Dżem gruszkowy: kalorie i subtelności gotowania

Prawidłowo przygotowany dżem gruszkowy nabiera promiennego bursztynowego odcienia i rozpływającej się w ustach konsystencji. Szczególnie smaczny i wyrafinowany jest deser z dzikich odmian gruszek. Jednak generalnie każdy przysmak gruszkowy ma neutralny i delikatny smak. Dlatego tak wielu ludzi go kocha. Zalecamy wypróbowanie przynajmniej jednego z przepisów, które dla Ciebie wybraliśmy. Co więcej, jest nie tylko smaczny, ale także niezwykle przydatny.

Gruszka to jeden z najzdrowszych owoców. Posiada dużo składników odżywczych, które częściowo oddaje do dżemu.

Gruszka może się przydać na wiele dolegliwości, na przykład na takie jak:

• niedokrwistość;
• choroby serca;
• problemy z trzustką;
• zapalenie pęcherza;
• kamienie nerkowe.

Jednak podczas przygotowywania dżemu zazwyczaj dodaje się duże ilości cukru. Z tego powodu może wyrządzić niewielkie szkody organizmowi i nie należy go jeść dużo. Jeśli surowe owoce mogą (z umiarem) być spożywane przez diabetyków, ponieważ zawierają mniej cukru, należy ostrożniej podchodzić do dżemu.

Osoby monitorujące swoją wagę również powinny zachować ostrożność. Cukier nie tylko przyczynia się do odkładania tłuszczu, ale także niekorzystnie wpływa na stan zębów i pobudza apetyt. Im więcej słodyczy jesz, tym więcej i więcej chcesz.

Ponadto kobiety nie powinny nadużywać deseru cukrowo-gruszkowego w czasie ciąży. Może to przyczynić się do pojawienia się alergii u noworodka. Dużo dżemu nie jest zalecane dla dzieci poniżej siódmego roku życia. Znowu z powodu dużej dawki cukru.

W innych przypadkach taki przysmak przyniesie korzyść tylko osobie. Dlatego warto zaopatrzyć się w deser gruszkowy na zimę - aby później przez wszystkie trzy mroźne miesiące można było z niego czerpać witaminy.

Pyszny dżem pozyskiwany jest z gruszki syberyjskiej lub suszonych owoców.

Ilość kalorii w dżemie gruszkowym na 100 gramów to 273 kcal.

Wskaźniki BJU:

• białka - 0,3 grama;
• tłuszcze - 0,2 grama;
• węglowodany - 70,8 grama.

Korzyści to ogromna ilość tanin, substancji azotowych i mineralnych oraz witamin. Oto główny składnik:

• witaminy C, B i P;
• kwas foliowy (jest go nawet więcej niż w porzeczkach);
• fitoncydy;
• pektyna;
• flawonoidy;
• jod (dużo w nasionach).

Aby dżem gruszkowy był smaczniejszy i pożywny, powinieneś poznać kilka sekretów i subtelności jego przygotowania. Oto główne niuanse, na które powinieneś zwrócić uwagę.

• Owoce na dżem powinny być dojrzałe i lekko gęste. Miękkie nie będą działać.
• Przejrzałe owoce, a także owoce z uszkodzeniami i wysuszonymi częściami zepsują smak dżemu.
• Owoce zielonej gruszki lepiej nie brać. Dżem z nich będzie miał blady kolor, wyjątkowo słaby aromat i ogólnie nieatrakcyjny wygląd. Dla niektórych smakuje również na surowo.
• Gruszki nie powinny być przejrzałe. W przeciwnym razie nie będzie to dżem, ale owsianka.
• Różnorodność i dojrzałość są takie same. Jest to konieczne, aby kawałki owoców były gotowane w tym samym czasie.
• Przed gotowaniem owoce są obierane, a nasiona usuwane – wraz z komorami na nasiona.
• Owoce gruszki przed gotowaniem należy trzymać w lekko zakwaszonej wodzie, aby nie ściemniały.
• Małe owoce można gotować w całości - bez krojenia na plasterki.
• Duże owoce najlepiej podzielić na plastry o grubości 2 centymetrów.

Niemniej jednak lepiej wybrać odmianę w oparciu o własne preferencje smakowe. Jednak słodkie owoce są bardziej odpowiednie do standardowych prostych przepisów.

Delikatny, ale pikantny smak ma dżem z "Księżnej". „Cytryna” bardziej pachnie po obróbce cieplnej. Odmiany gruszek takie jak „Bergamot” i „Conference” nadają deserowi wyjątkową słodycz i dobrze zachowują swój kształt nawet po długim gotowaniu.

Podsumowując: gruszki powinny być elastyczne, średnio miękkie. Skóra powinna być czysta i gładka.Przed bezpośrednim gotowaniem owoce są dokładnie myte. Gruszki pokroić w plasterki lub drobną kostkę. Te pierwsze doskonale utrzymują swój kształt, te drugie mogą miękko gotować i nadają się do galaretki lub dżemu.

Oto najsmaczniejsze przepisy na dżem gruszkowy, których powinna spróbować każda gospodyni domowa.

Będziesz potrzebować:

• gruszki - 400 g;
• cukier granulowany - 400 g;
• woda - 100 ml.

Instrukcje gotowania:

1. Obrane ze skórki owoce pokroić ze środkiem w średniej wielkości plastry i włożyć do rondla;
2. wlej do niego wodę;
3. umieść patelnię na gazie i zagotuj mieszaninę;
4. po ugotowaniu trzymaj gaz przez około 5 minut - owoce powinny stać się miękkie;
5. weź owoce z bulionu (możesz go odcedzić) i dodaj do niego cały przygotowany cukier;
6. Doprowadź mieszankę cukru do wrzenia i gotuj przez kolejne 5-6 minut.

Najbardziej czasochłonna metoda gotowania. Świetne dla początkujących.

Do przepisu potrzebujesz:

• owoce - 1000 g;
• cukier granulowany - 1200 g;
• woda - 150-200 ml.

Proces krok po kroku:

1. owoce są przygotowywane, czyszczone, dzielone na plasterki i wkładane do rondla;
2. wszystko pokryte jest cukrem, który jest następnie równomiernie rozprowadzany po powierzchni;
3. niektóre kawałki owoców przekłuwa się widelcem - w ten sposób dadzą więcej soku, a dżem będzie bardziej pachnący;
4. mieszankę odstawia się na 4-5 godzin - aż sok wyjdzie, ale jeśli odmiana nie jest zbyt soczysta, można dodać wodę;
5. następnie mieszaninę wysyła się do ognia i gotuje, po czym gaz należy zredukować i gotować mieszaninę przez około godzinę, mieszając ją od czasu do czasu.
6. Następnie wyłącz dżem, poczekaj, aż ostygnie i wlej wszystko do słoików.

Powinieneś wziąć:

• owoce - 1000 g;
• cukier - 1000 g;
• kwas cytrynowy - 1/4 łyżeczki;
• cynamon - 1 łyżka stołowa.

Możesz ugotować ten dżem zgodnie z przepisem.

1. Pokrój przetworzone owoce i przykryj przygotowanym cukrem.
2. Następnie możesz umieścić miksturę w ucisku i odczekać 8-12 godzin. Wygodnie jest to zrobić wieczorem, aby rano owoce węża dawały sok i można było bezpośrednio zacząć robić dżem.
3. Gdy gruszka daje sok, mieszankę wkłada się do gazu i gotuje.
4. Po zagotowaniu mieszaninę utrzymuje się na gazie przez kolejne 2-3 minuty. Jeśli trzymasz więcej, gruszki się zagotują.
5. Następnie napar usuwa się z gazu i ponownie odstawia na 8-12 godzin. Rytuał powtarza się dwukrotnie.
6. Za trzecim razem mieszaninę gotuje się przez 15-20 minut. Powinien stać się gruby. Sprawdź to za pomocą kropelki - jeśli kropla nie rozleje się po płaskiej powierzchni, danie jest gotowe.

Plastry w tym przepisie okażą się gęsto elastyczne i soczyste. Powstały syrop będzie można spróbować osobno - jest nieco podobny do gęstego miodu. Taki syrop dobrze jest przystosować do namaczania ciast i babeczek. Proces gotowania jest dość czasochłonny, ale efektem są elastycznie gęste kawałki gruszek o bursztynowym kolorze w syropie o niesamowitym smaku.

Konieczne jest przygotowanie:

• owoce gruszki i cukier - po 1000 g;
• sok / kwas z cytryny - jeden owoc;
• starty imbir - 1 łyżka. łyżka;
• przyprawa goździkowa - do smaku.

Przepis:

1. przed gotowaniem możesz uratować nogi owocu, usuwając tylko środkową część;
2. plasterki owoców wylewa się sokiem i odstawia na 20-30 minut;
3. następnie włóż słaby gaz na 10 minut, wyłącz i ostudź;
4. plastry są wyjmowane, a pozostały syrop miesza się z granulowanym cukrem, przyprawami i gotuje;
5. kawałki owoców dodaje się do wrzącej mieszaniny i gotuje przez 3 do 5 minut;
6. wyłącz i nalegaj na 6-8 godzin;
7. algorytm jest powtarzany jeszcze dwa razy - w tych samych odstępach czasu.

Będziesz potrzebować:

• owoce - 1000 g;
• cukier granulowany - 700 g;
• woda - 200 ml;
• skórka cytryny lub pomarańczy - jeden owoc.

Poniżej znajduje się proces gotowania.

1. Usuń skórkę i rdzeń z pestkami z owoców.
2. Pokrój w drobną kostkę.
3. Wymieszaj posiekane gruszki, granulowany cukier i startą skórkę z cytryny, umieszczając w pojemniku multicooker. Jeśli użyjesz pomarańczy, dżem nabierze bardziej pikantnego smaku.
4. Ustaw tryb automatycznego gaszenia i zapomnij na 15 minut.
5. Po upływie czasu wymieszaj mieszaninę i przełącz tryb na pieczenie. Poczekaj 25-30 minut.
6. Od czasu do czasu mieszaninę należy mieszać. Lepiej użyć do tego drewnianej szpatułki.

Sezon na dziką zwierzynę przypada na sierpień i kończy się w połowie października. W tym okresie gruszki można znaleźć na polach iw lasach. Drugim sposobem jest kupowanie na rynku od innych ludzi.

Konieczne jest przygotowanie:

• owoce dzikich gruszek - 1 kg;
• cukier - 1,5 kg;
• bulion gruszkowy - 2,5 szklanki.

Proces przygotowawczy:

1. usuń skórkę, pestki z owoców i pokrój gruszki na pół;
2. umieścić owoce w lekko zakwaszonej wodzie na 10 minut (pół łyżeczki kwasu cytrynowego na 1 litr płynu);
3. pokrój grę na wąskie plasterki;
4. włóż je do naczynia do gotowania i zalej zimną wodą, powinna lekko przykryć gruszki;
5. postawić na gazie i gotować około 10 minut - do miękkości;
6. umieść grę na sicie lub durszlaku, a plastry muszą być nienaruszone;
7. weź wskazaną ilość bulionu gruszkowego i rozpuść tam cukier;
8. doprowadzić syrop do wrzenia, ciągle mieszając, gotować przez 2-3 minuty, a następnie opuścić do niego owoce;
9. gotuj mieszaninę na małym ogniu przez około 14-15 minut;
10. zdejmij z ognia i pozwól mu parzyć przez jeden dzień;
11. powtórzyć proces (wraz z ostatnią infuzją) jeszcze 2 razy;
12. gotować do miękkości - w ciągu 10 minut;
13. ostudzić i wlać do słoików.

Surowa zwierzyna łowna jest prawie niejadalna. Jest jędrny, ma też mocno kwaśny smak i cierpki miąższ. Niemniej jednak dżem lub dżem z takich owoców okazuje się doskonały i niesamowicie piękny z wyglądu. Pod względem smaku jest znacznie przyjemniejszy niż odmiany gruszek ogrodowych. Jedyną rzeczą, aby dżem okazał się normalny, jest gotowanie go przez długi czas i naleganie w kilku etapach. Wszystko to jest wymagane, aby uzyskać miękkość owoców i wystarczającą impregnację syropem. Z każdym zagotowaniem kolor dżemu zmieni się i ostatecznie zmieni kolor na ciemnoczerwony. Wyśmienite, piękne i co najważniejsze pyszne!

Część syropowa nabiera dość mocnego i bogatego aromatu. Na bazie tego syropu można tworzyć różne napoje, takie jak kompot czy galaretka.

Co zabrać:

• gruszki - 1000 g;
• cukier - 700 g;
• woda - 300 ml;
• kwas cytrynowy - szczypta.

Jak gotować:

1. odciąć nogi i przekłuć każdy z owoców drewnianym patyczkiem;
2. opuść owoce do wrzącej wody, pozostawiając na 5-7 minut;
3. odcedź wrzącą wodę i umieść owoce w zimnej wodzie;
4. przygotować syrop: wymieszać wodę, kwas i cukier puder, gotować 12 do 17 minut;
5. wrzuć grę do wrzącego syropu i wszystko wymieszaj;
6. gotuj dokładnie 20 minut, wyłącz gaz i poczekaj na schłodzenie;
7. powtórz jeszcze dwa razy;
8. Wlej deser do wcześniej przygotowanych słoików.

Ten deser będzie pyszny z każdą odmianą gruszek. Jednak smak będzie inny - każda odmiana ma swoje własne cechy. Do tej opcji najlepiej nadają się odmiany twardsze. W przeciwnym razie miazga zagotuje się i zamieni się w owsiankę. A potrzebujemy pięknych plastrów o bursztynowym odcieniu.

Aby się przygotować, weź:

• owoce - 1 kg;
• cukier granulowany - 1 kg;
• woda - 2 szklanki;
• cytryna - 1 sztuka.

Przygotowanie jest dość proste, jak sama nazwa wskazuje.

1. Owoce dokładnie umyć. Usuń środek z nasionami i nogami.
2. Pociąć na małe kawałki.
3. W głębokiej misce wymieszaj cukier i wodę.
4. Umieść przyszły syrop na ogniu o średniej intensywności i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gdy powstanie piana, należy ją usunąć.
5. Zanurz plastry gruszki w powstałym syropie i rozpal jak najwolniejszy ogień. Gotuj, aż gruszki staną się przezroczyste.
6. Gdy wszystko się gotuje, zetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce.
7. Gotuj mieszaninę przez kolejne 2 godziny, od czasu do czasu delikatnie mieszając.
8. W ostatnich minutach gotowania dodaj do dżemu skórkę z cytryny. Jest to konieczne, aby wyeliminować mroczność.

Dżem jest gotowy. Możesz go przelać do słoików lub innych pojemników. I ciesz się delikatnym smakiem zimowych, chłodnych wieczorów.

Aby uzyskać informacje o tym, jak gotować bursztynowy dżem gruszkowy z plastrami, zobacz następny film.