie.
• Zapobiega zawałowi serca.
• Pomaga przywrócić zdrowie po udarze.
• Korzystny przy schorzeniach stawów, pleców.
• Zastosowanie zewnętrzne leczy problemy skórne.
• Przywraca zdrowie po chemioterapii.
• Promuje utratę wagi itp.

Nie tak dawno naukowcy z całego świata rozpoczęli szczegółowe badania tej właściwości. Niestety, shiitake nie zostało jeszcze w pełni zbadane, ale eksperci podejmują udane kroki. Kto wie, może shiitake będzie kluczem do rozwiązania problemu skutecznego leczenia raka w niedalekiej przyszłości.

Więcej o dobroczynnych właściwościach grzybów shiitake możesz dowiedzieć się z programu „O najważniejszej rzeczy”.

Pomimo najszerszej listy przydatnych właściwości, grzyb nadal może powodować pewne szkody.Dlatego dowiedzmy się o przeciwwskazaniach.

• Nie należy go stosować w okresie ciąży.
• Nie powinny go spożywać dzieci poniżej 12. roku życia.
• Z indywidualną nietolerancją grzyba lub jego składnika.
• Z astmą oskrzelową. Wszystkie cztery z tych przypadków nie zostały w pełni zbadane, ale nadal nie są warte ryzyka.
• Jeśli zjesz za dużo shiitake, możesz dostać biegunki.
• Nie używaj grzyba razem z trującymi ziołami, które są stosowane w leczeniu raka.
• Nie należy go spożywać z aspiryną.
• Nie należy łączyć stosowania shiitake z lekami, w szczególności których skutkiem jest zmniejszenie tempa krzepnięcia krwi.

Biorąc pod uwagę główny region dystrybucji, nie dziwi fakt, że shiitake mocno wkroczył do kuchni krajów azjatyckich. Chociaż wielu z nas to uwielbia, zwłaszcza w sushi.

Kapelusze są w większości zjadane. Jeśli chodzi o nogi, są twarde. Dlatego nogi służą głównie do przygotowywania sosów, zup, jogurtów i tak dalej. Ekstrakt pozyskiwany z grzybów doskonale nadaje się do słodyczy, napojów i wyrobów cukierniczych.

Jeśli zdecydujesz się usmażyć shiitake, w tym celu odetnij kapelusz i oderwij nogę. Ale tylko razem. Dzięki temu zachowa przyjemny zapach, który podczas smażenia stanie się zapachem smażonego mięsa.

Rozgrzej patelnię na dużym ogniu, dodaj olej (oliwa lub zwykły bezwonny słonecznik). Wlej grzyby i zacznij energicznie mieszać, aż cała woda wyparuje. W razie potrzeby dodaj do grzybów cebulę, migdały, orzechy włoskie i różne przyprawy. Wzmacniają i wzbogacają smak.

Te grzyby są również dobre dla tych, którzy po ugotowaniu z innymi składnikami wchłaniają ich smaki, ale nie zagłuszają pozostałych składników.

Grillowane shiitake można podawać z makaronem, pieczonymi warzywami, ryżem, rybą lub kurczakiem. Tutaj, wybierz swój wybór. Przy okazji spróbuj dodać je do gulaszu. Rezultat będzie bardzo mile zaskoczony. Pamiętaj jednak, że przygotowując gulasz, grzyby dodaje się nie wcześniej niż 30 minut przed przygotowaniem mięsa. W przeciwnym razie shiitake będzie bardzo trudne.

Teraz zwracamy uwagę na dwa przepisy, w których shiitake jest głównym składnikiem lub po prostu znacząco wzbogaca smak potrawy.

Ze składników będziesz potrzebować:

• Krewetki (tygrys lub król) - 16 sztuk;
• Oliwa z oliwek - 30 mililitrów;
• Pół papryczki chili;
• Kilka ząbków czosnku;
• 1,2 litra oczyszczonej wody;
• 150 gramów ciężkiej śmietany;
• 150 gramów shiitake;
• Świeże zioła (bazylia i pietruszka) - po 1 gałązce;
• Sól.

Gotowanie

• Weź krewetki, obierz je z muszli i pokrój wzdłuż na dwie części.
• Na patelnię wlać trochę oliwy, posiekać chili i czosnek, smażyć tylko minutę, następnie dodać krewetki i usmażyć.
• Teraz dodaj wodę, śmietanę. Mieszanina powinna się zagotować.
• Rzuca posiekane kapelusze grzybów, zioła i sól według własnego gustu.
• Zupę gotuje się około 5 minut i podaje do stołu.

Smacznego!

Teraz proponujemy zapoznanie się z bardzo smacznym sposobem smażenia grzybów. Otrzymasz maksymalne korzyści i przyjemność.

Potrzebne składniki to:

• 300 gramów bakłażana;
• Skrobia - do panierowania;
• 100 mililitrów oleju roślinnego;
• 300 gramów świeżej cukinii;
• 200 gramów białej części pora;
• 200 gramów szparagów;
• 200 gramów zielonego groszku;
• 2 łyżki soku z cytryny;
• 0,6 kg shiitake;
• Kilka ząbków czosnku;
• 100 gramów sosu ostrygowego;
• 80 mililitrów sosu sojowego;
• 50 mililitrów oleju sezamowego;
• Pęczek zielonej cebuli;
• Sezam - do posypania naczynia.
• Sól.

Gotowanie:

• Pokrój bakłażana na małe kawałki. Posolić i odstawić. Pozwoli to na uwolnienie cieczy po pewnym czasie. Wysuszyć bakłażany, chleb ze skrobią i usmażyć na dużej ilości oleju.
• Cukinię kroi się na półpierścienie, a pory na pierścienie.
• Zblanszować groszek i szparagi solą i sokiem z cytryny. Dosłownie 2 minuty. Następnie schłódź lodem.
• Szparagi kroi się na 4 części, a strąki na 3.
• Weź czapki grzybów, zrób na nich nacięcia ostrym nożem i szybko usmaż na dużym ogniu.
• Teraz dodaj cukinię, por, groszek, czosnek i szparagi. Wszystko smaży się razem przez 2-3 minuty, następnie wyrzuca się bakłażany i wyłącza ogień.
• Możesz wypełnić danie sosem sojowym, olejem sezamowym.
• Rozłóż na talerzach, udekoruj ziołami lub zieloną cebulką, posyp sezamem.

Smacznego!

Radzimy obejrzeć poniższy film z programu „Żyj świetnie!” z którego dowiesz się jeszcze więcej o grzybach shiitake.

Opierając się na dobroczynnych właściwościach, udało nam się już dowiedzieć, co ten grzyb niesie w sobie z medycznego punktu widzenia. Dlatego teraz opowiemy Ci o bardzo przydatnych i popularnych przepisach. Z ich pomocą możesz leczyć różne choroby, a także działać zapobiegawczo, zapobiegając niektórym chorobom.

• Jeśli jesteś wyprzedzony przez te choroby, weź 1/2 łyżeczki. suszony proszek grzybowy każdego ranka. Wypij lekarstwo ciepłą oczyszczoną wodą. Kurs trwa 14-28 dni.
• W przeciwnym razie choroby wymagają od 1 do 3 łyżeczek. w dzień. Odbiór trzy razy dziennie na pół godziny przed posiłkiem.Kurs trwa 30 dni, następnie następuje 10-dniowa przerwa i w razie potrzeby kurs jest powtarzany.
• Aby zwiększyć odporność, zapobiegać wrzodom żołądka i normalizować aktywność seksualną, zaleca się stosowanie 1 łyżeczki. proszek trzy razy dziennie 40 minut przed posiłkiem. Kurs trwa 30-90 dni.

Aby go przygotować, potrzebujesz 20 gramów proszku shiitake. Napełnij go 500 ml wysokiej jakości wódki. Domagaj się 14 dni w ciemnym i chłodnym miejscu. Wstrząsaj codziennie. Nie ma potrzeby przecedzać, używać z powstałym osadem.

• Od epilepsji, wrzodów żołądka, zapalenia żołądka, nadciśnienia, zapalenia pęcherza, po udarze i zawale serca, stosować 2 razy dziennie po 1-2 łyżeczki. nalewka około 30 minut przed posiłkiem. Kurs trwa 30-120 dni. Po każdych 30 dniach przerwy na 10 dni.
• Z nowotworem złośliwym - 1 łyżka. mieszanka trzy razy dziennie na pół godziny przed posiłkiem. Kurs - 90 dni. Przerwa - 10 dni, po których kurs można powtórzyć. Leczenie może trwać nawet rok.
• W profilaktyce raka - miesięczny cykl leczenia raz w roku. Weź 1 łyżkę. nalewka 30 minut przed posiłkiem dwa razy dziennie - rano i wieczorem.

Tę nalewkę można przygotować nie tylko z wódką, ale także z koniakiem. Jakość napoju alkoholowego w obu przypadkach powinna być wysoka.

Będziesz potrzebował 3 łyżki. posiekane suszone grzyby. Nalewa się do nich 500 ml wysokiej jakości Cahors. Szczelnie zamknąć pojemnik i przechowywać w lodówce przez około 14 dni. Po 2 tygodniach odcedź wino, ponownie szczelnie zamknij i wstaw do lodówki do przechowywania.

• W przypadku wrzodów, zapalenia żołądka, nadciśnienia, niedociśnienia, guzów, chorób wirusowych przyjmuje się 1 łyżeczkę. lub 1 łyżka.trzy razy dziennie pół godziny przed posiłkiem. Kurs trwa od 30 do 120 dni.
• W przypadku grypy, przeziębienia weź 1 łyżeczkę. dwa razy dziennie pół godziny przed posiłkiem. Kurs trwa 7-14 dni.
• Do zapobiegania - 1 łyżeczka. przed spaniem. Kurs - 7-14 dni.

Nie wytwarzają oleju z shiitake, ale wytwarzają ekstrakt z oleju. Pozwala radzić sobie z wieloma chorobami, takimi jak cukrzyca, problemy z nerkami, wrzody, stawy, nadciśnienie, wysoka kwasowość, nowotwory złośliwe i tak dalej.

Do przygotowania ekstraktu potrzebujesz 20 gram suszonego shiitake. Zalewa się je 500 ml oliwy lub oleju lnianego. Rozgrzej olej do 37 stopni w kąpieli wodnej. Pojemnik jest szczelnie zamknięty i podawany w ciepłym miejscu przez 5 dni. Najlepiej założyć baterię. Następnie włóż olej do lodówki na 5 dni. Nie trzeba się przecedzać, pić z powstałym osadem.

Ekstrakty są produkowane z shiitake, które mają ogólne działanie wzmacniające w różnych chorobach. Wielu docenia go ze względu na jego właściwości przeciwnowotworowe, chociaż w rzeczywistości lekarstwo jest w stanie więcej.

Zastosuj lek 5-7 kropli trzy razy dziennie. Rozcieńcza się wodą i pije przed posiłkami.

Możesz przechowywać przez 2 lata, ale z zastrzeżeniem reżimu temperaturowego od 25 do 5 stopni Celsjusza.

Jest tylko jedno przeciwwskazanie - jest to indywidualna nietolerancja.

Główne obszary wpływu leku:

• Problemy i choroby związane z sercem i naczyniami krwionośnymi;
• Ze stwardnieniem rozsianym;
• Do zapobiegania i leczenia chorób zakaźnych;
• Aby rozwiązać problemy z wątrobą i cukrzycą.

Jak shiitake manifestują się w kosmetyce?

• Ekstrakt z grzybów uelastycznia skórę, łagodzi zmarszczki, wygładzając je.
• Grzyb normalizuje równowagę tłuszczową, eliminuje problem tłustej skóry.
• Działa regenerująco, zwalcza rozszerzanie się porów.
• Wiele firm kosmetycznych używa ekstraktów shiitake do produkcji kremów, maseczek i serum. Ich głównym działaniem jest odmładzanie.

Większość grzybów, które często możemy jeść, zaczęła sztucznie rosnąć dopiero pod koniec ubiegłego wieku. Ale z shiitake jest inaczej, ponieważ były uprawiane już w XII wieku.

Aby to zrobić, w Chinach wzięli kłodę, wtarli w nią surowy grzyb. Przy odrobinie szczęścia w ciągu roku powstała uprawa.

Do tej pory stosuje się dwie główne metody uprawy.

• Biorą łuski z ryżu lub kaszy gryczanej lub używają trocin, mieszają je z grzybnią. W efekcie uzyskuje się brykiety o gęstej strukturze. Grzyby zaczynają pojawiać się na nich po miesiącu.
• Druga metoda polega na użyciu kłody, w której wykonuje się otwory o małej głębokości. Wlewa się do nich grzybnię, zamyka korkiem i smaruje woskiem. Żniwa pojawiają się za około rok.

Oczywiście pierwsza metoda jest znacznie wygodniejsza, a do tego tańsza. Ale dlaczego druga metoda jest nadal aktualna?

Chodzi o to, że pierwsza opcja pozwala uzyskać piękne, smaczne i duże shiitake. Nie mają jednak absolutnie żadnych właściwości leczniczych. Mogą być używane wyłącznie do gotowania, nic więcej.

Ale druga metoda tworzy wiele przydatnych substancji. Z takich grzybów powstają ekstrakty. Smakowitość jest niższa, a shiitake tej metody uprawy są droższe.

Dlatego początkowo dzieli się je na lecznicze i kulinarne.

Jeśli znasz technologię uprawy boczniaków, nie powinieneś mieć problemów z domowym shiitake. Hodowane są w sposób ekstensywny i intensywny.

• Przygotuj podłoże z trocin dębowych, bukowych, klonowych lub wierzbowych. Nie bierz drzew iglastych.
• Trociny powinny mieć ok. 3 mm, dopuszcza się mieszanie z wiórami drzewnymi.
• Wysterylizuj podłoże. Włożyć do torebki i zalać wrzącą wodą, a następnie pozostawić do zaparzenia na 12 godzin. Powtórz procedurę ponownie.
• Pojemność na której będą uprawiane pieczarki powinna wynosić do 6 litrów - worki, worki polietylenowe. Wymieszaj substrat z powstałą grzybnią, biorąc pod uwagę 500 g grzybni na 10 kg substratu. Mieszankę umieścić w torebkach, zamknąć korkiem z gazy bawełnianej i pierścieniem.
• Wzrost zajmie około 45-60 dni. Trzymaj się pożądanego reżimu temperatury w granicach 18-24 stopni Celsjusza.
• Owocnikowanie rozpoczyna się, gdy bloki są wynoszone do wilgotnego i chłodnego miejsca. Wcześniej usuń polietylen.
• Zbiory powstają po 3-6 miesiącach.
• Zapewnij oświetlenie wewnętrzne przez 8 godzin dziennie.

Przygotuj kłody o średnicy 7-8 cm i długości 1 m.

Zimą zaleca się ścinanie kłód, a grzybnię lepiej umieścić na nich wczesną wiosną.

Zrób otwory w drewnie, zachowując między nimi odległość 15 centymetrów. Dodaj do nich grzybnię.

Przenieś kłody do pomieszczenia o cieniu i wysokiej wilgotności.

Jeśli grzybnia ogarnie drzewo, zobaczysz białe plamy. Ale pojawiają się dopiero po półtora lub dwóch latach. Dlatego zaleca się wykonanie kilku dzienników i wypróbowanie różnych grzybni.